उबले हुए गाढ़े दूध के साथ हल्की पाई। उबले हुए गाढ़े दूध के साथ बुरेनका पाई। पनीर और गाढ़ा दूध के साथ पाई

नरम, फूले हुए, अपेक्षाकृत बजट-अनुकूल बेक किए गए सामान के लिए एक सार्वभौमिक विकल्प उबले हुए गाढ़े दूध और अखरोट के साथ एक मीठी पाई है। मिठाई में भरपूर कारमेल स्वाद, नाजुक, कुरकुरी बनावट और मोहक सुगंध है। नुस्खा के लिए सामग्री का सेट न्यूनतम है, और खाना पकाने की तकनीक सरल और सीधी है।

पाई के लिए मेवों का प्रकार महत्वपूर्ण नहीं है - यदि वांछित हो, तो अखरोट को काजू, बादाम, हेज़लनट्स या मूंगफली से बदला जा सकता है। इसके अतिरिक्त, आप आटे में आलूबुखारा, किशमिश और सूखे खुबानी के टुकड़े भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध (उबला हुआ) - 350 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 100 मिलीलीटर;
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• आटा - 150-180 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 30 ग्राम।

उबले हुए गाढ़े दूध और अखरोट के साथ पाई कैसे पकाएं

1. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और चीनी के साथ मिलाएँ। लगभग 4-5 मिनट तक फेंटें जब तक कि चीनी के दाने फूले, गाढ़े और लगभग पूरी तरह से घुल न जाएँ। ब्राउन शुगर लेना बेहतर है - यह पाई के कारमेल स्वाद को बढ़ाएगा, लेकिन इस उत्पाद की अनुपस्थिति में आप साधारण सफेद दानेदार चीनी से काम चला सकते हैं।
   
2. फेंटे हुए जर्दी में उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं। इसके बाद तेल डालें. कोई भी सब्जी उपयुक्त होगी - सूरजमुखी, जैतून, मक्का, आदि, लेकिन इसे परिष्कृत किया जाना चाहिए, अर्थात गंधहीन, तटस्थ स्वाद के साथ।
   
3. तब तक फेंटें जब तक सामग्री एक साथ मिल कर हल्के कारमेल रंग का एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।
   
4. आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। छानें और धीरे-धीरे गाढ़े दूध के मिश्रण में मिलाएँ।
   
5. आटे का कोई सूखा गुच्छे छोड़े बिना मिलाएँ। आटा काफी गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है.
   
6. हम सावधानीपूर्वक मेवों को छांटते हैं ताकि खोल या कठोर विभाजन का कोई टुकड़ा पाई में न जाए। गुठलियों को चाकू से काट लें या ब्लेंडर बाउल में हल्के से घुमा दें। टुकड़े काफी बड़े रहने चाहिए, उन्हें टुकड़ों में पीसने की जरूरत नहीं है। आटे में अखरोट के टुकड़े मिला दीजिये.
   
7. पैन को हल्के से तेल से चिकना कर लें या चर्मपत्र कागज से ढक दें। आटे को फैलाएं और चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके इसे समान रूप से फैलाएं। नुस्खा में 20 सेमी व्यास वाले एक सांचे का उपयोग किया जाता है। आप एक बड़े कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब केक निचला निकलेगा।
   
8. पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि केक को ज़्यादा न पकाएं ताकि केक बहुत अधिक सूखा न हो जाए। बेकिंग का समय आपके ओवन और पैन के आकार के आधार पर अलग-अलग हो सकता है, इसलिए केक तैयार होने की जांच करने का सबसे अच्छा तरीका केक के केंद्र में एक कटार या टूथपिक डालना है। यदि छड़ी पर कच्चे आटे का कोई निशान नहीं बचा है, तो पका हुआ माल तैयार है!
   
9. पके हुए पाई को उबले हुए गाढ़े दूध और अखरोट के साथ ठंडा करें और सांचे से निकालें। भागों में काटें और परोसें।
   

अपनी चाय का आनंद लें!

हुआ यूँ कि सभी खमीरी पके हुए माल मुख्यतः गर्मियों में तैयार किये जाते हैं। मैं खुद विशेष रूप से खमीर आटा पसंद नहीं करता (यह तैयारी के बारे में नहीं है, मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं है, भले ही कोई इसे मेरे लिए पकाए, मुझे शॉर्टब्रेड और पफ पेस्ट्री से बने उत्पाद अधिक पसंद हैं)। और गर्मियों में, आमतौर पर हम में से बहुत से लोग दादी के यहां इकट्ठा होते हैं, हर कोई कुछ न कुछ पकाने के लिए कहता है, और शैली के क्लासिक्स - अलग-अलग भराई के साथ खमीर पाई, कम अक्सर हमारे पास बड़ी पाई होती है, लेकिन ऐसा भी होता है। विशुद्ध रूप से पाक रुचि के कारण, मैं लगातार खमीर आटा के लिए अलग-अलग व्यंजनों की कोशिश करता हूं (ठीक है, मैं हर समय एक ही चीज नहीं पकाता, वास्तव में))), इसलिए, अपने रिश्तेदारों के रेडियो श्रोताओं के "अनुरोधों" के लिए धन्यवाद, मैं इसके साथ प्रयोग करने का अवसर है। यही कारण है कि मैं आपके पास खमीर आटा (और इससे एक बोनस पाई :)) के लिए व्यंजनों में से एक लेकर आया हूं। आख़िरकार, हालाँकि हर कोई गर्मी के बारे में लिखता है, फिर भी कोई पाई/पाई भरने के लिए ताज़ा जामुन का उपयोग करता है। यह स्वीकार करते हैं!))

और ख्रुश्चेव आटा. यह एक काफी प्रसिद्ध यीस्ट आटा रेसिपी है। इसकी ख़ासियत यह है कि आटा ठंड में फूल जाता है। यह बहुत ही आदिम है: आपको आटा बनाने की ज़रूरत नहीं है, सुनिश्चित करें कि रसोई में तापमान आवश्यक है (ताकि कोई ड्राफ्ट न हो), और इसे कई बार गूंधें। आपको बस सभी उत्पादों को मिलाना है और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है। लेकिन तैयारी की स्पष्ट सादगी के बावजूद, परिणाम अच्छा है: पके हुए माल नरम और फूले हुए होते हैं।

उत्पादों(6 सर्विंग्स के लिए):
80 ग्राम दूध (गर्म)
65 ग्राम मक्खन
15 ग्राम चीनी
175 ग्राम आटा
2 ग्राम (2/3 चम्मच) सूखा खमीर
नमक की एक चुटकी
आपके स्वाद के अनुरूप भरना
अंडा (ब्रश करने के लिए)

तैयारी:
दूध में चीनी, मक्खन, खमीर (नमक के साथ मिश्रित) और आटा मिलाएं। आटा गूंधना।

इसे एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फिर इसे निकालकर गूंथ लें.

सजावट के लिए थोड़ा सा छोड़ दें, बाकी को आधा-आधा बांट लें। एक आधे हिस्से को बेलकर एक सांचे में रखें (मेरा व्यास 17 सेमी है)। सिद्धांत रूप में, पाई को बेकिंग शीट पर भी पकाया जा सकता है, लेकिन मैं आम तौर पर बेकिंग डिश का उपयोग करके इसे असेंबली के दौरान जो रूप देता हूं उसे बनाए रखने में मदद करता हूं (यह अधिक विश्वसनीय है, कुछ भी नहीं फैलेगा या अलग नहीं होगा)।
आटे की पहली परत पर भरावन रखें। मैंने सबसे मीठे दाँत वालों के लिए विकल्प लिया - उबला हुआ गाढ़ा दूध, मैंने लगभग 115 ग्राम (जार के एक तिहाई से भी कम) का उपयोग किया।
आटे पर अपनी पसंद की फिलिंग रखने के बाद, दूसरे आधे हिस्से को बेल लें, उससे फिलिंग को ढक दें और किनारों को सील कर दें।
हम अलग रखे आटे से आकृतियाँ बनाते हैं (आप अपने हाथों से कुछ रोल कर सकते हैं, या आप इसे कुकी कटर से काट सकते हैं) और उन्हें हमारे पाई के ऊपर रखते हैं।
एकत्रित और सजी हुई पाई को अंडे से ब्रश करें। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग के आधे समय बाद, पाई को फिर से ब्रश करें।

हालाँकि गाढ़ा दूध अपने आप में एक बहुत मीठी चीज़ है, तटस्थ आटा इसे संतुलित करता है; पाई बिल्कुल भी चिपचिपी नहीं थी! मुझे लगता है कि खट्टी बेरी भरने के साथ भी यह बहुत अच्छा होगा :)

बॉन एपेतीत!:)

चरण 1: आटा तैयार करें.

पाई बनाने के लिए सबसे पहले आपको आटा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए इसे एक छलनी में डालें और एक छोटे कटोरे में छान लें। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, घटक ऑक्सीजन से संतृप्त होगा, और आटा नरम, कोमल और गांठ रहित होगा।

चरण 2: गाढ़ा दूध तैयार करें।

कैन ओपनर का उपयोग करके, गाढ़े दूध के कैन को खोलें और घटक को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

चरण 3: पाई का आटा तैयार करें।

एक मध्यम कटोरे में अंडे तोड़ें और बेकिंग सोडा डालें। एक हैंड व्हिस्क का उपयोग करके, सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।

इसके तुरंत बाद यहां गाढ़ा दूध डालें और उपलब्ध उपकरणों से मिलाते रहें। अंत में, छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और एक ही समय में फेंटते रहें ताकि कोई गांठ न बने। हमारे पास थोड़ा पतला आटा होना चाहिए.

चरण 4: एक त्वरित गाढ़ा दूध पाई तैयार करें।

पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, बेकिंग शीट के नीचे और किनारों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। यहां आटा डालें और एक बड़े चम्मच से इसकी सतह को समतल करें। ओवन को तापमान पर पहले से गरम कर लें 150-170 डिग्री सेल्सियस. - इसके तुरंत बाद केक वाले कंटेनर को बीच के लेवल पर रखें और बेक करें 25-30 मिनटजब तक एक सुनहरी परत न बन जाए। आवंटित समय के बाद, बेकिंग शीट को हटाने के लिए ओवन मिट्स का उपयोग करें और टूथपिक से आटे की जांच करें। आइए इसे बीच में छेद करके देखें: अगर लकड़ी सूखी है, तो पाई तैयार है. यदि टूथपिक पर अभी भी गीली गांठें हैं, तो आपको खाना पकाने का समय एक और बढ़ाने की जरूरत है 7-10 मिनट. सब कुछ हो जाने के बाद, ओवन बंद कर दें, पाई को बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। के माध्यम से 8-10 मिनटइसे एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और इसके थोड़ा गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।

चरण 5: गाढ़े दूध के साथ एक त्वरित पाई परोसें।

त्वरित कंडेंस्ड मिल्क पाई को एक सपाट प्लेट पर रखें, पाउडर चीनी छिड़कें और चाकू का उपयोग करके भागों में काट लें।

हम इस हवादार और बहुत कोमल पेस्ट्री को गर्म चाय या कॉफी के साथ मिठाई की मेज पर परोसते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!

आटा तैयार करने के लिए, प्रीमियम आटा, बारीक पिसा हुआ और किसी विश्वसनीय ब्रांड का उपयोग करें;

पाई को बेक करने से पहले, आप आटे में अपने स्वाद के अनुसार कोई भी जामुन मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी के टुकड़े, ब्लैकबेरी या करंट हो सकता है। तब पके हुए माल का रंग थोड़ा खट्टा हो जाएगा;

यदि आप घर के बने अंडे का उपयोग करते हैं, तो आटा चमकीले पीले रंग का और अधिक सुगंधित होगा।

मीठे के शौकीन लोग जो गाढ़े दूध के लिए अपनी आत्मा बेचने को तैयार हैं, वे निश्चित रूप से इसके आधार पर तैयार की गई मीठी और कोमल "बुरेनका" पाई की सराहना करेंगे। नियमित छुट्टी के दिन परिवार के लिए इस तरह का व्यंजन बनाना आसान है और साथ ही, थोड़ा सा सजाया हुआ, इसे छुट्टी की मेज पर मेहमानों को परोसना कोई शर्म की बात नहीं है।

ध्यान दें: उबला हुआ गाढ़ा दूध स्टोर में तैयार खरीदा जा सकता है या, यदि आपके पास समय है, तो इसे स्वयं उबालें। ऐसा करने के लिए, गाढ़ा दूध (अधिमानतः GOST के अनुसार) के एक जार में बड़ी मात्रा में ठंडा पानी भरें और उबालने के बाद लगभग 2 घंटे तक मध्यम आंच पर पकाएं। पैन में समय-समय पर पानी डालते रहना चाहिए ताकि जार हमेशा पूरी तरह ढका रहे।

तो, गाढ़े दूध के साथ एक अद्भुत स्वादिष्ट पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 180 ग्राम,
• चिकन अंडे - 4 पीसी।,
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम,
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 100 मिली,
• अखरोट की गिरी - 100 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम,
• वैनिलिन 2-3 ग्राम,
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम.

इसके अलावा, पाई को जन्मदिन के केक में बदलने के लिए, आपको अतिरिक्त तैयारी करने की आवश्यकता है:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 75 ग्राम,
• तरल क्रीम - 50 मिलीलीटर,
• बहुरंगी कन्फेक्शनरी पाउडर - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कच्चे अंडे, चीनी और वैनिलिन को मिलाकर एक व्हिस्क का उपयोग करके एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान बनाएं, फिर वनस्पति तेल डालें और गाढ़ा दूध डालें।

बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, यदि संभव हो तो दोनों सामग्रियों को छलनी से छान लें। अखरोट को चाकू से बारीक काट लीजिये. इन्हें आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बेकिंग डिश को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे से एक तिहाई से अधिक न भरें। यदि आप शुरू में पाई को केक में बदलने की योजना बना रहे हैं, तो आप आटे को 2-3 भागों में विभाजित कर सकते हैं और प्रत्येक परत को अलग से बेक कर सकते हैं। यदि नहीं, तो तैयार केक को एक तेज चाकू या एक विशेष धातु के धागे का उपयोग करके टुकड़ों में विभाजित करने में कभी देर नहीं होती है।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ पाई को 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। यदि 2 या 3 पतले केक पका रहे हैं, तो ओवन में बिताए गए समय को कम करें, लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जाँच करें। केक को मोल्ड से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें।

ठंडा होने पर इसे 2-3 भागों में काट लीजिए और प्रत्येक भाग को क्रीम में भिगो दीजिए. केक को उबले हुए गाढ़े दूध या किसी अन्य क्रीम के साथ फैलाकर एक-एक करके एक फ्लैट डिश पर रखें।

ऊपर से बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी पाउडर से सजाएं और ब्यूरेनका या कोरोव्का पाई को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि क्रीम अवशोषित हो जाए और केक को कोमल और थोड़ा नम बना दे।

मेरा सुझाव है कि सभी नौसिखिया गृहिणियां उबले हुए गाढ़े दूध के साथ इस पाई को बनाने का प्रयास करें - यह सरल, बहुत स्वादिष्ट और प्रभावी है। ओह, यह कितनी स्वादिष्ट पाई निकली। मेरे बेटे को गाढ़ा दूध बहुत पसंद है और मुझे यह नुस्खा मिल गया! पके हुए माल और गाढ़ा दूध कहाँ हैं! खैर, मुझे लगता है कि वह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

आइए आटा गूंथ लें. मैं हमेशा अच्छा सूखा खमीर लेता हूं और उसे सीधा पिच करता हूं। गर्म दूध में खमीर और अन्य सभी उत्पाद मिलाएं। आटे को 2 घंटे के लिये निकाल लीजिये. यह मेरे लिए ऐसा ही हुआ।

आटे का एक टुकड़ा तोड़िये और उसमें कोको मिला दीजिये. आइए गूंधें. और बचे हुए आटे को दो भागों में बांट लें.

हल्के आटे को एक परत में बेल लें. भूरे आटे को आधा भाग में बाँट लें। और हम आटे के ऊपर ऐसे छोटे-छोटे टुकड़े डाल देते हैं.

और आटे को फिर से बेल लीजिये.

आटे को गाढ़े दूध से चिकना कर लीजिये.

आटे को बेल कर बेल लीजिये.

आइए आटे के दूसरे आधे हिस्से के साथ भी ऐसा ही करें। और हम दो रोल को फोटो की तरह ही पिगटेल के रूप में मोड़ेंगे।

और फिर ऐसी रिंग में. किसी भी रूप में या बस एक शीट पर रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। इसे 30 मिनट तक खड़े रहने दें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखकर 180 डिग्री पर बेक करें।

आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं और इसके ऊपर शीशा लगा सकते हैं। एक चम्मच पानी में पिसी हुई चीनी मिलाएं।