तली हुई सब्जियाँ - एक हार्दिक व्यंजन के लिए स्वादिष्ट व्यंजन। वेजिटेबल सौते वेजिटेबल सौटे रेसिपी तैयार करें

ओवन में तली हुई सब्जियाँ भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थों से भरी एक बेहतरीन डिश है। इसे आहारीय भोजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि इसमें कैलोरी का स्तर बहुत कम है और यह लगभग पूरी तरह से वसा से मुक्त है।

स्वस्थ भोजन के अनुयायियों या अधिक वजन वाले लोगों के लिए, यह स्वादिष्ट रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए लगभग आदर्श समाधान है। यह व्यंजन जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट के समृद्ध सेट के कारण ताकत और ऊर्जा देता है।

ओवन में भुनी हुई सब्जियाँ कैसे पकाएँ?

परंपरागत रूप से, यह व्यंजन स्टोव पर एक गहरे सॉस पैन में तैयार किया जाता है - आपको बस सब्जियों को तैयार करने और उन्हें नुस्खा के अनुसार भूनने की जरूरत है। ओवन में भूनने की विधि केवल इस मायने में भिन्न है कि सामग्री को बर्नर पर तलने या त्वरित गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता नहीं है, फिर ओवन में पकाया जाता है।

अच्छे उत्पादों का चुनाव भी कम महत्वपूर्ण नहीं है - पकवान का स्वाद, संरचना और सुगंध सीधे उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगी। इसलिए, बिना किसी नुकसान या अन्य खामियों के ताजी सब्जियां चुनें। आगे आप तस्वीरों के साथ ओवन में तली हुई सब्जियों की रेसिपी पा सकते हैं।

पूर्व-तलने वाली सामग्री के साथ खाना पकाने का विकल्प।

ओवन में भूनने के लिए, ऊंचे किनारे वाले गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर होता है। आवश्यक उत्पादों की सूची:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अजमोद, ताजा डिल;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बैंगन का छिलका हटा दें, फिर बड़े टुकड़ों में काट लें और नमक डालें।

खाना पकाने से पहले अपनी सब्जियों को अच्छी तरह धोना न भूलें।

टमाटरों को ब्लांच किया जाना चाहिए (1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें), छीलें और चौथाई भाग में काट लें।

चाकू से बीज सहित शिमला मिर्च का कोर निकाल दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

गाजर और प्याज को छील लें, फिर उन्हें छोटे आधे छल्ले में काट लें और एक फ्राइंग पैन में प्याज के क्रिस्टलीकृत होने तक पकाएं।

बैंगन को जैतून के तेल में लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर और मिर्च भूनें।

सभी सामग्री को बेकिंग डिश में रखें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें। ओवन में 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

बैंगन और तोरी को बिना तले ओवन में भूनें।

खाना पकाने की इस विधि में, सभी सामग्रियों को तुरंत ओवन में पकाया जाएगा। इस व्यंजन का बड़ा लाभ यह है कि यह धीरे-धीरे उबलता है, जिसके परिणामस्वरूप पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है।

सामग्री:

• बैंगन - 300 ग्राम;
• तोरी - 400 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

सब्जियों को ठंडे पानी में धोएं, छिलके उतारें, टमाटर, बैंगन और तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें।

शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लीजिये. यदि मिर्च अलग-अलग रंगों की हों तो पकवान अधिक प्रभावशाली लगेगा।

गाजर को बड़े टुकड़ों में कद्दूकस कर लें और प्याज काट लें।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, सभी सामग्री डालें, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

वर्कपीस को 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसके बाद, तापमान को 160C तक कम करें, सभी चीजों को पन्नी से ढक दें ताकि सब्जियां अपना आकार बरकरार रखें, 20-30 मिनट के लिए और पकाएं।

बॉन एपेतीत!

तली हुई सब्जियां बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

बैंगन को सुविधाजनक स्लाइस में काटा जाना चाहिए, नमकीन बनाया जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

शिमला मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। गरम मिर्च को बारीक काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर डालें और थोड़ा उबाल लें। बैंगन से अतिरिक्त नमी निचोड़ें और पैन में डालें। 5 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए. फिर ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पैन में शिमला मिर्च और गर्म मिर्च डालें। 5 मिनट तक ढककर पकाते रहें।

टमाटरों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. - पैन में टमाटर डालें, स्वादानुसार चीनी और नमक भी डालें. एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों में बारीक कटा हुआ लहसुन और अजमोद डालें, मिलाएँ। सब्जी को भूनने के लिए छोड़ दीजिए.

ठंडी सब्जी को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखने और फिर उसका सेवन करने की सलाह दी जाती है, लेकिन हम आमतौर पर तुरंत खा लेते हैं। यदि मैं एक बड़ा हिस्सा तैयार कर रहा हूं, तो मैं उसमें से कुछ को रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं और फिर इसे ठंडा करके खाता हूं। बहुत स्वादिष्ट सौते, मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ!

बॉन एपेतीत!

हर गृहिणी जो अपने परिवार के सदस्यों को स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों से खुश करना पसंद करती है, उसे पता होना चाहिए कि यह व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है। भूनने का लाभ यह है कि आप इसके लिए लगभग किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे स्वाद के लिए मिल जाते हैं और जल्दी पक जाते हैं। व्यंजनों का चयन आपको बताएगा कि कैसे जल्दी से पूरे परिवार के लिए हार्दिक भोजन तैयार किया जाए।

पकवान को भून लें

फ़्रेंच से अनुवादित, सौते का अर्थ है कूदना, कूदना। सॉट एक प्रकार का स्टू है जो सब्जियों, तेजी से पकने वाले मुर्गे, मांस, खेल और यहां तक ​​कि मछली या मशरूम से बनाया जाता है। इस तरह के व्यंजन को तैयार करने का सिद्धांत उनके ताप उपचार और वास्तविक तैयारी को तेज करने के लिए सामग्री (मैरिनेट करना, प्रसंस्करण) तैयार करना है। इन दो प्रकार के प्रसंस्करण के बीच हमेशा 30 मिनट - 2 घंटे तक का एक्सपोज़र होता है, जिसके दौरान घटक परिपक्व होता है। इसके लिए धन्यवाद, "जंप" नाम सामने आया, क्योंकि उत्पाद रुक-रुक कर, स्पस्मोडिक रूप से तैयार किया जाता है।

गर्मी उपचार के दौरान, घटकों को हिलाया जाना चाहिए और एक स्पैटुला के साथ मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए - यदि यह शर्त पूरी होती है, तो टुकड़े सुंदर हो जाएंगे और अपना आकार नहीं खोएंगे। इसके अलावा, खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि सभी सामग्रियों को एक-दूसरे के साथ मिश्रित किए बिना, एक-एक करके गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है, क्योंकि प्रत्येक उत्पाद के लिए आवश्यक तलने का समय अलग-अलग होता है। पकवान को अक्सर एक गहरे कटोरे में परोसा जाता है, जिसे जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है या ऊपर से सॉस डाला जाता है। सामग्री के आधार पर, यह एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश है।

घर पर सौते कैसे बनाएं

एक बार जब आप समझ जाते हैं कि यह किस प्रकार का व्यंजन है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं: यह पता लगाना कि इसे सही तरीके से कैसे बनाया जाए। कई सिफ़ारिशें आपको बताएंगी कि किन उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है, कुछ घटकों को कैसे संसाधित किया जाए और कैसे काटा जाए। इस प्रकार, अनुभवी शेफ का दावा है कि:

• आप स्निप, फ़्लाउंडर, चिकन, हंस या वील लीवर और चिकन फ़िलेट से पकवान तैयार कर सकते हैं। मशरूम के साथ चिकन, चेरी के साथ पोर्क और विभिन्न सब्जियों का संयोजन मांस उत्पादों को शामिल किए बिना भी स्वादिष्ट माना जाता है।
• कटाई हमेशा प्राकृतिक टुकड़ों में की जाती है: स्तन, छोटे खेल या मुर्गे के पैर (बड़ी हड्डियों के बिना), पूरे हंस का जिगर, वील - टुकड़ों में, छोटे फ़्लाउंडर पट्टिका के पूरे आधे हिस्से - तैयार मिश्रण में यह दिखना चाहिए कि यह किस प्रकार का है यह कौन सा हिस्सा है और यह किस जानवर का है।
• मछली को पहले सीज किया जाता है, हल्के से नींबू का रस छिड़का जाता है, फिर ब्रेड करके तला जाता है।
• छोटे खेल की पट्टिका को नसों में काटा जाता है, फिर पीटा जाता है और वसा में भिगोने के लिए वनस्पति तेल में डुबोया जाता है। इसके बाद मांस को रास्प या ग्रिल पर तला जाता है.
• लीवर को गेम फिलेट की तरह संसाधित किया जाता है, लेकिन पीटा नहीं जाता है। उत्पाद के ताप उपचार में कम आंच पर भूनना शामिल है।
• पकवान मुख्य रूप से सॉस पैन, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन या कड़ाही में तैयार किया जाता है। आप रास्प, ग्रिल, ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं।

भूनने की विधि

विभिन्न प्रकार की सब्जियों, मांस और मछली के लिए धन्यवाद, हर स्वाद के लिए ऐसे व्यंजन के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। सौते का लाभ यह है कि आप इसे तैयार करने के लिए अपनी पसंद के लगभग किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं - सही संयोजन के साथ, पकवान स्वादिष्ट बनता है। सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट सौते व्यंजनों पर विचार करें।

मशरूम के साथ चिकन

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 67 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• कठिनाई: आसान.

सब्जी के मौसम में आप ऐसी डिश बनाए बिना नहीं रह सकते, क्योंकि यह देखने में बेहद खूबसूरत होने के साथ-साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होती है. यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन ब्रेस्ट, शैंपेन और कई सब्जियों के साथ भूनना कम कैलोरी वाला होता है, इसलिए इसका सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो आहार पर हैं या स्वस्थ भोजन नियमों का पालन करते हैं। इस सौते को बनाने की विधि देखें।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• लाल गर्म मिर्च - 1 चम्मच;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट कर तलें। उत्पाद को 5 मिनट तक पकाएं।
2. गाजर को बहुत पतली स्ट्रिप्स में न काटें और तलने के लिए अलग रख दें।
3. मशरूम को काट कर पैन में डालें.
4. तोरी को स्ट्रिप्स में काटें और बाकी सामग्री के साथ भूनें।
5. टमाटर को कद्दूकस करके पैन में सब्जियों के साथ मिला दीजिये.
6. मिर्च को बारीक काट लीजिए और प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए. तैयार किए जा रहे घटकों में दोनों घटक जोड़ें।
7. वर्कपीस को सीज़न करें। बर्तनों को ढककर 10 मिनट तक उबलने दें।

चिकन ब्रेस्ट के साथ सब्जी

• समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• कठिनाई: आसान.

फ़िललेट्स के साथ भुनी हुई सब्जियाँ ताज़े टमाटरों और डिब्बाबंद आटिचोक के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं - प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार पकवान तैयार करें और आप स्वयं देखेंगे, इन उत्पादों के संयोजन का आनंद ले रहे हैं। घर पर कोमल, स्वादिष्ट, संतोषजनक, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी वाला व्यंजन कैसे बनाया जाए, इसके बारे में चरण-दर-चरण निर्देश पढ़ें।

सामग्री:

• ताजा नींबू का छिलका - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 चम्मच;
• अरुगुला - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• क्रीम टमाटर (बहुत छोटे) - 0.5 किलो;
• चिकन पट्टिका - 0.6 किलो;
• आटिचोक विपक्ष. - 400 ग्राम;
• सलाद के पत्ते - परोसने के लिए;
• चिकन शोरबा - 0.5 बड़ा चम्मच;
• सूखी सफेद वाइन - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रत्येक फ़िललेट को आधे से 4 टुकड़ों में काटें और उन्हें सीज़न करें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालकर, मांस को तेज़ आंच पर 8 मिनट तक भूनें, टुकड़ों को पलट दें ताकि समान रूप से तलना सुनिश्चित हो सके। मांस की तैयारी को एक साफ प्लेट में स्थानांतरित करें।
3. इसके बजाय, भूनने वाले पैन में थोड़ा और तेल डालकर कटा हुआ लहसुन डालें। उत्पाद को 30 सेकंड तक पकाएं।
4. लहसुन में चौथाई आटिचोक डालें और 4 मिनट तक पकाएँ। भोजन के ऊपर वाइन डालें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. आटिचोक में शोरबा और धुले हुए टमाटर डालें। डिश को ढक्कन से ढक दें और 4 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
6. बर्नर बंद करें, सामग्री में तैयार फ़िललेट डालें और मिलाएँ।
7. सामग्री को ताजा सलाद के पत्तों पर परोसें।

सूअर का मांस और चेरी

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 321 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• कठिनाई: आसान.

ऐसे व्यंजन में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से निकलता है। प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार पकवान तैयार करके, आप स्वादों के एक अद्भुत गुलदस्ते का आनंद ले सकते हैं - एक प्लेट में, रसदार नरम सूअर का मांस और सूखे चेरी के अतिरिक्त के साथ बनाई गई मसालेदार चटनी सफलतापूर्वक संयुक्त होती है। सुगंधित और हल्की मसालेदार चटनी बनाने की चरण-दर-चरण विधि देखें।

सामग्री:

• सूखे चेरी - 100 ग्राम;
• सूखी रेड वाइन - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मांस - 400 ग्राम;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गर्म मिर्च - 0.5 फली;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• रेड वाइन सिरका - 50 मिलीलीटर;
• अदरक की जड़ - 2 सेमी.

खाना पकाने की विधि:

1. अदरक का छिलका हटा दें और उसे स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
3. मिर्च को 2 भागों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और बिल्कुल बारीक काट लीजिये.
4. सूअर के मांस के एक टुकड़े को बड़े क्यूब्स में काटें।
5. - सबसे पहले एक सॉस पैन में तेल डालकर प्याज को भून लें. दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें.
6. मांस को एक सॉस पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज लौटा दें, अधिक मिर्च और अदरक डालें। मिश्रण को सीज़न करें.
7. रेसिपी में बताए गए तरल पदार्थ डालें और आधा होने तक छोड़ दें।
8. भोजन के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर एक मिनट तक पकाएं। तीस।
9. मांस में चेरी डालें, सामग्री को हिलाते हुए, कंटेनर को ढके बिना अगले 10 मिनट तक पकाएं।
10. परिणामी सॉस को भाग के ऊपर डालकर मांस परोसें।

फ़्लाउंडर से

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 94 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप स्वस्थ आहार के अनुयायी हैं या सिर्फ स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी हैं, तो प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार मछली का सॉटे बनाना सुनिश्चित करें। फ़्लाउंडर लगभग किसी भी ताप उपचार में नरम हो जाता है, लेकिन यदि आप इसे ग्रिल पर पकाते हैं तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। इस मछली को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करने और इससे भूनने के तरीके के बारे में विस्तृत निर्देश पढ़ें।

सामग्री:

• छोटे प्याज़ - 70 ग्राम;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• ताजा ककड़ी - 100 ग्राम;
• लाल मिर्च मिर्च - 5 ग्राम;
• रस्ट. तेल - 30 मिलीलीटर;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• फ़्लाउंडर - 800 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• ताजा अदरक - 10 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वाइन सिरका - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को अच्छी तरह से धो लें, अंतड़ियों को हटा दें (बेहतर होगा कि आप पहले फ़्लाउंडर फ़िलेट लें)। फ़्लाउंडर को स्ट्रिप्स में काटें, प्रत्येक को एक अकॉर्डियन के साथ कटार पर रखें।
2. मैरिनेड तैयार करें: अदरक के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं, सामग्री के ऊपर सोया सॉस डालें। थोड़ा सा सिरका मिलाएं और परिणामी मिश्रण को सीख पर बंधी मछली के ऊपर डालें।
3. शिमला मिर्च को बहुत बारीक काट लीजिये.
4. खीरे को पतले छल्ले में काट लें और प्याज को चाकू से काट लें। अधिक शिमला मिर्च डालकर, उत्पादों को मिलाएं।
5. बचे हुए सिरके को नमक, जड़ी-बूटियों और पानी के साथ मिलाएं। खीरे के सलाद के साथ सॉस को एक कटोरे में डालें, फिर इसे 25 मिनट के लिए ठंड में रख दें।
6. मछली को मैरिनेड से साफ करें, टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना करें। तेल, गर्म ग्रिल पर रखें, 1 मिनट तक भूनें। दोनों तरफ.
7. तैयार पकवान को प्लेटों में खीरे का सलाद डालकर भागों में परोसें।

समुद्री भोजन

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 107 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

यह सौते लीचो या सब्जी स्टू का एक एनालॉग है, जो स्लाव लोगों से परिचित है। बड़ी मात्रा में प्रोटीन उत्पादों - स्कैलप्प्स, झींगा, मसल्स, ऑक्टोपस की सामग्री के कारण समुद्री भोजन के साथ घर का बना सॉस बहुत कोमल, सुगंधित और पौष्टिक होता है। जानें कि इस डिश को आप खुद कैसे बना सकते हैं।

सामग्री:

• ऑक्टोपस (छोटा) - 8 पीसी ।;
• खुद के टमाटर रस - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कटलफिश/छोटा स्क्विड - 8 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नाली मक्खन - 100 ग्राम;
• स्कैलप्स - 8 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सूखी सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
• साग - स्वाद के लिए;
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बड़े झींगा - 8 पीसी ।;
• मसल्स - 200 ग्राम;
• अजवायन, मार्जोरम, थाइम, मेंहदी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए समुद्री भोजन को पिघलाएं, धोएं और तौलिये से सुखाएं।
2. प्याज को बारीक काट लीजिए, लहसुन की कलियों को किसी भी तरह से काट लीजिए. इन दोनों सामग्रियों को मक्खन के साथ कढ़ाई में डालकर भून लें.
3. कुछ मिनटों के बाद, लहसुन-प्याज के मिश्रण में टमाटर, जूस और वाइन मिलाएं। सामग्री को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. सभी तैयार समुद्री भोजन को पैन में रखें और प्रक्रिया को अगले 7 मिनट तक जारी रखें।
5. सूखे मसालों को स्टार्च, नमक के साथ मिलाएं, मिश्रण को सब्जियों और समुद्री भोजन में डालें, और फिर जल्दी से सब कुछ मिलाएं।
6. सब कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, अधिमानतः एक फ्राइंग पैन में परोसें।

बैंगन से

• समय: 1 घंटा 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 64 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• कठिनाई: आसान.

यह व्यंजन सबसे आम सॉटे विकल्प है, जिसे सब्जी के मौसम के दौरान तैयार करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस अवधि के दौरान वे स्वस्थ विटामिन से भरे होते हैं। ओवन में सब्जी भून लें - इस प्रकार के ताप उपचार से उत्पादों का स्वाद और भी उज्जवल और समृद्ध हो जाएगा। इस सौते को तैयार करने के लिए विस्तृत निर्देश पढ़ें।

सामग्री:

• लहसुन - 3 लौंग;
• साग - परोसने के लिए;
• छोटे प्याज़ - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. नीले टुकड़ों को छल्ले में काटें ताकि उनकी मोटाई लगभग 1 सेमी हो। टुकड़ों को नमक के साथ रगड़ें और अभी के लिए छोड़ दें।
2. किसी भी तरह से टमाटरों का छिलका हटा दें - उन्हें उबलते पानी में डालें, फिर उन्हें ठंडे पानी के नीचे रखें या चाकू के पिछले हिस्से से फल की सतह का उपचार करें। प्रत्येक छिली हुई सब्जी को 6 टुकड़ों में काट लें।
3. मिर्च से बीज हटा दें और गूदे को 6 स्लाइस में काट लें।
4. गाजर को लंबे बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.
5. बैंगन को नमक से धोकर फ्राइंग पैन की गर्म सतह पर रखें। - तैयार चीजों को सुनहरा भूरा होने तक भूनने के बाद इसमें मिर्च और टमाटर डाल दीजिए.
6. अर्ध-तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें और इष्टतम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें।
7. एक साफ कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें, छिले हुए प्याज़ और गाजर को सुनहरा होने तक भून लें। आंच कम करें और चीनी और सिरका डालें।
8. सामग्री को कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर उन्हें पका रही सब्जियों में डालें, एक समान परत में फैलाएं। तैयारी में तुरंत लहसुन डालें (कटा हुआ या कुचला हुआ - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता)।
9. सभी चीजों को अगले 40 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें। तैयार सौते को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

तोरी और काली मिर्च के साथ बैंगन

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 123 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• कठिनाई: आसान.

गर्म मौसम के दौरान, उज्ज्वल, स्वादिष्ट सब्जियों की प्रचुरता आपको पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने के लिए प्रेरित करती है, इसलिए बेहतर होगा कि आप प्रस्तुत नुस्खा को अपनी रसोई की किताब में सहेज लें। ऐसे छत्ते में, सभी जुड़े हुए घटक एक-दूसरे की सुगंध और रस से संतृप्त होते हैं, जबकि उनमें से प्रत्येक अपना रंग और आकार बरकरार रखता है - एक ऐसा व्यंजन जो न केवल स्वाद से, बल्कि दिखने से भी आश्चर्यचकित करता है।

सामग्री:

• लहसुन - 4 लौंग;
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
• नमक - 3 चम्मच;
• तोरी - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 300 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को छीलें, हलकों में काटें, जिसकी मोटाई 7 मिमी से अधिक नहीं होगी। वर्कपीस पर 2 चम्मच छिड़कें। नमक, उत्पाद की कड़वाहट को बेअसर करने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद गोलों को धोकर तौलिए से थपथपाएं।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें। मगों को एक परत में तली में रखकर बैंगन को भूनें।
3. तोरी छीलें (अधिमानतः छोटी तोरई), हलकों या स्लाइस में काटें, और नमक डालें। तोरी को नीले वाले की तरह दोनों तरफ से तलें।
4. मीठी मिर्च छीलें और पतले छल्ले में काट लें। उन्हें पपड़ी बनने तक भूनें, यदि आवश्यक हो तो पैन में तेल डालें।
5. गाजर को भी गोल आकार में पलट लें, फिर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें.
6. साफ-सुथरे गोले बनाने के लिए टमाटरों को आड़े-तिरछे काटें। वर्कपीस को 1 मिनट तक भूनें. हर तरफ से.
7. प्याज को बारीक काट कर 2 मिनिट तक भून लीजिए. लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिये.
8. सभी तली हुई सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, ऊपर से लहसुन छिड़कें और मिश्रण को उबाल लें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. धीमी आंच पर, बर्तनों को ढककर।
9. प्रत्येक सर्विंग पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मकई और मिर्च से बनाया गया

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: आसान.

यह सरल लेकिन स्वादिष्ट चटनी वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगी - यह व्यंजन पौष्टिक, चमकीला और स्वादिष्ट है। प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार तैयार मिश्रण को मछली या मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इस तरह के भूनने में ताजा (केवल भुट्टे से अलग किया हुआ) मक्का या जमे हुए मक्का मिलाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि डिब्बाबंद मक्के के साथ पकवान का स्वाद वैसा नहीं होगा जैसा कि मूल में होना चाहिए।

सामग्री:

• बेकन - 20 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्का - 2 बड़े चम्मच;
• अजमोद - 0.3 गुच्छे।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस सामग्री को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में उच्च किनारों के साथ भूनें, इसमें तेल पहले से गरम करें। 2 मिनट के बाद. आपको क्रैकलिंग्स जैसा उत्पाद मिलेगा।
2. काली मिर्च से बीज निकालें, गूदे को क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में डालें।
3. भूनने वाले तवे पर मक्के के दाने रखें और मिश्रण को सीज़न करें।
4. भविष्य की चटनी को तलने के लिए छोड़ दें, बर्तनों को ढक दें और आंच को न्यूनतम कर दें।
5. साग-सब्जियों को बारीक काट लें, भोजन में डालें, सब कुछ मिला लें, आँच से उतार लें।
6. मछली या मांस के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।

मशरूम के साथ सब्जी

• समय: 1 घंटा 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 59 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: आसान.

यह व्यंजन स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक है क्योंकि इसमें कई अलग-अलग सब्जियाँ शामिल हैं। मशरूम मिलाने से पकवान को विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त होती है - मशरूम का प्रकार केवल आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। प्रस्तुत चरण-दर-चरण नुस्खा देखें जिसके साथ आप एक पौष्टिक और सुंदर सौते बना सकते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• साग - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टमाटर - 6 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. नीली मिर्च, टमाटर और बैंगन को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. बैंगन के टुकड़ों में नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। कड़वाहट दूर होने के लिए खड़े रहें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, वर्कपीस को साफ पानी से धो लें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें, मशरूम को बहुत पतले टुकड़ों में न काट लें और प्याज को टुकड़ों में काट लें।
4. सामग्री को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में एक-एक करके रखें: सबसे पहले, जब तक तोरी आधी पक न जाए, फिर नीली तोरी, मशरूम, प्याज और मिर्च डालें। सामग्री को भूनने में लगभग 30 मिनट का समय लगना चाहिए.
5. आधी तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, उसके बाद टमाटर डालें। मिश्रण में नमक डालें, पैन को ढक दें, 30 मिनट तक पकने दें। भोजन को समय-समय पर हिलाते रहें।
6. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सामग्री में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
7. परोसने से पहले, डिश न्यूनतम होनी चाहिए। 10 काढ़ा.

प्याज और हरी फलियों से

• समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 52 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: आहार संबंधी.
• कठिनाई: आसान.

सौते का यह संस्करण न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कम कैलोरी वाला भी है - बस वही जो आपको उन लोगों के लिए चाहिए जो आहार पर हैं या पीपी के नियमों का पालन करते हैं। मोती प्याज और हरी फलियों का यह सुगंधित मिश्रण बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और रसदार और संतोषजनक बन जाता है। आसानी से कम कैलोरी वाला लंच या डिनर कैसे बनाएं, यह बताने के लिए इन चरण-दर-चरण निर्देशों को देखें।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हरी फलियाँ - 450 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• जमे हुए मोती प्याज - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. सेम की फली को हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें।
2. फलियों को एक कोलंडर में छान लें, फलियों को बर्फ के पानी में रखें और कुछ मिनटों के लिए वहीं छोड़ दें। इस समय के बाद, तरल निकाल दें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में रेसिपी में बताई गई मात्रा में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर भून लें। उत्पाद लगभग 5 मिनट में सुनहरा हो जाना चाहिए।
4. प्याज में बीन्स डालें, सामग्री को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।
5. आंच बंद कर दें और तैयार पकवान को सीज़न करें।

आलू और बीन्स से

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 232 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• कठिनाई: आसान.

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपके पास कम से कम सामग्री होनी चाहिए, और बदले में आपको हार्दिक और बहुत अधिक कैलोरी वाला दोपहर का भोजन नहीं मिलेगा। महत्वपूर्ण: नुस्खा जैतून के तेल में तलने के लिए कहता है, लेकिन इसे अतिरिक्त श्रेणी का चुना जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि उत्पाद को गर्मी से उपचारित किया जा सकता है। स्वादिष्ट आलू और सब्जी सॉटे तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश देखें।

सामग्री:

• गर्म पानी - 150 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 800 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• पनीर - वैकल्पिक;
• ताजा टमाटर - 700 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. बीन फली को दो हिस्सों में काटें, वर्कपीस को बर्फ के पानी से भरें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. आलू और टमाटर को साफ क्यूब्स में काट लीजिए.
4. लहसुन की कलियाँ काट लीजिये. अजमोद के साथ भी ऐसा ही करें।
5. एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज डालें। कुछ मिनट तक पकाएं.
6. पैन में लहसुन डालें, सामग्री को 30 सेकंड के लिए और भूनें, फिर उनमें आलू के टुकड़े डालें।
7. सामग्री को मिलाएं और 3-5 मिनट तक पकाएं।
8. टमाटर के टुकड़े डालें, मिश्रण में पानी डालें, 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
9. बीन्स को पानी से छान लें और आलू और सब्जियों में मिला दें। मिश्रण को सीज़न करें और ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक उबलने दें।
10. सब कुछ कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। यदि फलियाँ सख्त हैं, तो कटोरे में थोड़ा और पानी डालें और सभी सामग्री के नरम होने तक पकाएँ।
11. यदि चाहें तो एक प्लेट में पनीर के कुछ टुकड़े रखकर, डिश को गर्मागर्म परोसें।

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तली हुई सब्जियों को स्टू की थीम पर भिन्नता कहा जाता है, लेकिन एक मुख्य अंतर है। पहला व्यंजन फ्रांस से आया है और इसे "जंप" शब्द से इसका नाम मिला है, इसकी तैयारी की विधि के लिए धन्यवाद - एक सॉस पैन में। सामग्री को मिश्रित नहीं किया जाता है, बल्कि फेंक दिया जाता है, ताकि टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा वे इसे अंदर बनाए रखने के बजाय रस छोड़ देंगे।

भुनी हुई सब्जियाँ कैसे बनायें?

एक सॉस पैन में खाना फेंककर असली सब्जी सॉस तैयार करना बहुत मुश्किल है; इसके लिए अच्छे बर्तन और एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है। इसलिए, अधिकांश गृहिणियां सब्जी स्टू के सिद्धांत के अनुसार पकवान तैयार करती हैं, जिसमें सब्जियों को एक स्पैटुला के साथ पलट दिया जाता है। लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

बैंगन के साथ स्वादिष्ट सब्जी सौते कैसे बनाएं:

1. मोटे तले वाले सॉस पैन, सॉस पैन या फ्राइंग पैन का उपयोग करें।
2. सब्जियों को भरपूर तेल में भूनें।
3. कड़वाहट दूर करने के लिए बैंगन को पहले से नमकीन करके आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
4. वर्कपीस को बड़े क्यूब्स में काटें।

तली हुई सब्जियाँ, सबसे आसान और तेज़ नुस्खा - एक फ्राइंग पैन में। थोड़े समय के लिए भूनना आवश्यक है ताकि सामग्री अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को बरकरार रखे। प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को हलकों में, बैंगन और मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जाता है। सबसे पहले बैंगन को नमक में भिगो दें, फिर उन्हें धो लें।

सामग्री:

• बैंगन - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च - 0.25 चम्मच।

तैयारी

1. - सब्जियों को काट कर अलग-अलग भून लें.
2. एक कोलंडर में छान लें।
3. एक फ्राइंग पैन में डालें और मसाले डालें।
4. सब्जियों को कुछ मिनिट तक भूनिये.
5. कुचला हुआ लहसुन छिड़कें।

बैंगन और तोरी के साथ भूनी हुई सब्जियाँ

सबसे सस्ती और संतोषजनक सब्जी की चटनी बैंगन और तोरी के साथ है। मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियां रस से संतृप्त होती हैं, इसलिए काटते समय, उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में रखा जाता है, काली मिर्च और परतों में नमकीन किया जाता है। इस रेसिपी के लिए, सब्जियों को एक ही पकाने के समय के साथ चुना गया था ताकि सभी को स्थिति तक पहुंचने का समय मिल सके।

सामग्री:

• बैंगन - 300 ग्राम;
• तोरी - 450 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• साग - 1 गुच्छा।

तैयारी

1. सब्जियाँ काट लें.
2. एक-एक करके 5 मिनिट तक भूनिये.
3. तेल निथार लें.
4. एक सॉस पैन में रखें, नमक और मसाले डालें।
5. 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.
7. 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

मांस और सब्जियों और आलू के साथ भूनें

आलू और मांस के साथ सब्जियों का भूनना अधिक संतोषजनक बनता है। यह कोई रहस्य नहीं है: अधिकांश पुरुष मांस योजकों के बिना किसी व्यंजन को संपूर्ण रात्रिभोज या दोपहर का भोजन नहीं मानते हैं। इसलिए उनके लिए भी एक विकल्प मौजूद है. यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को ज़्यादा न पकाएं ताकि उनमें हल्का सा कुरकुरापन आ जाए। डिब्बाबंद पास्ता और सॉस जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है; वे पकवान के स्वाद को बिगाड़ देते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मांस - 0.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• साग - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

तैयारी

1. सब्जियाँ काट लें.
2. मांस काटें, भूनें, काली मिर्च डालें।
3. प्याज़ और गाजर डालें, 10 मिनट तक भूनें।
4. एक कड़ाही में स्थानांतरण.
5. आलू को काट कर मांस में मिला दीजिये.
6. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
7. बैंगन डालें, नरम होने तक पकाएँ।
8. कटी हुई तोरी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. टमाटर डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. मसाले और नमक डालें.
11. मांस के साथ सब्जी सौते को तैयार होने में 15-20 मिनट का समय लगता है।

एक अधिक आहारीय मांस विकल्प सब्जियों के साथ भूना हुआ चिकन है। यह जल्दी पक जाता है, इसमें फ़िललेट्स या जांघें जोड़ने की सलाह दी जाती है, वे अधिक रसदार होते हैं। आप स्तन के मांस से काम चला सकते हैं। यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप मिर्च और लहसुन का मिश्रण मिला सकते हैं। यह मूल्यवान है क्योंकि इसका स्वाद ठंडा और गर्म दोनों तरह से बरकरार रहता है।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• पट्टिका - 300 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• साग - 1 गुच्छा।

तैयारी

1. सब्जियाँ काट लें.
2. फ़िललेट्स को पीसकर भून लें.
3. गाजर और मिर्च डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. बैंगन डालें और 5 मिनट तक भूनें।
5. टमाटर, मसाले, चीनी, नमक डालें।
6. सब्जियों को 15 मिनिट तक भूनिये.
7. जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

गोमांस के साथ मांस और सब्जियों के साथ एक हल्का भूनना बनाया जा सकता है। यह फ्राइंग पैन, कड़ाही और ओवन में स्वादिष्ट बनता है। मसालों में अजवायन, मेंहदी और तुलसी मिलाने की सलाह दी जाती है। पकवान का मुख्य रहस्य यह है कि सब्जियों को बिना पानी के, अपने रस में पकाया जाता है, ऐसा करने से पहले, उन्हें अलग से तला जाना चाहिए।

सामग्री:

• बैंगन - 400 ग्राम;
• गोमांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 150 ग्राम;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. सब्जियाँ काट लें.
2. मांस को पीसकर भून लें.
3. प्याज़ डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. टमाटरों को छीलकर ब्लेंडर में पीस लीजिए.
5. प्याज को पीसें, भूनें, चीनी छिड़कें।
6. टमाटर डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. गाजर और बैंगन को बारी-बारी से भून लें.
8. बीन्स के साथ-साथ सब्जियों को मांस में स्थानांतरित करें।
9. सॉस डालें, मसाले डालें।
10. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

यदि आप अपने परिवार या मेहमानों को किसी असामान्य चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप सब्जियों और समुद्री भोजन की चटनी तैयार कर सकते हैं। स्क्विड आदर्श है. लंबे समय तक उन्हें एक दुर्लभ व्यंजन माना जाता था, लेकिन आज यह उत्पाद किसी भी दुकान में खरीदना आसान है। केवल जैतून के तेल के साथ खाना पकाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• प्याज - 80 ग्राम;
• अजवाइन - 80 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सफेद शराब - 210 मिलीलीटर;
• तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• सब्जी शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• साग - 0.5 गुच्छा।

तैयारी

1. सब्जियां काटें.
2. - अजवाइन और प्याज को 5 मिनट तक भूनें.
3. काली मिर्च और 125 मिलीलीटर वाइन डालें।
4. जब शराब वाष्पित हो जाए, तो शोरबा डालें।
5. मसाले छिड़कें और मिलाएँ।
6. कुचले हुए लहसुन को कुछ मिनट तक भूनें।
7. 80 मिलीलीटर वाइन डालें और उबालें।
8. मिश्रण में स्क्विड को 1-2 मिनट तक उबालें।
9. उबली हुई सब्जियाँ डालें।
10. इसमें समुद्री भोजन और सब्जियाँ मिलाएँ और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

कद्दू के साथ भूनी हुई सब्जी बहुत रसदार बनती है, यह सब्जी बहुत सारा रस देती है और मिश्रण को नरम बनाती है। तिल, अजमोद और मेवे एक साथ अच्छे लगते हैं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप सब्जियों को 15 मिनट के लिए ओवन में बेक कर सकते हैं, और फिर उन्हें मसालों के साथ सॉस पैन में भून सकते हैं। यह नुस्खा साइट्रिक एसिड जोड़ता है।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• पानी - 100 मि.ली.

तैयारी

1. सब्जियां काटें.
2. बिना मिलाए, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
3. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. एक पुलाव में परतों में रखें।
5. लहसुन छिड़कें.
6. पानी में साइट्रिक एसिड घोलें और सब्जियों के ऊपर डालें।
7. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

ओवन में तली हुई सब्जियाँ

यह नरम और अधिक सुगंधित हो जाता है। सिद्धांत वही है, लेकिन इससे समय की काफी बचत होती है; सामग्री को अलग-अलग भूनने और फिर मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं होती है। अजमोद, लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च तीखापन लाएगी, आप थाइम मिला सकते हैं। मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 400 ग्राम;
• तोरी - 500 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

तैयारी

1. सब्जियाँ काट लें.
2. चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।
3. नमक और मसाले छिड़कें।
4. पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक उबालें।
5. आंच कम करें और शीट को पन्नी से ढक दें।
6. 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
7. फ़ॉइल हटाएँ और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

मशरूम के साथ तली हुई सब्जियाँ

हार्दिक का स्वाद अनोखा होता है, इसमें वन वाले डालने की सलाह दी जाती है, जिनमें एक स्पष्ट सुगंध होती है। आप इसे ग्रीनहाउस शैंपेन से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद महसूस नहीं होगा। इसलिए, कम से कम कुछ चैंटरेल या बोलेटस जोड़ने लायक है। लेकिन पहले इन्हें उबालना जरूरी है.

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 6 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

तैयारी

1. सब्जियाँ और मशरूम काट लें।
2. एक-एक करके 5-10 मिनट तक भूनें, सॉस पैन में रखें।
3. टमाटर और मसाले डालें.
4. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. मशरूम और सब्जियों के भूनने पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
6. 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

सब्जियों को धीमी कुकर में भूनें

रात के खाने से निपटने के लिए और भी तेज़ और आसान काम है खाना बनाना। सामग्री को "फ्राई" मोड में एक साथ तला जा सकता है, फिर धीमी आंच पर पकाया जा सकता है। यदि समय मिले, तो आप इसे अलग से कर सकते हैं ताकि उत्पादों का स्वाद अधिक बना रहे। पकवान को 20 मिनट तक पकाया जाता है, लेकिन तकनीक पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• बैंगन - 450 ग्राम;
• तोरी - 350 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तेल - 100 मि.ली.

तैयारी

1. सब्जियाँ काट लें.
2. एक कटोरे में रखें और नमक डालें।
3. 10 मिनट के लिए ढक्कन खुला रखकर "फ्राई" पर रखें।
4. "स्टू" पर सेट करें और ढक्कन बंद कर दें।
5. 20 मिनट तक पकाएं.

सर्दियों के लिए तली हुई सब्जियाँ - रेसिपी

यदि फसल अच्छी हुई है, तो आप इसे तैयार कर सकते हैं, ठंड के मौसम में, ऐसा उपचार न केवल मेज का पूरक होगा, बल्कि गर्मियों की सुखद याद भी दिलाएगा। किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जियों को जार के स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है और इन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

सामग्री.

प्रत्येक गृहिणी के पास एक ऐसा क्षण होता है जब उसके द्वारा प्रतिदिन परोसे जाने वाले सभी मानक और सामान्य व्यंजन उबाऊ हो जाते हैं, और वह कुछ नया, असामान्य और निश्चित रूप से स्वादिष्ट खाना बनाना चाहती है। लेकिन साथ ही, मैं चाहूंगा कि यह पौष्टिक और स्वस्थ भोजन हो, ताकि बाद में "नई चीज़" के कारण मुझे अपना स्वास्थ्य बहाल न करना पड़े।

हम आपके ध्यान में सॉटे नामक एक अद्भुत व्यंजन प्रस्तुत करना चाहते हैं। saute क्या हैं? निश्चित रूप से, हर कोई ऐसा दिलचस्प नाम नहीं जानता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका क्या अर्थ है।

सॉट को तेज आंच पर तली गई सब्जियां, मछली या मांस कहा जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में तेल में, सब कुछ नुस्खा पर निर्भर करता है, बड़ी मात्रा में सॉस में परोसा जाता है।

अब एक अद्भुत समय है, गर्मियों का, जब वे दुकानों की अलमारियों पर बड़ी विविधता और मात्रा में दिखाई देते हैं, और वे अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं, और हम उनकी उपयोगिता के बारे में क्या कह सकते हैं! इस व्यंजन को बनाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं, प्रत्येक गृहिणी या पेशेवर शेफ इस व्यंजन को अपने तरीके से बनाती है।

सामान्य तौर पर, डिश को इसका अजीब नाम फ्रांसीसी शब्द "सॉटर" से मिला है, जिसका अर्थ है "कूदना"।

यह इस तथ्य के कारण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, भोजन जल्दी से तला जाता है और तेजी से हिलता है, उछलता है, जिसके परिणामस्वरूप वे पलट जाते हैं और मिश्रित हो जाते हैं। नियमों के मुताबिक, सौते को सॉस पैन (चपटी तली वाली कड़ाही) में पकाया जाना चाहिए, लेकिन अब इसे मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में आसानी से पकाया जा सकता है। परिणाम खूबसूरती से तली हुई सब्जियां या सुनहरे क्रस्ट वाले अन्य उत्पाद हैं।

स्वादिष्ट लगता है? तो फिर आइए यह जानने का प्रयास करें कि स्वादिष्ट वेजिटेबल सॉटे कैसे तैयार किया जाए। जैसा कि हमने पहले ही कहा है, प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से खाना बनाती है, आप स्टोव पर खाना बना सकते हैं, कुछ इसे ओवन में खत्म कर सकते हैं, या आप इसे ग्रिल कर सकते हैं, जैसा आप चाहें! आइए सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक सौते व्यंजनों पर नजर डालें।

बैंगन और तोरी सॉटे रेसिपी

• 300 ग्राम बैंगन;
• 300 ग्राम तोरी;
• 300 ग्राम तोरी;
• 200 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम शिमला मिर्च;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 प्याज;
• लहसुन की कली, अजमोद, डिल, नमक, काली मिर्च।

सबसे पहले सभी तैयार सब्जियों को काटना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, सब कुछ अच्छी तरह से धो लें, गाजर छीलें और उन्हें आधा छल्ले में काट लें। हम तोरी, तोरी और बैंगन को भी छीलकर छोटे टुकड़ों या आधे छल्ले में काटते हैं।

प्याज को छीलकर छल्ले में भी काट लिया जाता है, फिर शिमला मिर्च और टमाटर को भी समान टुकड़ों में काट लिया जाता है। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो हम तैयार सब्जियों को भूनना शुरू करते हैं: वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा को एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है, गाजर को इसमें डाला जाता है, 7-8 मिनट के लिए भूनें, और हिलाना न भूलें।

फिर, अतिरिक्त तेल को निकलने देने के लिए, तले हुए गाजर के टुकड़ों को एक कोलंडर में कागज़ के तौलिये पर रखें और कुछ मिनटों के लिए उसी स्थिति में छोड़ दें।

तोरी, तोरी और बैंगन को एक ही सिद्धांत का उपयोग करके तला जाता है; प्रत्येक उत्पाद को सूखने दिया जाना चाहिए। तोरी, तोरी, बैंगन को 8-10 मिनट के लिए तला जाता है, और प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर को 5-6 मिनट के लिए भून लिया जाता है।

जैसे ही वे पकते हैं, सभी सब्जियों को एक आम पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है; अंतिम चरण में, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, जिसके साथ आपको स्वाद के लिए पकवान में नमक और काली मिर्च डालने की आवश्यकता होती है। वैसे, लहसुन को टमाटर के साथ भूनना सबसे अच्छा है, या आप इसे तैयार डिश में कच्चा भी मिला सकते हैं। सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाया गया है, बस, सॉस तैयार है!

ओवन में बैंगन और काली मिर्च की चटनी कैसे पकाएं?

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बैंगन;
• 2 शिमला मिर्च;
• 2 मध्यम टमाटर;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, सिरका।

बैंगन का छिलका आसानी से अलग हो जाए, इसके लिए उन्हें 1 सेमी मोटे छल्ले में काट लें, फिर उन पर नमक छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। - फिर टमाटरों को छील लें. ऐसा करने के लिए, प्रत्येक टमाटर के शीर्ष पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं, इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें, और फिर इसे बाहर निकालें, ठंडे पानी से ठंडा करें, जिसके बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

- इसके बाद टमाटर को छह हिस्सों में काट लें. आइए शिमला मिर्च की ओर बढ़ते हैं: इसे डंठल, कोर और बीज से छीलकर छह भागों में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। गाजर को भी छीलकर मध्यम लंबाई के क्यूब्स में काट लिया जाता है।

बैंगन के टुकड़े, मिर्च और टमाटर को एक फ्राइंग पैन में अलग-अलग तला जाता है, जिसके बाद उन सभी को एक बेकिंग शीट पर एक साथ रखा जाता है और 180° पर ओवन में बेक किया जाता है।

जब सब्जियाँ पक रही हों, तो गाजर और प्याज की ओर बढ़ें। फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करना है, फिर उस पर थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, फिर प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इसके बाद, गर्मी को कम से कम कर दिया जाता है, और फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच सिरका और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाया जाता है, इस मिश्रण में प्याज और गाजर को हल्का उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें मुख्य सब्जियों में मिलाया जाता है। बेकिंग शीट पर, उन्हें समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, उसी समय बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

कुल मिलाकर, सॉटे को ओवन में लगभग 50 मिनट बिताने चाहिए, जिसके बाद बेकिंग शीट को ओवन से हटा दिया जाता है और सॉटे को कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन से सजाया जाता है। तैयार!

हरी मटर के साथ सब्जी भूनने की विधि

नुस्खा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 1 गाजर;
• 200 ग्राम तोरी;
• 100 ग्राम हरी मटर;
• 100 ग्राम चेरी टमाटर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली, नमक, काली मिर्च, तेल।

तोरी को पतले आधे छल्ले में काटें, फिर शिमला मिर्च और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। तेज़ आंच पर सॉस पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें, फिर तैयार तोरी, गाजर, शिमला मिर्च और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।

सॉस पैन को समय-समय पर हिलाते हुए, सभी सामग्रियों को तेज़ आंच पर लगभग दो मिनट तक तला जाता है। दो मिनट बाद हरी मटर डालें, सभी चीजों को करीब दो मिनट तक और भूनें, उसके बाद लहसुन डालें और मिश्रण में नमक और काली मिर्च भी डालें.

इसके बाद, चेरी टमाटर के आधे हिस्से डालें, सभी चीजों को कई बार हिलाएं और 2-3 मिनट के लिए और भूनें। सॉटे तैयार है! इस रेसिपी में आप सॉस पैन की जगह मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।

हमारे लेख में, हमने आपको सबसे लोकप्रिय सौते व्यंजनों के बारे में बताया, साथ ही इसे तैयार करने के विभिन्न तरीकों के बारे में भी बताया। हम आपके स्वाद के अनुरूप एक विकल्प चुनने के लिए उपरोक्त प्रत्येक तरीके को आजमाने की सलाह देते हैं।

सामान्य तौर पर, तली हुई मछली और मांस के लिए व्यंजन हैं, लेकिन तली हुई सब्जियां न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि स्वस्थ और कम कैलोरी वाली भी हैं, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो अपने फिगर का ध्यान रखते हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं। खाना। इसे आज़माएं और आप निराश नहीं होंगे!