Gurken in Senfsauce, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Gurken in Senfdressing Gurken in Senfdressing pro kg Gurken

Um Gurken in Senfsauce für den Winter zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte.

Spülen Sie die Gurken gründlich ab, um Schmutz und Staub zu entfernen. Wenn Sie Zeit haben, weichen Sie das Gemüse zunächst 5-6 Stunden lang in kaltem Wasser ein. Wenn Ihre Gurken hausgemacht sind, müssen Sie dies nicht tun.

Bereiten Sie Gläser mit Deckel vor. Waschen Sie sie gründlich mit Backpulver und spülen Sie sie gut aus.

Sterilisieren Sie es auf eine für Sie bequeme Weise.

Stellen Sie die vorbereiteten Gurken aufrecht und dicht nebeneinander in sterile Gläser.

Senffüllung vorbereiten. Gießen Sie Wasser in einen Topf oder Topf. Salz, Zucker, Tafelessig, Senf hinzufügen. Gut vermischen und zum Kochen bringen.

Füllen Sie die Gläser mit Gurken und scharfer Senfsauce.

Zur Sterilisation in eine Pfanne geben. Mit heißem Wasser auffüllen. Nach dem Kochen 10–15 Minuten lang sterilisieren.

Gut verschließen und auf den Kopf stellen. Packen Sie es gut ein. Gurken in Senfsauce sind bereit für den Winter.

Leckere Zubereitungen für Sie!

Eine der beliebtesten Zubereitungen bei Hausfrauen ist die Vorbereitung von Gurken für den Winter. Es gibt Tausende von Rezepten zum Einmachen dieses grünen Gemüses. Hausfrauen teilen köstliche Rezepte miteinander, sie werden in verschiedenen Zeitschriften veröffentlicht und Rezepte für die Zubereitung von Gurken werden auf fast allen kulinarischen Websites vorgestellt. Doch unter dieser enormen Masse kulinarischer Kreationen nimmt die Zubereitung von Gurken für den Winter in Senfsauce einen besonderen Platz ein.

Diese Erntemethode erfreut sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit. Gurken in Senfsauce sind für den Winter knusprig, bezaubernd appetitlich und haben eine dichtere Struktur.

So kochen Sie Gurken in Senfsauce für den Winter

Für dieses Rezept eignen sich alle reifen Gurken. Die Größe spielt keine Rolle, da das Gemüse in große Kreise oder der Länge nach in mehrere Stücke geschnitten werden muss. Der Geschmack des Produkts verändert sich je nach Schnittform nicht. Außerdem sieht das Rezept die Verwendung von Wasser nicht vor; die Menge an Gurkensaft reicht aus, um die Füllung zuzubereiten.

Um Gurken in Senfsauce zuzubereiten, nehmen Sie:

• 4 Kilogramm reife Gurken:
• 2 Esslöffel trockenes Senfpulver:
• 100 Gramm Salz und Zucker;
• 6-8 Knoblauchzehen;
• 100 Milliliter Pflanzenöl;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – je nach Geschmack hinzufügen;
• Petersilie und Dill;
• Ein halbes Glas 9 % Tafelessig.

Die Gurken verlesen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Schneiden Sie beide Seiten des Hinterns ab. Als nächstes schneiden Sie die Gurken nach Belieben entweder in große Kreise oder der Länge nach in mehrere Stücke. Hauptsache, die Stücke fallen nicht zu klein aus.

Den Knoblauch schälen und hacken. Petersilie und Dill waschen und hacken. Fügen Sie die Menge Grün nach Ihrem Geschmack hinzu.

Bereiten Sie die Füllung vor. In einer geeigneten Schüssel vermischen: Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer, Senfpulver, Essig und Pflanzenöl. Knoblauch und Kräuter hinzufügen, umrühren.

Die gehackten Gurken müssen in eine große Schüssel oder einen geeigneten Behälter gegeben und mit Füllung gefüllt werden. Umrühren und 4-5 Stunden ruhen lassen. Die Gurken sollten Saft abgeben, der ausreicht, um die Gläser mit den grünen Gurken zu füllen.

Waschen und sterilisieren Sie die Gläser auf jede für Sie geeignete Weise.

Geben Sie die aufgegossenen Gurken in die vorbereiteten Gläser und gießen Sie die Füllung gleichmäßig darüber. Schütteln Sie jedes Glas leicht; die grünen sollten vollständig mit Salzlake bedeckt sein.

Als nächstes müssen Sie die Konservierung sterilisieren. Legen Sie ein Küchentuch oder mehrere Lagen Käsetuch auf den Boden eines großen Topfes. Gießen Sie etwas Wasser ein. Stellen Sie dort Gurkengläser auf, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 15-25 Minuten lang. Die Zeit hängt vom Volumen der Dosen ab.

Eingelegte Gurken in Senfsauce für den Winter

Gemüse für die Marinade muss elastisch und gleich groß sein.

Rezeptzutaten:

• Frische Gurken - 2 Kilogramm;
• Trockener Senf – 30 Gramm;
• Kristallzucker – 3/4 Tasse;
• Teilweise facettiertes Glas Pflanzenöl;
• Jodsalz – 2 Esslöffel (gehäuft);
• 1,5 kleine gehackte Knoblauchzehen (oder 6 große Zehen);
• Pfeffermischung (gemahlen) – 1 Esslöffel;
• Ein voll facettiertes Glas (9 % Essig).
• 250 ml abgekochtes Wasser.

Ergiebigkeit: 5-6 Portionen.

Hausmannskostprozess:

Schritt 1. Sortieren Sie die Gurken, entfernen Sie sie vom Stiel und spülen Sie sie vorsichtig unter fließendem Wasser mit einer weichen Bürste oder einem Schaumstoffschwamm ab.

Schritt 2. Die Gurken unbedingt 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Auf diese Weise entweicht überschüssige Luft aus ihnen.

Schritt 3. Schneiden Sie die Gurken in Kreise oder der Länge nach, nicht zu fein (in vier oder fünf Stücke, je nach Größe der Gurke). Trocknen Sie die Scheiben anschließend mit einem Papiertuch ab.

Schritt 4. Füllung vorbereiten. Senfpulver mit Salz vermischen, Zucker und eine Paprikamischung hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Sauce gründlich, bis sie die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht. Gießen Sie langsam Essig und Pflanzenöl in die Mischung.

Schritt 5. Nun sollten die Gurken mit Senfsaft übergossen werden, dabei gründlich mit den Händen umrühren. Der Gemüsesalat sollte ca. 3 Stunden in der Soße marinieren.

Schritt 6. Die Knoblauchzehen mit einem Messer hacken (Sie können sie durch eine Knoblauchpresse drücken) und in die Gurken gießen. Lassen Sie das Gemüse noch 1 Stunde ruhen.

Schritt 7. Das in der Sauce marinierte Werkstück in Gläser füllen, alles mit der freigesetzten Gurkenlake auffüllen (für ein 0,5-Liter-Glas werden ca. 200 ml benötigt).

Schritt 8. Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln, bringen Sie den Gemüsesalat zum Kochen und sterilisieren Sie ihn 20 Minuten lang.

Schritt 9. Rollen Sie nun die Gläser auf und stellen Sie sie an einen warmen, dunklen Ort (unbedingt mit geschlossenem Deckel), bis sie vollständig abgekühlt sind. Das ist ein sehr wichtiger Punkt.

Fertig ist ein leckerer Gurkensalat in Senfmarinade! Es wird als eigenständiger Snack serviert und passt auch gut zu Fleisch, Geflügel oder Kartoffeln. Dieses Gericht wird Ihr tägliches Menü angenehm abwechslungsreich gestalten und auch die anspruchsvollsten Geschmäcker zufriedenstellen. Schließlich möchten Sie Ihre Lieben und Freunde wirklich mit etwas Neuem und Nahrhaftem verwöhnen. Das Wichtigste ist, gut gelaunt und mit Freude zu kochen, dann gelingt es Ihnen bestimmt!

Das folgende Gurkenrezept wird Ihnen keine großen Probleme bereiten, da es relativ einfach zuzubereiten ist. Gurken müssen nicht im Wasserbad sterilisiert werden. Die Zubereitung ist sehr lecker, gut haltbar und sehr schnell verzehrt.

Sie benötigen frische Gurken jeder Größe und so viele, wie Sie zubereiten möchten.

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

• Frische Gurken;
• Trockener Senf (Pulver) – 1 Esslöffel;
• Dillschirm – 1 großer oder 2 kleiner;
• Eine kleine Paprika;
• Peperonischote;
• Zwei kleine Meerrettichblätter;
• Knoblauchzehen 2-3 Stück;
• 3-4 schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt;
• 5-7 Kirschblätter;
• 2-3 Johannisbeerblätter;
• Ein Esslöffel Wodka.

So bereiten Sie Sole zu (pro 5 Liter Wasser):

• Facettiertes 200-Gramm-Glas Zucker (mit Folie);
• Facettiertes 200-Gramm-Glas Salz;
• Facettiertes 200-Gramm-Glas mit 9 % Tafelessig.

Die Gurken sortieren und unter fließendem Wasser abspülen. 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Schneiden Sie die Wurzel der Paprika ab. Die Samen müssen nicht entfernt werden. Schneiden Sie es der Länge nach in 4 Stücke. Den Knoblauch schälen.

Geben Sie Meerrettichblätter, einen Schirm Dill und in 4 Stücke geschnittene Paprika in saubere, vorbereitete und sterilisierte Drei-Liter-Gläser. Fügen Sie außerdem Johannisbeer- und Kirschblätter, Lorbeerblätter, Knoblauch und Pfeffer hinzu. Dann packen Sie die Gurken ohne Fanatismus fest in die Gläser.

Übergießen Sie jedes Glas mit kochendem Wasser und lassen Sie es 5 Minuten stehen. Lassen Sie das Wasser vorsichtig aus den Gläsern in einen geeigneten Topf abtropfen. Um sicherzustellen, dass nur die Flüssigkeit abgelassen wird, können Sie zum Abtropfen des Konservierungsmittels einen speziellen Deckel verwenden.

Die abgetropfte Flüssigkeit auf den Herd stellen und kräftig zum Kochen bringen. Gießen Sie es zurück in die Gemüsegläser. 5-10 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie das Wasser erneut in die Pfanne ab und stellen Sie es auf das Feuer. Zucker und Salz hinzufügen, nach dem Kochen Essig hinzufügen.

Übertragen Sie das abgekühlte Produkt an den Lagerort für Ihre Konserven.

Mit dieser Methode eingelegte Gurken sind etwas würzig, was der Zubereitung einen interessanten, angenehmen Geschmack verleiht. Dieses Rezept für Gurken mit Senffüllung wird jene Hausfrauen ansprechen, die sich nicht gerne die Mühe machen, die Rollen im Wasserbad zu sterilisieren und mit Metalldeckeln zu rollen.

Rezeptzutaten (für ein Drei-Liter-Glas):

• Frische kleine Gurken - 2 Kilogramm;
• Trockener Senf (Pulver) – 12–15 Gramm (1 EL);
• Grobes Salz – 2 Esslöffel (gehäuft)
• Knoblauchzehen – 3-4 Stück;
• Dillschirm;
• Ein paar Meerrettichblätter;
• Auf Wunsch Kirsch- oder Johannisbeerblätter - 3-4 Stück;
• Pfefferkörner 4-6 Stück (scharfe Paprika kann verwendet werden).

Die Gurken sortieren, unter fließendem Wasser abspülen und dann 4-5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wechseln Sie während des Einweichvorgangs dreimal das Wasser. Gurken sollten immer in gekühltem Wasser aufbewahrt werden. Schneiden Sie jede Gurke auf beiden Seiten an den Stellen ab, an denen Stiel und Blüte befestigt sind.

Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter gründlich waschen. Den Knoblauch schälen.

Gießen Sie etwa eineinhalb Liter sauberes Wasser in einen Topf, zünden Sie es an und bringen Sie es zum Kochen. Salz in kochendes Wasser geben und umrühren, um es aufzulösen. Nachdem sich das Salz vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie trockenes Senfpulver hinzu und mischen Sie alles gründlich. In der Salzlake dürfen sich keine Senfklumpen befinden.

Geben Sie Meerrettichblätter, Dill, Knoblauch, Johannisbeer- oder Kirschblätter und Pfeffer in vorbereitete, sterilisierte Gläser. Wenn Sie Peperoni verwenden, schneiden Sie diese in kleine Stücke.

Packen Sie die Gurken ziemlich dicht in die Gläser. Senflake einfüllen und mit Nylondeckeln fest verschließen. Lagern Sie eingelegte Gurken in Senfsauce im Kühlschrank oder Keller.

Dies machen viele Hausfrauen, die nicht viel Zeit mit dem Einmachen von Snacks verbringen möchten. Diese Konservierung wird aus verfügbaren Zutaten in wenigen Stunden zubereitet.

Bevor Sie mit der Vorbereitung der Winterzubereitungen beginnen, müssen Sie die dafür am besten geeigneten Gurken auswählen, die einen köstlichen Snack ergeben.

Achten Sie bei der Auswahl der Zutaten auf folgende Faktoren:

• Größe. Achten Sie bei der Auswahl eines Gemüses unbedingt auf die Größe, da der Snack in kleine Halblitergläser gerollt wird. Hausfrauen, die ungeschnittene Gurken lieber konservieren möchten, sollten nur kleine Früchte mit einer Länge von etwa 7 bis 10 cm wählen. Wenn für die Aufbewahrung von Zubereitungen Behälter mit einem Volumen von 2 bis 3 Litern verwendet werden, können Sie Gurkenfrüchte mit einer Länge von 4 bis 5 cm wählen.
• Hautfärbung. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, auf die Farbe des Gemüses zu achten, da diese das Alter und die Sorte bestimmt. Zum Drehen werden die grünsten Gurken ausgewählt, da sie jung und saftig sind. Gemüse mit einem gelben Farbton ist überreif und nicht zum Einmachen geeignet.

• Oberfläche. Neben der Farbe wird auch auf die Oberflächenrauheit von Gemüse geachtet. Die meisten Gurken haben schwarze oder weiße Pickel auf der Schale. Für die Zubereitung winterlicher Snacks eignen sich Früchte, die mit dunklen Dornen bedeckt sind. Aus solchen Gemüsesorten hergestellte Gurken explodieren nie und werden lange gelagert.
• Hautdichte. Viele Menschen möchten, dass ihr Gurkensnack lecker und knackig ist. Achten Sie daher bei der Gemüseauswahl auf die Dicke der Schale. Dünnschalige Früchte haben praktisch keine Knusprigkeit, daher werden für die Konservierung Gemüsesorten mit dickerer Schale gewählt.
• Schwanz. Um die Frische der Frucht zu überprüfen, achten Sie auf die Elastizität ihres Schwanzes. Gemüse mit schlaffem Schwanz sollte man nicht verwenden, da es seinen Geschmack verloren hat.

Vorbereiten der Zutaten

Stellen Sie vor dem Einmachen sicher, dass Sie die Gurken vorbereiten. Die vorbereitenden Arbeiten erfolgen in fünf aufeinanderfolgenden Schritten:

• Untersuchung. Zunächst werden alle ausgewählten Gemüsesorten überprüft. Während des Eingriffs werden die Gurkenfrüchte untersucht und auf Fäulnis oder Schäden an der Schale überprüft.
• Einweichen. Nachdem sie die saftigsten und knusprigsten Gurken ausgewählt haben, beginnen sie mit dem Einweichen. Füllen Sie dazu eine Schüssel oder einen großen Topf mit kalter Flüssigkeit und geben Sie dann das Gemüse hinein. Der Vorgang wird so durchgeführt, dass jede Frucht saftiger und vollständig mit Feuchtigkeit gesättigt wird. Das Einweichen dauert nicht länger als zehn Stunden.

• Spülung. Nach dem Einweichen wird das Gemüse gründlich in kaltem Wasser gewaschen.
• Trocknen. Legen Sie die gewaschenen Gurken für 3-4 Stunden in eine separate Pfanne, bis sie vollständig trocken sind.
• Trimmen. Die Enden jedes getrockneten Gemüses werden abgeschnitten, da sie eine große Menge an Nitraten enthalten, die den Geschmack negativ beeinflussen.

Die besten Rezepte für Gurken und Senf für den Winter

Manche Menschen haben Schwierigkeiten, Gurken in Senfsauce zuzubereiten. Um schnell einen Snack zuzubereiten, müssen Sie sich mit Rezepten zur Herstellung von Konfitüren vertraut machen.

Eingelegt „Finger lecken gut“

Manche Menschen kochen Gemüse lieber in Senfmarinade nach dem „Fingerschlecken“-Rezept. Kaufen Sie alle notwendigen Zutaten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3-4 kg frische grüne Gurken;
• zwei Knoblauchzehen;
• Liter Wasser;
• 40 Gramm Zucker;
• 30 Gramm Salz;
• 50 Gramm Senfkörner;
• 70 ml Essig.

Zunächst desinfizieren sie die Behälter, damit die konservierten Lebensmittel länger haltbar sind. Dazu wird jedes Glas mit Verschlussdeckel mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet. Dann werden geschnittener Knoblauch mit Petersilie, Dill und Senf auf den Boden gelegt. Anschließend werden die Gurken geputzt und mit den restlichen Zutaten in einen Behälter gegeben.

Die Gläser werden mit abgekochtem Wasser gefüllt, das nach 10-15 Minuten in einen Topf gegossen und gekocht wird. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird sie erneut in Einmachgläser gefüllt.

Im Glas: Rezept ohne Essig

Um Winterzubereitungen im Kühlschrank aufbewahren zu können, werden diese ohne Zugabe von Essig zubereitet. Diese Möglichkeit der Konservenzubereitung ist ideal für Menschen, die keinen eigenen Keller haben. Zum Salzen nach diesem Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kilogramm Gurkenfrüchte;
• 80 Gramm trockener Senf;
• Grünzeug nach Geschmack;
• 55 Gramm Piment.

Zunächst wird das Gemüse eingeweicht, um Nitrate zu entfernen und es mit Feuchtigkeit zu füllen.

Anschließend werden die eingeweichten Früchte getrocknet, die Enden abgeschnitten und gewaschen. Danach werden Piment mit Senf und Petersilie in Gläser gefüllt. Gurken werden fest darauf gelegt und mit heißer Flüssigkeit übergossen. Nach 20-25 Minuten wird das Wasser aus den Dosen abgelassen, eine halbe Stunde lang gekocht und nach dem vollständigen Abkühlen wieder in den Behälter gegossen. Der Behälter mit dem Snack wird mit Deckeln abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

Ein schneller Weg ohne Sterilisation

Wer Konserven ohne Sterilisation zubereiten möchte, sollte sich mit dem Rezept für die Zubereitung eines solchen Snacks vertraut machen. In diesem Fall werden dem Einlegen weitere Gewürze zugesetzt, die den Gurken ein angenehmes Aroma verleihen.

Der Garvorgang beginnt mit dem Vorwaschen und Einweichen des Gemüses. Sie sollten etwa 7–9 Stunden lang in einer Schüssel mit Wasser eingeweicht werden. Dann werden 20–30 Gramm schwarzer Pfeffer, 100 Gramm trockener Senf, ein Lorbeerblatt, drei Knoblauchzehen und 3–4 Blätter Meerrettich auf den Boden jedes Glases gelegt. Zum Schluss werden eingeweichte Gurkenfrüchte in den Behälter gegeben. Anschließend werden die Gläser mit Lake aus Wasser, Salz und Senf gefüllt.

Mit Senfpulver und Kräutern eingemacht

Manche Hausfrauen fügen Kräutern zu Konfitüren hinzu, um ihren Geschmack zu verbessern und ihnen etwas Schärfe zu verleihen. Bei der Konservierung von Gurken mit Kräutern kommen folgende Komponenten zum Einsatz:

• 800 Gramm Gemüse;
• drei große Karotten;
• acht schwarze Pfefferkörner;
• vier Johannisbeerblätter;
• Dill nach Geschmack;
• fünf Knoblauchzehen;
• Meerrettichblatt;
• Zucker und Salz nach Geschmack;
• 75 Gramm Senf.

Wenn die Gurken auf dem Markt gekauft und nicht im eigenen Garten gesammelt wurden, müssen Sie sie einweichen. Dann die Karotten, den Knoblauch und die Meerrettichblätter hacken. Die gehackten Bestandteile werden zusammen mit Gurkenfrüchten, Senf, Johannisbeerblättern, Dill und schwarzem Pfeffer in sterile Gläser gefüllt. Wenn der Behälter gefüllt ist, wird er mit heißer Marinade übergossen und mit Deckeln verschlossen.

Scheiben in Senfsauce

Manchmal werden große Gemüsesorten zur Konservierung verwendet, die nicht vollständig in den Behälter passen. In diesem Fall werden geschnittene Gurken in Senfsauce mariniert.

Dazu werden 2-4 kg Gemüse gewaschen, eingeweicht und in kleine Stücke geschnitten. Dann werden sie zusammen mit 90 Gramm trockenem Senf, 30 Gramm schwarzem Pfeffer, Petersilie, Knoblauch und Lorbeerblatt in Gläser gefüllt. Anschließend wird aus 7-10 Liter Wasser und 100-150 Gramm Salz eine Lake hergestellt, in der die Zutaten mariniert werden. Die Flüssigkeit wird 35-45 Minuten lang gekocht und anschließend in Behälter gegossen.

Alle Konservendosen werden mit Siegeldeckeln verschlossen und in den Keller verbracht.

Mit Knoblauchzusatz

Manchmal sind Gurken in Senfdressing nicht zu scharf und aromatisch. Um dies zu beheben, fügen Sie der Vorspeise mehr Knoblauch hinzu, wodurch sie schmackhafter wird.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2-3 kg Gemüse;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 75 Gramm Zucker mit Salz;
• 90 Gramm Senf;
• 4-5 Knoblauchzehen.

Die Gurken werden gewaschen, geputzt und der Länge nach in Scheiben geschnitten. Anschließend werden die gehackten Früchte mit den restlichen Zutaten in Gläser gefüllt. Nachdem Sie die Behälter gefüllt haben, bereiten Sie die Marinade vor, die über die Zutaten im Behälter gegossen wird.

Herzhaftes Rezept mit Wodka

Eingelegte Gurken mit Wodka sind sehr lecker und werden daher beim Kochen zur Zubereitung von Suppen, Salaten und anderen Dosengerichten verwendet. Um ein Drei-Liter-Glas Gemüse einzulegen, benötigen Sie:

• 100 ml Wodka;
• 700 Gramm Gemüse;
• 60 Gramm Salz;
• zwei Liter Wasser;
• Grün.

Das Einmachen beginnt mit der Zubereitung der Gurken. Zuerst werden sie gewaschen, eingeweicht und mit den anderen Zutaten in einen Behälter gegeben. In die Gläser wird Wasser gegossen, das nach 3-4 Tagen abgelassen wird. Anschließend werden die Behälter wieder mit Wasser und Wodka aufgefüllt und die Deckel aufgerollt.

Beizen

Um Gurken mit Senf einzulegen, müssen Sie sie vorher in kühler Flüssigkeit einweichen. Es ist besser, alle Snacks in sterilisierten Behältern zu salzen und die Behälter daher nach dem Einweichen zu sterilisieren. Anschließend Gurken, ein Meerrettichblatt, 65 Gramm Senf, drei Knoblauchzehen und schwarzen Pfeffer auf den Boden der Gläser geben.

Alle Gläser werden mit Salzmarinade gefüllt und für 3-4 Tage zum Sauerwerden in einen warmen Raum gestellt. Danach wird die Salzlake abgelassen, erneut aufgekocht und in Gläser abgefüllt.

So bewahren Sie die Integrität von Werkstücken

Es ist besser, hausgemachte Zubereitungen in Räumen mit einer Temperatur von nicht mehr als 15-18 Grad aufzubewahren. Zu niedrige oder zu hohe Temperaturen führen zum Verderben von Konserven.

Optimale Bedingungen für die Konservierung von Gurkenkonserven können nur im Keller geschaffen werden. Manche Menschen haben jedoch nicht die Möglichkeit, einen Keller zu organisieren. In diesem Fall kann das Einlegen auf den Balkon gebracht werden, der sich im Winter hervorragend zum Aufbewahren von Konserven eignet. Wenn Sie Snacks auf offenen Balkonen lagern, müssen Sie die Temperatur regelmäßig überwachen, damit der Inhalt der Dosen nicht gefriert.

Gurken in Senfdressing für den Winter: Rezepte unterscheiden sich nur in der kompletten Gewürzzusammensetzung. Es ist klar, dass man für ein solches Brötchen die Gurken selbst, Salz und Zucker, Essig und Senf braucht. Traditioneller ist es, Gurken nach solchen Rezepten zuzubereiten, indem man sie in Scheiben schneidet. Aber im Prinzip hat die Schneidemethode keinen Einfluss auf den Endgeschmack. So können Sie die Option zum Schneiden von Gemüse wählen, die Ihnen am besten gefällt.

Es wird angenommen, dass mit Senf gekochte Gurken knuspriger sind. Es stimmt, sie brauchen mindestens drei Monate zum Brauen. In diesem Material haben wir mehrere Gurken mit Senffüllung zusammengestellt, die Sie bedenkenlos zu Hause verkaufen können.

Gurken in Senfdressing für den Winter: Rezepte mit Fotos

Rezept Nr. 1

Erforderlich:
Zwei Kilogramm Gurken;
120 Gramm Zucker;
150 ml Pflanzenöl;
Zwei Esslöffel Salz;
Ein Esslöffel trockener Senf;
Ein viertel Esslöffel gemahlener Pfeffer;
120 ml Tafelessig;

Gurken müssen sehr gut gewaschen werden. Wenn die Früchte groß sind, können sie sicher in Kreise geschnitten werden. Wenn die Gurken klein sind, ist es besser, sie der Länge nach in 2-4 Teile zu schneiden. Um die Senffüllung zuzubereiten, müssen Sie Zucker, Salz, Pfeffer und Senfpulver vermischen. Dann Pflanzenöl und Essig zur Sauce geben und gut vermischen.

Die vorgeschnittenen Gurken mit der Füllung übergießen und alles vermischen. Lassen Sie die Gurken nun einige Stunden stehen. Geben Sie die Früchte in vorsterilisierte und vorbereitete Gläser, gießen Sie Senflake ein und decken Sie sie mit Deckeln ab. Sterilisieren Sie die verschlossenen Gläser weitere 20 Minuten lang und verschließen Sie sie dann mit vorsterilisierten Deckeln.
Wichtig! Die Gläser müssen unmittelbar nach der Sterilisation, solange sie noch heiß sind, eingeschraubt werden. Der Salat sollte kopfüber und an einem warmen Ort abkühlen, dann können Sie ihn an einen dauerhaften Aufbewahrungsort bringen.

Rezept Nr. 2

Erforderlich:
4 kg frische Gurken;
250 ml Pflanzenöl;
250 ml 9 % Tafelessig;
2 EL. l. Salz;
2 EL. l. natürliches Senfpulver;
2 EL. l. gehackter Knoblauch;
2 EL. l. gehackter frischer Dill;
Ein halber EL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
Ein halber EL. l. gemahlener roter Pfeffer;

Dieses Rezept zur Zubereitung von Gurken in Senfsauce enthält mehr Gewürze, aber der Geschmack ist auch erstaunlich und delikat. Sie müssen Gurken mit Pickeln nehmen, sie eignen sich am besten zum Einmachen. In Kreise schneiden und in einen Topf geben.

Fügen Sie Knoblauch und Dill, zwei Pfeffersorten und alle Hauptzutaten zum Salat hinzu. Essig separat mit Pflanzenöl vermischen und zum Salat geben. Alle Zutaten vermischen und drei Stunden ziehen lassen. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die verschlossenen Gläser; am besten nehmen Sie Gläser von 0,5 bis 1 Liter. Den Salat in Gläser füllen, in einen Topf geben und mit Deckeln abdecken. 15 Minuten lang sterilisieren, dann sofort.

Rezept Nr. 3

Dies ist eine Möglichkeit, Gurken in Senfsauce für den Winter zu kochen: Rezepte ohne Sterilisation. Allerdings werden die Gläser in diesem Fall nicht mit Blechdeckeln aufgerollt, sondern einfach mit Plastikdeckeln abgedeckt. Andererseits können sie 2–4 Monate lang verzehrt werden, was nur den Spätherbst und den gesamten Winter einschließt. Kann separat zubereitet werden.

Erforderlich:
2 kg Gurken;
2 EL. Löffel Salz und 1 EL. l. Senfpulver;
Ein Paar Dillschirme;
Eine Knoblauchzehe, eine scharfe Paprika;
Johannisbeer-, Kirsch- und Eichenblätter;

Die Gurken waschen und die Enden abschneiden. In einen Eimer geben und drei Stunden lang mit Eiswasser bedecken. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass die Gurken auch nach dem Einmachen möglichst knackig sind. Dann einen Liter Wasser in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen, Salz und Senf hinzufügen. Mischen. Geben Sie die Hälfte des Gemüses, des Knoblauchs und der Paprika in Gläser. Anschließend die Gurken verdichten, die restlichen Kräuter darauflegen und die vorbereitete Füllung einfüllen. Mit Nylondeckeln abdecken. Diese Gurken können den ganzen Winter über an einem kalten Ort gelagert werden; die erste Probe wird nach anderthalb Monaten entnommen.

Alle Rezepte zur Zubereitung von Gurken in Senfdressing für den Winter sind einfach und in vielerlei Hinsicht ähnlich. Gurken können im Ganzen eingelegt oder in 2-4 Teile geschnitten werden. Die traditionellste Art des Rollens besteht jedoch darin, die Gurken in etwa einen halben Zentimeter dicke Kreise zu schneiden. Wir wünschen Ihnen eine fruchtbare Erntezeit und natürlich einen köstlichen Winter.

Schritt 1: Bereiten Sie die Gurken vor.

Sortieren Sie die Gurken, waschen Sie sie mit einer weichen Bürste oder einem Schwamm und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Schneiden Sie das Gemüse in große Stücke beliebiger Größe. Sie können sogar verschiedene machen, beispielsweise ein Glas mit flachen Scheiben, das zweite mit Vierteln und das dritte mit dicken Kreisen. Die Hauptsache ist, es nicht klein zu machen, sondern die Stücke groß, dick und schön zu machen.

Schritt 2: Gurken füllen.

Geben Sie die gehackten Gurken in eine Schüssel geeigneter Größe. Es ist notwendig, dass das gesamte Gemüse enthalten ist und noch ausreichend Platz übrig bleibt, damit man die Gurken nach dem Einfüllen der Füllung problemlos umrühren kann.
Nun bereiten wir tatsächlich die Senffüllung selbst vor. Mischen Sie dazu in einem Teller oder Messbecher Pflanzenöl, Essig, Salz, Kristallzucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Senfpulver. Alles vermischen, bis es möglichst glatt ist.
Die Senfsauce über die Gurkenstücke gießen und mit den Händen vermischen. Anschließend den Deckel schließen und mehrmals kräftig schütteln. Das war's, lassen Sie das Gemüse so wie es ist. 3 Stunden.

Schritt 3: Gurken in Senfsauce zubereiten.

Die leicht in Senf eingelegten Gurken in vorbereitete Gläser füllen. Die Gemüsestücke sollten sehr eng aneinander liegen. In die gefüllten Gläser die restliche Marinade füllen, die mit dem freigesetzten Gurkensaft vermischt wurde.


Legen Sie mehrere Lagen dicke Gaze oder ein doppelt gefaltetes Küchentuch auf den Boden der Pfanne. Stellen Sie die Gläser mit den Gurken dort hin, decken Sie sie mit Deckeln ab und gießen Sie warmes Wasser in die Pfanne, sodass es die Aufhänger der Gläser erreicht. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Anschließend die Hitze reduzieren, damit keine sehr starken Spritzer in die Gläser gelangen und die Werkstücke sterilisieren 15-20 Minuten.
Die heißen Gläser fest verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen 1 Tag. Dann verstecken Sie Ihre Gurken in Senfsauce an einem dunklen Ort.

Schritt 4: Die Gurken in Senfsauce servieren.

Im Winter gibt es nur sehr wenig frisches Gemüse und das im Handel verkaufte ist oft geschmacklos und aus Plastik. Daher sind Vorbereitungen manchmal die einzige Chance, Gemüse im Winter zu genießen.


Servieren Sie Gurken in Senfsauce als Vorspeise für Ihr tägliches Mittagessen oder auf einem Feiertagstisch. Sie können auch zum Salat hinzugefügt werden. Und manchmal ist es einfach schön, abends vor dem Fernseher Gurken zu knabbern.
Guten Appetit!

Zum Abschmecken können Sie in jedes Glas Zwiebeln, Knoblauchzehen, frische Dillzweige und andere Gewürze geben, die Sie für angemessen halten.

Am besten bereitet man die Zubereitungen in kleinen Gläsern zu, sodass die Gurken gleich nach dem Öffnen verzehrt werden.