Umgedrehter Kuchen mit Pilzen und Hackfleisch. Rezept: Schichtkuchen „Upside down“ – mit Hackfleisch und Gemüse Fastenapfel-Upside-Down-Kuchen

Es gibt viele Möglichkeiten für Desserts mit Äpfeln. Einer der ungewöhnlichsten ist der umgedrehte Kuchen mit Äpfeln. Die Besonderheit dieses Backens besteht darin, dass die Füllung (in diesem Fall Äpfel) auf dem Boden der Auflaufform ausgelegt wird. Und der Teig wird darauf gelegt. Nach dem Backen wird der Kuchen auf einen Teller gestürzt, sodass die Apfelfüllung oben liegt.

Der Teig für den umgekehrten Kuchen kann unterschiedlich sein: Mürbeteig, Biskuitteig, Blätterteig. Daher können Sie das Rezept für umgedrehten Apfelkuchen immer nach Ihrem Geschmack wählen.

Die mit Abstand bekannteste Dessertoption ist französischer Kuchen, allgemein bekannt als Tarte Tatin. Dieses Gebäck wird aus karamellisierten Äpfeln hergestellt. Außerdem kann man als Abwechslung Charlotte backen. Es gibt sogar ein Rezept für einen Kuchen, der ohne Verwendung auf dem Herd gebacken werden kann Ofen. Hier sind mehrere Rezeptoptionen.

Für ein gelungenes Dessert müssen Sie die richtigen Früchte auswählen. Äpfel müssen ein dichtes Fruchtfleisch haben, sonst werden sie beim Kochen zu Püree, das verdirbt Aussehen Piroge. Da harte Äpfel meist eine harte Schale haben, ist es besser, die Früchte zu schälen.

Umgedrehte Tarte Tatin

Berühmt französischer Nachtisch hat seine eigene Geschichte. Es wurde nach den Schwestern Tatin benannt, die ein kleines Hotel führten. Der Legende nach wurde der Kuchen, der weltweite Anerkennung erlangte, völlig zufällig gebacken.

Es wird angenommen, dass eine der Schwestern beim Zubereiten des Desserts vergessen hat, den Teig hineinzugeben, und die Äpfel und den Zucker direkt in die Form gegeben hat. Als der Fehler entdeckt wurde, beschloss die Frau, die Situation zu korrigieren und legte den Teig auf die Füllung. Und beim Servieren habe ich das Dessert mit den Äpfeln und dem aus dem Zucker entstandenen Karamell nach oben gedreht. Den Gästen hat es sehr gut gefallen neue Option Kuchen, dass sie begannen, ihn ständig zu kochen. Und im Laufe der Zeit verbreitete sich das Rezept auf der ganzen Welt.

Um Tarte Tatin zuzubereiten, benötigen Sie eine kleine Menge Zutaten:

200 gr. Mehl;
100 gr. Butter für den Teig und 120 gr. Für die Füllung;
1-2 Esslöffel normales kaltes Wasser;
800 Gramm Äpfel;
5 Esslöffel Zucker;
2-3 Esslöffel Zitronensaft;
0,5 Teelöffel gemahlener Zimt.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in Würfel. In einen tiefen Behälter geben. Das Mehl darübersieben und schnell mit den Händen verreiben, bis eine homogene Krume entsteht.

Wasser hinzufügen und den Teig schnell kneten. Geben Sie zunächst 2 Esslöffel Wasser hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie nach und nach mehr Wasser hinzu. Der Teig wird wahrscheinlich weich, aber elastisch sein und hinter Ihren Händen zurückbleiben. Nicht zu lange kneten; durch die Wärme Ihrer Hände schmilzt die Butter und der Teig fängt an, sich mit Mehl zu „verstopfen“. Wickeln Sie die Teigkugel in Folie ein und stellen Sie sie auf die oberste Schiene in den Kühlschrank.

Nun beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung, bestehend aus Äpfeln und Karamell. Weiche Butter in eine Pfanne geben und mit Zucker und Zimt vermischen. Dann auf schwache Hitze stellen und schmelzen. Rühren Sie die Mischung nicht mit einem Löffel um, sondern schütteln Sie die Pfanne nur gelegentlich, um die Masse zu vermischen.

Beratung! Um Karamell zuzubereiten, verwenden Sie eine Pfanne ohne Kunststoffteile, damit Sie den Kuchen damit im Ofen backen können.

Die Äpfel schälen und in 8 dicke Scheiben schneiden. Sobald der Zucker hellgelb wird, Äpfel zur süßen Mischung hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten weiter köcheln lassen. Die Apfelscheiben müssen umgedreht werden, damit sie von allen Seiten mit Karamell bedeckt sind.

Beratung! Es ist sehr wichtig, das Karamell nicht zu stark zu erhitzen, da es sonst anbrennt und das Dessert bitter wird.

Den Topf vom Herd nehmen und die Äpfel etwas abkühlen lassen. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und öffnen ihn zu einer Schicht, deren Durchmesser etwas größer ist als der Durchmesser der Form. Bedecken Sie die Äpfel vorsichtig mit Teig und versuchen Sie, die Ränder des Kuchens an den Seiten der Pfanne entlang zu stecken, das heißt, wir formen so etwas wie eine umgekehrte Schüssel.

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Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Und wir schicken das Werkstück in einen gut beheizten Ofen (empfohlene Temperatur - 190 Grad). Die Backzeit beträgt etwa 40 Minuten.

Decken Sie das fertige Dessert mit einer Schüssel ab und drehen Sie es um, sodass die Apfel-Karamell-Füllung oben liegt. Das Dessert mit Puderzucker und Minzblättern dekorieren.

Charlotte mit Äpfeln

Dieses Dessert ist nicht weniger beliebt und hat auch eine schöne Geschichte. Einer Legende zufolge wurde das Dessert von einem jungen englischen Konditor erfunden, der in ein Mädchen namens Charlotte verliebt war. Um seiner Geliebten eine Freude zu machen, hat sich der Typ ein wunderschönes ausgedacht Leckeres Dessert und benannte es nach seiner Braut.

Das muss man sagen klassische Charlotte zubereitet aus Weißbrot, in Wein oder Sirup eingeweicht. Sie wurden in einer Form ausgelegt, mit Früchten überzogen und mit einer Mischung aus Eiern und Milch gefüllt. Später begannen sie in französischen Konditoreien, Charlotte „a la russe“ (russische Charlotte) zu servieren. Für die Zubereitung verwendeten sie kein Brot, sondern mit Früchten und Sahne überzogene Kekse.

Später nannten sie es Charlotte Biskuitkuchen mit Äpfeln. Die Zubereitung kann nach dem Flip-Flop-Prinzip erfolgen.

Um eine der Charlotte-Optionen vorzubereiten, benötigen Sie:

5-6 Äpfel;
150 gr. Mehl;
150 gr. Sahara;
10 gr. Vanillezucker;
eine Prise Salz;
0,5 Teelöffel Zimt;
4 Eier;
30 gr. Sauerrahm;
Orangenschale.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Bereiten Sie die Pfanne vor, indem Sie einen Kreis aus Pergament ausschneiden, der auf den Boden der Pfanne passt. Fetten Sie das Papier mit Öl ein.
Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie es schön auf den Boden der Form. Vergessen Sie nicht, dass dies der oberste Teil des Kuchens sein wird, also müssen Sie ihn so sorgfältig wie möglich auslegen.

Jetzt beginnen wir mit der Teigzubereitung. Die Eier aufschlagen, mit Salz, normalem Zucker und Vanillezucker vermischen. Mit einem Mixer etwa fünf Minuten schlagen. Wenn Sie es mit der Hand schlagen, müssen Sie den Schneebesen mindestens 15 Minuten lang verwenden.
Das Mehl direkt in die Schüssel mit der lockeren Mischung sieben, vermischen, Orangenschale und kräftige, dicke Sauerrahm hinzufügen. Gießen Sie es aus fertiger Teig Auf die Apfelscheiben legen und glatt streichen.

Für 35–40 Minuten in den Ofen geben. Das fertige Dessert herausnehmen, etwas abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen.

Fastenzeit Apfelkuchen auf den Kopf gestellt

In der Fastenzeit können Sie Ihre Familie mit leckerem Apfelgebäck verwöhnen. Jedoch, Auf den Kopf gestellter Fastenkuchen Auch wer nicht fastet, wird es mögen.

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Bereiten wir die Produkte vor:

3 Äpfel;
1,5 Tassen Mehl;
3 Esslöffel Zucker für den Teig und 2 Esslöffel für die Karamellzubereitung;
Pflanzenöl – 0,5 Tassen, wählen Sie ein geruchloses Produkt;
2 Esslöffel Honig;
ein Teelöffel Backpulver;
0,5 Teelöffel Zimt;
1 Esslöffel Wasser.

Die Äpfel schälen und die Kernkapseln herausschneiden. Einen Apfel reiben und den Rest in Scheiben schneiden.

Drei Esslöffel Zucker, Zimt und Butter zum geriebenen Apfel geben. Mischen. Dann Mehl und Backpulver hinzufügen. Kneten Apfelteig.

Wasser, Zucker und Honig in einem Topf vermischen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Karamellisierungsprozess beginnt. Dies dauert etwa 5 Minuten.

In Keramik bzw Glasform Mit Butter einfetten, das Karamell einfüllen, dann die Apfelscheiben auslegen und in das Karamell tauchen. Den Apfelteig auf die Äpfel legen und vorsichtig auf der Oberfläche verteilen.

Aus Blätterteig

Es ist einfach und unkompliziert, einen Blätterteig verkehrt herum zuzubereiten. Es sei denn, Sie kaufen es fertig im Laden und versuchen nicht, es selbst zu kochen klassisches Rezept. Wir backen den Kuchen in quadratischer oder rechteckiger Form.

Wir brauchen:

Verpackung von Blätterteig ohne Hefe;
etwa 1 kg Äpfel;
120 gr. Butter;
ein viertel Glas Zucker;
0,5 Teelöffel Zimt;
ein paar Kirschen, Preiselbeeren oder Preiselbeeren (zur Dekoration) können Sie nehmen gefrorene Beeren oder aus Marmelade.

Wir schälen die Äpfel, schneiden die Schale vorsichtig in einer dünnen Schicht ab, schneiden die Samenschale mit einem Spezialmesser heraus und lassen den Apfel ganz. Wenn Sie kein spezielles Messer haben, können Sie die Samen mit einem gewöhnlichen, aber langen und dünnen Messer herausschneiden. Schneiden Sie die Äpfel in etwa 1 cm dicke runde „Scheiben“.

In einem Topf oder einer Bratpfanne mit dickem Boden den Sirup, 3-4 Esslöffel Wasser und ein halbes Glas Zucker kochen. Wir warten, bis der Karamellisierungsprozess beginnt (die Farbe des Sirups wird hellbeige). Gießen Sie den Sirup in die Form, in der wir den Kuchen auf den Kopf stellen.

Legen Sie die Apfelscheiben vorsichtig in gleichmäßigen Reihen in den heißen Sirup. Mit Zimt und restlichem Zucker bestreuen. Die Scheiben auf die Äpfel legen Butter, und verteilen Sie es über alle Oberflächen der Form.

Wir rollen den Blätterteig entsprechend der Größe und Form der Auflaufform aus, die Dicke der Schicht sollte etwa 0,7 cm betragen. Wir bedecken unsere Äpfel und stecken die Ränder der Schicht an den Seiten der Form nach innen, als ob wir sie einwickeln würden die Füllung mit Teig. Stechen Sie die Teigschicht mit einer Gabel dick ein und stellen Sie die Form in den Ofen. Im Ofen (bei 180 Grad) etwa 30 Minuten backen. Der Teig oben sollte gebräunt sein. Lassen Sie das Dessert etwas abkühlen und stürzen Sie es auf einen Teller. Um unser Gericht besonders schön zu machen, stecken wir in jedes Loch des Apfel-„Pucks“ eine Beere. Die Oberseite des Desserts kann mit Puderzucker bestreut werden.

Ein herzhafter, geschichteter, umgedrehter Kuchen mit Pilzen und Hackfleisch ist ein ausgezeichnetes Gericht ungewöhnliches Gebäck. Dieser Kuchen besteht aus mehreren leckeren Schichten – eine Schicht schmeckt besser als die andere, was Sie übrigens nach Belieben ändern können. Darüber hinaus sieht der Gestaltwandler schön und interessant aus – und er kann nicht nur als Abendessen für Ihre Familie, sondern auch an Feiertagen serviert werden – mit solchem Gebäck werden Sie Ihre Gäste auf jeden Fall überraschen.

Und trotz seines Namens ist der Upside-Down-Kuchen recht einfach zuzubereiten; die Hauptsache ist, dass Sie sich mit ausreichend Lieblingszutaten für die Füllung eindecken. Und man kann sie übrigens in beliebiger Reihenfolge anordnen, der einzig wichtige und konstante Punkt: Die Teigschicht war die letzte.

Also, lasst uns im Ofen eine köstliche, mehrschichtige Torte mit Hackfleisch und Pilzen zubereiten.

Zutaten

Für Kefir-Teig:

3 Eier
1,5-2 Tassen Weizenmehl
1 Tasse Joghurt oder Kefir
1 Teil-TL. Backpulver
etwa 1 TL. Salz

Für die Füllung:

400 g Hackfleisch
400 g frische Champignons
200 g grüne Bohnen
4 mittelgroße Zwiebeln
150 g Schmelzkäse(kann durch Hartkäse ersetzt werden)
1 Teil-TL. Backpulver
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
geruchloses Pflanzenöl zum Braten

Wie man einen umgedrehten Kuchen mit Hackfleisch und Pilzen kocht – Rezept mit Foto

Bereiten wir zunächst die Füllung für den Upside-Down vor. Waschen Sie dazu die Pilze gut in warmem Wasser.
Die Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten.
2 Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und zu den Champignons in die Pfanne geben, sobald sie anfangen zu bräunen. Und fertig braten. Dann etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Gebratene Champignons und Zwiebeln darauflegen. Teile darüber werfen Schmelzkäse oder hart, was dem ganzen Kuchen einen besonderen Geschmack verleiht.
Als nächstes schlagen Sie 2 Eier mit einer Prise Salz und gemahlenem Pfeffer und gießen es hinein Pilzschicht- also wird es noch ausgeprägter sein.
Jetzt ist das Hackfleisch an der Reihe. Schweinefleisch oder Truthahn eignen sich perfekt für diese Art von Kuchen – beide Optionen sind gut. Hackfleisch wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack. Also das Hackfleisch mit einem Tropfen Öl anbraten.
Die restlichen 2 Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und mit dem Hackfleisch in die Pfanne geben. Auf dem Herd stehen lassen, bis das Hackfleisch fertig ist. Anschließend salzen und etwas pfeffern. Und mit der nächsten Schicht nach den Pilzen und dem Käse gleichmäßig in die Form geben.
Legen Sie die nächste Schicht aus grüne Bohnen, das zuvor in leicht gesalzenem Wasser etwa 7 Minuten lang etwas gekocht werden muss, bis es weich wird.
Die Schichten sind fertig. Jetzt der Teig. Gießen Sie Kefir in einen Behälter (es empfiehlt sich, ihn tiefer zu nehmen) und schlagen Sie die Eier hinein.
Fügen Sie die erforderliche Menge Soda und Salz hinzu.
Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn es etwas flüssig wird – so soll es sein.
Also, fertiger Teig Gießen Sie unsere Füllung hinein.
Wir legen die Form mit unserer Zukunft verkehrt herum für 30-40 Minuten in den Ofen. Temperatur – 180.
Den fertigen Kuchen leicht abkühlen lassen.
Dann drehen wir es um.
In köstliche dicke Stücke schneiden und servieren.

Guten Appetit!

Ich habe bereits mehrfach gesagt, dass ich es liebe und Freude daran habe, verschiedene Aufläufe zuzubereiten. Heute möchte ich eine andere Art von Auflauf mit Fleisch anbieten, der in seinem Aussehen und der Zubereitungsart durchaus an eine Pastete erinnert und daher seinen Namen verdient.

Ich habe dieses Rezept einmal im Internet gefunden und seitdem habe ich es oft lecker zubereitet gelierter Kuchen für deine Familie. IN Originalfassung Das Rezept sieht eingelegte Champignons vor, aber uns hat es damit nicht so gut geschmeckt, deshalb mache ich es nur damit frische Pilze, aber wie man so schön sagt, ist es Geschmackssache. Also, fangen wir an...
Bereiten wir zunächst die Füllung vor. Spülen Sie den Reis (Sie können jeden Reis verwenden, ich verwende gedämpften Reis) in mehreren Wassern ab und kochen Sie ihn in Salzwasser, bis er weich ist ...

Nehmen Sie die Bohnen (ich habe gefrorene verwendet) aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie vorerst beiseite ...

Champignons, falls frisch, waschen und in Scheiben schneiden. Ich habe gefrorene, ich muss sie nur noch auftauen. In einer Pfanne einige Minuten braten, dabei nicht vergessen, etwas Salz hinzuzufügen ...

Dann legen wir sie beiseite und geben die in Viertel geschnittene Zwiebel in dieselbe Bratpfanne und braten sie an, bis sie durchsichtig ist ...

Geriebene Karotten zur Zwiebel geben und weitere 2 Minuten anbraten...

Dann das Hackfleisch auslegen (ich habe Hühnchen verwendet, aber Sie können jedes beliebige verwenden), mit Salz abschmecken und würzen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis alles fertig ist.

Drei Käse auf einer feinen Reibe. Fertig, die Füllung ist fertig...

Jetzt machen wir den Test. Eier in eine Tasse schlagen...

Gießen Sie Kefir darüber ...

Und mischen. Dann Salz hinzufügen...

Limonade...

Und Mehl...

Gründlich vermischen und einen Teig erhalten, dessen Konsistenz fast wie Pfannkuchen ist...

Nehmen Sie nun eine Form (meine ist 26 cm groß) und bedecken Sie den Boden mit Backpapier, damit der Käse auf der Torte bleibt. Pilze auf Papier legen. Damals hatte ich etwas weniger Pilze als im Rezept angegeben, daher fiel die Schicht recht spärlich aus, aber generell gilt: Je mehr Pilze und Käse, desto schmackhafter, daher rate ich Ihnen, nicht daran zu sparen.. .

Die zweite Schicht Käse auflegen...

Die nächste Schicht ist Reis...

Dann Hackfleisch...

Und die Bohnen in die letzte Schicht geben...

Falls gewünscht, können Sie die gewünschten Schichten nach Geschmack salzen. Alle Schichten oben mit Teig füllen...

Den Kuchen für 40–50 Minuten bei 175 °C in den vorgeheizten Ofen geben. Normalerweise gehe ich von der Rötung der Oberseite aus ...

Lassen Sie den Kuchen etwa 20 Minuten ruhen, stürzen Sie ihn dann auf eine geeignete Schüssel und entfernen Sie vorsichtig das Pergament ...

Warm servieren, bis der Käse abgekühlt ist. Kuchenauflauf Es ist sehr saftig, lecker und vor allem sättigend. Dieses Mal bereitete ich mich auf die Ankunft unerwarteter Gäste vor, alle waren satt und glücklich. Guten Appetit!