Okroshka mit Kefir. Eine Auswahl der besten Rezepte für Okroshka mit Wurst. So lagern Sie Okroshka in der Natur

Während Okroshka in Russland schon lange mit Kwas zubereitet wird, wird dieses Gericht in einigen anderen Ländern, zum Beispiel in Turkmenistan, schon immer mit Kefir gewürzt. Kefir selbst ist ein Diätgetränk – es verbessert den Stoffwechsel und hilft sehr dabei, zusätzliche Pfunde loszuwerden. Als Grundlage für Okroshka macht Kefir dieses Gericht diätetisch. Das Geheimnis ist, dass Okroshka mit Kefir weicher ist als mit Kwas. Okroshka mit Kefir hat einen geringen Kaloriengehalt und einen relativ geringen Fettgehalt – etwa 0,3 g Fett pro 100 g Gericht.
Schauen wir uns nun ein paar Rezepte an, um zu lernen, wie man Okroshka mit Kefir zubereitet.

Du wirst brauchen:
– Kalbfleisch – 150 g
– Eier – 5 Stk.
– Radieschen – 1 Bund
– frische Gurken – 4 Stk.
– frische Rüben – 1 Stk.
– Kartoffeln – 3-4 Stk.
- Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie - nach Geschmack
— 1,5 % Kefir – 1,5 l
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung
Kartoffeln waschen, schälen und kochen. Kochen Sie die Eier hart. Das Kalbfleisch waschen und kochen. Radieschen, Gurken und Rüben waschen, Rüben schälen, alles Gemüse fein hacken oder reiben. Machen Sie dasselbe mit gekochten Eiern. Den Tafelspitz in Würfel schneiden. Das Grün waschen und fein hacken.
Dann Radieschen, Gurken, Rüben, Eier, Kalbfleisch und Kräuter mischen, salzen und Kefir hinzufügen. Lassen Sie die Okroshka eine Weile ziehen.
Wie Sie bereits bemerkt haben, haben wir der Okroshka keine Salzkartoffeln hinzugefügt, sie muss als Beilage zu diesem Gericht serviert werden.

Du wirst brauchen:
– Rinderwürste – 140 g
– frische Tomate – 1 Stk.
– frische Gurken – 2 Stk.
– frische rote Paprika – 1 Stk.
- Frühlingszwiebeln - nach Geschmack
– 2% Kefir – 1 l

Vorbereitung
Die Würstchen kochen, in Würfel schneiden. Gemüse und Kräuter waschen. Tomaten und Gurken in Würfel schneiden, Paprika schälen und ebenso schneiden, Frühlingszwiebeln fein hacken.
Alle Zutaten gründlich vermischen und mit kaltem Kefir aufgießen, die Okroshka vor dem Servieren eine Weile ziehen lassen.

Du wirst brauchen :
– Arztwurst – 250 g
– frische Gurken – 4 Stk.
– Radieschen – 6 Stk.
– Kartoffeln – 4 Stk.
– Eier – 4 Stk.
– süße rote Paprika – 1 Stk.
- Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Sauerrahm, Salz, Pfeffer - nach Geschmack
— 1 % Kefir und Mineralwasser

Vorbereitung
Die Kartoffeln weich kochen, die Eier hart kochen, die Kartoffeln und Eier abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Gurken, Radieschen und Paprika waschen, Paprika entkernen. Wurst, Gurken, Radieschen und Paprika in Würfel schneiden.
Alle Zutaten gründlich vermischen, Kefir und Mineralwasser im Verhältnis 1:1,5 hinzufügen. Tun Sie dies nach Augenmaß, damit die Okroshka nicht zu dick, aber auch nicht zu flüssig wird. Anschließend Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack hinzufügen und nochmals gründlich verrühren.
Die fertige Okroshka für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen und erst dann servieren.
Hilfreicher Tipp: Wenn die Okroshka länger haltbar sein soll, verzichten Sie auf die Zugabe von Kefir und Mineralwasser zu den Zutaten. Lagern Sie sie „trocken“ und gießen Sie die benötigte Menge unmittelbar vor der Verwendung (maximal 1 Stunde) ein.

Videorezept für Okroshka mit Kefir!

Guten Appetit!

Okroshka ist eine traditionelle Sommersuppe, die kalt serviert wird. Es wird unter Zusatz von Fleischbestandteilen zubereitet, daher ist die Haltbarkeit eines solchen Produkts begrenzt. Bitte beachten Sie, dass als „Füllung“ verschiedene Getränke – eine flüssige Komponente – verwendet werden: Kwas, Kefir, Molke, Mineralwasser, Brühe und sogar ungefiltertes Bier. Diese Sorte ermöglicht es jedem Haushaltsmitglied, einen bestimmten Geschmack für sich zu wählen. Ich empfehle daher, die Stücke aus den Komponenten separat zuzubereiten und sie vor der Verwendung mit Flüssigkeit aufzufüllen. Dadurch bleibt das Gericht im Kühlschrank länger haltbar. Um die ungefähre Haltbarkeitsdauer anzuzeigen, schauen wir uns die Zusammensetzung des beliebten Gerichts an und finden heraus, wie lange Okroshka im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Es gibt viele Möglichkeiten, eine kalte Suppe namens Okroshka zuzubereiten. Dies wird mit seiner jahrhundertealten Geschichte gesagt. Im Aussehen ist eine Portion eine Scheibe Fleisch oder Fisch, frisches oder eingelegtes Gemüse und Kräuter. Die Suppe wird unmittelbar vor dem Servieren mit Dressing in Form von Kwas, Molke und anderen Getränken garniert und anschließend mit Soße, also Sauerrahm oder Mayonnaise, gewürzt.

Grundlegende Vorbereitungspunkte:

Schneiden Sie die für das Gericht vorbereiteten Produkte und mischen Sie die resultierende Masse gründlich.
Portionsweise auf Teller verteilen und mit einem Dressing Ihrer Wahl belegen;
Stellen Sie die Teller für 30-40 Minuten in den Kühlschrank, wenn das Dressing warm war;
Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen und servieren.

Interessant! Okroshka (vom Verb zerbröckeln – fein hacken) ist ein traditionelles Gericht der nationalen russischen Küche, kalte Suppe. Rezepte für Okroshka tauchten zu Beginn der russischen kulinarischen Literatur am Ende des 18. Jahrhunderts auf – insbesondere im Werk von Nikolai Osipov „Alte russische Hausfrau, Haushälterin und Köchin“, und ein verwandtes Gericht – Botvinya – wurde noch früher erwähnt , in Domostroi. Das Bild der Okroshka als Symbol des Eklektizismus („machistische Okroshka“) wird von Lenin in seinem Werk „Materialismus und Empiriokritizismus“ (1908) verwendet. Wikipedia...

Zusammensetzung des Gerichts

Okroshka ist eine Mischung aus Fleisch oder Fisch, frischem Gemüse oder Gurken. In den Anfängen der russischen Küche wurden Gurken zur Zubereitung kalter Suppen verwendet und später durch frisches Gemüse ersetzt, um Okroshka frischer und reichhaltiger zu machen. Diese Sommersuppe wird wegen ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihrer tonisierenden Wirkung geschätzt.

Da die klassische Zusammensetzung der traditionellen modernen Okroshka obligatorisch ist, werden folgende Komponenten bestimmt:

beliebiges Fleisch oder hochwertige Wurst (zu Okroshka nur gekochte Milch hinzufügen);
gekochte Kartoffeln (sie müssen „in der Schale“ gekocht werden, damit sie nicht wässrig werden);
gekochte Hühnereier (machen das Gericht ausgewogener);
frisches Gemüse der Saison (im Sommer fügen wir Gurken hinzu und im zeitigen Frühjahr Radieschen);
Gemüse (am häufigsten werden Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie hinzugefügt).

Fleisch für kalte Suppe wird nicht nur gekocht, sondern auch gebraten verwendet. Eine Kombination mehrerer Typen gilt als am profitabelsten. Zum Beispiel wird fettes Schweinefleisch gekocht hinzugefügt und zartes Hähnchen wird gebraten und in kleine Scheiben geschnitten. Die beim Kochen anfallende Brühe muss nicht abgegossen werden, sie wird oft als Füllung verwendet. Filtern Sie dazu die Lösung durch ein Käsetuch oder ein Sieb und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.

Weniger verbreitet ist Okroshka, das mit gekochten Fischstücken zubereitet wird. Bei der Zubereitung gibt es gewisse Schwierigkeiten; beispielsweise ist es wichtig, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu wählen. Für Okroshka werden Zander oder verschiedene Störfische verwendet. Es ist nicht zu knochig, das Fleisch kann als neutral und nicht fettig bezeichnet werden. Der geschnittene Fisch wird gekocht, in kleine Würfel geschnitten und zu den restlichen Zutaten gegeben.

So geht's: Sofort gießen oder separat aufbewahren

Als Dressing für kalte Suppe verwenden:

Kwas;
Kefir;
Serum;
Mineralwasser;
Wasser mit Essigzusatz;
Ayran;
Fleischbrühe;
ungesüßtes Kombucha-Getränk;
ungefiltertes Bier.

Im ersten Zubereitungsschritt erfolgt die Zubereitung, das Schneiden von Gemüse, Eiern, Kräutern und Fleisch. Mischen Sie die Zutaten und stellen Sie die Pfanne mit der Mischung in den Kühlschrank. Separat sind mehrere Füllmöglichkeiten vorbereitet, so dass jeder nach eigenem Ermessen wählen kann. Außerdem werden Getränke vor dem Servieren mehrere Stunden lang gekühlt. Die Scheiben werden portionsweise auf Tellern ausgelegt und mit dem Getränk übergossen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Soße hinzufügen: Sauerrahm oder Mayonnaise.

Nicht alle modernen Hausfrauen folgen diesem Prinzip. Manche Leute gießen das gesamte Volumen des Werkstücks auf einmal ein und stellen die Schüssel dann in den Kühlschrank. Dies ist nicht die beste Lösung. Einmal eingeschenkt hält sich das Gericht nur wenige Tage, bei getrennter Lagerung vom Getränk bleibt es 3-4 Tage haltbar.

Aufmerksamkeit! Füllen Sie die Okroshka sofort mit Flüssigkeit, wenn Sie sicher sind, dass sie an einem Tag aufgegessen wird.

Der für Okroshka zubereitete Salat sollte bei einer Temperatur von +2-+6 Grad aufbewahrt werden. Dieser Zustand hält es lange frisch.

Die Haltbarkeit von Okroshka-Zubereitungen ist bereits bekannt, jetzt lohnt es sich, die empfohlene Eignung für den Verzehr einzelner Dressings zu verstehen:

Kwas – behält seine Frische im Kühlschrank bis zu 7–10 Tage.
Bier – ändert seinen Geschmack nach dem Öffnen einer verschlossenen Dose, kann aber 24 Stunden lang gelagert werden.
Kefir oder Ayran – 3 bis 7 Tage.
Serum – etwa 7 Tage.
Fleischbrühe - bis zu 3 Tage.
Kombucha-Getränk – 5 Tage.

Die beschriebene Haltbarkeitsdauer ist nur bei getrennter Lagerung des Getränks und der Produktmischung für Okroshka relevant. Beim Mischen der Komponenten beträgt die maximale Haltbarkeit etwa 24 Stunden.

Ist es möglich, Okroshka mit Fisch im Kühlschrank aufzubewahren?

Fisch verdirbt, selbst wenn er gekocht ist, schneller als Fleisch, daher ist es nicht empfehlenswert, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Darüber hinaus verliert das Produkt während der Lagerung viele nützliche Eigenschaften. Wenn es der Zusammensetzung für Okroshka hinzugefügt wird, sollten Sie es nicht sofort in die Schüssel gießen. Dadurch können Sie das Produkt 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Würzen mit Molke oder Kwas sollte Okroshka sofort verzehrt werden. Die in den verwendeten Dressings enthaltenen Bakterien lösen Zersetzungs- und Fäulnisprozesse aus, das Gericht verdirbt sehr schnell.

Aufmerksamkeit! Bevor Sie Okroshka mit Fisch essen, riechen Sie am Gericht. Das Vorhandensein von Fremdgerüchen ist nicht akzeptabel.

Abschluss

Okroshka ist eine kalte Suppe, die für eine längere Lagerung im Kühlschrank ungeeignet ist. Okroshka kann im Kühlschrank nicht länger als 3-4 Tage aufbewahrt werden. Nicht alle Hausfrauen halten sich an diese Empfehlung und sind der Meinung, dass der kalte erste Gang vor dem Verzehr eingeweicht werden sollte. Dazu sofort ein kaltes Getränk aufgießen. Beachten Sie, dass diese Garmethode nur bei einmaliger Zubereitung des Gerichts anwendbar ist. Wenn Sie nicht vorhaben, die gesamte vorbereitete Menge an einem Tag zu verzehren, füllen Sie die vorbereiteten Scheiben nicht mit Dressing.

Viele Menschen lieben dieses besondere Rezept wegen der Süße, die Kwas hinzufügt. Sauerrahm ergänzt den Geschmack mit säuerlich-cremigen Noten und die Kräuter erfrischen.

Produkte:

2 Gurken;
ein Bund Zwiebeln, Dill und Petersilie;
300 g Brühwurst;
5-6 Stück Rettich;
3 gekochte Eier;
2 Salzkartoffeln;
2 Liter Brotkwas;
ein Glas Sauerrahm 20 %.

Mahlen Sie alle aufgeführten Zutaten und geben Sie sie in einen Topf.
Sauerrahm in einen Topf geben und mit Gemüse und Wurst vermischen, salzen.
Optional: Den Kwas ganz in die Pfanne gießen oder die Okroshka portionsweise würzen. Alles gründlich umrühren und vor dem Servieren gehackte Kräuter über die Suppe streuen.

Wichtig! Um die Eier gut zu reinigen, legen Sie sie 1 Minute lang in kaltes Wasser und schälen Sie sie sofort. Die Schale lässt sich leicht lösen.

Auf Kefir

Geeignet ist Kefir mit 2-3 % Fettgehalt. Es ist besser, beim Kochen kein fettarmes Produkt zu verwenden. Falls gewünscht, kann Kefir mit Wasser verdünnt werden, um überschüssige Dicke zu entfernen.

Zutaten:

300 g Fleischbalyk;
3 Hühnereier;
2 Stk. Kartoffeln;
Grün;
2 Stk. Gurken;
4 Radieschenköpfe;
¼ Teil Zitrone;
1 Liter Kefir;
1 EL. Sojasauce.

Kartoffeln und Eier weich kochen, in Würfel schneiden.
Schneiden Sie das Fleisch in Balyk, Kräuter, Gurken und Radieschen.
Alle Stücke in einen großen Topf geben.
Kefir wird im Verhältnis 2:1 mit Wasser verdünnt und in einen Topf gegossen.
Zitronensaft auspressen und Sojasauce zur Suppe geben, umrühren.
Lassen Sie die Okroshka mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen und servieren Sie sie mit Kräutern garniert.

Auf Mayonnaise

Das Rezept wird diejenigen ansprechen, die immer reichhaltigere Gerichte mögen. Geeignet ist jede Mayonnaise, außer Salatsorten.

250-300 g Brühwurst;
3 Salzkartoffeln;
3 hartgekochte Eier;
2-3 mittelgroße Gurken;
4-5 Radieschen;
ein Bund Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln;
3 EL. Mayonnaise;
1 EL. Sauerrahm 20 %;
2 EL. Sojasauce;
1 EL. süßer Senf.

Eier und Wurst mit Gemüse werden zerkleinert und in einen tiefen Behälter gegeben.
Mayonnaise und Sauerrahm zu den Zutaten geben und vermischen.
Mit Sojasauce und Senf würzen.
1,5 Liter Wasser hinzufügen und umrühren.
Die Okroshka 2–3 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Aufmerksamkeit! Wer es scharf mag, kann kräftigen Senf verwenden. Es verleiht der Okroshka Würze.

Auf Wasser mit Essig

In der Hitze, wenn Sie weder etwas Salziges noch Süßes möchten, ist dieses Rezept praktisch. Seine Säure erfrischt dank Essig schnell und stillt das Hungergefühl.

Zutaten:

1,5 Wasser;
1 EL. Essig 9%;
2 EL. Sauerrahm 20 %;
1 EL. würziger Senf;
3 Stk. Kartoffeln;
3 Gurken;
4 Radieschen;
250-300 g Brühwürste;
je 50 g Frühlingszwiebel, Dill und Petersilie;
3 gekochte Eier.

Alle aufgeführten Produkte in Würfel schneiden und in einen Topf geben.
Den Inhalt der Pfanne salzen und saure Sahne und Senf hinzufügen.
Essig wird in Wasser verdünnt und die Mischung in einen Topf gegossen und gerührt.
Salz hinzufügen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Auf Serum

Der Geschmack von Okroshka wird aufgrund der in der Zusammensetzung enthaltenen Milchprodukte angenehm säuerlich und cremig sein. Es ist besser, das Gericht am nächsten Tag zu probieren.

Zutaten:

3 hartgekochte Eier;
300 g Brühwurst;
Radieschen, 4-5 Stk.;
Gurke, 3 Stk.;
Salzkartoffeln, 2 Stk.;
Gemüse (Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln), 100-150 g;
2 l Molke;
100 g Sauerrahm 20 %;
2 EL. Mayonnaise;
1 EL. süßer Senf.

Die aufgeführten Produkte werden geschnitten und in eine tiefe Tasse gegossen.
Sauerrahm, Mayonnaise und Senf in die Tasse geben und vermischen. Sojasauce und Molke hinzufügen.
Den gesamten Inhalt der Tasse gut umrühren und salzen.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zu geräuchertem Fleisch

Eine ungewöhnliche Interpretation der Sommersuppe, die mehrere Fleischsorten enthält.

Produkte:

geräucherter Fleischbalyk, 200 g;
2 geräucherte Würste;
3 Gurken;
3 Stk. Radieschen;
2 gekochte Eier;
2 Salzkartoffeln;
Liter Wasser;
2 EL. Sauerrahm;
1 EL. Mayonnaise;
1 EL. Sojasauce.

Fleisch und Gemüse werden geschnitten und in eine Pfanne gegossen.
Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen, Sojasauce hinzufügen.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne und rühren Sie den Inhalt um.
Lassen Sie die Fleischokroshka 3-4 Stunden ziehen.

Ein Gericht wie Sommer- oder Winter-Okroschka Eine Langzeitlagerung im Kühlschrank ist grundsätzlich nicht möglich. Dieses erste Gericht wird in einer solchen Menge zubereitet, dass es in einer Portion gegessen werden kann.

Zunächst wird die Menge der Produkte für diesen Zweck berechnet, dann werden sie geschnitten und mit der Basis gefüllt.

Es wird nur zum Aufbrühen und zur Geschmacksentfaltung sowie zur Kühlung in den Kühlschrank gestellt.

Das Schöne daran ist, dass dieses Gericht im Sommer kalt gegessen wird. Sie können zubereitete Zubereitungen nur im Kühlschrankregal aufbewahren und dann nicht länger als ein paar Stunden.

Dazu werden alle Komponenten in separate Behälter geschnitten und zum richtigen Zeitpunkt zusammengefügt.

Tatsächlich verliert Okroshka sehr schnell seine Eigenschaften und muss daher nach der Zubereitung sofort verzehrt werden. Nach dem Kochen wird es leicht abgekühlt und sofort in einer Terrine am gemeinsamen Tisch serviert.

Dann schüttet jeder es auf einen einzelnen Teller und kann noch mehr Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen oder Salz hinzufügen.

Bedenken Sie auch, dass die Lagerung von Lebensmitteln, die schnell verderben können, mit gesundheitlichen Risiken verbunden ist.

Und denken Sie daran, dass wir die Zutaten für Okroshka nur in einem separaten Behälter und ohne Füllung nur für ein paar Stunden aufbewahren.

Nicht viele Menschen wissen, dass im Kühlschrank gelagerte Lebensmittel ein bestimmtes Verfallsdatum haben. Dieser Zeitraum bestimmt die Frische der Produkte sowie deren Eignung ]]>

Merkmale der Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank

Bevor wir direkt zur eigentlichen Frage übergehen, muss klargestellt werden, dass es keine einheitlichen Normen und Regeln für die Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank gibt. Der Hauptindikator ist das Herstellerzeichen, das anhand einer Reihe von Laborstudien die optimale Haltbarkeit sowie Temperatur anzeigt.

Die durchschnittliche Temperatur im Kühlschrank liegt zwischen +6 und +4 °C. Dies reicht völlig aus, um die Aktivität der in jedem Produkt vorhandenen Mikroorganismen zu stoppen. Es wurde jedoch festgestellt, dass diese Temperatur in jedem Teil des Kühlschranks nicht gleich ist und bestimmte Fehler aufweisen kann: Näher an der Rückwand sind die Indikatoren viel niedriger als an den Türen und im unteren Teil.

Seit der Entwicklung der ersten kühlenden Haushaltsgeräte war es üblich, Eier in speziellen Fächern an den Türen aufzubewahren, Gemüse einen Boden zuzuweisen und Milchprodukte und andere Produkte gleichmäßig auf andere verfügbare Regale zu verteilen. Nach vielen innovativen Schritten hat sich das Prinzip der Lebensmittelverteilung im Wesentlichen nicht geändert, Kühlschrankhersteller bevorzugen jedoch niedrigere Temperaturen, um die Haltbarkeit bestehender Produkte zu verlängern.

Die Lagerung zubereiteter Speisen und Gerichte muss in speziellen Lebensmittelbehältern erfolgen. Geöffnete Milchprodukte werden nicht länger als zwei Tage gelagert, danach stellt das Milchsäuremilieu eine eindeutige Gefahr für die menschliche Gesundheit dar. Würste werden entweder in der Originalverpackung oder in einer Plastiktüte aufbewahrt.

Es ist auch wichtig, die Rohstoffnachbarschaft zu berücksichtigen. Geöffnete Produkte sollten nicht mit Gemüse, Öl und Eiern in Berührung kommen. Schädliche Bakterien, die im Kühlschrank zahlreich vorkommen, können ohne versiegelte Verpackung in zubereitete Speisen eindringen.

Haltbarkeit bestimmter Lebensmittelgruppen

Es ist kein Geheimnis, dass verschiedene Produkte eine bestimmte Zeit gelagert werden. Manche (Konserven) sind lange haltbar, bei anderen reicht schon ein halber Tag, um unbrauchbar zu werden. Betrachten wir nach Kategorie, welche Produkte wie lange gelagert werden sollten, unter Berücksichtigung ihrer individuellen Eigenschaften.

Fleisch und fleischhaltige Produkte

Frische Fleischprodukte können maximal 48 Stunden gelagert werden, geräucherte und ungekochte Räucherwaren werden je nach Herstellerempfehlung gelagert. Es ist besser, frisches Fleisch in großen Stücken aufzubewahren, jedoch nicht länger als 48 Stunden. Danach sollte man besser darauf verzichten, es zu essen. Es ist am besten, Hackfleisch sofort in den Gefrierschrank zu legen, da Hackfleisch eine ideale Umgebung für die plötzliche Entwicklung pathogener Mikroflora ist. Es wird nicht empfohlen, Fleisch länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren; nach 12 Stunden ist es besser, es in den Gefrierschrank zu legen. Die folgende Tabelle zeigt detailliertere Fristen.

Name der Produkte		Speichermethode
frisches Lamm	24	in einem verschlossenen Behälter, Glas oder Emaille
Schweinefleisch	24	in einem speziellen belüfteten Behälter
gedämpftes Kalbfleisch	12	in einem offenen Behälter
gekühltes Geflügel	48	im Paket
hausgemachte Würstchen	72
gekaufte Würstchen	72	in Originalverpackung des Herstellers
Brühwurst	48	In der Herstellerverpackung den Schnitt zusätzlich mit Frischhaltefolie abdecken
geräucherte Wurst	72	in Originalverpackung
rohe geräucherte Wurst	72	in einer Plastiktüte
halbfertige Fleischkoteletts	48	in einem Lebensmittelbehälter aus Kunststoff
halbfertige Kohlrouladen	48	in einem Behälter
Hackfleisch	12	in einem belüfteten Behälter
salo	2-3 Monate	in Pergamentpapier
Sülze	72	in Originalverpackung
Schinken	72	aus Polyethylen

Fisch und Meeresfrüchte

Bevor frischer Fisch in den Kühlschrank gestellt wird, wird er zunächst ausgenommen und unter fließendem Wasser gut gewaschen. Danach wird es mit einem Papiertuch getrocknet, in einen Glas- oder Emaillebehälter gegeben, mit Frischhaltefolie abgedeckt und auf dem Kühlschrankregal näher an der Rückseite platziert. Beim Einfrieren ist keine Vorreinigung erforderlich. Die Tabelle hilft jeder Hausfrau, die Haltbarkeit von Fisch und Meeresfrüchten zu bestimmen.

Milchprodukte und Eier

Milchprodukte (Milch, Butter, Hüttenkäse, Käse) werden im Kühlschrank nicht länger als 72 Stunden gelagert. Pasteurisierte Milch kann eine längere Haltbarkeit haben, was der Hersteller auf der Verpackung angibt. Es ist besser, Hüttenkäse und Käse in Pergament aufzubewahren, da in Polyethylen nützliche Bakterien aktiv absterben, wodurch pathogene Mikroflora das Produkt angreift und es für den weiteren Verzehr ungeeignet macht.

Name der Produkte	Haltbarkeit im Kühlschrank, Stunde	Speicherfunktionen
frische Frischmilch	12	in einem Glas oder einer Flasche mit Deckel
gekochte Milch	72	in Glas- oder Kunststoffbehältern
im Laden gekaufte pasteurisierte Milch	15 Tage	im Tetrapack oder in der Originalverpackung aus Polyethylen
Creme	25 Tage	in Originalverpackung
gesponnene Milch	7 Tage	im Tetrapack
Kondensmilch	1-3 Monate	in Originalverpackung
Hüttenkäse	72 Stunden	in einem gut belüfteten Kunststoffbehälter
Hartkäse	15 Tage	aus Polyethylen
Schmelzkäse	12 Tage	in Folienverpackung
süßer Käse	20 Tage	in Originalverpackung
Butter	15 Tage	in Pergament oder in einem speziellen Behälter - Butter
verbreiten	18 Tage	verpackt
Ghee	5 Tage	verpackt
Sauerrahm	72 Stunden	in Glasbehältern oder in Kunststoffverpackungen
süßer Joghurt	48 Stunden nach dem Öffnen des Pakets	in Originalverpackung
Naturjoghurt		in einem Glasbehälter
Sauerteig	72 Stunden ab Produktion	in Glasbehältern
Geronnene Milch	3 Tage	Mit Originalverpackung oder im Glas
Hühnereier	21 Tag	in einem speziellen Behälter

Gemüse

Die meisten Gemüsesorten sind verderbliche Lebensmittel. Darüber hinaus benötigen einige von ihnen zusätzliche Feuchtigkeit. Es wird nicht empfohlen, Gemüse und Fisch sowie Eier in der Nähe zu lagern. Für sie hat jeder Kühlschrank unten einen speziellen Platz, wo sie bequem in großen Mengen aufbewahrt werden können. Kartoffeln, Karotten und Rüben müssen vor dem Einlegen in den Kühlschrank unter fließendem Wasser abgespült und trocken gewischt werden. Der Einfachheit halber wird eine Tabelle mit der Haltbarkeit der gängigsten und am häufigsten gekauften Produkte angezeigt.

Name der Produkte	Haltbarkeit	Besonderheiten
Tomaten	10 Tage	Plastiktüte oder Gemüsebehälter
Gurken	15 Tage	Gemüsebehälter
Sellerie	5 Tage	Plastiktüte
Dill	72 Stunden	in einem Glas Wasser
Petersilie	72 Stunden	in einem Glas Wasser
Kohl	20 Tage	im Paket
Zwiebel	1-3 Monate	lose in einem speziellen Behälter
Kopfsalat	48 Stunden	in einem offenen Behälter
Kartoffel	1-3 Monate	in loser Schüttung oder im Beutel
Rettich	12 Tage	in einem Plastikbehälter
Karotte	1-2 Monate	in großen Mengen
Aubergine	15 Tage	im Paket
Rüben	1-3 Monate	im Paket
Zucchini	7 Tage	in einem speziellen Gemüsebehälter
Süßer Pfeffer	12 Tage	in großen Mengen

Früchte und Beeren

Es ist besser, die Früchte nicht zu waschen, bevor sie in den Kühlschrank gestellt werden, da ihre Haltbarkeit dadurch erheblich verkürzt wird. Früchte, die elastischer sind, können ohne Verpackung gelagert werden. Himbeeren, Erdbeeren und andere empfindliche Beeren sollten Sie besser zuerst in einen Lebensmittelbehälter geben.

Name	Haltbarkeit, Stunde	Besonderheiten
Aprikose	12	in einem offenen Plastikbehälter
Apfel	15 Tage	in großen Mengen
Banane	78 Stunden	im Paket
Persimmon	12 Stunden	einzeln auf Regalen
Kirsche	48 Stunden	in einem Plastikbehälter
Kirschen	72 Stunden	im Paket
Pflaume	7 Tage	Plastiktüte
Himbeeren	10 Stunden	spezielle gut belüftete Behälter
Erdbeere	12 Stunden	Kunststoffbehälter
Brombeere	72 Stunden	jegliche Verpackung
Johannisbeere	72 Stunden	jegliche Verpackung
Wassermelone	12 Stunden ab dem Zeitpunkt des Schneidens	Decken Sie den Schnitt mit Frischhaltefolie ab

Fertiggerichte

Je kürzer die Haltbarkeit zubereiteter Mahlzeiten und Produkte im Kühlschrank ist, desto mehr Vorteile bieten sie. Vermeiden Sie am besten den Verzehr von Lebensmitteln, die länger als 48 Stunden im Kühlschrank gelagert wurden. In dieser Zeit ist die Zahl der darin lebenden Mikroorganismen so groß, dass es zu einer Lebensmittelvergiftung kommen kann.