वाइन में चिकन पकाने की विधि. ओवन में रेड वाइन में चिकन। फोटो के साथ स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी वाइन में तला हुआ चिकन

सामग्री

रेड वाइन में दम किया हुआ चिकन तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
1 किलो चिकन (मेरे पास एक घरेलू मुर्गा है);
250 ग्राम सूखी रेड वाइन;
100 ग्राम गाजर;
100 ग्राम प्याज;
लहसुन की 3 कलियाँ;
1 छोटा चम्मच। एल आटा;
1 चम्मच। इतालवी जड़ी-बूटियाँ;
1-2 तेज पत्ते;
नमक काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण

गाजर, प्याज और लहसुन को छील लें। जिस फ्राइंग पैन में मांस तला हुआ था, उसमें मोटे कटे हुए गाजर, प्याज और साबुत लहसुन की कलियों को मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मांस में तली हुई गाजर, प्याज और लहसुन डालें, इतालवी जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ते डालें।

चिकन और सब्जियों के ऊपर रेड वाइन डालें और यदि आवश्यक हो, तो उबला हुआ पानी डालें ताकि तरल मांस को ढक दे। खाना पकाने के दौरान, यदि बहुत सारा पानी वाष्पित हो जाए, तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।

घर में बने चिकन को रेड वाइन में एक बंद ढक्कन के नीचे पकने तक पकाएं (लगभग 1-1.5 घंटे), खाना पकाने का समय मांस पर निर्भर करता है (स्टोर से खरीदे गए चिकन को लगभग 40 मिनट तक उबालें)। चिकन को रेड वाइन सॉस और उबली हुई सब्जियों के टुकड़ों के साथ परोसें; आप अपनी पसंदीदा साइड डिश जोड़ सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

वाइन में चिकन पकाना दो लोकप्रिय यूरोपीय व्यंजनों - इतालवी और फ्रेंच में प्रथागत है, लेकिन व्यंजन न केवल पेय के प्रकार की पसंद में, बल्कि प्रसंस्करण विधि में भी भिन्न होते हैं। इटालियंस सफेद वाइन का उपयोग करते हैं और चिकन को फ्राइंग पैन में भूनते हैं, जबकि फ्रांसीसी ओवन में रेड वाइन में चिकन पकाते हैं। मैं तय नहीं कर सकता कि कौन सा व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बनेगा; हम दोनों व्यंजनों को देखेंगे।

सामान्य युक्तियाँ:

• केवल ताजा चिकन मांस जो जमे हुए नहीं है उपयुक्त है;
• खरीदने के बाद चिकन को ज्यादा देर तक फ्रिज में न रखें - अधिकतम 36 घंटे;
• धोने के बाद, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए मांस को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाएं;
• क्लासिक व्यंजनों में, सूखी वाइन का उपयोग किया जाता है, क्योंकि मीठी, अर्ध-मीठी और गढ़वाली किस्में स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती हैं।

गर्मी उपचार के बाद, अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, इसलिए पकवान गैर-अल्कोहल होगा।

सफेद वाइन में इटालियन दम किया हुआ चिकन

पारंपरिक संस्करण में, चिकन पट्टिका का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि हड्डियों के साथ मांस का उपयोग किया जाता है। परिणाम एक गाढ़ी, समृद्ध, थोड़ी चिपचिपी चटनी है। कुल खाना पकाने का समय 45 मिनट है।

सामग्री:

• चिकन पैर - 4 टुकड़े;
• सूखी सफेद शराब - 300 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल (अन्य वनस्पति) - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 6 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च के साथ सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। लहसुन को ब्राउन होने तक भूनिये.

2. पैरों से त्वचा और चर्बी हटा दें, फिर दो भागों (जांघों और सहजन) में बांट लें।

3. मांस को फ्राइंग पैन में रखें, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 5 मिनट) भूनें, फिर नमक डालें।

4. फ्राइंग पैन में वाइन डालें. नरम होने तक मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक ढककर पकाएं।

5. तैयार चिकन को व्हाइट वाइन में गर्मागर्म पास्ता, उबले आलू या बेक्ड सब्जियों के सॉस के साथ परोसें।

रेड वाइन में फ्रेंच बेक्ड चिकन

वाइन सॉस में मुर्गा बरगंडी (पूर्वी फ्रांस का एक ऐतिहासिक क्षेत्र) का एक पारंपरिक व्यंजन है। रेड वाइन में मैरीनेट करने और ओवन में पकाने के बाद, मांस एक सुंदर गुलाबी रंग और मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेता है। घर पर, कोई भी ताज़ा चिकन लेग उपयुक्त रहेगा। पकाने का समय: 70 मिनट (मैरिनेट करना शामिल नहीं)।

सामग्री:

• चिकन पैर - 4 टुकड़े;
• सूखी रेड वाइन - 400 मिलीलीटर;
• प्याज - 5 टुकड़े (मध्यम);
• टमाटर सॉस (केचप) - 200 मिलीलीटर;
• चिकन के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

1. हैम को धो लें, ड्रमस्टिक्स और जाँघों में काट लें। मांस को नैपकिन या कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक गहरे मैरीनेटिंग बाउल में रखें।

2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें. पैरों में जोड़ें.

3. मांस पर मसाले और नमक छिड़कें। रेड वाइन डालें, केचप या टमाटर सॉस डालें।

4. हिलाएं और ढक्कन से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में चिकन को वाइन में कम से कम 3-5 घंटे (अधिमानतः 8-9) के लिए मैरीनेट करें।

5. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

6. चिकन मीट को बेकिंग शीट पर रखें ताकि टुकड़े एक-दूसरे को न छुएं। मैरिनेड से प्याज़ को मांस के बीच समान रूप से बाँट लें।

7. ओवन में 20 मिनट तक बेक करें. पैरों को ओवन से निकालें और पैन के तल पर बनी गर्म सॉस को मांस के ऊपर डालें। पक जाने तक और 20-25 मिनट तक बेक करें।

8. रेड वाइन में पके हुए चिकन को ताजी सब्जियों, सलाद, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया के साथ परोसें।

नमस्कार, मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों और यूट्यूब चैनल के दर्शकों।

रेड वाइन में चिकन स्टू एक बेहतरीन चिकन रेसिपी है जो घर में अच्छा मूड लाती है!

क्या आपके पास रात का खाना तैयार करने के लिए बहुत कम समय है? यह व्यंजन आपको बचाएगा क्योंकि आप एक ही बार में रेड वाइन में पकाया हुआ बहुत सारा चिकन पका सकते हैं।

रेड वाइन में पका हुआ चिकन जब रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है तो और भी स्वादिष्ट हो जाता है, और दोबारा गर्म करने पर कई गुना स्वादिष्ट हो जाता है।

आपका परिवार रेड वाइन में पकाए गए चिकन की सराहना करेगा।

सामग्री:

• चिकन के 8 टुकड़े (पंख, पैर, स्तन, पीठ... या पूरा चिकन, जो भी आप चाहते हैं)
• 3 प्याज
• 3 कलियाँ लहसुन
• 250 मिली या चिकन शोरबा
• 1 बोतल (750 मिली) रेड वाइन
• थाइम, अजमोद, तेज पत्ता
• मशरूम के 5 टुकड़े (ऑयस्टर मशरूम, शैंपेनोन, सफेद मशरूम, शहद मशरूम)
• 4 गाजर
• 150 जीआर. बेकन
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा
• 1 बड़ा चम्मच गाढ़ा टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल

रेड वाइन में दम किया हुआ चिकन। स्टेप 1।

चिकन के टुकड़ों को एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

रेड वाइन में दम किया हुआ चिकन। चरण दो।

पैन को धो लें या दूसरे का उपयोग करें और कटे हुए प्याज को थोड़े से जैतून के तेल में भूनें।

रेड वाइन में दम किया हुआ चिकन। चरण 3।

एक बड़े सॉस पैन में ब्राउन चिकन, बेकन और कीमा बनाया हुआ लहसुन की तीन कलियाँ रखें। एक बड़ा चम्मच आटा डालें, सारे मांस को आटे से ढकने के लिए हिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालें.

रेड वाइन में दम किया हुआ चिकन। चरण 4।

शोरबा, रेड वाइन, कटे हुए मशरूम, गाजर (खुली और स्ट्रिप्स में कटी हुई), बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। जड़ी-बूटियाँ और एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें (आप इसे पहले एक छोटे कटोरे में थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ मिला सकते हैं)।

रेड वाइन में दम किया हुआ चिकन। चरण 5.

ढककर 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकने दें।

रेड वाइन में दम किया हुआ चिकन। चरण 6.

फिर ढक्कन हटाकर करीब 30 मिनट तक पकाएं. आखिरी 20 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं। सॉस को गाढ़ा और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आंशिक रूप से उबलना चाहिए।

रेड वाइन में दम किया हुआ चिकन। चरण 7

रेड वाइन ब्रेज़्ड चिकन को चावल, पास्ता या मसले हुए आलू के ऊपर परोसें। परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

अच्छी गुणवत्ता वाली वाइन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, डिश और भी बेहतर बनेगी।

वाइन में चिकन यूरोपीय व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। इसे बनाना काफी आसान है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है और साथ ही इसका स्वाद और सुगंध भी लाजवाब होती है। हम आपके ध्यान में सार्वभौमिक आसान व्यंजन लाते हैं जिनके लिए विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है और यह किसी भी स्थिति में मदद करेगा।

फ्रायड चिकन

एक सरल नुस्खा जिसके अनुसार एक अनुभवहीन गृहिणी भी न्यूनतम सामग्री और समय के साथ सफेद वाइन में एक उत्सवपूर्ण स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकती है।

उत्पाद:

• 4-5 चिकन जांघें;
• 3 प्याज;
• 250 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 2 चम्मच चिकन मसाला;
• 1 चम्मच नमक;
• तलने के लिए तेल।

खाना कैसे बनाएँ।

1. जाँघों को धोकर सुखा लें, मसालों और नमक के मिश्रण से मलें। भीगने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें। एक स्लेटेड चम्मच से एक कटोरे में निकालें और अभी के लिए अलग रख दें।

3. बर्नर की शक्ति बढ़ा दें और चिकन के टुकड़ों को एक ही फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से अच्छी तरह भूरा होने तक तलें।

4. पहले से तले हुए प्याज डालें, वाइन डालें। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर चिकन के ऊपर वाइन सॉस डालें।

5. तैयार मांस को सलाद के पत्तों पर रखें। खाना पकाने के अंत तक, सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाना चाहिए, इसे ग्रेवी वाली नाव में डाला जाता है और परोसा जाता है।

ओवन में एक चिकन

चिकन, पहले रेड वाइन में मैरीनेट किया जाता है और फिर ओवन में पकाया जाता है, एक मसालेदार, विशिष्ट स्वाद और एक स्वादिष्ट गुलाबी रंग प्राप्त करता है।

सामग्री:

• 4 चिकन पैर;
• 1 गिलास सूखी रेड वाइन;
• बैंगनी प्याज के 3 सिर;
• 150 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, मसाले.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.

1. पैर को जोड़ के साथ ड्रमस्टिक और जांघ में काटें।

2. एक साफ कांच या तामचीनी कटोरे में रखें, इसमें छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। नमक और मसाले डालें, वाइन और टमाटर का पेस्ट डालें।

3. मांस के टुकड़ों पर मैरिनेड को समान रूप से वितरित करते हुए, अपने हाथों से मिलाएं। रेड वाइन में चिकन को रेफ्रिजरेटर में कम से कम कई घंटों तक मैरीनेट किया जाना चाहिए।

4. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और तेल से हल्का कोट करें।

5. चिकन को प्याज के साथ रखें.

6. ओवन में 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें। हर 15-20 मिनट में मांस के ऊपर सॉस डालें।

राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन चाखोखबिली ताजा टमाटर और मसालों के साथ रेड वाइन में पकाया गया चिकन है। वसायुक्त युवा मांस से तैयार। पूरे शव को लेना बेहतर है, फिर तैयार पकवान काफी समृद्ध होगा।

सामग्री:

• 1 चिकन;
• 3 प्याज;
• 2 शिमला मिर्च;
• 5-6 ताजे टमाटर;
• 150 मिली सूखी रेड वाइन;
• खमेली-सुनेली;
• लाल मिर्च की फली (जमीन से बदला जा सकता है);
• लहसुन की कई कलियाँ;
• स्वाद के लिए अन्य मसाले;
• साग (अजमोद, डिल, सीताफल);
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.

1. चिकन को छिलके, चर्बी और हड्डियों सहित भागों में काट लें।

2. सॉस पैन को अच्छी तरह गर्म करें और मांस को सूखी सतह पर बिना तेल डाले भूरा होने तक भूनें।

3. शिमला मिर्च और प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें.

4. प्याज को एक अलग फ्राइंग पैन में मक्खन में नरम होने तक भूनें। जलने से बचाते हुए लगातार हिलाते रहें। मांस में स्थानांतरण.

5. उसी फ्राइंग पैन में, काली मिर्च को 3-4 मिनट तक उबालें। सॉस पैन में भी भेजें।

6. टमाटर के छिलके पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं, उबलते पानी से उबालें और ठंडे पानी में डालें। इस हेरफेर के बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। असली चाखोखबिली तैयार करने में केवल ताजे टमाटरों का उपयोग करना शामिल है, केचप या टमाटर के पेस्ट का नहीं।

7. छिले हुए टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।

8. वाइन डालें, नमक डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक उबलने दें। यदि आप धीमी कुकर में खाना बना रहे हैं, तो "स्टू" मोड का चयन करें।

9. साग, लहसुन और काली मिर्च को काट लें। तैयारी से 5-7 मिनट पहले, मांस में सब कुछ जोड़ें।

मशरूम या सब्जियों (आलू, गाजर, हरी फलियाँ) के साथ चाखोखबिली की रेसिपी हैं - उन्हें टमाटर के साथ काटकर स्टू में जोड़ने की जरूरत है।

फ़्रेंच बेक किया हुआ मांस

रेड वाइन के साथ फ्रेंच चिकन तैयार करने के लिए चिकन ब्रेस्ट सबसे अच्छा है।

उत्पाद:

• 1 किलो मांस का गूदा;
• 100 ग्राम सूखी रेड वाइन;
• 2-3 टमाटर;
• 250 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक काली मिर्च;
• 100 ग्राम मेयोनेज़।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.

1. फ़िललेट को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे चौड़े स्लाइस में काटें। प्रत्येक टुकड़े को हल्के से फेंटें, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और एक साफ कटोरे में रखें, वाइन डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

2. अन्य उत्पाद तैयार करें. प्याज और टमाटर को छल्ले में काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. एक बेकिंग शीट या मोल्ड को तेल से चिकना कर लें। मांस के टुकड़े बिछाएं, फिर टमाटर और प्याज की परतें बिछाएं। मेयोनेज़ से कोट करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

4. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें।

5. खाना पकाने के अंत में, डिश को तुरंत सांचे से न हटाएं। इसे 10-15 मिनट तक लगा रहने दें और निकलने वाले रस को सोख लें।

नरम चिकन कबाब

सफेद वाइन में मैरीनेट किया हुआ चिकन बारबेक्यू के लिए एक उत्कृष्ट अर्ध-तैयार उत्पाद है। चिकन को ड्राई वाइन में मैरीनेट करने के लिए एक घंटा काफी है. विशेष रूप से कोमल और नरम कबाब पैरों और जांघों से प्राप्त होता है।

उत्पाद:

• 1 किलो चिकन मांस;
• 150 मिलीलीटर शराब;
• 2 प्याज;
• 1 नींबू;
• रोजमैरी;
• नमक काली मिर्च।

व्यंजन विधि।

1. चिकन लेग्स को भागों में काटें।

2. मैरिनेड तैयार करें. प्याज को ब्लेंडर में पीस लें या कद्दूकस कर लें, नींबू का रस निचोड़ लें। नमक, मसाला, वाइन डालें।

3. मिश्रण को मांस के ऊपर डालें और 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

4. बचे हुए मैरिनेड को हिलाए बिना मांस को सीखों पर पिरोएं। आप वायर रैक पर भी खाना बना सकते हैं.

किसी भी तरह से तैयार चिकन मांस को सब्जियों, सलाद, विभिन्न प्रकार के साइड डिश और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन मांस एक बहुत ही आम व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए विकल्पों की विशाल विविधता के बावजूद, कभी-कभी आप कुछ मौलिक आज़माना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, वाइन में मैरीनेट किया हुआ चिकन। हम और भी अधिक रसदार, कोमल और तीखा मांस प्राप्त करने के लिए अल्कोहल के साथ एक मैरिनेड तैयार करेंगे।

चिकन को मैरीनेट कैसे करें?

मैरीनेट करना स्वादिष्ट मांस तैयार करने का एक सरल तरीका है। परिणाम को खुश करने के लिए, आपको बस सही मसाले चुनने की ज़रूरत है।

वाइन के साथ चिकन के लिए, काली मिर्च, पुदीना, दालचीनी, इलायची, अदरक और स्टार ऐनीज़ उत्तम हैं। उनकी मदद से आपकी डिश की सफलता सुनिश्चित हो जाएगी.

खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण कदम चिकन का चयन है। आपको फ़िललेट्स की उपस्थिति की जांच करके उनका चयन करना होगा। यह नरम गुलाबी होना चाहिए, बिना किसी दोष (खून, खरोंच, रंग के विभिन्न रंग) के।

ताजा चिकन खरीदने के बाद, आप अपनी पसंदीदा वाइन खरीद सकते हैं और एक स्वादिष्ट, सुगंधित रात्रिभोज तैयार करना शुरू कर सकते हैं जिसका विरोध करना असंभव होगा।

मैरिनेड तैयार करने में 10 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। व्हाइट वाइन में चिकन आपके मुंह में पिघल जाएगा.

मैरिनेड के लिए:

• सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• नींबू 1 पीसी.;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• जैतून का तेल - 60 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए.

प्याज और लहसुन को काट लें. नींबू का छिलका हटा दें और बारीक काट लें। धनिया के बीज और कालीमिर्च को पीस लेना चाहिए.

चिकन तैयार करें: धोएं, सुखाएं और टुकड़ों में काट लें। तैयार मसालों को मिलाएं और उनके साथ मांस को रगड़ें।

मैरिनेड के लिए, सफेद वाइन, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। चिकन को मैरिनेड से ढककर 120 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद आप बेक कर सकते हैं।

आपको एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद संयोजन मिलेगा।

रेड वाइन में मैरीनेट कैसे करें?

वाइन की लाल किस्म मांस को स्वादिष्ट गुलाबी रंग में ढक देती है। आप स्वयं देखें कि रेड वाइन में चिकन कितना अद्भुत बनता है। नौसिखिया गृहिणी के लिए भी यह नुस्खा कठिन नहीं है।

• वाइन - ½ गिलास;
• चिकन पैर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• केचप - 6 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले.

हम पैरों को धोते हैं और फिर उन्हें आधा-आधा बांट लेते हैं। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. चिकन और प्याज़ को एक अलग कंटेनर में मिला लें। नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें। केचप डालें, वाइन डालें। पोल्ट्री को मैरिनेड में अच्छी तरह मिला लें।

डिब्बाबंदी की प्रक्रिया में 3 घंटे से कम समय नहीं लगना चाहिए, आदर्श रूप से पूरी रात। मसालेदार प्याज के साथ ओवन में रेड वाइन में चिकन 40 मिनट तक पकाया जाता है।

शैंपेन में मैरीनेट करें

शैंपेन के साथ मैरीनेट किया हुआ चिकन अविश्वसनीय रूप से कोमल और मुलायम बनेगा। यह रेसिपी शिश कबाब को मैरीनेट करने के लिए एकदम सही है, क्योंकि आपको मांस को लंबे समय तक मैरीनेट करने की ज़रूरत नहीं है। वाइन पेय की गैसों के कारण, पक्षी बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाता है, और कबाब अपनी कोमलता से आपको प्रसन्न करेगा।

आइए चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें जिसके अनुसार एक अनियोजित कबाब आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होगा:

• शैम्पेन ब्रूट - 1 बोतल;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• चिकन - 5 किलो;
• प्याज - कई सिर.

हम मांस को धोते हैं और थोड़ा सुखाते हैं। भागों में काटें. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें। चिकन में डालें, नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

शैंपेन के साथ मांस के साथ कंटेनर भरें। चिकन कबाब को 1.5 - 2 घंटे के बाद फ्राई किया जा सकता है.

मांस को ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए।

वाइन सॉस में चिकन पैर

रेड वाइन खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। यह सूखा, अर्ध-सूखा या टेबल हो सकता है। मुख्य बात यह है कि आपको इसका असली स्वाद पसंद आये. आख़िरकार, पके हुए मांस में शराब की यह सुगंध होगी।

• चिकन पैर - 10 पीसी ।;
• रेड वाइन - 0.2 लीटर;
• पानी - 0.3 लीटर;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• बेल मिर्च (लाल) - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

धुले हुए पैरों को नमक और कई प्रकार की मिर्च से बने मसाले से रगड़ें। इसे 10 मिनट तक भीगने दें, फिर सांचे में डाल दें.

सांचे को चिकना करने की कोई जरूरत नहीं है. मांस को बहुत कसकर न पैक करें। इसका तल पूरा नहीं भरना चाहिए।

शिमला मिर्च को साफ करके स्ट्रिप्स में काट लें. काली मिर्च की पट्टियों को सीधे पैरों पर रखें। प्याज को छीलिये, बारीक काट लीजिये और पैरों पर प्याज छिड़क दीजिये.

अब सॉस तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, टमाटर के पेस्ट को पानी में अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे और वाइन मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ और तैयार सॉस को चिकन के साथ पैन में डालें।

डिश को लगभग 1.5 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

शराब और शहद के साथ पंख

आइए एक मूल और बजट चिकन रेसिपी साझा करें:

• सफेद वाइन (अर्ध-मीठा) - 100 मिलीलीटर;
• चिकन पंख - लगभग 1 किलो;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 0.2 एल;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।

चिकन के हिस्सों को धोकर सुखाना चाहिए। अधिक नमी नहीं होनी चाहिए. शहद को लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। मिश्रण के साथ मांस को सभी तरफ फैलाएं। मैरिनेड के लिए कम से कम 30 मिनट की आवश्यकता होगी। जितना लंबा उतना अच्छा.

वाइन और पानी की निर्दिष्ट मात्रा तैयार करें। आगे आपको एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। स्टोव पर रखें और तेल डालें। जैसे ही बर्तन गर्म हो जाएं, पंख डालें। यह इस समय है कि आपको उन्हें नमक डालने की ज़रूरत है, पहले नहीं, मैरिनेड में नहीं। इस तरह हमें क्रिस्पी मीट मिलेगा.

सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनना आवश्यक है। इसके बाद, पैन में वाइन और पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से गायब न हो जाए। स्टू करते समय पंखों को पलट देना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में सफेद वाइन में चिकन तैयार है. उबले हुए आलू या सिर्फ ताज़ी सब्जियाँ साइड डिश के रूप में उत्तम हैं।

वाइन चिकन कैसे पकाएं?

वाइन में चिकन उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है। पकवान तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आप समय बचा सकते हैं और इसे धीमी कुकर में, फ्राइंग पैन में पका सकते हैं, या ओवन में कोई स्वादिष्ट नुस्खा चुन सकते हैं।

ओवन में रसदार चिकन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन - 2 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 0.3 एल;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• सूखा अजवायन - 1 चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक स्वाद अनुसार।

हम पक्षी को भागों में काटते हैं या पूरा पकाते हैं और एक सांचे में डालते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं और प्रत्येक सिर को 4 बड़े टुकड़ों में काटते हैं। नींबू को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. हम लहसुन के सिर को बिना छीले ही कलियों में बांट लेते हैं। प्रत्येक बिना छिलके वाली लहसुन की कली को चाकू के चपटे हिस्से से दबाएँ।

चिकन के साथ पैन में तैयार प्याज, नींबू और लहसुन डालें। थाइम और नमक डालें। हम हस्तक्षेप करते हैं. सामग्री में वाइन डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। वाइन में ओवन में चिकन को जड़ी-बूटियों से सजी मेज पर परोसा जाता है। इस व्यंजन के लिए उपयुक्त साइड डिश चावल या आलू है।

एक फ्राइंग पैन में

आइए जानें कि बिना ज्यादा समय और मेहनत खर्च किए एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट और असली वाइन चिकन कैसे पकाया जाता है।

• चिकन जांघ - 4-5 पीसी ।;
• सफेद वाइन (सूखी) - 250 मिलीलीटर;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• चिकन के लिए मसाले - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

पहला कदम पक्षी को धोना और सुखाना है। इसके बाद, नमक डालें और मसाले के साथ मलें। इसे कुछ घंटों तक भीगने दें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, नरम होने तक मध्यम आंच पर भूनें और एक कटोरे में निकाल लें। जांघों को उसी फ्राइंग पैन में रखें, आंच डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तले हुए चिकन में भूना हुआ प्याज डालें और हर चीज के ऊपर वाइन डालें। आपको बस एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाना है और आप पकवान के मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सुगंधित और स्वादिष्ट चिकन डिनर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पैर - 1-1.5 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 0.3 एल;
• लीक - 1 पीसी ।;
• आटा - 25 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक - 10 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - ½ छोटा चम्मच;
• हल्दी - ½ छोटा चम्मच;
• जैतून का तेल - 60 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• वाइन सिरका - 30 ग्राम।

एक गहरे कंटेनर में हल्दी, लहसुन, दालचीनी, आटा, चीनी, नमक, सिरका और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। नरम होने तक मिलाएँ। सहजन को छीलें और परिणामी मिश्रण से उन्हें रगड़ें। मांस को कमरे के तापमान पर 45 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

लीक को स्लाइस में काटें और "फ्राई" मोड पर एक मल्टीकुकर में जैतून के तेल में भूनें। चिकन ड्रमस्टिक को प्याज में डालें और वाइन डालें। "स्टू" मोड पर 60 मिनट तक पकाना जारी रखें। जैसे ही मल्टीकुकर बीप करता है, आप किसी भी साइड डिश के साथ अविश्वसनीय रूप से रसदार ड्रमस्टिक परोस सकते हैं।

चिकन वाइन पास्टरमी

चिकन पास्ट्रामी न केवल छुट्टियों की मेज के लिए, बल्कि दैनिक नाश्ते के लिए भी उपयुक्त होगी। इसे बनाना बहुत आसान है और यह रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। आप मसाले बदल सकते हैं और अपना खुद का डाल सकते हैं।

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• सूखी रेड वाइन - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• धनिया - 1 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• दानेदार सरसों - 1 चम्मच।

सबसे पहले वाइन के साथ चिकन मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में वाइन, काली मिर्च, नमक, मसाले और तेजपत्ता डालें। मैरिनेड को गर्म किया जाना चाहिए ताकि चीनी और नमक घुल जाए, लेकिन उबाल न आए। पूरी तरह ठंडा होने का समय दें।

इस बीच, हम मांस से निपटते हैं: इसे धो लें, भूसी और हड्डियों को हटा दें। ब्रेस्ट को ठंडे मैरिनेड में रखें और 5-7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान, मांस को कई बार पलटें।

हम मैरीनेट किया हुआ मांस निकालते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। एक प्रेस के माध्यम से निचोड़े गए मसालों और लहसुन के साथ रगड़ें। हम स्तनों को रोल में रोल करते हैं और उन्हें धागे से लपेटते हैं।

ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. सांचे में रखे रोल के ऊपरी हिस्से को सरसों से चिकना करें और बेक करने के लिए भेज दें। बेकिंग केवल 15 मिनट तक चलती है, लेकिन आप ओवन के पूरी तरह से ठंडा होने (लगभग 1.5 घंटे) के बाद ही मांस को हटा सकते हैं। आप ओवन भी नहीं खोल सकते.

हम तैयार मांस निकालते हैं, धागे हटाते हैं और परोसते हैं।

शराब में पकाए गए चिकन के व्यंजन

वाइन में पका हुआ चिकन एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो घर में एक अच्छा मूड लाता है। चिकन के लिए कौन सी वाइन सबसे अच्छी है यह चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करता है। आइए कई विकल्पों पर विचार करें।

मकई की खिचड़ी

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 40 ग्राम;
• सूखी सफेद वाइन - ½ कप;
• शैंपेनोन - 0.5 किग्रा;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• चिकन शोरबा - 1-2 कप;
• हरियाली.

पोलेंटा के लिए:

• मक्के का आटा - ½ कप;
• नमक काली मिर्च
• दूध - ¼ कप;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मसाला मार्जोरम - 1 चम्मच।

एक फ्राइंग पैन में 20 ग्राम जैतून का तेल गर्म करें। मांस को नमक और काली मिर्च डालें, एक फ्राइंग पैन में हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक प्लेट में रखें.

मशरूम को काट लें और लहसुन की प्रत्येक कली को आधा काट लें। फ्राइंग पैन में 20 ग्राम तेल और लहसुन और मशरूम डालें। ढक्कन बंद करके कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर ढक्कन हटा दें और मशरूम को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें.

पैन में अल्कोहल डालें। लगातार हिलाते हुए, एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चिकन शोरबा में डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। मशरूम के नरम होने तक 10 मिनट तक पकाते रहें।

मशरूम में चिकन मांस डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाते रहें।

अब आइए पोलेंटा तैयार करना शुरू करें। मक्के के आटे में नमक और काली मिर्च डालें और तीन गिलास पानी के साथ मिलाएँ। आधे घंटे के लिए एक सीलबंद कंटेनर में ओवन में पकाएं। 15 मिनिट बाद दलिया को चलाते रहना चाहिए. दलिया निकालें, मार्जोरम, दूध और मक्खन डालें। पोलेंटा को चिकन से और मशरूम को पार्सले से सजाएँ और तुरंत परोसें।

वाइन और ताज़े टमाटरों के साथ पोल्ट्री के राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन पर विचार करें:

• चिकन शव - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• 3 प्याज;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• सूखी रेड वाइन - 150 मिलीलीटर;
• खमेली-सुनेली मसाला;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, पिसी हुई लाल मिर्च।

चिकन को भागों में काटें और एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। प्याज और काली मिर्च को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

दूसरे फ्राइंग पैन में मक्खन में प्याज को नरम होने तक भूनें। फिर हम इसे मांस के साथ फ्राइंग पैन में डालते हैं। और इस फ्राइंग पैन में बेल मिर्च के छल्ले भूनें, जिसके बाद हम उन्हें मांस में भी मिलाते हैं।

टमाटरों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. हम इसे मांस पर डालते हैं। फिर चिकन और सब्जियों के ऊपर वाइन डालें और धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले साग और लहसुन डालें।

1. चिकन का मांस केवल ताजा होना चाहिए और जमा हुआ नहीं होना चाहिए।
2. चिकन को धोने के बाद कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
3. व्यंजनों में सूखी प्रकार की वाइन का उपयोग करना बेहतर है। चूंकि अर्ध-मीठा और मीठा वाइन पेय स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकता है।
4. तैयार पकवान गैर-अल्कोहल है, खाना पकाने के दौरान अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है।