Brötchen mit Wurst aus Hefeteig. Backen mit Wurst – die leckersten Rezepte Brötchen mit Wurst von einem führenden kulinarischen Spezialisten

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Appetitliche knusprige Brötchen mit Wurst als Snack helfen Ihnen, bis zum Ende des Arbeitstages zu „überleben“, werden zu einem echten Fundstück auf der Straße, passen perfekt in die Campingatmosphäre eines Picknicks und schmücken eine festliche Tafel.

Mit einer einfachen Technik lassen sich dünne Hefeteigstreifen und Wurstscheiben in ausgefallene Wurstrosen verwandeln; Dekorationen in Form von frischen grünen Blättern sorgen für eine vollständige Ähnlichkeit mit Blumen.

Anstelle von Milch eignet sich Molke hervorragend zur Teigherstellung.

Die geräucherte Fleischfüllung wird gut durch scharfe Soße oder ein Glas frischen Tomatensaft ergänzt.

Zutaten

Teig:

Milch - 100 ml
Hühnerei - 2 Stk.
Salz - 1 TL.
Zucker - 1 EL. l.
frische Hefe - 25 g
Butter - 70 g
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Weizenmehl - 400 g

geräucherte Wurst - 300 g

Vorbereitung

1. Das Prinzip, Teig mit Hefe zu kneten, ist ganz einfach. Die Brötchen werden fluffiger, wenn man einen Teig macht. Zerbröckeln Sie dazu die Hefe in einer geeigneten tiefen Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und mahlen Sie die Hefe mit Zucker.

2. Erhitzen Sie die Milch auf 35–38 Grad. Es sollte nicht heiß sein. Die Hefe darübergießen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Etwa 100 g gesiebtes Mehl hinzufügen. Aufsehen. Das Ergebnis sollte eine Masse sein, die in ihrer Konsistenz flüssiger Sauerrahm ähnelt. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort gehen. Abhängig von der Raumtemperatur kann dies 20 bis 30 Minuten dauern. Sie können den Ofen etwas vorheizen, ihn ausschalten und den Teig in einen warmen Ofen geben.

4. Während die Hefe arbeitet, schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel. Salz hinzufügen und gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

5. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen. Etwas abkühlen lassen und zur Eimasse geben. Aufsehen.

6. Sobald der Teig gut gewachsen ist, die Ei-Butter-Mischung dazugeben. Aufsehen.

7. Mehl, das zuvor durch ein feines Sieb gesiebt wurde, in kleinen Portionen zum flüssigen Teil geben und mit einem Löffel verrühren, bis es gleichmäßig verteilt ist. Mehl hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. Tun Sie dies auf einem staubigen Brett.

8. Decken Sie den fertigen Ball mit einem Handtuch ab und verstecken Sie ihn erneut für 40–60 Minuten an einem warmen Ort.

9. Den ausgeruhten Teig ausstanzen. Der Einfachheit halber können Sie es in zwei Teile teilen und mit jedem separat arbeiten. Zu einer dünnen Schicht ausrollen. In ca. 8 cm breite Streifen schneiden.

Bereiten Sie geräucherte oder gekochte Wurst zu. Schneiden Sie es in dünne Halbkreise. Legen Sie auf beiden Seiten Wursthalbkreise mit dem „Halbmond“ nach außen auf einen Streifen.

Zutaten:

Kefir - 160 ml
gefiltertes Wasser - 130 ml
Eier - 1 Stück
trockene Instanthefe – 5–6 g (0,5 Beutel)
Mehl - 4-4,5 Tassen
Khmeli-Suneli - 1 TL.
Salz - 1 TL.
raffiniertes Öl - 3 EL.
Arztwurst - 180-200 g

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Rezept für Brötchen mit Wurst aus Hefeteig

1. Wir beginnen mit der Zubereitung von Brötchen mit Hefeteig. Schlagen Sie ein Hühnerei in eine tiefe, nichtmetallische Schüssel (vorzugsweise aus Kunststoff oder Glas) zum Kneten des Teigs, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen um. Kefir und Wasser hinzufügen. Beide Flüssigkeiten müssen eine Temperatur von etwa 30 bis 40 Grad haben, nicht weniger, sonst funktioniert die wärmeliebende Hefe nicht.

2. Raffiniertes Sonnenblumenöl einfüllen und umrühren.

3. Kombinieren Sie ein Glas Mehl mit trockener Schnellhefe und Hopfen-Suneli. Auf Wunsch kann dieses Gewürz durch eine gemahlene Paprikamischung oder ganz ohne Gewürze ersetzt werden.

4. Die gut vermischte Mehlmischung zur Ei-Kefir-Mischung geben.

5. Mit einem Schneebesen gründlich umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

6. Das restliche Mehl nach und nach portionsweise hinzufügen. Die Menge kann geringfügig von der in den Zutaten angegebenen Menge abweichen, da sie bei jedem Hersteller unterschiedlich ist. Damit das Mehl den Teig mit Sauerstoff sättigt, empfiehlt es sich, ihn sofort zu sieben.

7. Den Teig gründlich durchkneten, damit er nicht an den Händen klebt. Je länger Sie den Teig kneten, desto besser verteilt sich das Gluten, die Hefe funktioniert und die fertigen Brötchen riechen nicht nach Hefe. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und fetten Sie die Oberseite mit Pflanzenöl ein. Mit einem Deckel fest abdecken und aufwärmen und gehen lassen (an einen warmen Ort stellen, zum Beispiel auf einen Heizkörper). Wenn es aufgeht (dies kann 40 bis 90 Minuten dauern), kneten Sie es mit den Händen und stellen Sie es wieder auf den Herd.

8. Nachdem wir den Teig erneut aufgehen lassen, formen wir ihn zu einem „Laib“.

9. Schneiden Sie es in 16 gleich große Stücke. Wenn Sie befürchten, dass sie nicht gleich werden, teilen Sie den Teig in zwei Hälften, dann jede Hälfte in zwei Hälften und dann jeden Teil in vier Teile.

10. Lasst uns die Doktorwurst zubereiten. Wir werden es von der Folie befreien und es in acht Räder schneiden, und dann jedes davon in zwei Hälften. Es sollten 16 Halbkreise entstehen – je nach Anzahl der Teigstücke.

11. Rollen Sie jedes Teigstück zu einem flachen Kuchen aus und machen Sie mit einem Messer schräge „Fischgräten“-Schnitte an den Seiten.

12. Einen Halbkreis Wurst in die Mitte des Teigstücks legen.

13. Wir fangen an, die Wurst wie einen Zopf in den Teig zu wickeln.

14. Wir machen eine Prise unten, damit sich der Teig beim Backen nicht öffnet.

15. Alle 16 Stücke auf leicht mit Pflanzenöl gefettete Backbleche legen. In den auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen stellen. Wir backen etwa 25 Minuten (schauen Sie auf Ihren Herd – vielleicht reichen 20 Minuten, oder umgekehrt brauchen Sie 30). Die fertigen Backwaren herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Brötchen mit Wurst aus Hefeteig sind fertig, wir servieren sie gleich allen, solange die Backwaren heiß sind! Guten Appetit!

Ich empfehle, Brötchen mit Wurst zu backen; ein solcher Snack ist eine gute Alternative zu Sandwiches. Brötchen mit Wurst können Sie Ihrem Kind in der Schule anstelle eines langweiligen Sandwiches mit Wurst geben oder es zum Picknick mitnehmen. Dank ihrer interessanten Form sehen sie originell aus und ziehen sofort die Aufmerksamkeit von Kindern und Erwachsenen auf sich.

Für die Brötchenherstellung benötigen wir Milch, Mehl, Salz, Trockenhefe, Butter, Brühwurst und Eier.

Zuerst bereiten wir den Teig vor. Ein Glas Mehl und Hefe in die Milch einrühren. An einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

Ei, Salz und weiche Butter unter den Teig mischen. Den Rest des Mehls nach und nach dazugeben und den Teig kneten.

Mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig kneten, die Wurst in dünne Kreise schneiden. Teilen Sie den Teig in 9 Stücke, später in 9 Brötchen. Jedes Stück in drei Teile teilen und zu einem Kreis rollen. Eine Scheibe Wurst auf die Kreise legen.

Wir stecken das untere erste Segment unter das nächste. Wir beginnen das obere mittlere Segment mit dem ersten.

Wir bringen das untere dritte Segment zum zweiten. Den obersten letzten setzen wir auf den mittleren. Das letzte untere Segment verstecken wir unter dem Dutt.