Zeit: 60 Min.

Portionen: 6-8

Schwierigkeit: 1 von 5

Ungewöhnliche Möglichkeiten, Schmalz mit einem Slow Cooker zu kochen

Dank des technischen Fortschritts ist das Leben für Frauen heute viel einfacher geworden. Eine Vielzahl an Küchengeräten und Gadgets machen das Leben besonders einfacher. Jetzt können Sie Schmalz sogar in einem Slow Cooker zubereiten. Heute bereiten wir Schmalz in einem Slow Cooker zu.

Wenn man früher von der Arbeit nach Hause kam, musste man am Herd stehen und das Abendessen für die ganze Familie kochen, und am Wochenende verbrachte man meist den größten Teil des Tages in der Küche und träumte dann die ganze Nacht über Rezepte.

Jetzt müssen Sie nur noch das Essen in den Multikocher geben, den gewünschten Modus einstellen und andere Dinge erledigen. Spielen Sie zum Beispiel mit Ihrem Kind oder plaudern Sie mit Ihrem Mann.

Und welche Gerichte sind verfügbar geworden! Schließlich können Sie geräuchertes Schmalz in einem Slow Cooker zubereiten. Früher verstaubten solche Rezepte einfach im Schrank, da es einfach nicht möglich war, ein solches Gericht zu Hause zuzubereiten.

Fast jede Familie hat Rezepte für in Folie gekochtes Schmalz.

Zutaten:

Kochtechnik

Schritt 1

Wir waschen, trocknen und trocknen unser Produkt in fünf Zentimeter breiten Stücken.

Schritt 2

Sie müssen die Stücke mit Knoblauch, Salz und Gewürzen Ihrer Wahl einreiben. Dieses Gericht in Folie wird in seinem eigenen Saft gebacken, daher muss jedes Stück separat eingewickelt werden, damit der Saft nicht ausläuft. Das Foto zeigt deutlich, wie das gemacht werden sollte.

Schritt 3

Nun legen wir die resultierenden Pakete in eine Schüssel und backen die Stücke im Multikocher etwa eine Stunde lang im Modus „Backen“.

Das ist alles, viele Rezepte für Multikocher sind recht einfach. Das Gericht in Folie ist essfertig.

Gebackenes Gericht

Wenn ein Gericht im Ofen gegart wird, verliert es meistens seine Saftigkeit. Darüber hinaus besteht die Gefahr, dass es verbrennt. Es ist eine ganz andere Sache, in einem Slow Cooker zu kochen.

Was du brauchst

• Hauptprodukt – 1 kg.
• Drei Knoblauchzehen.
• Lorbeerblätter - drei Stück.
• Salz – zwei Esslöffel.
• Roter und schwarzer Pfeffer.
• Wasser – fünf Multigläser.

Kochtechnik

Schritt 1

Spülen und trocknen Sie das Stück. Es ist besser, mit einem Handtuch zu trocknen, damit keine Papierstücke auf dem Produkt zurückbleiben. Dann müssen Sie das Schmalz mit Knoblauch füllen. Wie auf dem Foto.

Schritt 2

In einer Schüssel Pfeffer, Salz, zerdrückten Knoblauch und zerbrochene Lorbeerblätter vermischen. Reiben Sie das Produkt von allen Seiten ein und legen Sie es in die Hülle. Wir binden es auf beiden Seiten gut zusammen, damit das Gericht saftig wird.

Schritt 3

Die Packung muss auf ein spezielles „Netz“ gelegt, Wasser in die Schüssel gegossen und der „Wunderofen“ auf den Modus „Dämpfen“ eingestellt werden.

Wir brauchen eine Stunde, um Schmalz in einem Slow Cooker zu kochen.

Schritt 4

Lassen Sie das Stück nach dem Signalton des Multikochers einige Zeit im „Wundertopf“ stehen und lassen Sie es etwas abkühlen.

Schritt 5

Füllen Sie das Schmalz in eine Plastiktüte und lassen Sie es einen Tag lang im Kühlschrank. Dann kannst du es essen.

Die Rezepte variieren, aber dieses gedämpfte Gericht ist einfach unvergleichlich.

Hausräucherei

Alle Schmalzliebhaber stehen der geräucherten Variante positiv gegenüber. Aber vorher war es ziemlich problematisch, ein solches Produkt selbst zu Hause herzustellen. Aber Fertiggerichte sind überhaupt nicht billig und ich bin mir nicht immer sicher, ob das Produkt hochwertig und lecker ist. Jetzt ist dieses Gericht viel zugänglicher geworden; Sie können geräuchertes Schmalz ganz einfach in einem Slow Cooker zubereiten. Es ist überhaupt nicht schwierig und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Was du brauchst

• Ein halbes Kilo des Hauptprodukts mit einer Schicht.
• „Flüssiger Rauch“ – sieben Löffel.
• Salz, Gewürze.

Kochtechnik

Schritt 1

Wir geben Salz und Gewürze auf den Boden der Schöpfkelle und alles wird mit vier Löffeln „Flüssigrauch“ übergossen.

Schritt 2

Wir geben das Schmalz in die gleiche Pfanne, sodass die Haut gerade auf den Gewürzen liegt. Gießen Sie den restlichen Rauch darüber und fügen Sie Wasser hinzu.

Schritt 3

Wir pressen all diese Schönheit aus und lassen sie zwei Stunden lang stehen. Nach dieser Zeit das Schmalz in den Slow Cooker geben. Im „Eintopf“-Modus gart es eine halbe Stunde lang.

Schritt 4

Stellen Sie die Form für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Dann können Sie es bedenkenlos essen.

Zwiebelschale

Es ist sehr einfach, Schmalz in Zwiebelschalen in einem Slow Cooker zuzubereiten.

Was du brauchst

• Ein Kilo Schmalz.
• Grobes Salz – ein Glas.
• Lorbeerblätter.
• Schwarzer Pfeffer.
• Zucker - ein paar Löffel.
• Knoblauch.
• Zwiebelschale.

Kochtechnik

Schritt 1

Die Schalen in kochendem Wasser einweichen und anschließend abspülen.

Schritt 2

Legen Sie sie auf den Boden des Multikochers. Dann Schmalz und Lorbeerblatt hinzufügen. Und den zweiten Teil der Schale darüber gießen.

Schritt 3

Die Marinade wird aus kochendem Wasser, Zucker und Salz zubereitet. Das alles gießen wir auf unser Stück und lassen es eine Stunde lang im „Eintopf“-Modus. Anschließend lassen wir das Produkt über Nacht ausgeschaltet im „Wunderofen“. Herausnehmen und mit Pfeffer und Knoblauch einreiben. In Frischhaltefolie einwickeln und für einen weiteren Tag in den Gefrierschrank stellen.

Sehen Sie sich im Video unten eine weitere Version dieses Gerichts an:

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Normales Schmalz kann man auf unterschiedliche Weise zubereiten; am Ende kann man es einfach in Stücken einlegen. Ich empfehle jedoch dringend, die Unterschnitte mit Knoblauch und Gewürzen zu backen. Tatsächlich handelt es sich bei Unterschnitten auch um Schmalz, allerdings nur mit Fleischstücken, was ihm einen besonderen Unterschied verleiht. Dies ist ein unglaublich leckeres Gericht, das an Wochentagen ein ausgezeichneter Snack sein und an Feiertagen Ihren Tisch schmücken kann.

Zum Backen empfehle ich den Multikocher Polaris 0517 AD oder ein anderes Modell, jedoch mit einer Leistung von mindestens 850 W. Schmalz im Slow Cooker zu backen ist einfach, dauert aber etwas länger als im Ofen. Aber Sie müssen das Kochen nicht überwachen. Geben Sie das Schmalz in die Schüssel, stellen Sie die Zeit ein und Sie können sicher sein, dass mit dem Gericht alles gut wird, es nicht anbrennt oder austrocknet.
Im Slow Cooker gebackenes Schmalz ist ein köstliches Tagesrezept.



Zutaten:

- Schweinekoteletts 700 g,
- Knoblauch 4 Zehen,
- Salz 1 TL,
- Gemahlener schwarzer Pfeffer 1,5 TL.
- Backhülse 50 cm.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Wir waschen das Unterschnittstück mit Wasser, kratzen mit einem Messer den restlichen Ruß von der Haut und wischen es trocken. Wenn die Knoblauchzehen groß sind, schneiden Sie sie der Länge nach in Scheiben. Sauberes Schmalz mit den Fleischschlitzen auf eine ebene Fläche legen und mit einem scharfen Messer 1 cm tiefe Querschnitte machen und in diese Schnitte Knoblauchstücke einlegen.




Reiben Sie das mit Knoblauch gefüllte Schmalz mit Pfeffer und Salz ein. Für dieses Gericht können Sie zusätzlich getrocknete Gewürze verwenden wie: Basilikum, Tomaten, Chilischoten, Paprika, Kurkuma. Jetzt können Sie mit dem wichtigsten Vorgang beginnen – dem Backen. Wenn Sie jedoch Zeit haben, ist es besser, den Unterschnitt 1 Stunde lang bei Raumtemperatur liegen zu lassen, damit er gut mit Salz gesättigt ist.




Wir legen das Schmalz in die Hülle, binden es auf beiden Seiten mit einem Band zusammen, das in die Verpackung mit der Backhülle eingelegt wird.






Legen Sie die Unterlinge in die Multicooker-Pfanne und schließen Sie den Deckel. Wechseln Sie in den „Multi-Cook“-Modus, indem Sie die Temperatur auf 160 °C und die Zeit auf 1 Stunde 30 Minuten einstellen.




Durch die Temperatur des Multikochers erwärmt sich die Hülse und vergrößert sich. Öffnen Sie nach einer halben Stunde den Deckel und stechen Sie ihn vorsichtig mit einem scharfen Gegenstand, vielleicht einer Nadel, an mehreren Stellen durch, damit überschüssige Luft entweicht, die Hülle selbst aber intakt bleiben sollte. 200 ml heißes Wasser einfüllen und den Deckel schließen. Backen Sie die Schweinekoteletts in einem Multikocher im Modus „Multikochen“ bei 160 °C für eine weitere Stunde. Wenn Ihr Multicooker-Modell nicht über eine „Multi-Cook“-Funktion verfügt, können Sie Schmalz im „Backen“- oder „Braten“-Modus kochen, denken Sie jedoch daran, von Zeit zu Zeit warmes Wasser hinzuzufügen.




Öffnen Sie nach dem Signalton des Multikochers den Deckel und stellen Sie sicher, dass das Schweinekotelett vollständig gegart ist. Stechen Sie dazu mit einem scharfen Messer an mehreren Stellen in den Teig. Lässt er sich leicht durchstechen, können Sie ihn aus der Pfanne nehmen. Hartes Schmalz sollte in einem Slow Cooker gebacken werden, bis es weich wird, was die Garzeit verlängert. Wie Sie sehen, ist das Backen von Schweinekoteletts in einem Slow Cooker sehr einfach und nicht arbeitsintensiv. Und was für ein köstlicher Duft in der Luft liegt, es ist einfach unbeschreiblich!






Das fertige Gericht abkühlen lassen und in dünne Stücke schneiden. Mit Senf oder Meerrettich servieren. In dieser Form erweist sich gebackenes Schmalz im Slow Cooker als feierlich schön und kann eine wunderbare Ergänzung zu einem festlichen Anlass oder sogar sein. Aus dem Unterschnitt können Sie auch sehr leckere Sandwiches zubereiten, die einen sättigenden und kompletten Snack ergeben. Sie können sie unterwegs, zur Arbeit oder zum Spaziergang mitnehmen.

Wir alle lieben hausgemachte Wurstwaren, besonders solche, die im Slow Cooker zubereitet werden. Heutzutage gibt es in Supermärkten eine riesige Auswahl an Schweinebauch, Balyks und Würstchen, aber selbstgemacht ist immer noch schmackhafter, egal wie sehr wir darüber streiten. Ich schlage vor, aromatisches Schmalz in einem Slow Cooker in Sojasauce zuzubereiten, weich, saftig und mit pikantem Geschmack, Ihre ganze Familie wird es lieben.

Sojasauce verleiht eine schöne braune Farbe und einen angenehmen Geschmack. Das Schmalz wird eine Stunde lang zubereitet, dann in den Gefrierschrank gestellt und kann auf dem Tisch serviert werden, sogar auf Brot, wie ein Sandwich, oder einfach auf einem Teller mit Kartoffelpüree oder eingelegten Gurken.

Um köstliches Schmalz mit Sojasauce in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen wir 1 Stunde, die Anzahl der Portionen beträgt 4.

Kochzeit: 1 Stunde Portionen: 4

Zutaten:

• Schweineschmalz (Bruststück) – 400 Gramm;
• Sojasauce – 5 Esslöffel;
• Karotten – 1/2 Stück;
• Steinsalz – 3 Esslöffel;
• getrockneter Sellerie - nach Geschmack;
• Pimenterbsen – 5 Stück;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stück;
• normaler flüssiger Senf - 1 Esslöffel;
• gemahlener Paprika - nach Geschmack;
• gereinigtes Wasser – 500 Milliliter.

Wie man gekochtes Schmalz in einem Slow Cooker in Sojasauce kocht

Bereiten wir alle Zutaten für die Zubereitung von köstlichem Schmalz mit Sojasauce in einem Slow Cooker vor.

Schmalz muss man auf dem Markt kaufen, frisch, mit angenehm rosa Farbe, man kann es aus jedem Teil des Schlachtkörpers nehmen, ich mag Bruststück, weil es dort viel Fleisch gibt, was ich liebe

Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Steinsalz hinzu und schalten Sie den Modus „Kochen/Suppe“ ein

Wenn das Wasser kocht, Sojasauce hinzufügen, ein Stück Schmalz hinzufügen, das Wasser sollte es nicht vollständig bedecken.

Wenn Sie ihm eine satte braune Farbe verleihen möchten, müssen Sie 200 Milliliter Sojasauce einfüllen.

Die Karotten schälen und für den Geschmack in eine Schüssel geben.

Schalten Sie den Modus „Eintopf/Eintopf“ ein, Garzeit – 1 Stunde

30 Minuten vor Ende des Garvorgangs können Sie das Schmalz in der Multicooker-Schüssel umdrehen und Pfefferkörner, Lorbeerblätter, getrockneten Sellerie und geschälten Knoblauch hinzufügen

Die Garzeit ist abgelaufen, wir hören das Multicooker-Signal

Den Schmalz auf eine Folie legen, etwas abkühlen lassen, mit flüssigem Senf bestreichen und mit Paprika bestreuen.

In Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen

Das Schmalz ist nicht ganz gefroren, hat aber eine hervorragende Form angenommen, man kann es schneiden und auf eine Schüssel legen, dann kann man es sowohl im Gefrierschrank als auch im Kühlschrank aufbewahren, auch in Folie, damit es länger haltbar ist.

Köstliches Schmalz mit Sojasauce im Slow Cooker ist fertig! Genießen Sie einen leckeren, selbst zubereiteten Snack ohne chemische Zusätze!

Ein Rezept-Meisterkurs, vorbereitet von Alena Bondarenko

Weiches Schmalz im Multikocher im Zwiebelschalen-Multikocher Philips HD3039

Kochzeit: 4 Stunden Portionen: 3

Wie viele bewährte Rezepte gibt es bereits für die Zubereitung eines so universellen russischen Snacks wie Schmalz, Salzen, Räuchern in Flüssigrauch, Dämpfen, Einweichen, Dünsten, Backen? Kein Fest ohne Schmalz! Man kann daraus einen hervorragenden Wodka-Snack zubereiten, Kartoffeln braten, es ist sehr lecker und man kann es einfach aufs Brot geben oder Pastete zubereiten. Es gibt viele Möglichkeiten, wenn nur Zeit und Lust vorhanden wären.

Heute bereiten wir Schmalz in einer heißen Marinade in Zwiebelschalen zu, im Slow Cooker wird es weich und aromatisch, genau wie meine Großmutter, sie liebt weiches Schmalz. Für Farbe und Aroma füge ich Zwiebelschalen und Adjika hinzu.

Zutaten:

• Schweineschmalz – 300 Gramm
• Lorbeerblatt – 5 Stück
• Pimenterbsen – 5 Stück
• Steinsalz – 150 Gramm
• Gereinigtes Wasser – 1,5 Liter
• Tomaten-Adjika mit Pfeffer – 1 Esslöffel
• Zwiebelschale – eine Handvoll
• Knoblauch – 5 Zehen

Wie man weiches Schmalz in einem Slow Cooker in Zwiebelschalen richtig kocht

Wir kaufen ein Stück frisches Schmalz auf dem Markt, vielleicht ein paar Unterschnitte. Wenn Sie Tiefkühlkost im Gefrierschrank haben, funktioniert das natürlich auch.

Das Werkstück muss von der Hautseite gereinigt und in Stücke geschnitten werden. In die Multicooker-Schüssel geben

Wir salzen das Schmalz mit Steinsalz und fügen 1,5 Liter Wasser hinzu. Als Gewürze verwende ich Lorbeerblatt und Pimenterbsen, Sie können ein spezielles Gewürz für Schmalz oder Schweinefleisch, schwarze Pfefferkörner, getrockneten Sellerie, eine Paprikamischung, Senfkörner, alles nach Ihrem Geschmack hinzufügen

Wir fügen auch geschälten Knoblauch hinzu, für eine braune Farbe füge ich Zwiebelschalen hinzu und für einen würzigen Geschmack – scharfes Adjika, Tomate

Ich schalte den Modus „Eintopf/Eintopf“ ein, die Garzeit für Schmalz im Slow Cooker beträgt 45 Minuten

Die Zeit ist vergangen, der Duft ist unvergleichlich. Das Schmalz nahm eine angenehme braune Farbe an, fast golden.
Lassen Sie es nun im Slow Cooker liegen, bis es in der gleichen Marinade abkühlt

Dann auf Folie legen, fest einwickeln und für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

Anschließend kann das Schmalz herausgenommen, gehackt und als Vorspeise mit Schwarzbrot, eingelegter Gurke und einem Tropfen Meerrettich serviert werden.

In der gleichen Folie lässt es sich sogar im Kühlschrank aufbewahren, man kann es aber auch in einen Behälter oder einfach in eine Plastiktüte stecken

So haben wir einfach weiches Schmalz mit Knoblauch in Zwiebelschalen im Slow Cooker zubereitet. Es gibt nichts Köstlicheres als zu Hause mit Liebe zubereitetes Essen! Erfreuen Sie Ihre Familie mit gesunden Leckereien

Meisterkurs mit Schritt-für-Schritt-Rezeptfotos – wie man Schmalz in einem Slow Cooker in Zwiebelschalen kocht, zubereitet von Alena Bondarenko

Schmalz im Slow Cooker, Rezept mit Foto der Zubereitung

Jetzt können Sie es in jedem Geschäft oder auf jedem Markt fertig kaufen, aber es ist rentabler und schmackhafter, es zu Hause zuzubereiten. Es empfiehlt sich, Schmalz mit einem Stück Fleisch zu kaufen, damit es frisch ist, eine schöne Farbe hat und frei von Fremdgerüchen ist. Für die Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten, heute dämpfen wir es im Slow Cooker. Das Dämpfen von Schmalz in einem Slow Cooker wird weich und sehr aromatisch. Es ist wichtig, die richtigen Gewürze hinzuzufügen, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Wir wickeln es in Frischhaltefolie ein, wenn nicht, reicht auch Folie. Eine weitere Möglichkeit ist ein Blick darauf, den Sie finden, wenn Sie dem Link folgen oder in der Rubrik „Originelle Snacks“.

Zum Dämpfen von Schmalz im Slow Cooker benötigen wir 50 Minuten, Anzahl der Portionen: 4.

Zutaten:

Frisches Schmalz mit geschnittenem Fleisch - 300 Gramm
Lorbeer - 4 Blätter
Gemahlenes Salz - 1 Teelöffel
Weißer Zucker - 1 Teelöffel
Nicht gemahlener Koriander, eine Gewürzmischung für Schmalz, Paprikastücke, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Knoblauch - 2 Zehen.

Kochschritte:

Das Schmalz muss gut gewaschen und mit einer Serviette trockengewischt werden, damit die Gewürze gut haften bleiben. Schneiden Sie die Schale nicht vom Schmalz ab, sie hilft, die Form zu behalten. Wenn Sie Schmalz kaufen, fragen Sie danach, ob es vom Bruststück stammt; es wird nach der Wärmebehandlung auf jeden Fall weich sein.

Eine Gewürzmischung für Schmalz, für Schweinefleisch oder Fleisch in eine Schüssel geben, feines Salz hinzufügen, damit es schnell einzieht, Zucker, Lorbeerblätter, man kann sie brechen, Koriandererbsen, es ist aromatischer als gemahlen, frisch gemahlenes Schwarz Pfeffer, süßer Paprika in Stücken, es sieht wunderschön aus. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, fügen Sie nach Belieben gemahlenen roten Pfeffer oder Chili hinzu.

Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, das Schmalz in der Schüssel von allen Seiten mit der Mischung bestreichen und den Knoblauch nach Belieben darauf legen.

Wir verpacken das Schmalz fest mit Frischhaltefolie, damit dort keine Luft entsteht. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie einen Dampfgarer auf und geben Sie Schmalz in Frischhaltefolie hinein.

Wir schalten den Multicooker ein und stellen den Dampfmodus ein. Schmalz ist in 45 Minuten zubereitet.
Wir hören das Garendesignal und öffnen den Multikocher. Die Aromen sind unvergleichlich, das Schmalz hat ein wenig Saft abgegeben, so soll es sein.

Legen Sie das Schmalz auf den Tisch und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Anschließend für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Das Schmalz sollte fest, aber nicht gefroren sein.

Fertig ist das gedämpfte Schmalz im Slow Cooker! Aromen für die ganze Küche. Das Schmalz lässt sich gut schneiden und sieht sehr appetitlich aus. Servieren Sie es nach Belieben mit Senf, Meerrettich, Adjika!

Moderne Technologie erleichtert das Leben einer Hausfrau und noch mehr einer berufstätigen Frau, die auch eine Familie hat, erheblich. Stimmen Sie zu, es ist eine Sache, von der Arbeit nach Hause zu kommen, eine gewisse Zeit am Herd zu stehen, in der Sie nicht lange weg sind, und eine ganz andere, Lebensmittel einzuräumen, den gewünschten Modus einzustellen und Machen Sie andere Dinge (machen Sie zum Beispiel Hausaufgaben mit Ihrem Kind). Tatsächlich bieten die Multikocher, die uns gefallen haben, Interessierten diese Möglichkeit.

Darüber hinaus sind dank ihnen Gerichte für die Zubereitung zu Hause verfügbar geworden, für deren Verwendung früher spezielle Geräte erforderlich waren und deren Verwendung lange dauerte – geräuchertes Fleisch, Corned Beef usw.

Appetitliches Schmalz aus Sicht des Besitzers eines Multikochers

Lange Zeit glaubte man, dass dieses Produkt äußerst gesundheitsschädlich sei – es enthalte Cholesterin und trage zu schwerer Fettleibigkeit bei. Nachdem Wissenschaftler im Volksmund erklärten, dass Schmalz nur „richtiges“, ungefährliches Cholesterin enthält und in vielerlei Hinsicht auch dem Körper sehr hilft, atmeten Liebhaber solcher Lebensmittel auf. Doch eine ganz drängende Frage bleibt: Wo bekomme ich gut zubereitetes, schmackhaftes und passendes Schmalz? Im Slow Cooker – das ist die moderne Antwort!

Backen mit Freude und ohne Stress

Es ist nicht immer möglich, Schmalz beispielsweise im Ofen zu backen, ohne dass es an Saftigkeit verliert. Darüber hinaus gibt es Zeiten, in denen es auch brennt. All dies kann vermieden werden, wenn Sie Schmalz in einem Slow Cooker backen. Für ein Kilogramm des Hauptprodukts nehmen Sie ein paar Knoblauchzehen, 3 Lorbeerblätter und zwei große Löffel Salz. Koriander und Pfeffer (sowohl schwarz als auch rot) – ganz nach Ihrem Geschmack, und Sie benötigen 5 Gläser Wasser (im Lieferumfang Ihres Multikochers enthalten).

Vor dem Kochen ist es besser, das Schmalz gründlich zu waschen und mit einem Handtuch oder Servietten abzutrocknen. Wenn Sie Knoblauch lieben, fügen Sie ihn Ihrer zukünftigen Delikatesse hinzu. In einer Schüssel Gewürze (falls gewünscht) mit Pfeffer und Salz vermischen; zerdrückter Knoblauch – optional, gebrochenes Lorbeerblatt – erforderlich. Reiben Sie die resultierende Zusammensetzung von allen Seiten auf das Hauptprodukt und legen Sie es in die Hülle. Damit das Schmalz im Slow Cooker saftig wird, muss die Hülse auf beiden Seiten besonders sorgfältig zugebunden werden. Dieses Bündel wird in einen Behälter gelegt, Wasser in den Topf gegossen, der Behälter aufgesetzt und das Programm „Dämpfen“ gestartet. Das Kochen dauert eine Stunde. Wenn sich das magische Gerät ausschaltet, müssen Sie es nicht sofort herausnehmen – lassen Sie es im Inneren abkühlen. Erst dann wird das Schmalz entnommen und in einer normalen Plastiktüte für einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Es stellt sich köstliches Schmalz heraus! In einem Slow Cooker nimmt der Vorgang nur sehr wenig Zeit in Anspruch, ohne ihn würde er jedoch viel länger dauern.

Räuchern ohne Räucherei

Selbst diejenigen, die die salzige Variante nicht mögen, stehen ihr sehr positiv gegenüber. Allerdings ist es zu Hause meist unmöglich, den Prozess alleine zu meistern. Aber etwas Fertiges zu kaufen ist teuer und es gibt keine Gewissheit über das Ergebnis. In einer solchen Situation lohnt es sich, über den Einsatz eines Slow Cookers nachzudenken. Darüber hinaus ist das Verfahren einfach und das Ergebnis erstaunlich.

Für ein halbes Kilo Schmalz (und am besten mit Fleischschichten einnehmen – nicht jeder mag es sehr fettig und überhaupt nicht fleischig) benötigt man sieben Esslöffel „Flüssigrauch“, eine beliebige Kombination aus Gewürzen und Salz. Um Schmalz in einem Slow Cooker zu räuchern, Gewürze und Salz in den Marinierbehälter geben, mischen und die Hälfte des „Flüssigrauchs“ hinzufügen. Auf diese Mischung wird das Schmalz mit der Hautseite nach unten gelegt, der Rest darauf gelegt, der restliche „Rauch“ ausgegossen und mit Wasser versetzt. Zwei Stunden lang wird ein Gewicht darauf gelegt. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit wird der Behälter in den Multikocher gestellt und der Modus „Schmoren“ eingestellt (30 Minuten). Damit geräuchertes Schmalz im Slow Cooker seinen Geschmack voll entfalten kann, muss es erneut für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt werden. Der Geschmack ist unglaublich!

„Zwiebel“-Freude

Es gibt eine andere Möglichkeit, Schmalz in einem Slow Cooker zu kochen, und sie ist ungewöhnlich und sehr lecker. Auch hier ist es besser, die Hauptzutat in einer Schicht einzunehmen. Für das gleiche Kilogramm benötigen Sie ein Glas Steinsalz (grobes Salz), Lorbeerblatt, gemahlenen Pfeffer (es ist besser, sich auf Schwarz zu beschränken), 2 große Löffel Zucker, Knoblauch und – die Hauptzutat – Zwiebelschalen. Sie benötigen ein paar volle Handvoll davon.

Die Schalen in kochendem Wasser einweichen und anschließend gut abspülen. Es wird in eine Multikocherschüssel gegeben (ungefähr die Hälfte), darauf Schmalz, Lorbeerblatt und den Rest der Schale. In einem anderen Gefäß wird die Marinade hergestellt: kochendes Wasser + Zucker + Salz. Die vorbereitete Flüssigkeit wird in die Schüssel gegossen und der Kochmodus für eine Stunde eingestellt. Ohne den Inhalt zu entfernen, lässt man alles über Nacht salzen. Bereits am Morgen wird das Schmalz getrocknet und mit gemahlenem Pfeffer und Knoblauch eingerieben. Das fast fertige Produkt wird in Folie eingewickelt (oder in Beutel gelegt) und im Gefrierschrank versteckt. Am nächsten Tag wird das Essen serviert!