घर पर भैंस की चटनी। बफ़ेलो सॉस: घर पर बफ़ेलो चिकन विंग्स व्यंजन कैसे पकाएं

एक सरल लेकिन दिल को छू लेने वाला व्यंजन है बफ़ेलो चिकन विंग्स। नहीं, रूढ़िवादिता के विपरीत, वे न केवल फास्ट फूड प्रेमियों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन हैं, क्योंकि तब उन्हें निश्चित रूप से सबसे महंगे प्रकार के पनीर से बने सॉस के साथ नहीं परोसा जाएगा। आज हम आपको विभिन्न तरीकों से चिकन विंग्स तैयार करने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे।

पकवान को इसका नाम एक विशिष्ट सॉस के कारण मिला, जो मुख्य सामग्रियों में से एक है, जिसे अक्सर विशेष रूप से पंखों के साथ परोसा जाता है। सॉस के साथ-साथ, मसालों की प्रचुरता और स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए तलना भी एक भूमिका निभाता है। बफ़ेलो चिकन विंग्स अमेरिकी फास्ट फूड का प्रतीक हैं; उन्हें न केवल कैफे और फास्ट फूड रेस्तरां में परोसा जाता है, वे बार और पब में भी लोकप्रिय हैं।

क्लासिक नुस्खा

परंपरागत रूप से, चिकन विंग्स को मसालों के साथ आटे की ब्रेडिंग में तला जाता है, लेकिन आटे को बारीक कुचले हुए क्रैकर्स से भी बदला जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि बड़े टुकड़े या गांठ चिकन से चिपक न जाएं और तुरंत गिर न जाएं, इस प्रकार क्रस्ट काम नहीं करेगा।

1 किलो चिकन विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
• 70-80 ग्राम छना हुआ आटा;
• एक दो चुटकी नमक;
• 30 ग्राम मक्खन;
• स्वाद के लिए काली और लाल मिर्च।

चिकन विंग्स के बड़े टुकड़ों को मसालों के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाना चाहिए (कुछ रसोइये टुकड़ों को इस स्तर पर रहने देते हैं) और फिर आटे में रोल करें (आप सभी सामग्रियों को मिलाकर तुरंत लगा सकते हैं)। इसके तुरंत बाद, चिकन को ऊंची दीवारों और मोटे तले वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में रखा जाता है। तली में बहुत सारा तेल होना चाहिए नहीं तो डीप फ्राई कैसे बनेगा, चिकन के टुकड़े आधे से ज्यादा अच्छे से इसमें डूबे होने चाहिए. यहां असली अमेरिकी चिकन विंग्स की रेसिपी दी गई है।

बफ़ेलो सॉस के लिए आपको चाहिए:

• 4 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट, या बारीक कटा हुआ (अधिमानतः कसा हुआ) प्राकृतिक टमाटर;
• मक्खन (लगभग 40-50 ग्राम);
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी लाल मिर्च या मिर्च;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा.

मक्खन को चीनी के साथ आग पर तब तक पिघलाएँ जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और उबाल लें। यह महत्वपूर्ण है कि उबलने की प्रक्रिया शुरू न हो, अन्यथा सॉस खराब हो जाएगी। इसके बाद नमक, काली मिर्च और पिसा हुआ लहसुन डालें, गर्म करने की प्रक्रिया दोहराएं और सॉस तैयार है।

मूल मसालेदार नुस्खा

गर्म भैंस के पंख पाने के लिए, उन्हें पैन या ओवन में डालने से पहले थोड़ी देर के लिए गर्म मैरिनेड में भिगोएँ। एक चम्मच सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं, कुछ चम्मच सीप और सोया सॉस, लाल, काली मिर्च, नमक डालें, आप एक चम्मच - दो शेरी भी मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और चिकन विंग्स को वहां रखें। 30-40 मिनट तक मैरिनेड में रहने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

ओवन में कैसे पकाएं

भैंस के पंख बनाने की विधि ज्यादा अलग नहीं है. जब आप सभी मसाले मिला लें और मांस को आटे में डुबा लें, तो उन्हें बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रख देना चाहिए। ऐसा करने से पहले, कंटेनर को उदारतापूर्वक तेल से चिकना करें और इसे नीचे तक डालें। इस समय, ओवन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे। इसके बाद, बेकिंग डिश को ओवन में रखें। 180° पर, खाना पकाने में औसतन 30-35 मिनट का समय लगेगा, यदि आपका ओवन आपको अधिक तापमान सेट करने की अनुमति देता है, तो इष्टतम रूप से 200-210°, इसलिए समय कम होकर 20-25 मिनट हो जाएगा। आप समझ जाएंगे कि डिश पूरी तरह से तैयार है जब पंख सुनहरे क्रस्ट से भी नहीं ढके होंगे, बल्कि थोड़े भूरे रंग के कुरकुरे क्रस्ट से ढके होंगे। फिर इन्हें निकालकर सॉस के साथ परोसा जा सकता है.

ग्रिल्ड बफ़ेलो चिकन विंग्स

ग्रिल पर, नुस्खा बहुत ही असामान्य हो जाता है, क्योंकि इसमें कोई ब्रेडिंग या डीप फ्राई नहीं होती है, लेकिन फिर भी यह एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में हस्तक्षेप नहीं करता है। कटे हुए चिकन विंग्स को मसालों के साथ रगड़ें, तेल डालें, फिर ग्रिल पर एक परत में रखें और धीमी आंच पर पकाएं। जब 15 मिनट बीत जाएं, तो उन्हें पलट देना चाहिए, इस समय उन पर बफ़ेलो सॉस डाला जाता है, ग्रिल फिर से बंद कर दी जाती है, और उन्हें 20-30 मिनट के लिए तला जाता है।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

प्रत्येक रसोइया और पाक विशेषज्ञ का प्रत्येक व्यंजन और उसकी तैयारी की विधि के बारे में अपना दृष्टिकोण होता है। बफ़ेलो विंग्स तैयार करते समय, यूलिया वैसोत्स्काया ने ब्रेडिंग को छोड़कर, सॉस पर विशेष ध्यान देने का सुझाव दिया, जो मुख्य उच्चारण बन जाएगा।

चिकन के पंखों को धोकर सुखा लें और उन्हें जोड़ों में काटकर नमक और काली मिर्च से लपेट दें। - फिर इन्हें कढ़ाई में तेल डालकर तेज आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. साथ ही, पिघले हुए मक्खन के साथ एक कलछी में ताजी गर्म मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन, टमाटर के छोटे टुकड़े और सिरके की एक बूंद डालें। फिर बाकी मसाला डालें: नमक, चीनी, कटी हुई काली मिर्च। परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर अगले 15 मिनट तक पकाएं, इस दौरान पंख पक जाने चाहिए। उन्हें सावधानी से तेल और काली मिर्च के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, और पंखों को थोड़ी देर के लिए आग पर छोड़ देना चाहिए, आप थोड़ा और तेल जोड़ सकते हैं।

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, यह रेसिपी उत्तम नीले पनीर पर आधारित है, जिसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। ऐसे उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की असंख्य किस्में न केवल फ्रांसीसी रेस्तरां और अभिजात वर्ग की मेजों को भरती हैं, बल्कि संभवतः भविष्य में आपकी ग्रेवी बोट भी भरती हैं। सॉस तैयार करने के लिए हमें 50 ग्राम ब्लू चीज़ और 160 मिली हैवी क्रीम चाहिए। क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें, इसमें धीरे-धीरे पनीर के टुकड़े डालें और हिलाएं, जल्द ही इसकी स्थिरता एक समान हो जाएगी, फिर आप आंच बंद कर सकते हैं और डिश परोस सकते हैं। आप सॉस में बारीक कटा प्याज, लहसुन या तुलसी मिला सकते हैं।

नमस्कार, प्रिय पाठकों! आज मैं आपको बताऊंगी कि घर पर प्रसिद्ध अमेरिकी भैंस सॉस कैसे बनाया जाता है। इसमें सूक्ष्म मिठास और हल्की खटास के साथ एक शानदार मसालेदार स्वाद है। स्वाद का तीखापन कम करने के लिए आप ताजी गाजर, खीरा और अजवाइन को क्यूब्स में काट कर परोस सकते हैं. भैंस को सलाद, हैमबर्गर, सैंडविच, बेक्ड आलू पर परोसा जाता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह मसालेदार भैंस चिकन विंग्स में एक आवश्यक घटक है। इन्हें डीप फ्राई किया जाता है और ताजी तैयार ग्रेवी के साथ गर्मागर्म मिलाया जाता है। मसालेदार ब्लू चीज़ सॉस के साथ परोसा गया, जो पकवान के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। आपको पंखों को अपने हाथों से खाने की ज़रूरत है, कटलरी ज़रूरत से ज़्यादा होगी। यह क्षुधावर्धक किसी भी पेटू को जीत लेगा और मेज पर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगेगा।

वीडियो रेसिपी

1. यदि आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी में गेहूं का आटा है, लेकिन यह आपके पास नहीं है, तो उसी अनुपात में स्टार्च लें। यह ग्रेवी को भी अच्छे से गाढ़ा कर देता है.
2. डिश को मसालेदार बनाने के लिए चिकन विंग्स को तलने से पहले एक विशेष मैरिनेड में रखना चाहिए. मैं आमतौर पर इसे वनस्पति तेल के साथ सिरके के सार से, सॉस - सोया और सीप, थोड़ी टेबल शेरी और नमक मिलाकर बनाता हूं।
3. यदि आप मछली या सूअर के मांस के लिए तरल मसाला तैयार कर रहे हैं, तो इसमें अजवायन या सफेद मिर्च मिलाएं। तब पकवान मसालेदार और असामान्य हो जाएगा।
4. पंखों को डीप फ्राई करने की सलाह दी जाती है। अगर आपके पास यह नहीं है तो आप इन्हें फ्राइंग पैन में भी भून सकते हैं.
5. यदि फ्राइंग पैन में पकाया गया कोई व्यंजन आपके लिए बहुत भारी और चिकना है, तो मांस को ओवन में बेक करें। इससे पहले, इसे केफिर में मैरीनेट किया जा सकता है।
6. मसालों के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा पकवान बहुत सुगंधित हो जाएगा और एलर्जी का कारण बन सकता है।
7. मैं अनुशंसा करता हूं कि बची हुई भैंस को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 14 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत न करें।

5 असामान्य विकल्प

• गर्मी

मौसमी सब्जियाँ पसंद करने वालों के लिए प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ यूलिया वैसोत्स्काया का एक मूल संस्करण। वह पंखों को बिना ब्रेड के पकाने का सुझाव देती है। सॉस के लिए आपको मक्खन, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, लहसुन, ताजा टमाटर, लाल मिर्च, दानेदार चीनी, एसिटिक एसिड लेना होगा। मैं मिश्रण को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालने की सलाह देता हूं। पके हुए चिकन विंग्स के ऊपर उदारतापूर्वक ग्रेवी छिड़कें। उबली हुई सब्जियों को साइड डिश के रूप में उपयोग करें।

• शहद के साथ

एक सुगंधित और स्वादिष्ट विविधता. तैयार करने के लिए, आपको अपनी पसंद की गर्म चटनी, स्मोक्ड पेपरिका, चावल का सिरका, शहद, पिसी हुई मिर्च, मीठी पपरिका, नमक, सूखे प्याज का पाउडर, लाल मिर्च, कॉर्न स्टार्च, सूखे लहसुन, पिसी हुई अजवाइन के बीज, मक्खन लेना होगा। यदि आप अधिक मीठा उत्पाद चाहते हैं, तो ब्राउन शुगर मिलाएं।

• एक फ्राइंग पैन में

सबसे सरल और सबसे बजटीय विकल्प। टमाटर को अपने रस में, लहसुन, धनिया का एक गुच्छा, डार्क सोया सॉस, काली मिर्च और नमक लेना पर्याप्त है। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं। आप तैयार उत्पाद को एक अलग कटोरे में परोस सकते हैं।

• मसालेदार

एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट विकल्प जो चिकन विंग्स से पूरी तरह मेल खाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: कोई भी गर्म टमाटर सॉस, मक्खन, प्राकृतिक दही, लहसुन, सिरका, मकई स्टार्च, काली और लाल मिर्च, नमक। मेरा सुझाव है कि भैंस के मांस को बहुत अधिक न भिगोएँ। बस पंखों को ढक देना ही काफी है ताकि वे अपना कुरकुरापन न खोएं। कटे हुए अजवाइन के डंठल और ठंडी बियर के साथ परोसें।

• ओवन में पंखों के लिए

डीप फ्राई करने के विरोधियों और उचित पोषण के समर्थकों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। ग्रेवी के लिए बारीक कटा प्याज, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, रेड वाइन सिरका, गर्म मिर्च लें। उन लोगों के लिए जो मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, मैं प्रेस के माध्यम से दबाया गया लहसुन जोड़ने की सलाह देता हूं। ग्रेवी को अलग होने से रोकने के लिए, इसे लगभग उबाल आने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। खाना पकाने के अंतिम चरण में, ओवन में पके हुए पंखों को इसमें डुबोएं और 5 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें। एक प्लेट में मिर्च, सलाद, गाजर की छड़ें और अजवाइन के साथ परोसें।

निष्कर्ष

लेख में, हमने एक फोटो के साथ भैंस सॉस की रेसिपी का विश्लेषण किया, पता लगाया कि इसे किसके साथ परोसा जाता है और डिश में कितनी कैलोरी होती है। यह चिकन विंग्स को पूरी तरह से पूरक करता है, जिससे उन्हें सुखद तीखापन और हल्का खट्टापन मिलता है। भैंस के साथ मिलकर यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगता है, यही वजह है कि अमेरिका में वे इसे परिवार या दोस्तों के साथ मज़ेदार दावत के लिए तैयार करना पसंद करते हैं।

आप कौन से गर्म मसाले पसंद करते हैं? हमें इसके बारे में टिप्पणी द्वारा बताएं!

भैंस की चटनी - चिकन विंग्स के लिए इससे बेहतर क्या हो सकता है? कुछ भी नहीं, इस प्रसिद्ध बियर स्नैक के प्रशंसक निश्चित हैं। और कोई आश्चर्य नहीं: चिकन पंख कुरकुरे रहते हैं, और भैंस की चटनी उनके स्वाद को एक सुखद तीखेपन के साथ बढ़ा देती है, जो इसकी हल्की खटास और सूक्ष्म मिठास के साथ मिलती है। असली जाम! और न केवल आलंकारिक रूप से, बल्कि शाब्दिक रूप से भी, क्योंकि पकवान को अपने हाथों से खाने की प्रथा है। भैंस के पंखों को कटी हुई अजवाइन और "" या "" डिप के साथ परोसने की प्रथा है। सब कुछ एक साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है और एक गर्मजोशी भरे मित्रवत या पारिवारिक कंपनी में एक भावपूर्ण दावत की मांग करता है। यह व्यंजन काफी किफायती है (महंगी सामग्री में से, डिप में केवल नीले पनीर का उपयोग किया जाता है), इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन यह बहुत जल्दी खाया जाता है। आएँ शुरू करें!

नुस्खा कैसे आया

जब आप भोजन के लिए बचाए गए पंखों को डीफ्रॉस्ट करने के लिए तैयार हैं, तो आप इस अविस्मरणीय नाश्ते के इतिहास के साथ अपना मनोरंजन कर सकते हैं। भैंस की चटनी के साथ चिकन विंग्स परोसने की क्लासिक परंपरा ने कुछ समय पहले ही - अक्टूबर 1964 में अपनी उपस्थिति से दुनिया को प्रसन्न किया था। पकवान का नाम इसके जन्म स्थान, उत्तरी अमेरिकी राज्य न्यूयॉर्क के बफ़ेलो शहर से जुड़ा है। इसके अलावा, यहां एक प्रसिद्ध बार भी है जहां भैंस के पंखों का आविष्कार किया गया था और सबसे पहले उन्हें परोसा गया था। इसे "एंकर" कहा जाता है और, हमें मालिकों को श्रद्धांजलि देनी चाहिए, यह समान प्रतिष्ठानों के समुद्र में खो नहीं गया है - मसालेदार पंखों के लिए पेटेंट नुस्खा के लिए धन्यवाद। शहर चिकन विंग डे (29 जुलाई) भी मनाता है, जिसमें प्रसिद्ध व्यंजन को चखने के लिए उत्सुक पर्यटकों की भीड़ उमड़ती है।

लेकिन यह नुस्खा लगभग संयोग से सामने आया। उनकी उपस्थिति के लिए विशिष्ट प्रेरणा अज्ञात है, क्या यह बार मालिक टेरेसा द्वारा छोड़े गए पंखों की अधिकता थी, या देर से आने वाले आगंतुकों से जल्दी छुटकारा पाने की इच्छा थी। तथ्य यह है कि, कई अन्य मामलों की तरह, पाक कला की उत्कृष्ट कृति कठिन परिस्थितियों के बिना नहीं बन पाती।

क्रियाओं और अवयवों का एल्गोरिदम

पकवान काफी जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन क्रियाओं के क्रम में कई चरण शामिल होते हैं:

• पंख भूनना;
• भैंस की चटनी बनाना;
• डुबकी मिलाना;
• सब्जियाँ काटना.

आवश्यक घटक:

• चिकन पंख - 1 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली और लाल मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• आटा या मकई स्टार्च - 60 ग्राम;
• गहरे तलने के लिए सूरजमुखी तेल - बहुत सारा
• मसालेदार टमाटर सॉस - 0.5 कप;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 1-2 चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अजवाइन के डंठल - 0.5 किलो;
• नीला पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
• बिना एडिटिव्स के दही - 0.5 कप।

भैंस की चटनी में पंख कैसे पकाएं

1. हमने पंखों को जोड़ों पर 3 भागों में काट दिया। पंख का सबसे छोटा मसालेदार हिस्सा शोरबा पकाने के लिए छोड़ा जा सकता है; यह ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त नहीं है।
2. परिणामी टुकड़ों को आटे, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में रोल करें। वहीं, डीप फ्राई करने के लिए एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करें। पंखों को अधिक देर तक ब्रेडिंग में नहीं रखना चाहिए, उन्हें तुरंत आग पर रख देना चाहिए।
3. गरम तेल में पंखों को छोटे-छोटे हिस्से में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
4. तलते समय आप ब्लू चीज़ डिप तैयार कर सकते हैं, जिसमें हम कटी हुई सब्जियों के स्लाइस डुबोएंगे. ऐसा करने के लिए, नीले पनीर को गूंध लें, इसे दही और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इसे ब्लेंडर में करना सुविधाजनक है। इसे अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. अब आइए भैंस की चटनी पर ही आते हैं। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, इसे लगभग उबाल लें। इस समय मसालेदार टमाटर सॉस डालें। आवश्यक तीखेपन की तैयार सॉस के अभाव में, आप इसे टमाटर के पेस्ट, चीनी और चिली सॉस के आधार पर बना सकते हैं, या केचप को गर्म सॉस के साथ मिला सकते हैं। सिरका और लहसुन की कली डालें। सॉस का तीखापन चखें और अगर चाहें तो काली मिर्च और नमक डालें।
6. सॉस को एक चौड़े और गहरे कटोरे में रखें। हम अपनी बारी का इंतज़ार कर रहे पंखों को भी वहां भेजते हैं. जब तक सॉस पंखों पर न लग जाए तब तक हिलाएं। बहुत अधिक सॉस नहीं होना चाहिए; पंख केवल इसके साथ लेपित होते हैं, लेकिन वहां तैरते नहीं हैं। अन्यथा, व्यंजन अपना विशिष्ट कुरकुरापन खो सकता है।
7. ठंडी बियर और कटी हुई अजवाइन के साथ पनीर डिप के साथ तुरंत परोसें। दिमाग उड़ा रहा है!

ग्रीष्मकालीन भैंस सॉस

गौरतलब है कि भैंस की चटनी बनाने के कई विकल्प हैं। यह इस तथ्य के कारण भी है कि यह न केवल पंखों के लिए, बल्कि पके हुए आलू, फ्राइज़, बर्गर और तली हुई मछली के लिए भी उपयुक्त है। गर्मी के मौसम के दौरान (जुलाई में जब बफ़ेलो विंग डे मनाता है!) आप इस सॉस को ताज़े टमाटरों से बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, 1 प्याज और लहसुन की 2 कलियाँ बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। उनमें 2-3 टमाटर, छिले और कटे हुए, और 1 भुनी हुई लाल मिर्च डालें। 200 मिलीलीटर पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। भूना हुआ आटा, नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ डालें। गाढ़ा होने के बाद, आप इसमें 2 बड़े चम्मच सॉफ्ट क्रीम चीज़ मिला सकते हैं और सभी चीजों को फिर से ब्लेंडर से मिला सकते हैं।

विविधताएँ और बारीकियाँ

1. यदि मक्खन में तले हुए पंखों का स्वादिष्ट चटनी के साथ बनाया गया क्षुधावर्धक बहुत भारी लगता है, तो पंखों को ओवन में बेक करें। इससे पहले, उन्हें मैरीनेट करना अच्छा होता है, उदाहरण के लिए, केफिर में।
2. यदि भैंस की चटनी में मिठास की कमी है, तो आप इसे ब्राउन शुगर के साथ बना सकते हैं।
3. जब डिश में सोया सॉस होता है तो कुछ लोगों को यह पसंद आता है। कुछ लोग बिना सिरके के सॉस बनाना पसंद करते हैं। पूरी तरह से अपनी स्वाद की समझ पर भरोसा करें।
4. पंखों को अंतिम फालानक्स की पतली हड्डी के साथ, टुकड़ों में काटे बिना, पूरा पकाया जा सकता है।
5. पंखों को आटे या स्टार्च के साथ भूनना आवश्यक नहीं है, वे ऐसे ही भूरे हो जायेंगे।
6. यदि आप सॉस में गंदे हो जाते हैं तो शर्मिंदा होने की कोई आवश्यकता नहीं है: भैंस के पंख एक लोकतांत्रिक और सरल व्यंजन हैं। हालाँकि इसमें स्वाद की एक दिलचस्प श्रृंखला है, यही वजह है कि यह इतना लोकप्रिय हो गया है।

भैंस के पंखों का नुस्खा विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी भाग में अपनी मातृभूमि में लोकप्रिय है। इस तरह के चिकन को तैयार करने का रहस्य गुप्त भैंस सॉस है, जिसे आप लगभग किसी भी अमेरिकी बाजार में तैयार रूप में खरीद सकते हैं। हम स्वयं इस नुस्खे को पुन: प्रस्तुत करने का प्रयास करेंगे और सबसे सफल विविधताएँ आपके साथ साझा करेंगे।

भैंस के पंख - मूल नुस्खा

बफ़ेलो सॉस के साथ क्लासिक विंग्स एक स्वस्थ व्यंजन नहीं हैं, लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि चिकन को खौलते हुए तेल में कुरकुरा होने तक पहले से तला जाता है, और उसके बाद ही सॉस के साथ मिलाया जाता है। यह बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

सामग्री:

• चिकन पंख - 25 पीसी ।;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 15 मिलीलीटर;
• गर्म सॉस - 165 मिलीलीटर;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• वाइन सिरका - 15 मिली;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी

चिकन विंग्स को अच्छी तरह से धोकर, सुखाकर तैयार करें और फिर उन सिरों को काट दें जिनमें मांस नहीं है। छाने हुए चिकन को भागों में गर्म तेल में डुबोएं, फिर कागज़ के तौलिये पर रखें।

बफ़ेलो विंग सॉस बनाना बेहद आसान है। एक सॉस पैन में तेल डालें, सिरका, गर्म सॉस और वॉर्सेस्टरशायर डालें। तेल को फैलने दें और बाकी सामग्री के साथ मिला दें। जब सभी पंख तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

भैंस के पंख - ओवन में पकाने की विधि

पंखों का सबसे स्वास्थ्यप्रद संस्करण यह नुस्खा है। इसमें मक्खन का उपयोग नहीं किया जाता है, और पंखों का तीखापन व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले मसालों के एक सेट द्वारा प्रदान किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पंख - 540 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
• लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च - 1/2 चम्मच प्रत्येक;
• सेब साइडर सिरका - 25 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• सूखे प्याज और लहसुन - 1 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी

चिकन विंग्स को धोने और सुखाने के बाद, उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं और लगभग 45 मिनट के लिए 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। वनस्पति तेल को सिरके और खट्टे फलों के रस के साथ मिला लें। सब कुछ आग पर रखें, सूची में से मसाले डालें और सॉस में उबाल आने दें। नमक डालें और सॉस को पके हुए चिकन के साथ मिलाएँ। बफ़ेलो चिकन विंग्स को यथासंभव गर्म, हल्के सफेद सॉस के साथ परोसा जाता है।

ओवन में शहद के साथ भैंस के पंख बनाने की विधि

मूल रेसिपी में विंग सॉस में शहद मिलाना शामिल नहीं था, लेकिन समय के साथ, बेहतर स्वाद के लिए, घरेलू रसोइयों ने गर्म सॉस को थोड़े से शहद के साथ मिलाना शुरू कर दिया और इसे तब तक उबालना शुरू कर दिया जब तक कि यह एक शीशे की स्थिरता न बन जाए।

सामग्री:

• चिकन पंख - 1.8 किलो;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• - 115 मिली;
• शहद - 15 मिली.

तैयारी

अपने पंख तैयार करें और उन्हें बैचों में तलना शुरू करें। जबकि चिकन विंग्स की त्वचा भूरी हो रही है, सॉस बनाना शुरू करें। मक्खन को पिघलाएं और गर्म सॉस के साथ मिलाएं। जब सॉस उबलने लगे तो इसमें शहद मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकने दें। - तैयार सॉस को पंखों के साथ डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

मेरे पति को बीयर और फुटबॉल के साथ या इसके बिना भी दोस्तों के साथ मिलना-जुलना पसंद है। यह एक अच्छी परंपरा है, लेकिन मेरे लिए, एक गृहिणी के रूप में, पुरुषों की भीड़ को खाना खिलाने का काम सामने आता है। अधिक सटीक रूप से, मुझे केवल स्नैक्स तैयार करने की ज़रूरत है, लेकिन ताकि वे आधे घंटे में खत्म न हों।

इसे जल्दी तैयार होने वाला और मसालेदार होना चाहिए ताकि आप एक बार में बहुत अधिक न खा लें, इसलिए मैंने भैंस के पंखों को चुना। यह फुटबॉल खेलों के दौरान स्टेडियमों में बेचा जाने वाला एक पारंपरिक अमेरिकी स्नैक है, इसलिए यह हमारे लिए भी बहुत अच्छा है।

इन्हें ओवन में बनाना आसान है, सॉस कुछ मिनटों में पक जाती है और पंख भी काफी सस्ते होते हैं। अगर ये आप पर सूट करता है तो देख लीजिएफोटो के साथ बफ़ेलो चिकन विंग्स रेसिपी , पकाएं और आनंद लें।

मूल भैंस चिकन विंग्स पकाने की विधि

बरतन और उपकरण:फ्राइंग पैन, बेकिंग शीट, चाकू, ब्लेंडर, लहसुन प्रेस, ग्रेवी बोट, कटोरा, कटिंग बोर्ड, स्पैटुला।

सामग्री

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. चिकन विंग्स के पतले सिरे काट लें और त्वचा को चाकू से कई बार छेदें। इन्हें एक कटोरे में रखें और 250 मिलीलीटर केफिर डालें, एक चम्मच गर्म सॉस और सरसों डालें।
2. लहसुन की 4 कलियाँ निचोड़ें और स्वादानुसार मसाले डालें। मिलाएं और फिल्म से ढककर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
   
   
3. मैरीनेट किए हुए पंखों को बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी से ढक दें। ओवन में 210°C पर 20 मिनट तक पकाएं, फिर पलट दें और 20 मिनट तक बेक करें।
   
   
4. एक ब्लेंडर में 125 ग्राम क्रीम चीज़ और खट्टा क्रीम डालें। उनमें लहसुन की एक निचोड़ी हुई कली और स्वाद के लिए कुछ मसाले मिलाएं। मिलाएं और ग्रेवी वाली नाव में डालें।
   
   
5. एक फ्राइंग पैन में 60 ग्राम मक्खन पिघलाएं और उसमें दो बड़े चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को गर्म करें और इसमें दो बड़े चम्मच गर्म और नियमित टमाटर सॉस, एक चम्मच सिरका, लहसुन की एक कली और मसाले डालें।
   
   
6. सॉस को थोड़ा उबलने दें और गाढ़ा होने दें।
   
   
7. पंखों पर कुछ सॉस डालें और हिलाएं, और बाकी को सॉस पैन में छोड़ दें।
   
   

ओवन में भैंस के पंख पकाने की वीडियो रेसिपी

एक वीडियो देखें जिसमें एक प्रसिद्ध टीवी शो के मेजबान खाना पकाने की प्रक्रिया दिखाते हैंओवन में भैंस के पंख, जैसा कि फोटो के साथ रेसिपी में है . लड़की कई सॉस की रेसिपी और मेज पर पकवान परोसने का विकल्प दिखाती है, इसलिए यह वीडियो निश्चित रूप से आपकी मदद करेगा।

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• यह सुनिश्चित करने के लिए पंखों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें कि वे गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त या नीले तो नहीं हैं। यदि वे हैं, तो मांस बासी है और गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था।
• अपने स्वाद के अनुसार गर्म सॉस चुनें या केवल नियमित टमाटर और गर्म मिर्च का उपयोग करें।
• केफिर की वसा सामग्री महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि आपको पंखों को मैरीनेट करने के लिए बस किण्वित कुछ की आवश्यकता होती है।

किसके साथ परोसें

फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार भैंस के पंख, इसे मसालेदार के साथ-साथ पनीर सॉस के साथ भी परोसने का रिवाज है, जो खासतौर पर सब्जियों के लिए तैयार की जाती है. यह आमतौर पर अजवाइन है, लेकिन आप गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ भी मिला सकते हैं।

चूँकि विंग्स को ऐपेटाइज़र के रूप में तैयार किया जाता है, इसलिए इनके साथ कुछ और परोसने की ज़रूरत नहीं है, बस टेबल पर अपनी पसंद की बियर रख दें।लेकिन अगर आप अभी भी पर्याप्त नहीं पा रहे हैं, तो अतिरिक्त नाश्ते के रूप में कुछ फ्राइज़ बना लें।

• पंखों को डीप फ्राई भी किया जा सकता है, लेकिन तेल की अधिक मात्रा के कारण वे कम स्वस्थ बनेंगे।
• यदि आप अभी भी गहरे तलने का निर्णय लेते हैं, तो मांस को अच्छी तरह से सुखा लें ताकि कोई अनावश्यक छींटे न पड़ें।
• टमाटर सॉस की जगह आप कद्दूकस किए हुए टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं और गर्म सॉस की जगह आप मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं.
• त्वचा में छेद करना न भूलें ताकि पंख पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएं।
• मैरीनेट करते समय मांस के कटोरे को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें ताकि रेफ्रिजरेटर से दुर्गंध न आए।
• यदि आपके पास लहसुन प्रेस नहीं है, तो आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं।

अन्य विकल्प

यदि आप ऐसे स्नैक्स के शौकीन हैं, तो केएफएस की तरह, पंखों के लिए भी एक नुस्खा है, जो बफ़ेलो के निकटतम प्रतिद्वंद्वी हैं। आप बस उन्हें बेक कर सकते हैं और उन्हें अपने पसंदीदा सॉस और साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, लेकिन थोड़ा प्रयास करना और शहद-सोया सॉस में पंख बनाना बेहतर है जिससे आप खुद को दूर नहीं कर सकते।

थोड़े मसालेदार स्वाद और मिठास के साथ भी यही बात लागू होती है। और यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो समय और पैसा बचाने के लिए फ्राइंग पैन में चिकन विंग्स को पकाने का तरीका जानें। या फिर एक स्वास्थ्यप्रद विकल्प बनाएं और चिकन विंग्स को धीमी कुकर में पकाएं, जो तले हुए पंखों की तरह ही अच्छे बनते हैं।

खैर, अगर आप जल्दी से पूरा डिनर बनाना चाहते हैं तो इसे बनाएं और पूरे परिवार को खिलाएं।

मुझे बताओ, क्या तुम्हारी भैंस के पंख अच्छे निकले? आपने उन्हें क्या परोसा और किस कारण से? यदि आपके पास खाना पकाने के अपने विकल्प हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में लिखें।