Quark-Cupcakes nach GOST. Quark-Cupcake nach GOST - Chadeyka Quark-Cupcake nach GOST Sowjet

Dieses Rezept für Quark-Cupcakes nach GOST ergibt absolut unglaublich leckere Quark-Cupcakes, nicht umsonst ist das Rezept GOST. Man bekommt viele Cupcakes, sie sind innen mäßig feucht und werden nicht lange altbacken.

Zutaten:

Weizenmehl - 290 gr.

Butter (ich verwende 82,5 % Fett) – 155 gr.

Zucker - 250 gr.

Je fetter der Hüttenkäse, desto besser – 260 gr.

Backpulver – 1 Beutel (Sie können 0,5 Teelöffel Soda ersetzen, aber besser ist Backpulver)

Rosinen – optional (150 g)

Puderzucker – zum Bestreuen

Vorbereitung:

Die Zubereitung von Muffins ist ganz einfach: Sie müssen Butter mit Zucker verquirlen, Hüttenkäse, Eier, Backpulver und gesiebtes Mehl hinzufügen. Wenn Sie Muffins mit Rosinen backen, müssen Sie diese zunächst 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, trocknen und in Mehl wälzen. Geben Sie gleichzeitig mit dem Mehl auch Rosinen zum Teig.
55 Minuten bei 180 Grad backen (Sie können kleine Cupcakes oder 1 großen Cupcake backen). Die fertigen Muffins müssen gründlich abgekühlt werden, am besten mindestens 12 Stunden im Kühlschrank, dann werden sie viel schmackhafter. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Staatliche Standards (GOST) wurden während der UdSSR entwickelt und regelten die gesamte Produktion, einschließlich Süßwaren. Der Geschmack und das Aroma der sowjetischen Kuchen, Backwaren, Kekse, Eiscreme und Süßigkeiten waren wunderbar, da für die Herstellung ausschließlich Naturprodukte verwendet wurden. Im Laden gekaufte Süßwaren unterschieden sich geschmacklich nicht von selbstgemachten. Beliebte Cupcakes waren Tvorozhny, Stolichny, Ufa und Nut. Das gesamte Backrezept bleibt erhalten und bekannt, sodass Sie die Produkte unter strikter Einhaltung der Menge und Qualität der Zutaten problemlos zu Hause zubereiten können. Quarkkuchen nach GOST ist ein Backprodukt aus einfachen Zutaten, dessen Zubereitung nicht viel Zeit erfordert. Das Ergebnis ist ein zarter, zartschmelzender Muffin mit brauner Kruste, der zum Frühstück oder als Dessert serviert werden kann. Laut GOST werden dem Teig weder Trockenfrüchte noch Nüsse zugesetzt.

Geschmacksinfo Cupcakes

Zutaten

Hüttenkäse (18 %) – 260 g;
Backmehl (höchste Sorte) – 300 g;
Hühnerei (groß) - 3 Stk.;
Zucker - 330 g;
Vanillezucker - 10 g;
Butter (82,5 %) – 155 g;
Backpulver - 10 g;
Soda - 2 g;
Puderzucker – zum Bestreuen.

So bereiten Sie Hüttenkäsekuchen nach GOST zu

In der Rezeptur nach GOST wurde Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 18 % verwendet. Sie können von den Standards abweichen und weniger Fett verwenden, der Hüttenkäse sollte jedoch nicht zu nass sein. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um eine gleichmäßigere Konsistenz zu erhalten.

Das Weizenmehl unbedingt in eine separate Schüssel sieben, es ist mit Luft gesättigt und verteilt sich gut im Teig. Backpulver und Natron hinzufügen und umrühren.

Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Die weiche Butter in eine tiefe Schüssel geben, Kristallzucker und Vanillezucker hinzufügen und mit einem Mixer 2-3 Minuten schlagen.

Die Eier sollten Zimmertemperatur haben (der Zucker löst sich dadurch schneller auf), also 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Eier zur vorbereiteten Buttermischung geben und schlagen, bis sich die Zuckerkörner auflösen. Reiben Sie eine kleine Menge der Mischung zwischen Ihren Fingern, um zu sehen, ob sich der Zucker aufgelöst hat oder nicht.

Den pürierten Hüttenkäse dazugeben und mit einem Mixer weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Fügen Sie die vorbereitete Mehlmischung in 2-3 Portionen hinzu. Nach jeder Zugabe mit einem Mixer (niedrige Geschwindigkeit) oder einem Spatel vermischen. Der fertige Kuchenteig sollte dick genug sein, sonst bleibt die Krume beim Backen feucht.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine 30 x 10 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Den Quarkteig auslegen, mit einem Spatel verteilen und, um beim Backen einen leckeren Riss zu erzeugen, mit einem Messer in die Mitte fahren. Stellen Sie die Form mit dem duftenden Teig für 55-60 Minuten in den Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Quarkkuchens mit einem Holzstäbchen; beim Anstechen sollte er trocken bleiben.

Den fertigen leckeren Hüttenkäsekuchen nach GOST aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Pfanne belassen.

Dann aus der Pfanne nehmen, das Pergament abziehen, mit Puderzucker bestreuen und vollständig abkühlen lassen.

In Portionen schneiden und mit Ihrem Lieblings-Heiß- oder Kaltgetränk servieren.

Kochtipps:

Butter kann durch hochwertige Margarine ersetzt werden, ihr Fettgehalt sollte jedoch 80-82 % betragen.
Es ist besser, feinen Zucker zu verwenden, dieser löst sich beim Schlagen schneller auf.

Der beliebteste Cupcake unserer Familie! Ich schlage vor, dass Sie heute ein Rezept für einen köstlichen Kuchen mit Hüttenkäse vorbereiten.

Traditionell wird Hüttenkäse mit 18 % Fettgehalt verwendet, man kann aber auch weniger Fett kaufen, das Wichtigste ist, dass der Feuchtigkeitsgehalt des Hüttenkäses nicht zu hoch sein sollte. Wenn Ihnen ein Produkt zu nass ist, können Sie es wiegen, um überschüssige Molke zu entfernen. Sie können diesem Gebäck Rosinen hinzufügen, es wird nicht weniger lecker sein als in.

Rezept für Quarkkuchen:

Butter - 75 g.
Mehl - 150 g.
Zucker - 165 g.
Hüttenkäse - 130 g.
Kleine Eier – 2 Stück (Gesamtgewicht 80 g ohne Schale)
Backpulver – 1/2 Teelöffel
Puderzucker zum Dekorieren des Cupcakes

So backen Sie einen Cupcake mit Hüttenkäse nach GOST:

Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit Butter und Zucker vermischen. Die Mischung wird krümelig.
Den durch ein Sieb pürierten Hüttenkäse zusammen mit Butter und Zucker verrühren.
Die vorgemischten Eier dazugeben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Der Hüttenkäsekuchen erhält eine homogene Struktur, wenn Sie alle dichten Klumpen umrühren.

Das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzufügen und den Teig eine Minute lang bei niedriger Geschwindigkeit kneten.
Den Teig in eine Form füllen und eine Stunde bei 170 °C backen.

Aufmerksamkeit! Ich habe eine rechteckige Kuchenform der Größe 10*20 cm verwendet. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Cupcakes mit Hüttenkäse können in Formen jeder Größe gebacken werden.

Der fertige Kuchen kann mit Puderzucker dekoriert werden.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Ich kann keinen Hüttenkäse mit 18 % finden. Ist es möglich, es selbst zu machen? Welcher Fettgehalt der Milch ist für diese Zwecke geeignet?

Solchen Hüttenkäse können Sie aus Milch mit einem Fettgehalt von 3,5 % herstellen.

Ist es möglich, in diesem Rezept fettarmen Hüttenkäse zu verwenden?

Angesichts der geringen Menge an Eiern und Butter ist es nicht empfehlenswert, Hüttenkäse mit geringerem Fettgehalt zu verwenden, aber ich habe es mit 9 % versucht, es hat auch gut funktioniert, aber trockener.

Ist es möglich, nach diesem Rezept Rosinen zu einem Hüttenkäsekuchen hinzuzufügen? Wird der Teig zu nass sein?

Sie können Rosinen hinzufügen. Es gibt sogar ein Rezept für Hüttenkäsekuchen nach GOST mit Rosinen (120 g Mehl und Zucker, 110 Hüttenkäse, 100 g Rosinen, 65 g Butter, 70 g Eier)
Es ist auf unserer Website verfügbar. Ich empfehle, dieses köstliche Hüttenkäsegebäck zuzubereiten.

Kann man nach diesem Rezept einen Kuchen mit fettarmem Hüttenkäse backen?

Es ist wahrscheinlich möglich, aber ich habe es noch nicht ausprobiert. Wenn Sie es versuchen, teilen Sie uns Ihre Eindrücke mit!

Kann ich diesem Cupcake-Rezept Obst hinzufügen?
Jeder Kuchenteig nimmt Früchte problemlos auf; Sie können Nüsse, Früchte und Trockenfrüchte hinzufügen.

Beachten: . Dem Teig werden Gewürze und gefrorene Beeren hinzugefügt – Sie werden diesen köstlichen Cupcake bestimmt lieben!

Warum wird dem Teig Natron/Backpulver zugesetzt?
Natron/Backpulver hilft, den Säuregehalt des Quarks zu neutralisieren.

Ist es möglich, dem Teig Schale zu verleihen? Ich liebe Hüttenkäsekuchen mit Zitronengeschmack!
Natürlich kannst du.

Geht dieses Rezept gut auf? Ich habe die richtige Menge Backpulver hinzugefügt, aber der Kuchen ist überhaupt nicht aufgegangen!
Auch ohne Backpulver sollte es aufgehen. Aufgrund der Luft in geschlagenen Eiern mit Zucker.

Ich habe gehört, dass der Teig nach der Zugabe von Mehl sehr sorgfältig verrührt werden muss, am besten mit einem Löffel. In Ihrem Rezept wird der Teig mit einem Mixer geschlagen. Werden die fertigen Backwaren zu dicht und „verstopft“?

Im Keksteig setzt sich der zarte Eierschaum tatsächlich unter dem Einfluss des Mixers ab. Mit Kuchenteig passiert das nicht.

Warum setzten sich die Backwaren nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ab? Womit könnte das zusammenhängen und wie kann man es verhindern?
Versuchen Sie, den Kuchenteig länger zu kneten, damit er sich nicht absetzt.

Für diejenigen, die es bequem finden, den Kochvorgang im Detail auf Video zu verfolgen, habe ich ein ausführliches Video auf unserem You Tube-Kanal gepostet:

In Kontakt mit

Backen nach GOST erfreut sich bei Hausfrauen wohlverdienter Beliebtheit. Alles im Rezept ist bereits durchdacht und sorgfältig überprüft. Allerdings sind nicht alle gleich beliebt. Beispielsweise geriet ein Rezept nach GOST zu Unrecht in Vergessenheit. Und völlig vergeblich. Sie können nicht anders, als sein subtiles Aroma und seine zarte Textur zu mögen. Und den Hüttenkäse darin spürt man überhaupt nicht. GOST bietet 4 Rezepte. Aber zwei davon verdienen besondere Aufmerksamkeit.

Klassisches Rezept

Bei strikter Einhaltung des GOST-Rezepts wird der Kuchen zart, krümelig und hat einen angenehm cremigen Farbton. Selbstverständlich werden in der Produktion alle Produkte auf einer Waage auf das Gramm genau abgemessen. Zu Hause sind es nicht alle Hausfrauen gewohnt, Zutaten mit der gleichen Sorgfalt abzumessen. Eine Abweichung von 2-3 Gramm verändert den Quarkkuchen natürlich nicht. Das Rezept nach GOST zu Hause kann in praktische Maße (Gläser, Löffel usw.) angepasst werden.

Was werden Sie brauchen?

Zur Vorbereitung müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

3 Hühnereier;
330 Gramm Kristallzucker;
155 Gramm Butter;
260 Gramm Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 18 %;
16 Gramm Backpulver;
287 Gramm Weizenmehl;
Puderzucker (zum Bestreuen).

Ich möchte sofort anmerken, dass es ratsam ist, sich insbesondere beim ersten Mal an das Rezept für Hüttenkäsekuchen nach GOST bis ins kleinste Detail zu halten. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, den Geschmack des fertigen Cupcakes zu genießen. Daher ist es hier sehr wichtig, Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 18 % zu finden. Die Konsistenz sollte gleichmäßig sein, ohne Körner.

Kochvorgang

Woronesch-Quarkkuchen

Das obige kulinarische Rezept für Hüttenkäsekuchen nach GOST ist jedoch bei weitem nicht das einzige. Und es ist nicht einmal so, dass viele Hausfrauen es an sich und ihre Bedürfnisse angepasst haben. GOST ermöglicht auch die Zubereitung von Hüttenkäsekuchen nach verschiedenen Rezepten. Daher wird im Folgenden eine weitere Kochmöglichkeit angegeben. Es hat etwas andere Proportionen und verwendet billigere Margarine anstelle von Butter.

Erforderliche Zutaten

Um Woronesch-Quarkkuchen zuzubereiten, benötigen Sie also:

2 Hühnereier;
150 Gramm Kristallzucker;
50 Gramm Margarine;
150 Gramm 9 % Hüttenkäse;
ein viertel Teelöffel Soda;
ein Teelöffel Backpulver;
200 Gramm Weizenmehl.

Für diejenigen, die sich mit Muffin-Rezepten auskennen, ist klar, dass sie bei so viel Fett ziemlich trocken werden. Daher sollten Sie erstens den Fettgehalt des Hüttenkäses nicht reduzieren und ihn zweitens längere Zeit im Ofen aufbewahren. Ansonsten wird der Garvorgang dem vorherigen sehr ähnlich sein. Daher werde ich nicht lange brauchen, um dieses Rezept für Quarkkuchen nach GOST zu beschreiben.

Schritt für Schritt kochen

Die weiche Margarine mit der Hälfte des Kristallzuckers gut verrühren. Natürlich müssen Sie es, wie im vorherigen Rezept, im Voraus besorgen, am besten nachts. Lange und mit hoher Mixergeschwindigkeit schlagen. Es ist zwar unwahrscheinlich, dass eine Glätte erreicht werden kann, da es bei einer solchen Menge Kristallzucker nur sehr wenig Margarine gibt. Aber es ist nicht beängstigend.
Dann Hüttenkäse hinzufügen. Nochmals schlagen. Natürlich dürfen keine Körner vorhanden sein. Wie man das erreicht, wurde bereits geschrieben. Deshalb macht es keinen Sinn, mich zu wiederholen.
Schlagen Sie 2 Eier in eine Schüssel. Schaut man sich das Rezept für Hüttenkäsekuchen nach GOST an, sollte deren Gesamtmasse 80 Gramm betragen. Dies ist Grad 2. Den restlichen Zucker hinzufügen und gut verrühren.
Beide Massen vermengen und sorgfältig vermischen. Fügen Sie Backpulver und Mehl mit Backpulver hinzu. Rühren, bis der Teig homogen ist. Es sollte locker, feucht und schwer sein.
Gemäß den GOST-Anforderungen sollte der Woronesch-Quarkkuchen in ovaler Form gebacken werden. Wenn Sie keinen finden, können Sie einen normalen rechteckigen, wie im vorherigen Rezept, oder einen runden verwenden.
Den Backofen vorher auf 170 Grad vorheizen, die Form mit dem Teig hineinlegen (um überschüssige Luft zu entfernen, mehrmals auf den Tisch klopfen) und 55-60 Minuten backen, bis der Teig fertig ist.
Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker dekorieren. Nachdem es vollständig abgekühlt ist, können Sie die Probe entnehmen. Normalerweise innerhalb von 3-4 Stunden. Damit ist das Schritt-für-Schritt-Rezept für Hüttenkäsekuchen nach GOST abgeschlossen.

Zulässige Abweichungen

Natürlich möchte jeder die GOST-Rezepte von Anfang bis Ende befolgen. Dies ist jedoch nicht immer möglich. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie die Zubereitung verweigern sollten.

Zunächst möchte ich erwähnen, dass GOST die Zugabe von Rosinen zum Hüttenkäsekuchen erlaubt. Sie müssen es lediglich vorher in starkem Alkohol einweichen und dann auf einem Papiertuch trocknen. Am Ende des Knetens sollten Sie nicht mehr als 100 Gramm pro Portion hinzufügen.

Wer aus eigenen Gründen nicht gerne mit Margarine backt, kann diese durch Butter ersetzen. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt. Darüber hinaus empfiehlt GOST die Verwendung hochwertiger cremiger Margarine.

Es wurde bereits gesagt, dass Hüttenkäse bei diesem Cupcake eine wichtige Rolle spielt. Daher ist es sehr empfehlenswert, es mit einem hohen Fettanteil zu verwenden. Wer allerdings nur Low-Fat zu Hause hat, kann das auch nehmen. Der Hüttenkäsekuchen wird zwar trockener, als das Rezept vermuten lässt.

Anstelle eines Epilogs

Lohnt es sich, einen Hüttenkäsekuchen nach GOST zuzubereiten oder nicht? Ein Rezept mit Foto wird wahrscheinlich nicht zur Beantwortung dieser Frage beitragen. Wie bei allen anderen Backwaren müssen Sie es probieren. Nur durch Experimentieren können Sie Ihre Lieblingsrezepte finden. Hier helfen keine Standards.

Ich muss sagen, dass ich diesen Cupcake zu Sowjetzeiten nie gesehen habe. Oder mein Bewusstsein und Unterbewusstsein versuchten, Dinge aus Hüttenkäse nicht zu bemerken. Jetzt kaufe ich gelegentlich Hüttenkäse-Muffins für die Datscha, sie sind ganz gut und es besteht die Hoffnung, dass sie nicht schädlich, sondern sogar gesund sind. Ich mag sie, obwohl der Geschmack, wie bei den meisten modernen Backwaren, etwas chemisch ist.
Laut GOST ist hausgemachter Kuchen sehr lecker. Ich habe keine Beschwerden über ihn. Feiner, sehr guter Geschmack ohne unnötige Akzente. Hüttenkäse benötigt 18 % Fett, und das spielt eine Rolle und ist wichtig, da darin ziemlich viel Butter und Eier enthalten sind. Generell gilt: Wenn Sie Zeit haben, backen Sie einen Cupcake zu Hause, anstatt ihn zu kaufen.
Das Rezept erfordert außerdem Backpulver und Ammonium – ich habe das alles zusammen durch Backpulver aus einer Tüte ersetzt – einen halben Teelöffel.
Im Allgemeinen ist dieser Cupcake nicht so beliebt wie er, verdient aber bedingungslose Aufmerksamkeit.

Teig:
150g Mehl
75g Butter
165g Zucker
130g Hüttenkäse 18%
2 kleine Eier (80g ohne Schale)
Backpulver – 1/2 TL.
Puderzucker zum Bestreuen

165 g Zucker und 75 g Butter 7-8 Minuten lang schlagen, bis diese Mischung entsteht. Keine Sorge – der Zucker löst sich in so viel Butter nicht auf und die Mischung wird krümelig.

130 g Hüttenkäse dazugeben (den körnigen Käse durch ein Sieb reiben) und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.