Tarte Tatin mit Äpfeln (Fastenrezept). Fasten-Apfel-Upside-Down-Kuchen Fasten-Tatin mit Äpfeln

Ein wunderschöner Fasten-Tarte-Tatin-Kuchen aus auf der anderen Seite gedrehten Äpfeln mit einem leichten Aroma von Honig und Zimt wird Ihre Familie begeistern. Dieser Apfelkuchen ist auch für eine unerfahrene Hausfrau sehr einfach zuzubereiten. Sie benötigen nur wenig Aufwand und Zeit.

Zutaten zum Kochen:

Mehl – 1,5 Tassen;
Zucker – 0,5 Tassen im Teig + 2 EL. in Karamell;
Pflanzenöl – 1/2 Tasse;
Äpfel - 3 Stück, groß;
Honig – 2 EL;
Backpulver – 1 TL;
Zimt – 1/2 TL;
Wasser – 1 EL (oder Fruchtsaft);

Vorbereitungsschritte:

Nehmen Sie einen großen Apfel, waschen und schälen Sie ihn, entkernen Sie ihn und entfernen Sie die Kerne.
Auf einer groben Reibe reiben, in einen großen Behälter mit hohem Rand geben, etwas Zimt und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.
Die erforderliche Menge Pflanzenöl hinzufügen und glatt rühren.
Die benötigte Menge Mehl durch ein Sieb in den gleichen Behälter sieben, etwas Backpulver dazugeben und vermischen.
Zu einem dicken, nicht klebrigen Teig kneten.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Geben Sie 2 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Honig und 1 Esslöffel Wasser in die Pfanne. Wasser kann durch Saft, beispielsweise Orangensaft, ersetzt werden.
Die Mischung in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, jedoch nicht länger als 4 Minuten.
Gießen Sie das vorbereitete Karamell in eine runde Form mit einem Durchmesser von etwa 22 Zentimetern (Sie können eine rechteckige verwenden, besser ist jedoch eine runde).
Nehmen Sie 2 große Äpfel, waschen Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Die gehackten Äpfel auf das Karamell legen und gleichmäßig auf der gesamten Pfannenoberfläche verteilen.
Den vorbereiteten Teig auf die Äpfel legen, gleichmäßig verteilen und im Ofen 40 Minuten lang backen, bis er vollständig gegart ist.
Prüfen Sie mit einem Streichholz oder Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist – stechen Sie dazu vorsichtig mit einem Streichholz in den Kuchen, ist er trocken, ist der Kuchen fertig.
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und zum Servieren auf einen schönen Teller stürzen. Schneiden Sie den Kuchen vor dem Servieren unbedingt in Portionen. Guten Appetit!

1 großer Apfel, geschält und entkernt. Auf einer groben Reibe reiben. Zimt hinzufügen (Menge nach Belieben anpassen).

Zucker hinzufügen und vermischen. Geruchloses Pflanzenöl einfüllen. Rühren, bis alles glatt ist.

Dann Mehl und Backpulver hinzufügen. Ich habe ungefähr das Mehl angegeben, es sollte ein dicker Teig entstehen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. 2 EL in die Pfanne geben. l. Zucker, 2 EL. l. Honig und 1 EL. l. Wasser oder Saft (ich habe Orange verwendet). Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gelegentlich umrühren. Nicht länger als 3-4 Minuten kochen lassen.

Bereiten Sie das Formular vor. Ich habe eine rechteckige Form genommen, aber es ist besser, eine runde zu verwenden – etwa 22 cm Durchmesser. Gießen Sie das Karamell in die Form. 2 Äpfel schälen, entkernen und schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf Karamell legen.

Den Teig darauflegen und in den 200 Grad heißen Ofen schieben. 35-40 Minuten backen, ich musste die Zeit auf 50 Minuten verlängern, da die Teigschicht dick war. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Streichholz; es sollte trocken sein. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen, auf einen Teller stürzen und servieren.

Tarte Tatin oder umgedrehter Kuchen ist eines meiner Lieblingsrezepte. Dies ist ein schicker French Pie mit Äpfeln und Karamell auf Mürbeteig. Es sieht übrigens sehr beeindruckend aus und wird Ihren Feiertagstisch erfolgreich schmücken. Die Zutaten sind die einfachsten und erschwinglichsten! Der Kuchen enthält weder Eier noch Milch, es handelt sich um ein Fastenrezept. Und der Geschmack ist großartig!

Für dieses Rezept verwenden Sie am besten eine gusseiserne Pfanne. Meine Bratpfanne hat einen Holzgriff, der aber abnehmbar ist. Ich schraube den Griff ab, bevor ich die Pfanne in den Ofen stelle.

ZUTATEN

Für den Test

Mehl 300 g (eineinhalb Tassen)
Zucker 100 g (ein halbes Glas)
Salz – eine Prise.
Pflanzenöl 100 ml (ein halbes Glas)
Backpulver – 5 g (ein halber Beutel für 500 g Mehl).
Wasser – ca. 80 ml, die Wassermenge kann jedoch je nach Feuchtigkeit und Qualität des Mehls variieren.

Zum Garnieren

Äpfel - 5-6 Stück.
Weißer Zucker 50 g und brauner Zucker 20 g.
Zitronensaft – 2-3 Teelöffel.
Zimt - 1 Teelöffel.
Pflanzenöl - 1 Teelöffel.

KOCHEN

Mehl mit trockenen Produkten mischen: Salz, Backpulver und Zucker. Rühren.

Pflanzenöl hinzufügen. Alles mit einem Löffel vermischen und dann mit den Händen verreiben, um die Butter gleichmäßig in der Mehlmischung zu verteilen.

Nach und nach nach und nach Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Ich gieße esslöffelweise hinein, um es nicht zu übertreiben, sonst muss ich noch mehr Mehl hinzufügen. Dies ist nicht ratsam. Fügen Sie Wasser hinzu, bis der Teig weich und elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Den Teig in einer Schüssel ruhen lassen und mit einem Deckel abdecken, damit er nicht austrocknet. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Äpfel für den Kuchen vor.

Wir schneiden den Kern aus den Äpfeln und achten darauf, die Äpfel zu schälen. Diese Phase kann nicht übersprungen werden! Beispielsweise können Sie ungeschälte Äpfel verwenden. Aber nur Äpfel ohne Schale kommen in die Tarte Tatin.

Werfen Sie die Schale nicht weg – sie kann zur Herstellung von Kompott oder alkoholfreiem Glühwein verwendet werden.

Die Äpfel in Scheiben schneiden.

Jetzt bereiten wir das Karamell vor. Geben Sie weißen und braunen Zucker in die Pfanne. Ich füge Braun hinzu, um den Geschmack und das Aroma von Karamell zu verbessern.

Zitronensaft zum Zucker hinzufügen. Gründlich vermischen und unter der Bratpfanne auf niedrige Hitze stellen.

Wenn der Zucker kocht, Zimt hinzufügen und umrühren.

Dann Pflanzenöl, erneut mischen.

Apfelscheiben mit der abgerundeten Seite nach unten in das Karamell legen. Die Äpfel geben Saft ab und verlieren an Volumen, deshalb müssen Sie sie so dicht wie möglich einpacken.

Ohne Deckel bei niedrigster Hitze ca. 5 Minuten garen.

Rollen Sie den Teig zu einem Kreis aus, dessen Durchmesser etwas größer als der Durchmesser der Bratpfanne ist. Sie können ihn weiter und dünner ausrollen und aus dem überschüssigen Teig ein weiteres kleines Törtchen backen.

Rollen Sie den Teig auf ein Nudelholz und geben Sie ihn in die Pfanne. Die Äpfel darüber bedecken.

Schneiden Sie überschüssigen Teig ab, der an den Rändern der Form herausragt.
Falten Sie die Teigränder mit einem Löffel unter die Äpfel.
Drücken Sie die Oberseite mit der Handfläche nach unten, sodass der Teig die Äpfel fest bedeckt.
Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen, damit der Dampf entweichen kann.

Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie die Tarte eine halbe Stunde lang bei 180 Grad.

Der fertige Kuchen muss sofort heiß aus der Form genommen werden, bevor das Karamell am Boden festklebt.

Stellen Sie dazu die Form in die Bratpfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Und drehen Sie die Pfanne um, sodass die Form nach unten zeigt. Der Kuchen landet auf dem Teller.

Bitte beachten Sie, dass einige der Äpfel im Kuchen stark weich wurden und sich in Brei verwandelten, während andere ihre Form behielten. Es kommt auf die Apfelsorte an. Ich habe mehrere verschiedene Sorten in meinem Kuchen, die sich beim Backen unterschiedlich verhalten. Das ist völlig normal und hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Kuchens. Wenn Ihnen jedoch das spektakuläre Aussehen des Kuchens wichtig ist, wählen Sie dichte Äpfel.

Und das ist eine Mini-Torte aus Teigresten:

Apfeltarte Tatin nimmt seinen rechtmäßigen Platz auf dem Neujahrstisch ein!

Und bei unserem Neujahrsfotoshooting :)

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Tarte Tatin mit Äpfeln ist ein Rezept für einen sehr ungewöhnlichen Kuchen, der ursprünglich aus Frankreich stammt. Und es ist ungewöhnlich, weil es sich um einen umgedrehten Kuchen handelt – bei der Zubereitung befindet sich die Füllung unten und der Teig oben. Dies ist einfach ein magischer Kuchen, wie viele französische Gerichte. Wenn Sie viel eingeweichte Füllung und zarten Teig mögen, der auf der Zunge zergeht, dann ist dies Ihr Rezept, zögern Sie nicht, es nachzukochen.

Zutaten für Tarte Tatin mit Äpfeln (für eine 28 cm Pfanne)

Für die Füllung

Süßsaure Äpfel, klein – 1,5 kg
Butter – 100 g
Zucker – 1 Glas

Für den Test

Oder im Laden gekaufter Blätterteig

Wie man Tarte Tatin mit Äpfeln kocht – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Bereiten Sie den Teig vor. Idealerweise wird dieser Kuchen mit hausgemachtem Mürbeteig zubereitet. Während Sie die Füllung vorbereiten, hat der Teig Zeit, im Kühlschrank zu ruhen. Sie können aber auch gekauften Blätterteig verwenden – diesen dann einfach auftauen. Wir verwenden hausgemachten Mürbeteig – der ist viel schmackhafter.
Äpfel schälen. Halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Anzahl der Äpfel hängt weitgehend vom Durchmesser der Äpfel selbst ab – je größer sie sind, desto mehr Gewicht benötigen Sie. Legen Sie also Vorräte für die zukünftige Verwendung an.
Überprüfen Sie, ob Sie genügend Äpfel haben – legen Sie dazu die geschälten und geschnittenen Äpfel in Ihre Bratpfanne, wie auf dem Foto unten gezeigt. Nehmen Sie sie danach heraus. Wir brauchen eine leere Bratpfanne.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Sie müssen Karamell aus Zucker und Butter herstellen. Gießen Sie dazu Zucker in einen Topf mit dickem Boden.
Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze. Rühren Sie den Zucker nicht um, bis er zu schmelzen und Blasen zu bilden beginnt.
Sobald der Zucker geschmolzen ist, rühren Sie ihn um und lassen Sie ihn auf dem Feuer, bis eine homogene Masse ohne Körner entsteht.
Fügen Sie dem Zucker Butter hinzu – es darf ein wenig brutzeln, bis er schmilzt.
Gut vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Karamell ist fertig. Es muss auf den Boden der Pfanne gegossen werden.
Und legen Sie die Äpfel sofort in das Karamell, wie auf dem Foto unten und wie Sie es bereits trainiert haben.
Stellen Sie die Pfanne mit den Äpfeln in den Ofen und lassen Sie sie 30 Minuten lang backen.
Nach 15 Minuten müssen Sie den Teig vorbereiten, damit er fertig ist, wenn die Äpfel fertig gebacken sind. Dafür den Teig 0,5 cm dick ausrollen.
Schneiden Sie mit dem Deckel Ihrer Bratpfanne einen Kreis mit etwas größerem Durchmesser aus, damit Sie anschließend die Seiten biegen können.
Sobald die Äpfel 30 Minuten lang gebacken haben (sie sollten vollständig durchgegart sein), nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen.
Decken Sie die Oberseite der Äpfel mit einem Teigkreis ab.
Wir schneiden einen Kreis mit etwas größerem Durchmesser aus, die Seiten müssen mit einem Spatel (vorzugsweise Silikon) nach innen gedreht werden.
Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Stellen Sie den Kuchen in den Ofen und backen Sie ihn weitere 30 Minuten lang, bis der Teig fertig ist.
Sobald der Teig fertig ist, hat er eine goldbraune Farbe und der Kuchen kann aus dem Ofen genommen werden.
Tarte Tatin mit Äpfeln muss direkt in der Form, in der es gebacken wurde, abkühlen.
Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kann er entnommen werden. Aber Sie erinnern sich, dass die Äpfel im Karamell schmachteten und das Karamell jetzt am Boden der Pfanne liegt und höchstwahrscheinlich festklebt.
Damit sich die Tarte Tatin gut wenden lässt und nicht ein Teil der Füllung am Boden der Form kleben bleibt, müssen Sie die Form für 20–30 Sekunden auf hohe Hitze stellen. Sie werden das Knistern von schmelzendem Karamell hören.
Schalten Sie sofort den Herd aus und decken Sie die Pfanne mit einem Teller oder einer Schüssel ab, die größer als der Durchmesser der Pfanne ist.
Drehen Sie den Kuchen schnell um. Alle Aktionen müssen schnell erledigt werden, also bereiten Sie sich im Voraus vor.
Voila, deine Tarte Tatin ist jetzt fertig!

Mein Mann sagte, dass dieses hier das leckerste ist!
Und es ist auch der schnellste und günstigste Kuchen aus der Reihe „Gäste vor der Haustür“.

Äpfel - 4 Stk.
Apfelmarmelade (Püree) – 150 ml (Sie können einen Apfel oder Karotten reiben)
Wasser - 100 ml
Zucker (für Karamell – 5 EL, für Teig – 0,5 Tassen) – 200 g
Pflanzenöl (für Karamell – 2 EL, für Teig – 6 EL) – 8 EL. l.
Vanille - 1 Päckchen.
Salz
Mehl – 300 g (2 Tassen)
Soda - 3/4 TL.
Schale und Saft einer halben Zitrone (ca. 2 EL)

Dieses Rezept ist auch deshalb wunderbar, weil Sie das Karamell nicht separat zubereiten müssen. Wir gießen einfach Pflanzenöl in die Pfanne, in der wir backen, streuen Zucker gleichmäßig darüber und legen in Scheiben geschnittene Äpfel darauf (große schmecken besser).
Den Teig kneten und auf den Äpfeln verteilen. Der Teig fällt dick aus (etwas dicker als bei Pfannkuchen). Wenn Sie keine Apfelmarmelade zur Verfügung haben, können Sie einfach den/die Apfel(n) nehmen und auf einer feinen Reibe reiben, oder Karotten. Sie können es einfach durch Apfelsaft oder Kompott ersetzen. Beim Ersetzen müssen Sie jedoch 2 EL zum Teig hinzufügen. Lockvögel.
Für etwa 40 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben (bis der Splitter trocken ist).
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten abkühlen lassen.
Anschließend die Pfanne für 2 Minuten auf das Feuer stellen, sodass die Karamellschicht am Boden zu schmelzen beginnt (Sie hören das Knistern des Karamells) und sich der Kuchen leicht lösen lässt. Decken Sie die Oberseite mit einer Schüssel ab, drehen Sie sie um und nehmen Sie die Pfanne vorsichtig unter leichtem Drehen heraus.
Wenn Sie den Kuchen unmittelbar nach dem Backen auf einen Teller stürzen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass der Kuchen zerbricht oder einige Äpfel am Boden kleben bleiben. Wenn der Kuchen jedoch eine Weile stehen bleibt, „festigt“ er sich und lässt sich sehr leicht entfernen.