मसालेदार स्क्वैश 1 एक लीटर जार के लिए आपको चाहिए: साबुत स्क्वैश 570 ग्राम, मैरिनेड 430 ग्राम, बारीक कटी हॉर्सरैडिश पत्तियां 1.8 ग्राम, डिल 50 ग्राम, अजवाइन और अजमोद पत्तियां 3.75 ग्राम, लाल गर्म मिर्च 0.2 ग्राम, बे 1.5 पत्तियां, 1.6 ग्राम लहसुन । तुम कर सकते हो

मसालेदार स्क्वैश 2 अविकसित बीजों वाले युवा, ताजे, कोमल स्क्वैश फलों को गुणवत्ता और आकार के आधार पर दो समूहों में क्रमबद्ध किया जाता है: 7 सेमी या उससे अधिक के व्यास के साथ। किसी भी बचे हुए अंडाशय और डंठल को धोकर हटा दें। जड़ी-बूटियाँ और लहसुन तैयार करें। शिमला मिर्च धो लीजिये,

मैरीनेटेड स्क्वैश 2 किलो स्क्वैश; 3/4 कप पानी, 3/4 कप सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, 1.5 बड़े चम्मच। एल चीनी - थोड़ा अम्लीय मैरिनेड तैयार करने के लिए। अम्लीय मैरिनेड तैयार करने के लिए - 3 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, 1.5 बड़े चम्मच। एल चीनी. मसालेदार बनाने के लिए

मैरीनेटेड स्क्वैश सर्विंग्स की संख्या - 10 600 ग्राम स्क्वैश 10 ग्राम हॉर्सरैडिश पत्तियां 40 ग्राम डिल 30 ग्राम अजमोद 40 ग्राम अजवाइन पत्तियां 2 ग्राम लाल गर्म मिर्च 2-3 पीसी। तेज पत्ता 3 छोटी कलियाँ लहसुन 2 ग्राम काला कड़वा

स्क्वैश के निकटतम रिश्तेदार तोरी और कद्दू हैं। आप उन्हीं व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्क्वैश तैयार कर सकते हैं जिनका परीक्षण तोरी पर किया गया है - सफलता की गारंटी है। लेकिन कुछ अंतर भी हैं. उदाहरण के लिए, उलटे डिब्बों को बेलने के बाद लपेटना उचित नहीं है; इसके अलावा, उन्हें जितनी जल्दी हो सके ठंडा किया जाना चाहिए (ड्राफ्ट में नहीं!)। ज़्यादा गरम किया हुआ स्क्वैश पिलपिला और बेस्वाद हो जाता है। यदि आप मिश्रित सलाद तैयार कर रहे हैं, तो सबसे छोटे स्क्वैश चुनने का प्रयास करें, उन्हें पूरे जार में रखें - तैयारी बहुत सुंदर लगेगी। इसके अलावा, कटा हुआ स्क्वैश स्वाद में बहुत कुछ खो देता है।

डिब्बाबंदी से पहले, स्क्वैश को अच्छी तरह धो लें, पसलियों के किनारों पर विशेष ध्यान दें। त्वचा को हटाना आवश्यक नहीं है; स्क्वैश की त्वचा कोमल होती है। एक तेज चाकू का उपयोग करके, "बट" और उस स्थान को काट लें जहां तना जुड़ा हुआ है, 2 सेमी से अधिक के व्यास के साथ सर्कल बनाएं। स्क्वैश को जार में डालने से पहले, इसे 5-5 के लिए उबलते पानी में ब्लांच करना सुनिश्चित करें। 7 मिनट, और फिर स्क्वैश को ठंडे पानी में डुबोएं जिसमें बर्फ मिलाया गया हो।

छोटे स्क्वैश को पूरा संरक्षित करना बेहतर है, जबकि बड़े स्क्वैश का उपयोग सलाद, स्नैक्स और यहां तक ​​कि जैम और कॉम्पोट तैयार करने में किया जा सकता है। "कुलिनरी ईडन" आपके साथ सर्दियों के लिए कैनिंग स्क्वैश की कुछ रेसिपी साझा करता है।

मसालेदार स्क्वैश

1 लीटर जार के लिए सामग्री:
600 ग्राम स्क्वैश,
1 सहिजन का पत्ता
50 ग्राम डिल,
अजमोद और अजवाइन का 1 गुच्छा,
2 तेज पत्ते,
लहसुन की 2 कलियाँ,
गर्म मिर्च की 1 फली,
मसालेदार मसाले (लौंग, काली मिर्च, आदि) - स्वाद के लिए,
लगभग 400 मिली मैरिनेड।

मैरिनेड के लिए:
400 मिली पानी,
20 ग्राम चीनी,
20 ग्राम नमक,
50 मिली 9% सिरका।

तैयारी:
छोटे स्क्वैश को उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें, ठंडा करें। साग को काफी मोटा-मोटा काट लीजिए. मैरिनेड तैयार करें: नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, 15 मिनट तक उबलने दें, सिरका डालें। जार के तल पर मसाले और जड़ी-बूटियाँ रखें, फिर स्क्वैश को कसकर रखें, इसके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और 12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। इसे रोल करें और पलट दें।

नमकीन स्क्वैश


छोटा स्क्वैश,
छोटी मीठी मिर्च,
लहसुन की पुत्थी,
3-5 छोटे गुलाबी टमाटर,
2-3 छोटे खीरे,
चेरी और करंट की पत्तियाँ।

मसाले:
1 ग्राम साइट्रिक एसिड,
2 पीसी. कारनेशन,
3 तेज पत्ते,
5 काली मिर्च.
नमकीन:
1 लीटर पानी,
50 ग्राम नमक,
30 ग्राम चीनी,
1 छोटा चम्मच। 9% सिरका.

तैयारी:
जार के तल पर मसाले और साइट्रिक एसिड, खीरे रखें, फिर आधे हिस्से को स्क्वैश, काली मिर्च, लहसुन, करंट और चेरी की पत्तियों से भरें, शीर्ष पर टमाटर रखें। नमकीन पानी उबालें, सब्जियों के ऊपर डालें और 25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करने के लिए सेट करें।

आप स्क्वैश को बैरल और कांच के जार दोनों में नमक कर सकते हैं। अचार बनाने के लिए स्क्वैश में घना गूदा और नाजुक त्वचा होनी चाहिए, अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए, बीज खराब विकसित होने चाहिए। नमकीन बनाने से पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए, कई स्थानों पर लकड़ी के टूथपिक से चुभाना चाहिए, और शीर्ष को काट देना चाहिए ताकि 1-2 सेंटीमीटर व्यास वाला एक चक्र बन जाए। तैयार स्क्वैश को पंक्तियों में रखें, एक दूसरे से कसकर, उनके बीच मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (हॉर्सरैडिश, डिल, अजवाइन, अजमोद, करंट और चेरी के पत्ते) रखें। मसाले (सोआ के बीज, काली मिर्च, लहसुन) डालें। नमकीन पानी तैयार करें (प्रति 1 लीटर पानी में 60-80 ग्राम नमक) और स्क्वैश के साथ एक कंटेनर में डालें। ठंडी जगह पर रखें।

मसालेदार स्क्वैश

सामग्री:
1 किलो छोटा स्क्वैश,
10-15 काली मिर्च,
4 तेज पत्ते,
4 बातें. कारनेशन,
लहसुन की 4-5 कलियाँ,
सहिजन के पत्ते,
डिल छाते.

एक प्रकार का अचार:
1 लीटर पानी,
50 ग्राम नमक,
25 ग्राम चीनी,
1 चम्मच 70% सिरका.

तैयारी:
स्क्वैश को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर बर्फ के पानी में डुबो दें। मैरिनेड को उबालें। मसाले और स्क्वैश को निष्फल जार में रखें, गर्म मैरिनेड डालें और रोल करें।

डिब्बाबंद स्क्वैश

3-लीटर जार के लिए सामग्री:
अजमोद की 10 टहनी,
सहिजन की 2 पत्तियां,
5-7 चेरी के पत्ते,
10 करंट की पत्तियाँ,
लहसुन का 1 सिर,
2 तेज पत्ते,
5 मटर ऑलस्पाइस,
6-7 काली मिर्च.

भरण के लिए:
3 बड़े चम्मच. नमक,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
3 बड़े चम्मच. 9% सिरका.

तैयारी:
मसालों को 3-लीटर जार के तले में रखें। एक जार में लगभग समान आकार के छोटे स्क्वैश को कसकर रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। पानी निथार लें और उबलते पानी का एक नया भाग डालें। इसे और 5 मिनट तक खड़े रहने दें, पानी को एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें, उबालें और स्क्वैश के ऊपर डालें। प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच डालें। सिरका और रोल अप.

पुदीना के साथ मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश

मैरिनेड के लिए सामग्री:
1 लीटर पानी,
10 ग्राम नमक,
3 ग्राम 70% सिरका,
6 ग्राम सहिजन के पत्ते,
6 ग्राम अजवाइन का साग,
10 ग्राम डिल,
3 ग्राम ताजा पुदीना,
तेज पत्ता, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
छोटे स्क्वैश को धोएं, 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर 4 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबोएं। मैरिनेड के पानी में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और सिरका डालें और उबालें। साग को जार के नीचे रखें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें और जार को तैयार स्क्वैश से भरें। ऊपर से जड़ी-बूटियों से ढकें, मैरिनेड डालें और 10-20 मिनट (जार की क्षमता के आधार पर) के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।

जेली में स्क्वैश के साथ मिश्रित सलाद

3-लीटर जार के लिए सामग्री:
छोटे स्क्वैश, टमाटर, प्याज के सेट, खीरा,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
3-5 काली मिर्च,
1 लीटर पानी,
1 छोटा चम्मच। नमक,
2 टीबीएसपी। सहारा,
250 मिली 9% सिरका,
3 बड़े चम्मच. जेलाटीन।

तैयारी:
सब्ज़ियों को धोएं, सुखाएं और निष्फल जार में रखें। प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और काली मिर्च डालें। जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में भिगो दें। मैरिनेड तैयार करें: नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, 3 मिनट तक उबलने दें। जिलेटिन को गर्म मैरिनेड में घोलें, हिलाएं और सिरका डालें। सब्जियों को जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

स्क्वैश के साथ मिश्रित सलाद

सामग्री:
3 किलो स्क्वैश,
500 ग्राम गाजर,
500 ग्राम प्याज,
5-6 पीसी। मिठी काली मिर्च,
लहसुन के 5-6 सिर (लौंगें नहीं!),
2 टीबीएसपी। नमक के ढेर के साथ,
1 ढेर सहारा,
1 ढेर 9% सिरका,
1 ढेर वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। मूल काली मिर्च,
गर्म मिर्च की 2-3 फली,
कोरियाई गाजर मसाला का 1 पैकेट,
धनिया का 1 गुच्छा,
अजमोद का 1 गुच्छा,
डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी:
स्क्वैश और गाजर को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज और मिर्च को आधा छल्ले में पीस लें। एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन को पीसें, साग को काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा हिलाएं और निष्फल जार को सलाद से भरें। ढक्कन से ढकें और 12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। इसे रोल करें और पलट दें।

कद्दू में भरा हुआ स्क्वैश. छोटे स्क्वैश को आधा काटें और बीज कक्ष हटा दें। पार्सनिप जड़ों, गाजर, अजमोद, अजवाइन से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: बारीक काट लें, कटा हुआ प्याज डालें और वनस्पति तेल में उबाल लें। नमक डालें और मिलाएँ। आप थोड़ी हरियाली जोड़ सकते हैं। स्क्वैश भरें, उन्हें एक साफ खोखले कद्दू में रखें और नमकीन पानी (प्रति 1 लीटर पानी - 60 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी) भरें। किसी ठंडी जगह पर रखें.

स्क्वैश कैवियार

सामग्री:
4.5 किलो स्क्वैश,
1 किलो गाजर,
500 ग्राम प्याज,
500 ग्राम टमाटर,
500 ग्राम मीठी मिर्च,
70 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
80 ग्राम चीनी,
70 ग्राम नमक,
70 ग्राम 9% सिरका,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
तैयार स्क्वैश को स्ट्रिप्स में काटें और एक गहरे सॉस पैन में लगभग एक घंटे तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इस बीच, प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। स्क्वैश के पक जाने के बाद, इसमें गाजर और प्याज, कटी हुई मिर्च और टमाटर, नमक और चीनी डालें और लगभग 45 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें, हिलाएं और जार में रखें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।

गोभी के साथ स्क्वैश

मैरिनेड के लिए सामग्री:
2 लीटर पानी,
3 ढेर सहारा,
2 ढेर 3% सिरका,
2 ढेर वनस्पति तेल,
4 बड़े चम्मच. नमक।

तैयारी:
सफेद पत्तागोभी और स्क्वैश को छीलें, स्लाइस में काटें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दें। पत्तागोभी और स्क्वैश को निष्फल जार में रखें, गर्म मैरिनेड डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। ठंडा होने पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

स्क्वैश और गाजर का क्षुधावर्धक

सामग्री:
3 किलो स्क्वैश,
500 ग्राम गाजर,
500 ग्राम प्याज,
लहसुन के 2 सिर,
1 ढेर सहारा,
1 ढेर 7% सिरका,
1 ढेर वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच. नमक।

तैयारी:
स्क्वैश और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। सभी सामग्रियों को मिला लें, मिला लें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा मिलाएं और निष्फल जार में रखें। उबलने के क्षण से 50 मिनट तक स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें। इसे रोल करें और पलट दें।

दम किया हुआ स्क्वैश क्षुधावर्धक

सामग्री:
1 किलो स्क्वैश (या स्क्वैश, तोरी और कद्दू का मिश्रण),
500 ग्राम टमाटर,
200 ग्राम साग और अजमोद की जड़ें,
200 ग्राम प्याज,
200 मिली पानी,
वनस्पति तेल, सिरका, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सब्जियों और जड़ों को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें। एक कटोरे या गहरे पैन में रखें, पानी डालें और उबाल आने के बाद लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। वनस्पति तेल, नमक डालें, सिरका डालें और 5 मिनट तक उबालें। तुरंत निष्फल जार में रखें और सील करें।

मीठी मिर्च और टमाटर के साथ स्क्वैश सलाद

सामग्री:
2 किलो स्क्वैश,
1 किलो मीठी मिर्च,
1 किलो टमाटर,
50 ग्राम लहसुन,
कारनेशन,
दालचीनी,
बे पत्ती,
काले और ऑलस्पाइस मटर,
चेरी और करंट के पत्ते, 9% सिरका - स्वाद के लिए।

भरण के लिए:
1 लीटर पानी,
35 ग्राम नमक,
50 ग्राम चीनी,
3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
स्क्वैश और शिमला मिर्च को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें, टमाटरों को स्लाइस में काट लें। मसालों को निष्फल जार में रखें, उन पर टमाटर, स्क्वैश, मीठी मिर्च और लहसुन का मिश्रण डालें। प्रत्येक लीटर जार में 1 चम्मच डालें। सिरका और सब्जियों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 0.5-लीटर - 25 मिनट, 1-लीटर - 30 मिनट। जमना।

लहसुन के साथ स्क्वैश सलाद

सामग्री:
4 किलो स्क्वैश,
लहसुन के 2 सिर,
100 ग्राम नमक,
100 ग्राम चीनी,
100 ग्राम वनस्पति तेल,
100 ग्राम 9% सिरका,
अजमोद का 1 गुच्छा.

तैयारी:
युवा स्क्वैश को पतले स्लाइस में काटें, और लहसुन को भी बहुत पतला काटें। कटा हुआ अजमोद, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, सिरका डालें, मिलाएँ और निष्फल 0.5-लीटर जार में रखें। इसे 20 मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें। इसे रोल करें और पलट दें।

स्क्वैश के साथ मिश्रित सब्जियाँ

3-लीटर जार के लिए सामग्री:
½ स्क्वैश,
1 प्याज,
लहसुन की 4 कलियाँ,
½ गाजर
1 बड़ी मोटी दीवार वाली मीठी मिर्च,
5-7 छोटे खीरे,
5-7 चेरी टमाटर,
1 युवा तोरी,
10 काली मिर्च,
2 तेज पत्ते,
लौंग की 3 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। नमक,
4 बड़े चम्मच. सहारा,
½ कप 5% सिरका.

तैयारी:
स्क्वैश को स्लाइस में काटें, गाजर और तोरी को स्लाइस में काटें, प्याज और मीठी मिर्च को 4 टुकड़ों में काटें। स्टरलाइज़्ड जार के तल पर मसाले और सीज़निंग, चीनी और नमक रखें, ऊपर मिश्रित सब्जियाँ रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। उबाल आने के बाद इसे 15 मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें। आप इस सलाद में फूलगोभी या ब्रोकली के फूल मिला सकते हैं, यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा.

स्क्वैश और चेरी प्लम का मिश्रण

3-लीटर जार के लिए सामग्री:
1 किलो स्क्वैश,
1 किलो चेरी प्लम,
2 ढेर सहारा।

तैयारी:
छिले और कटे हुए स्क्वैश को 3-लीटर जार में रखें, उन्हें लगभग आधा भरें, और जार की एक तिहाई परत में चेरी प्लम को शीर्ष पर रखें। चीनी डालें, उबलता पानी डालें और जार को उबलने के क्षण से 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। इसे रोल करें और पलट दें।

स्क्वैश जाम

सामग्री:
1 किलो स्क्वैश,
1 किलो चीनी,
500 मिली पानी.

तैयारी:
स्क्वैश को धोइये, काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें 5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें। सूखे स्क्वैश को मीट ग्राइंडर से गुजारें। चीनी और पानी से चाशनी उबालें, उसमें स्क्वैश डालें, हिलाएं और नरम होने तक पकाएं (अर्थात जब तक चाशनी की एक बूंद प्लेट की सतह पर फैल न जाए)।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

स्क्वैश, जो बहुत ही असामान्य दिखता है, शौकीनों के बगीचों में सब्जियों के बीच अंतिम स्थान से बहुत दूर है। ये सब्जियाँ दूसरों से कम उपयोगी नहीं हैं। इनमें विटामिन और मैक्रोलेमेंट जैसे ए, सी, बी1, बी2, पीपी, आयरन, पोटेशियम, सोडियम, जिंक, ल्यूटिन आदि होते हैं। लेकिन स्क्वैश का सबसे लोकप्रिय लाभकारी गुण इसकी कम कैलोरी सामग्री है। 100 जीआर. उत्पाद में केवल 19 किलो कैलोरी है। हालाँकि, इनमें फाइबर और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होने के कारण ये बहुत पौष्टिक होते हैं।

अपने असामान्य आकार के कारण, स्क्वैश ने हमेशा किसी भी मेज पर ध्यान आकर्षित किया है, इसलिए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार स्क्वैश बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होगा। आइए स्क्वैश मैरिनेड रेसिपी के कई विकल्पों पर नज़र डालें।

यह तैयारी की तैयारी के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा है। हरियाली किसी भी बगीचे में पाई जा सकती है। यहां तक ​​कि अगर कोई मसाले नहीं हैं, तो उन्हें आसानी से दूसरों के साथ बदला जा सकता है या पूरी तरह से हटाया जा सकता है। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। रेसिपी में कोई चीनी नहीं मिलाई जाती है; इसकी जगह पुदीना डाला जाता है, जो अपने मीठे स्वाद के अलावा, डिश में मसाला और परिष्कृतता जोड़ता है। असामान्य नमकीन से बच्चे और वयस्क दोनों खुश होंगे।

आवश्यक उत्पाद:

• ताजा, युवा स्क्वैश - 300-400 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 1 चम्मच (चम्मच);
• 1 सहिजन का पत्ता;
• अजवाइन की पत्तियों का एक गुच्छा;
• पुदीना का एक गुच्छा;
• डिल का एक गुच्छा;
• 3 तेज पत्ते;
• काली मिर्च - 5 मटर.

शीतकालीन व्यंजनों के लिए मैरीनेटिंग स्क्वैश:

1. छोटे स्क्वैश को धोकर एक अलग पैन में रखें।
2. आपको पानी उबालकर सब्जियों के ऊपर डालना है। 6 मिनट के लिए सब कुछ छोड़ दें।
3. 6 मिनट के बाद, स्क्वैश को ठंडे पानी में डुबोएं और ठंडा होने दें।
4. नमकीन तैयार करें: पानी डालें और उसमें सभी जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। हम मैरिनेड को उबालना शुरू करते हैं। जैसे ही पानी उबल जाए, सिरका डालें और तुरंत आँच से उतार लें।
5. एक लीटर जार लें. तली पर कुछ हरी सब्जियाँ रखें और काली मिर्च डालें।
6. हम स्क्वैश काटते हैं (यदि वे बड़े हैं), या यदि वे बहुत छोटे हैं तो पूरा जोड़ते हैं। बची हुई हरी सब्जियाँ ऊपर रखें।
7. जार को स्टरलाइज़ होने दें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी लें, उसमें जार डालें और 20 मिनट तक उबालें। जार को फटने से बचाने के लिए आप पैन के तल पर एक छोटा रुमाल रख सकते हैं।
8. फिर जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और ठंडा होने दें। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्क्वैश तैयार हो जाएगा.

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश

टमाटर और मिर्च वर्कपीस के रंग में थोड़ी विविधता जोड़ देंगे। यह रेसिपी आपको सर्दियों में सिर्फ एक जार खोलकर कई तरह की मसालेदार सब्जियों का आनंद लेने की अनुमति देगी। लेकिन ये सब टेबल पर कितना खूबसूरत लगेगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• युवा छोटे स्क्वैश - 500 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• 4 छोटे खीरे (उनके बिना वैकल्पिक);
• 4 छोटे टमाटर;
• डिल का एक गुच्छा;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 3 चेरी;
• होम करंट की 3 पत्तियाँ;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• बिना पिसी हुई लौंग, फूल - 5 पीसी ।;
• 4 तेज पत्ते;
• काली मिर्च - 6 मटर;
• 1 एल. पानी;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• एसिटिक एसिड 1 चम्मच (बड़ा चम्मच, 70%)।

तुरंत मैरीनेटेड स्क्वैश:

1. स्क्वैश को अच्छे से धो लें. अधिक स्वादिष्ट तैयारियों के लिए, युवा स्क्वैश का उपयोग करें। इनका छिलका आज भी मुलायम और खाने में स्वादिष्ट होता है. पुराने फल बड़े बीजों के साथ सख्त स्क्वैश के समान होंगे जिन्हें सर्दियों में छीलना होगा।
2. जार के तल पर नमक, काली मिर्च, साइट्रिक एसिड, तेज पत्ता और लौंग रखें। फिर स्क्वैश को परतों में बिछाएं, प्रत्येक परत के बीच करंट की पत्तियां, चेरी की पत्तियां, अजमोद और डिल डालें।
3. सब्जियां रखें.
4. पानी को उबाल लें और इसे सब्जियों के ऊपर डालें। फिर जार को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और 30-40 मिनट तक उबालें, स्टरलाइज़ करें।
5. सबसे आखिरी सामग्री सिरका होगी - ऊपर से एक चम्मच सिरका डालें और ढक्कन को कसकर रोल करें।
6. उसे ठंडा हो जाने दें। हम हर चीज़ को ठंडी जगह पर रखते हैं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है.

मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश सर्दियों के लिए कुरकुरा होता है

एक काफी सरल नुस्खा जो किसी भी गृहिणी को जटिल नहीं बनाएगा। सब कुछ बहुत जल्दी और न्यूनतम लागत पर किया जाता है। गर्म मिर्च पकवान में तीखापन जोड़ देगी, और प्रेमियों के लिए - मसालेदार अचार। सामग्री की न्यूनतम मात्रा के कारण, इसका उपयोग नाश्ते के रूप में और अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है।

एक लीटर जार के लिए हम लेते हैं:

• युवा स्क्वैश 500 ग्राम;
• पानी 0.5 लीटर;
• सहिजन की 2-3 पत्तियाँ;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• डिल का एक गुच्छा;
• अजवाइन का एक गुच्छा (वैकल्पिक);
• गर्म मिर्च - 1 छोटी फली;
• 2 तेज पत्ते;
• 3 लहसुन की कलियाँ.

कुरकुरी सर्दियों के लिए मैरीनेटेड स्क्वैश रेसिपी:

1. स्क्वैश धोएं और उबलते पानी में डालें। इस तरह 5 मिनट तक ब्लांच करें। फिर इसे ठंडे पानी में डालें और ठंडा होने दें।
2. नमकीन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, नमक और चीनी के साथ पानी को तब तक उबालें जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं (नमक के आकार के आधार पर)। फिर सिरका डालें और आँच से उतार लें।
3. सबसे पहले, सभी मसाले, स्क्वैश और मिर्च को एक जार में डालें, स्क्वैश के बीच - लहसुन, हलकों में काटें, शीर्ष पर साग डालें (जो आपने मैरिनेड के लिए चुना था)।
4. हर चीज़ पर नमकीन पानी डालें।
5. जार को पानी के एक पैन में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. फिर जार पर कसकर ढक्कन लगा दें। इसे पलट दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।
7. स्क्वैश का स्वाद बेहतर करने के लिए, या यूं कहें कि इसे खट्टा होने से बचाने के लिए, इसे ठंडा करें, जितना जल्दी बेहतर होगा।
8. मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश तैयार है.

सर्दियों के लिए स्क्वैश का अचार कैसे बनाएं

सुखद नाजुक स्वाद के साथ एक बहुत ही सरल नुस्खा। अचार वाली शिमला मिर्च बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है. और सर्दियों में विटामिन की कमी हो जाती है। काली मिर्च स्वाद को और अधिक सुखद और कोमल बनाती है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 1 किलोग्राम। युवा स्क्वैश;
• 4 तेज पत्ते;
• पुष्पक्रम के साथ डिल का 1 गुच्छा;
• मीठी मिर्च - 5 मध्यम फल;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• 1 लीटर पानी;
• 1/2 कप 6% सिरका;
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. सब्ज़ियों को धोएं, काटें (जैसा आप चाहें - स्लाइस में या छल्ले में) और एक कटोरे में रखें। शीर्ष पर जड़ी-बूटियाँ और मसाले रखें।
2. एक सॉस पैन में नमक, चीनी और सिरका डालकर नमकीन पानी उबालें। अंत में एसिटिक एसिड डाला जाता है, जिसके बाद पैन को आंच से उतार लिया जाता है। सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें।
3. जार को पानी के एक कंटेनर में रखें, स्टोव पर रखें और 20 मिनट तक उबालें।
4. स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को कसकर रोल करें और ठंडी जगह पर ठंडा होने दें। शिमला मिर्च के साथ स्क्वैश तैयार है.

टमाटर के साथ स्टरलाइज़ेशन के बिना स्क्वैश को मैरीनेट करना

अधिक सुगंधित मैरिनेड के लिए, साथ ही मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए, आप इस रेसिपी को आज़मा सकते हैं। सीज़निंग का एक असामान्य संयोजन मेहमानों और घर के सदस्यों को प्रसन्न करेगा, जो आश्चर्यचकित होंगे कि उन्हें क्या परोसा जाता है।
आइए हमारे स्क्वैश को टमाटर के साथ दो लीटर के जार में रोल करें।

इसके लिए हमें चाहिए:

• ताजा युवा स्क्वैश 1.4 किग्रा;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नमक (ढेर के साथ);
• 3 सूखे स्टार ऐनीज़ फूल;
• काली मिर्च - 8 मटर;
• अजवायन के बीज - 1/2 चम्मच;
• 5 लॉरेल पत्तियां;
• 5 लहसुन की कलियाँ;
• 70% एसिटिक एसिड का बड़ा चम्मच;
• पानी - 1.5 लीटर।

बिना नसबंदी के स्क्वैश का अचार कैसे बनाएं:

1. स्क्वैश और टमाटर धो लें, लहसुन छील लें और आधा काट लें। इन सबको एक जार में डाल दें. सभी सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें। बर्तनों को फटने से बचाने के लिए कांच की दीवारों को छुए बिना सावधानी से पानी डालना चाहिए। शांत होने दें।
2. ठंडा होने पर पानी निकाल दें और दोबारा उबालें। इसे फिर से जार में डालें और ठंडा होने दें।
3. जबकि हम सब्जियों में पानी भरते हैं और उन्हें पकने देते हैं, हम ढक्कन को कीटाणुरहित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे उबलते पानी में डालें और 5-10 मिनट तक उबालें।
4. जल के साथ तीसरा दृष्टिकोण अंतिम है। इस पानी में मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। उबालें और गर्म स्क्वैश डालें।
5. अंत में, ऊपर से सिरका डाला जाता है और तुरंत ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है।
6. किसी ठंडी जगह पर ठंडा होने दें।
7. सर्दियों के लिए स्क्वैश और चेरी टमाटर का वर्गीकरण तैयार है।

सर्दियों के लिए सेब और गाजर के साथ मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश

अधिक परिष्कृत और असामान्य मैरिनेड के लिए, आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों के अलावा, इसमें एक और बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट सामग्री सेब है, जिसमें और भी अधिक विटामिन होते हैं। यह असामान्य रेसिपी तैयार करना काफी आसान है।

इसकी आवश्यकता होगी:

• 5 मध्यम ताजा चुने हुए स्क्वैश;
• मध्यम आकार की गाजर - 5 पीसी ।;
• प्याज - 4 छोटे सिर;
• 3-4 मध्यम आकार के सेब;
• 3 एल. पानी;
• 4 तेज पत्ते;
• डिल का एक गुच्छा;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• 4 लौंग;
• 6 लहसुन की कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। एसिटिक एसिड का चम्मच (70%)।

चरण दर चरण तैयारी:

1. ताजा छोटे स्क्वैश धो लें और स्लाइस में काट लें।
2. गाजर और सेब को भी धोकर काट लीजिये. सेब को 4 भागों में (यदि फल छोटे हैं या रानेतकी के आकार के हैं), गाजर - शायद स्ट्रिप्स में, शायद गोल आकार में। प्याज और लहसुन को छील लें, प्याज को स्लाइस में काट लें और लहसुन को आधा कर लें।
3. नमकीन पानी तैयार करें: सभी मसाले, जड़ी-बूटियाँ और मसाले उबलते पानी में डालें। नमकीन पानी को 3-4 मिनट तक उबालें।
4. स्क्वैश को एक अलग कटोरे में रखें और उसमें उबलता हुआ नमकीन पानी भर दें। उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं, फिर स्क्वैश में गाजर और लहसुन डालें। तीन मिनट तक पकाएं, फिर सेब डालें और 2 मिनट तक उबालें।
5. जब हम सब्जियों और मैरिनेड पर काम कर रहे थे, तो जार को कीटाणुरहित करने के लिए रखा जा सकता था। नसबंदी के बहुत सारे तरीके हैं। हम सभी अनावश्यक रोगाणुओं को नष्ट करने के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, जो बाद में वर्कपीस को खराब कर देंगे। संभवतः सबसे आसान तरीका सिरके से इसका इलाज करना है। ऐसा करने के लिए एक जार में थोड़ा सा सिरका डालें, इसे बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। ताकि सिरका जार की सभी दीवारों को धो दे। फिर हम इसे खोलते हैं, बचा हुआ अनावश्यक सिरका निकाल देते हैं और इसे हवा से बाहर निकाल देते हैं।
6. सेब और मैरिनेड के साथ तैयार सब्जियों को जार में रखें और मैरिनेड भरें। ढक्कन से कसकर सील करें और ठंडा होने दें।
7. सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है.

यदि आपके बगीचे में स्क्वैश जैसी अद्भुत सब्जियाँ उगाई गई हैं, तो उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करना सुनिश्चित करें। न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, बल्कि सुंदर सब्जियाँ भी आपको मेज पर निश्चित रूप से प्रसन्न करेंगी। अपने स्वाद के अनुरूप व्यंजनों में से किसी एक को चुनने के बाद, आपको ऐसी स्वादिष्टता का स्टॉक करने का अफसोस नहीं होगा।

इन व्यंजनों के अलावा, आपको सर्दियों की तैयारियों के विकल्पों में भी रुचि हो सकती है, उदाहरण के लिए, और।

स्क्वैश स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ हैं; वे विभिन्न व्यंजन तैयार करने के साथ-साथ तैयारियां करने के लिए भी उपयुक्त हैं। आप सर्दियों के लिए विभिन्न तरीकों से स्क्वैश तैयार कर सकते हैं। इन फलों का स्वाद नमकीन और मसालेदार होता है; ये अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए इनका उपयोग सलाद, कैवियार या लीचो तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

स्क्वैश तैयारियों को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

• डिब्बाबंदी के लिए छोटे फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; छोटे स्क्वैश को पूरा अचार बनाया जा सकता है;
• यदि केवल बड़े फल हैं, जिनका व्यास 7-8 सेमी है, तो उनका उपयोग कैवियार या सलाद बनाने के लिए सबसे अच्छा किया जाता है;
• स्क्वैश का स्वाद तोरी के समान होता है, इसलिए उन्हें उन्हीं व्यंजनों का उपयोग करके संरक्षित किया जा सकता है। लेकिन खाना पकाने से पहले स्क्वैश को ब्लांच किया जाना चाहिए;
• पकाने से पहले स्क्वैश को अच्छी तरह धो लें और डंठल काट लें। छिलका छीलने की जरूरत नहीं है, यह बहुत पतला होता है;
• आप स्क्वैश को अन्य सब्जियों के साथ संरक्षित कर सकते हैं; वे प्याज, गाजर, टमाटर, गोभी, तोरी, आदि के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

रोचक तथ्य: स्क्वैश कद्दू की एक कृत्रिम रूप से पैदा की गई किस्म है; यह पौधा जंगली में नहीं पाया जाता है। सब्जी को इसका नाम इसके असामान्य आकार के कारण मिला; यह नाम "पाई" के लिए फ्रांसीसी शब्द से आया है।

सर्दियों के लिए कुरकुरा मसालेदार स्क्वैश

कुरकुरा मसालेदार स्क्वैश तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है; डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए, छोटे फलों की सिफारिश की जाती है जिन्हें साबुत अचार बनाया जा सकता है। डिब्बाबंद भोजन के 2 लीटर डिब्बे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1-1.2 किलोग्राम छोटा स्क्वैश;
• ½ सहिजन का पत्ता;
• 2 डिल छाते;
• गर्म मिर्च की ½ फली;
• 2 तेज पत्ते;
• 4 काले करंट के पत्ते;
• 2 चेरी के पत्ते;
• 10 काली मिर्च;
• लहसुन की 4 कलियाँ।

एक प्रकार का अचार:

• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक (ढेर);
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 120 मिली टेबल सिरका।

हम स्क्वैश को अच्छी तरह से धोते हैं; धोने के लिए ब्रश या नए डिश स्पंज का उपयोग करें। चूँकि हम फलों को छीलेंगे नहीं, इसलिए धोने की प्रक्रिया को जिम्मेदारी से लिया जाना चाहिए। फिर आपको डंठल काटने की जरूरत होगी।

सलाह! यदि आपके पास केवल काफी बड़े स्क्वैश (व्यास में 5 सेमी से अधिक) हैं, तो मैरीनेट करने से पहले उन्हें कई भागों में काटने की जरूरत है।

प्रत्येक लीटर जार के तल पर (उन्हें पहले से निष्फल करने की आवश्यकता होती है) आपको एक चौथाई सहिजन की पत्ती, आधा डिल छाता, एक करंट और चेरी की पत्ती डालनी होगी। हम लहसुन की दो कलियाँ और पाँच काली मिर्च भी मिलाते हैं। सभी हरी सब्जियों को जार में डालने से पहले अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

फिर हम स्क्वैश को जार में डालते हैं, जार को हैंगर के स्तर तक भर देते हैं। सब्जियों के ऊपर डिल छाते के बचे हुए हिस्से और एक करंट और चेरी की पत्ती रखें। जार में उबलता पानी डालें, उन्हें एकदम किनारे तक भर दें। उबले हुए ढक्कनों से ढक दें।

• 2 किलो स्क्वैश;
• 1 किलो खीरे;
• 500 जीआर. गाजर;
• 500 जीआर. ल्यूक;
• लहसुन का 1 सिर;
• डिल का 1 गुच्छा;
• ½ कप वनस्पति तेल;
• 200 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%);
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च.

हम सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लेते हैं। स्क्वैश को छोटे क्यूब्स या बार में काटें। खीरे को बहुत पतले हलकों में काटें। गाजर को कद्दूकस करके पतली लंबी डंडियों में और प्याज को छल्ले के पतले हिस्सों में काट लें। सभी सब्जियों को मिला लें.

सलाद में तेल, सिरका, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. डिश को सलाद से ढककर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सलाद को सूखे, साफ जार में रखें और सब्जियों को चम्मच से अच्छी तरह से दबा दें। कंधों के स्तर पर लगाएं.

फिर हम उस रस को जार में डालते हैं जो सलाद के अचार बनाते समय निकला था। कंटेनरों को ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। आधा लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को कसकर बंद कर दें।

कोरियाई में स्क्वैश

मसालेदार स्नैक्स के शौकीनों को कोरियाई शैली में पका हुआ स्क्वैश बहुत पसंद आएगा।

• 3 किलो स्क्वैश;
• 500 जीआर. गाजर;
• 500 जीआर. ल्यूक;
• बेल मिर्च की 6 फली;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• गर्म मिर्च की 2-3 फली;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 1 बड़ा चम्मच कोरियाई सलाद मसाला;
• 150 जीआर. सहारा;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 गिलास टेबल सिरका (9%);
• 1 गिलास वनस्पति तेल।

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हम स्क्वैश धोते हैं और डंठल काट देते हैं। पतली लंबी भूसे पाने के लिए हम सब्जियों को एक विशेष कद्दूकस पर पीसते हैं। हम गाजर को छीलते हैं और स्क्वैश की तरह ही कद्दूकस करते हैं। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। शिमला मिर्च को आधा काट लीजिये, इसके बीज निकाल दीजिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. हम छिले हुए लहसुन को एक प्रेस से गुजारते हैं, छिली हुई गर्म मिर्च को बहुत बारीक काट लेते हैं।

सभी सब्जियों को मिलाएं, उन पर कोरियाई सलाद मसाला, काली मिर्च और नमक छिड़कें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, सिरका और तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. सलाद को कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर इन्हें साफ और सूखे जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट तक उबलते पानी में भिगोकर जीवाणुरहित करें। हम जार को कसकर सील करते हैं।

नमकीन स्क्वैश

आप नमकीन स्क्वैश तैयार कर सकते हैं. इस तैयारी के लिए यहां एक पारंपरिक नुस्खा दिया गया है।

• 2 किलो स्क्वैश;
• 1.5 लीटर पानी;
• लहसुन का 1 सिर;
• 60 जीआर. नमक;
• सहिजन की 2-3 पत्तियाँ;
• 6 चेरी के पत्ते;
• 6 काली मिर्च;
• 100 जीआर. ताजा सौंफ।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, डिब्बाबंद भोजन के तीन लीटर डिब्बे प्राप्त होते हैं। आप सब्जियों को एक तीन लीटर के जार में पका सकते हैं या दो डेढ़ लीटर के जार ले सकते हैं.

सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धोकर सूखने दें। स्क्वैश को ब्लांच करने की आवश्यकता है। इन्हें उबलते पानी में रखें और पांच मिनट तक उबालें।

लहसुन को छील लें, कलियाँ पूरी छोड़ दें। हॉर्सरैडिश के पत्ते, चेरी और करंट के पत्ते, साथ ही डिल की टहनी को जार में रखें। हम जार में लहसुन की साबुत कलियाँ और काली मिर्च भी डालते हैं। हम स्क्वैश को जार में कसकर पैक करते हैं।

नमक के साथ पानी उबालें, स्क्वैश के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। जार को ठंडा होने दें, नियमित प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और तीन दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। फिर नमकीन पानी को सावधानी से छान लें, उबाल लें और उबलते हुए जार में डाल दें। अब हम जार को टिन के ढक्कन से लपेटकर भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

मिश्रित टमाटर, खीरे और स्क्वैश

एक स्वादिष्ट और सुंदर तैयारी - मिश्रित टमाटर, खीरे और स्क्वैश।

• 600 जीआर. छोटे युवा स्क्वैश;
• 700 जीआर. छोटे मजबूत टमाटर;
• 700 जीआर. छोटे खीरे;
• 30 जीआर. अजमोद;
• 30 जीआर. दिल;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 50 जीआर. ल्यूक;
• 4 तेज पत्ते;
• 10 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• लौंग की 4 कलियाँ;
• 1 लीटर पानी;
• 4 चम्मच नमक;
• 9 चम्मच चीनी;
• 11 चम्मच बाइट (9%)।

सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। प्याज और लहसुन छीलें, स्क्वैश के डंठल काट लें। हम टमाटर को डंठल के किनारे से चुभाते हैं, टूथपिक से कुछ छेद बनाते हैं, और खीरे के सिरे काट देते हैं। प्याज को बड़े गोल आकार में काट लें.

साफ, सूखे जार में डिल की कई टहनियाँ और एक तेज पत्ता रखें। हम वहां प्याज के छल्ले और लहसुन की कलियां, साथ ही काली मिर्च और लौंग भी डालते हैं। तैयार सब्जियों को जार में रखें. खीरे को नीचे रखना और टमाटर को ऊपरी परत पर रखना बेहतर है।

सलाह! यदि आपके पास केवल बड़ी सब्जियां हैं, तो खीरे और स्क्वैश को टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन टमाटर को पूरा छोड़ना बेहतर है।

जार में उबलता पानी डालें और ऊपर से उबले हुए ढक्कन से ढक दें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें। फिर डिब्बे से पानी एक सॉस पैन में निकालें, नमक, चीनी डालें और एक मिनट तक उबालें। फिर सिरका डालें और तुरंत आंच बंद कर दें। मैरिनेड को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। फर कोट के नीचे ठंडा करें।