बेकिंग प्लेसिंडा. मोल्डावियन पाई - प्लेसिंटा। मोल्डावियन पाई भरना

कुछ दिलचस्प पकाना चाहते हैं? हम मोल्दोवन प्लेसिंटास तैयार करने का सुझाव देते हैं। पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ प्लासिंटा तैयार करने की विधि बहुत सरल है, इसे तैयार करने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।
प्लासिंडा वे पाई हैं जिन्हें मोल्दोवा में पकाया जाता है, वे भरने के साथ फ्लैटब्रेड की तरह दिखते हैं, उन्हें ओवन में पकाया जाता है, और सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में तला जाता है।
प्लासिंडा को विभिन्न भरावों के साथ पकाया जाता है: पनीर, कद्दू, आलू, फ़ेटा चीज़, अंडे, जड़ी-बूटियाँ, और अन्य फल और सब्जियाँ। प्लासिंडा सबसे पतले आटे से तैयार किया जाता है, इस व्यंजन को दैनिक और उत्सव दोनों कहा जा सकता है। असली मोल्डावियन वेडिंग प्लेसिंटास में, आटा इतना पतला होता है कि इसके माध्यम से भराई देखी जा सकती है। इन पाईज़ को प्लासिंटे भी कहा जाता है; हम आपको इस स्वादिष्ट पेस्ट्री की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं।

स्वाद की जानकारी कद्दू के व्यंजन/पाई

सामग्री

• ताजा आटा के लिए:
• 550 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 300 मिली पानी;
• 90 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल।
• भरण के लिए:
• 1 चयनित मुर्गी अंडा;
• 600 ग्राम पनीर;
• 30 ग्राम हरी डिल;
• 30 ग्राम हरा प्याज (वैकल्पिक);
• मोटे नमक का एक छोटा चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

मोल्डावियन शैली में पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ प्लेसिंटास कैसे पकाएं

एक गहरा कटोरा लें जिसमें आटा गूंथने में सुविधा होगी. - इसमें आटा छान लें. आटे को दो बार छानना सबसे अच्छा है, इससे आटा नरम हो जायेगा. आटे की स्लाइड के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और आटे को अधिक लोचदार बनाने के लिए उसमें वनस्पति तेल डालें।


इसके बाद, 300 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड गर्म पानी डालें, नमक डालें। चूंकि पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ प्लेसिंटा अखमीरी आटे से तैयार किया जाता है, इसलिए हम इसमें कुछ और नहीं मिलाते हैं।


लोचदार, चिकना आटा गूंथ लें. आटे से भरे कटोरे को तौलिए से ढकें और लगभग 15 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें।
आप प्लेसिंडा के लिए फ़ाइलो आटे का भी उपयोग कर सकते हैं।


इस बीच, जबकि प्लासिंडा के लिए आटा "आराम" कर रहा है, आइए भरने की तैयारी शुरू करें। यदि आप डिल और हरे प्याज को भी जोड़ने का निर्णय लेते हैं तो उन्हें अच्छी तरह से धो लें। हरी सब्जियों को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। आमतौर पर डिल के तने मोटे होते हैं, वे अनुपयुक्त होंगे। इसलिए, आपको डिल की टहनियों को तोड़ना होगा और फिर उन्हें बारीक काटना होगा। पनीर को एक बाउल में रखें. दानेदार पनीर का उपयोग करना बेहतर है। आदर्श रूप से, घर का बना। वसा की मात्रा वास्तव में मायने नहीं रखती - यह आप पर निर्भर है। किसी दुकान से पनीर खरीदते समय इस बात पर ध्यान दें कि उस पर "पनीर" लिखा हो न कि "दही उत्पाद"। बहुत जरुरी है! पनीर में एक अंडा फेंटें। या तो पसंद, या दो-दो द्वितीय श्रेणी के अंडे। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें और गोले बना लें। प्रत्येक गेंद को आटे की मेज की सतह पर या सिलिकॉन चटाई पर, जैसा आप चाहें, पतला बेल लें। केक गोल और बहुत पतला होना चाहिए. फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें ताकि किनारे खाली रहें।


चौकोर बनाने के लिए मोड़ें।


- अब किनारों को गोल कर लें ताकि केक फिर से गोल हो जाए. यदि आप आटे को बिल्कुल फोटो के अनुसार बेलेंगे तो मोल्डावियन प्लासिंडा ज्यादा गाढ़ा नहीं होगा।
तैयार केक का व्यास आपके फ्राइंग पैन के व्यास से मेल खाना चाहिए, इससे अधिक नहीं, लेकिन बहुत छोटा भी नहीं होना चाहिए।


फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल से चिकना करें। खाना पकाने के लिए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। दही प्लेसिंडा को सीवन की तरफ नीचे रखें और सुनहरा भूरा होने तक 7 मिनट तक भूनें।

...अच्छा, मैं ऐसी स्वादिष्ट चीजें पकाने का फैसला कब करूंगी... क्योंकि यह स्वादिष्ट है... बस... मम्म
प्लेसिंटास मोल्दोवन व्यंजन का एक व्यंजन है, और क्या व्यंजन है! नरम और कुरकुरा आटा जो मुंह में महसूस नहीं होता है और केवल भरने का स्वाद ही रहता है, जो, वैसे, विविध है (आज हम आलू और कद्दू के साथ प्लासिंडा लेंगे)


प्लासिंडा की कई रेसिपी हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह सबसे स्वादिष्ट और सरल है!

(11 बड़े प्लेसिंटा पर आधारित)

जांच के लिए:

* 800 मिली पानी;
* 2 - 2, 100 किलो आटा (प्लेसिंडा बेलते समय पाउडर को छोड़कर);
* 2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
* नमक की एक चुटकी

भरण के लिए

* 2.5 किलो आलू (उबले हुए आलू लेने की सलाह दी जाती है, ताकि प्लासिंडा तेजी से तलें);
* 100 - 150 ग्राम मांस (अधिक संभव है, यहाँ इसे "स्वाद के लिए" डाला गया था)
* 2 प्याज
* नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
* कद्दू - 300 ग्राम
*स्वाद के लिए चीनी

एक कटोरे में पानी डालें, उसमें वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक डालें और आटा गूंथ लें। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए और साथ ही बहुत सख्त भी होना चाहिए. मुलायम, स्पर्श करने में सुखद. आप नुस्खा के अनुसार थोड़ा अधिक आटा मिला सकते हैं, लेकिन बहकावे में न आएं।

तो, आटा गूंथ लीजिये


हमने इसे आपके फ्राइंग पैन के आकार के आधार पर भागों में विभाजित किया है। मुझे 11 टुकड़े मिले.


तौलिए से ढककर 10-15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

इस समय, चलो भराई बनाते हैं। मांस को बारीक काट लें और 1 प्याज के साथ भूनें।


आलू को बारीक काट लीजिये.


तले हुए मांस को प्याज के साथ और फ्राइंग पैन से सभी वनस्पति तेल को तलने के बाद आलू में जोड़ें।




दूसरा प्याज भी काट कर हमारी फिलिंग में डाल दीजिये


नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।


हमने फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए स्टोव पर रख दिया और अपने आटे पर वापस आ गए।


मैं नहीं जानता कि आप कितना स्पष्ट रूप से देख सकते हैं, लेकिन आटा लगभग इतना ही मोटा होना चाहिए


भरावन को बीच में एक पतली परत में फैलाएं। उसी समय, हम किनारे से थोड़ी दूरी छोड़ देते हैं। और हम आटे पर 8 कट बनाते हैं: 2 लंबवत, 2 क्षैतिज रूप से और 4 तिरछे


अब हम आटे का निचला कटा हुआ टुकड़ा लेते हैं (आइए इसे पंखुड़ी कहते हैं) और, थोड़ा खींचकर, अपने प्लेसिंडा ब्लैंक को इसके साथ कवर करें (खींचने से डरो मत - आटा बहुत अच्छी तरह से फैलता है)। - इसी तरह आटे का एक टुकड़ा इसके सामने खींच लीजिए.


हम क्षैतिज पंखुड़ियों के साथ "खिंचाव-बंद" प्रक्रिया दोहराते हैं


और अब उन पंखुड़ियों के साथ जो हमारे पास तिरछे हैं


शीर्ष को रोल आउट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। - हल्के हाथ से दबाते हुए तल लीजिए.


वनस्पति तेल में धीमी-मध्यम आंच पर हर तरफ लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।


जब हमारी पहली फिलिंग ख़त्म हो जाए, तो आइए कद्दू की फिलिंग तैयार करें।

ऐसा करने के लिए कद्दू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।


आटे को गोल आकार में बेल लें और उस पर कद्दूकस किया हुआ कद्दू रखें


और पहले से ही आटे पर कद्दू को चीनी के साथ छिड़कें


फिर हम सब कुछ आलू की पकौड़ी के अनुरूप करते हैं।


सच है, वे अधिक तेज़ भूनते हैं।


लेकिन वे इसके लायक हैं।


सभी 11 प्लेसिंडा के साथ कोई फ़ोटो नहीं हैं, क्योंकि वे तुरंत बेकार हो गए।


कुछ लोग मोल्दोवन प्लेसिंटास को एक ग्लास वाइन के साथ जोड़ते हैं, लेकिन हम उन्हें कॉम्पोट या चाय के साथ पसंद करते हैं। हाँ या बस ऐसे ही.

2-4 सर्विंग्स

1 घंटा 10 मिनट

178.9 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

प्रत्येक देश के अपने पारंपरिक व्यंजन होते हैं। मोल्दोवन व्यंजनों के प्रशंसकों को पहले से ही "प्लेसिंटास" नाम से परिचित होना चाहिए। यह सबसे आम गोल आकार के पाई का एक प्रकार है। मोल्डावियन गृहिणियां उन्हें ओवन में या फ्राइंग पैन में पकाती हैं। प्लासिंडा को विभिन्न प्रकार की भराई के साथ बनाया जा सकता है: आलू, मांस, पनीर और जड़ी-बूटियाँ, कद्दू, आदि। और आटा खमीर या केफिर के साथ बनाया जा सकता है।

आज मैं आपको विभिन्न भरावों के साथ स्वादिष्ट मोल्डावियन प्लासिंडा की बहुत ही सरल रेसिपी बताऊंगा और परिणामी व्यंजनों की तस्वीरें प्रदान करूंगा।

आलू के साथ प्लासिंडा

रसोई के उपकरण और बर्तन:कटिंग बोर्ड, चाकू, 2 गहरे कटोरे, बेलन, फ्राइंग पैन।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

आटा खरीदते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

• प्लासिंडा तैयार करने के लिए, प्रीमियम या प्रथम श्रेणी के आटे को प्राथमिकता दें, तो आटा अधिक कोमल होगा।
• कागज या कार्डबोर्ड पैकेजिंग में सामान चुनना बेहतर है।
• गुणवत्ता और प्रमाणन चिह्नों के लिए हमेशा पैकेजिंग की जांच करें।
• पानी में मिलाने पर आटे का रंग सफेद होना चाहिए, भूरा नहीं होना चाहिए.
• एक अच्छे उत्पाद में कोई गंध नहीं होती (बाहरी गंध की उपस्थिति इंगित करती है कि आटा खराब हो गया है)।
• कच्चे उत्पाद का स्वाद थोड़ा मीठा होता है।
• साथ ही आटे में कोई बाहरी पदार्थ या छोटे कण नहीं होने चाहिए.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें 1 कप डालें। प्रीमियम आटा और 1 चुटकी नमक। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
   
   
2. बीच में एक छोटा सा कुआं बनाएं और उसमें 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी तेल और ½ कप। पानी।
   
   
3. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें. यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा या पानी डालें।
   
   
4. भराई बनाते समय आटे को कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
   
   
5. 2 आलू छील कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
   
   
6. 1 प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये.
   
   
7. एक गहरे कटोरे में, आलू को प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार) डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
8. आटे को फिर से अच्छी तरह गूथ लीजिये, ऊपर से मैदा डाल दीजिये.
   
   
9. आटे को 2 बराबर टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को 2 मिमी की मोटाई में बेल लें।
   
   
10. परिणामी हलकों के केंद्र में समान मात्रा में भराई रखें।
    
    
11. 
    
    
12. परिणामी "लिफाफे" के प्रत्येक कोने को खोलें, इसे लपेटें और बीच तक पहुंचे बिना उन्हें गोंद दें।
    
    
13. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल डालें और प्लेसिंटा को हर तरफ (पहले उस तरफ जहां सीवन स्थित हैं) भूनें।
    
    

आलू के साथ मोल्दोवन प्लासिंटा तैयार करने की वीडियो रेसिपी

मैं आपको प्लेसिंटास के लिए आटा तैयार करने और भरने की विधि देखने के लिए आमंत्रित करता हूं, जिसे बाद में एक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ मोल्डावियन प्लेसिंटास

खाना पकाने के समय- 1 घंटा।
सर्विंग्स की संख्या – 10.
रसोई के उपकरण और बर्तन:कटिंग बोर्ड, चाकू, गहरा कटोरा, भोजन पात्र, फ्राइंग पैन, कांटा, चम्मच, बेलन।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. 800 ग्राम आटे को छलनी से छान लीजिये. इसे एक गहरे कटोरे में डालें, एक चुटकी नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ।
   
   
2. 50 मिली वनस्पति तेल, 400 मिली गर्म पानी डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ।
   
   
3. आटे को काउंटर या बड़े कटिंग बोर्ड पर पलटें और 5 मिनट के लिए गूंथ लें।
   
   
4. इसे फूड कंटेनर या किसी अन्य कंटेनर में रखें और 18-20 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
   
5. एक गहरे बाउल में 1 किलो पनीर, 4 चिकन अंडे और 2 चम्मच डालें। नमक।
   
   
6. सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह पीस लें.
   
   
7. बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और 100 ग्राम ताजा डिल और 140 ग्राम हरी प्याज को बारीक काट लें।
   
   
8. कटी हुई जड़ी-बूटियों को दही द्रव्यमान में डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
9. -आटा लें और इसे दोबारा गूंथ लें. फिर इसे 5 बराबर भागों में बांट लें.
   
   
10. अपने हाथों और काम की सतह को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।
    
    
11. सभी लोइयों से छोटे-छोटे गोले बना लें और उन्हें आगे और पीछे वनस्पति तेल से चिकना कर लें (गोलों को एक प्लेट में एक दूसरे के ऊपर रखें)।
    
    
12. इन्हें कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
    
    
13. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को अच्छी तरह से बेल लें ताकि आपके काम की सतह किनारों से दिखाई दे और बीच में आटा थोड़ा मोटा हो।
    
    
14. फ्लैटब्रेड को वनस्पति तेल से चिकना करें।
    
    
15. बीच में समान मात्रा में भरावन रखें।
    
    
16. आटे के सिरों को चारों किनारों से लेकर भराई के मध्य तक मोड़ें ताकि यह पूरी तरह से बंद हो जाए (आपको एक चौकोर "लिफाफा" मिलना चाहिए)।
    
    
17. परिणामी "लिफ़ाफ़े" के प्रत्येक कोने को खोलें।
    
    
18. बीच तक पहुंचे बिना उन्हें लपेटें और चिपका दें।
    
    
19. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें और प्लेसिंटा को हर तरफ से भूनें (पहले उस तरफ जहां कोई सीवन न हो)।
    
    

पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ मोल्दोवन प्लासिंडा तैयार करने की वीडियो रेसिपी

मैं आपको पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ प्लेसिंटास की चरण-दर-चरण तैयारी की विधि देखने के लिए आमंत्रित करता हूं।

आलू और चिकन के साथ केफिर पर मोल्डावियन प्लेसिंटास

खाना पकाने के समय– 70-80 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या – 10.
रसोई के उपकरण और बर्तन:कटिंग बोर्ड, चाकू, फ्राइंग पैन, सॉस पैन, चम्मच, आलू मैशर, 2 गहरे कटोरे, फ्राइंग पैन के लिए स्पैटुला।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. 500 मिली केफिर और 500 मिली मटसोनी मिलाएं और परिणामी मिश्रण को एक कंटेनर में डालें।
   
   
2. 4 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, 2 चम्मच। नमक, 2 चम्मच. बेकिंग सोडा और हिलाएँ।
   
   
3. 400-500 ग्राम मक्खन पिघलाएं और ठंडा होने के बाद इसे मटसोनी के साथ केफिर में डालें और परिणामी मिश्रण को हिलाएं।
   
   
4. केफिर द्रव्यमान में 1200 ग्राम आटा मिलाएं और आटा गूंध लें।
   
   
5. 1400 ग्राम आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, उबालें और मैश करें।
   
   
6. 4 चिकन लेग्स को नमकीन पानी में उबालें। मसले हुए आलू और हैम हॉक्स को ठंडा होने दें।
   
   
7. हैम से त्वचा छीलें, चिकन मांस को हड्डी से अलग करें और इसे छोटे टुकड़ों में अलग कर लें।
   
   
8. 4 प्याज छीलकर बारीक काट लीजिए.
   
   
9. एक गर्म फ्राइंग पैन में 4-6 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी तेल और वहां प्याज डालें।
   
   
10. प्याज में स्वादानुसार चिकन, नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ भूनें।
    
    
11. मैश किए हुए आलू और चिकन को प्याज के साथ एक गहरे बाउल में रखें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
    
    
12. फ्राइंग पैन को पहले से गरम करने के लिए धीमी आंच पर रखें.
    
    
13. अपने काम की सतह पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें और अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें।
    
    
14. आटे को काम की सतह पर रखें और इसे 20 बराबर भागों में बाँट लें।
    
    
15. प्रत्येक परिणामी गोले को बेलन से बेल लें या अपने हाथों से 1 सेमी की मोटाई तक गूंद लें।
    
    
16. परिणामी हलकों के केंद्र में 1 बड़ा चम्मच रखें। एल भराई.
    
    
17. आटे के सिरों को भरावन के ऊपर दबाएं और पहले से बने प्लेसिंटा को फिर से फ्लैट केक में रोल करें।
    
    
18. एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन में ढक्कन बंद करके प्लेसिंटा को हर तरफ से भूनें।
    
    
19. गर्म प्लेसिंटा को प्रत्येक तरफ पिघले हुए वनस्पति तेल से चिकना करें।
    
    

आलू और चिकन से प्लेसिंटा बनाने की वीडियो रेसिपी

मैं आपको आलू और चिकन के साथ केफिर पर प्लेसिंडा की चरण-दर-चरण तैयारी की विधि देखने के लिए आमंत्रित करता हूं।

किसी डिश को कैसे सजाएं

यदि आप पकवान को बिना काटे परोसने का निर्णय लेते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप एक उपयुक्त प्लेट चुनें और उसमें प्लेसिंटास को खूबसूरती से बिछा दें। आप डिश को चौकोर टुकड़ों में भी काट सकते हैं और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। छुट्टियों की मेज पर, अन्य सभी पके हुए सामानों के बगल में प्लेसिंटास रखना बेहतर होता है।

बुनियादी सत्य

• मोल्डावियन प्लासिंडा के लिए आटा ज्यादा देर तक नहीं गूंथना चाहिए.
• यदि आपकी डिश ठंडी हो गई है, तो इसके स्वाद से समझौता किए बिना, आप इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में गर्म कर सकते हैं।
• ओवन में पके हुए प्लेसिंटा के लिए, आटे के किनारों को बहुत कसकर बंद न करें, लेकिन भरावन को बाहर गिरने न दें।
• किसी व्यंजन को कड़ाही में तलते समय, किनारे वाला भाग हमेशा पहले तला जाता है।

किसी व्यंजन को कैसे और किसके साथ परोसें

प्लासिंडा को नियमित दिन और छुट्टियों दोनों पर परोसा जा सकता है। इनका स्वाद ठंडा और गर्म दोनों में बहुत अच्छा होता है। अधिकतर इनका उपयोग क्षुधावर्धक या मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। मोल्दोवा में, नमकीन भराव वाला प्लेसिंटास रेड वाइन के साथ परोसा जाना बहुत लोकप्रिय है।

इन्हें लंच या डिनर में परोसना बेहतर है। यह मीठी डिश हरी और काली चाय, जूस और कॉम्पोट के साथ बहुत अच्छी लगती है।

अन्य संभावित तैयारी और भरने के विकल्प

• इसकी मिठास आपको और आपके परिवार को उदासीन नहीं छोड़ेगी।
• पकाने का प्रयास अवश्य करें, मुझे यकीन है कि यह व्यंजन आप पर बहुत अच्छा प्रभाव डालेगा।
• आप ऐसी लाजवाब स्पैनिश डिश भी बना सकते हैं.
• लेकिन मेरी दादी यूक्रेनी व्यंजनों की समर्थक बनी हुई हैं और मेरे आने पर हमेशा खाना बनाती हैं।

व्यंजनों पर ध्यान देने के लिए धन्यवाद!यदि आपके पास इस लेख में उल्लिखित व्यंजनों में उपयोगी सुझाव और सुधार हैं, तो मैं आपको टिप्पणियों में उन पर चर्चा करने के लिए आमंत्रित करता हूं।

प्लासिंटा तैयार करने के लिए, आप विभिन्न रूपों में खमीर आटा बना सकते हैं। सबसे सरल चीज़ है दूध के साथ। इसके स्वाद में विविधता लाने के लिए आप इसमें टमाटर सॉस या केचप मिला सकते हैं. यह काफी दिलचस्प निकला.

38 डिग्री तक गरम दूध को एक गहरे बाउल में डालें। फिर तुरंत सूखा खमीर और चीनी डालें। खमीर को घोलने के लिए हिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। खमीर फूल जाना चाहिए और तब आपका पका हुआ माल फूला हुआ और कोमल हो जाएगा।

आटे का 1/3 भाग डालें और आटे को अच्छी तरह मिला लें।

टमाटर सॉस में डालें.

तेल डालें। परिष्कृत, गंधहीन लेना बेहतर है।

धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए मुलायम आटा गूंथ लीजिए. यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.

तैयार आटे को टेबल पर रखिये और 5-6 टुकड़ों में काट लीजिये. किसी चीज से ढककर 20-25 मिनट के लिए रख दीजिए.

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, डिल को काट लें। थोड़ा नमक डालें और हिलाएं।

आटे के एक हिस्से को बेल लें और उस पर फोटो की तरह फिलिंग रखें।

आटे के किनारों को बीच की ओर मोड़ें।

बेलन का उपयोग करके, केक को और भी अधिक चपटा करें ताकि आपको एक पतला, समान घेरा मिल जाए।

प्लेसिंटास को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से अंडे से ब्रश करें।

लगभग 25-30 मिनट तक 170 डिग्री पर बेक करें।

अपने स्वाद के अनुरूप साग चुनें - अजमोद या तुलसी भी काम करेंगे। यदि आपके पास ताजा नहीं है तो सूखा हुआ डालें।

मैंने तय किया - भराई पनीर होगी + 1/3 नमकीन पनीर + साग जैसे डिल और हरा प्याज + कच्चा अंडा

सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.

फैला हुआ आटा तैयार कर रहे हैं

आपको इनमें से 4 चीजों की आवश्यकता होगी

2 कप छना हुआ आटा,

कमरे के तापमान पर आधा गिलास पानी

3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 चम्मच सिरका

नमक चीनी.

आटा गूंथ लें, यह बहुत नरम और लचीला नहीं होना चाहिए, इसे लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

फिर हम इसे मुट्ठी के आकार के कोलोबोक में विभाजित करते हैं।

मैं बन को बेलती हूं और फिर इसे अपनी हथेलियों से फैलाती हूं (यदि आपके पास मैनीक्योर है, तो सावधान रहें क्योंकि यह टूट जाता है, यहां यह नाजुक है), संक्षेप में, जितना पतला उतना बेहतर।

एक बार जब हम वांछित परिणाम प्राप्त कर लें, तो बेले हुए आटे को थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

भराई बिछाओ,

इसे एक रोल में रोल करें, बस कसकर नहीं ताकि हवा थोड़ी देर तक वहां रहे, फिर इसे घोंघे की तरह रोल करें - इस तरह

मैं वनस्पति तेल में तलता हूं, लालच न करें - गणना करें ताकि अभी भी कच्चे प्लेसिंडा का 1/3 गर्म तेल में डूब जाए। गर्मी बहुत मध्यम है (ताकि परतों को पकने का समय मिले और परत जले नहीं)

जब मैं इसे दूसरी तरफ पलटता हूं, तो मैं इसे ढक्कन से ढक देता हूं। यह अभी भी कुरकुरा बनता है।

गरमागरम परोसें।

इसके विपरीत, हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, यानी चुकंदर का सूप।

यह बाल्कन शैली का दोपहर का भोजन है।

हमारे पास निम्नलिखित घरेलू पारंपरिक भरावन भी हैं:

कच्चे आलू को कद्दूकस करें, निचोड़ें, क्रैकलिंग, कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च डालें।

तले हुए (अच्छे सुनहरे भूरे रंग तक) प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ उबले हुए कुचले हुए आलू,

उबले अंडे के साथ पकी हुई गोभी - इसके बिना कहाँ;)

कसा हुआ कद्दू, चीनी के साथ कच्चा।

कसा हुआ सेब + चीनी + दालचीनी

कसा हुआ सेब + क्रम्बल किया हुआ हलवा।

कसा हुआ सेब + कुचले हुए अखरोट,

अनुपात वैकल्पिक रूप से लिया जाता है. ऐसा कुछ;)

हाँ! जहां भराई में कच्चे आलू या कद्दू हैं, आपको तलने के समय और तापमान की गणना करने की आवश्यकता है ताकि भराई को भी पकने का समय मिल सके।