Desserts aus der französischen Küche. Berühmte französische Desserts. Rezept: Croissants mit Schokoladenfüllung

Französische Küche und Backwaren erfreuen sich großer Beliebtheit, insbesondere ihre Backwaren und süßen Rezepte. Brioche ist ein französischer Teig zur Herstellung von Brötchen und Bagels. Butterteig mit Eiern und Butter.

Darüber hinaus wurden die Backwaren und der Teig selbst nach dem berühmten Konditor Brioche benannt.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Mehl – ​​1 kg; Milch – 300 ml; Eier – 5-6 Stk.; Zucker – 50 g; Butter – 250 g; Salz – ½ TL; Trockenhefe – 20 g; Schale einer kleinen Zitrone.

1. Die Milch in einem Behälter erhitzen, Hefe, Salz, Zucker und 3 Esslöffel Mehl hinzufügen. Alles vermischen und einige Minuten zum Gären stehen lassen.
2. Das Hauptmehl sieben, die Eier und die Zitronenschale (oder Zitronenessenz) unterrühren und die Hefe und die weiche Butter hinzufügen. Den Teig kneten und gehen lassen.
3. Den fertigen Teig in eine gefettete Backform geben, aber nur zur Hälfte füllen. Lassen Sie es gehen, damit der Teig in der Form aufgehen kann.
4. Französisches fluffiges Gebäck wird bei einer Temperatur von 170-180 Grad etwa 30 Minuten lang gebacken.

Es hängt alles von der Größe der Auflaufform ab – was mehr Form, desto länger backen Sie und umgekehrt.

Klassische Rezepte: Französisches Brötchen

Dank der berühmten Erfindung – der Brotmaschine – erfreut sich selbstgebackenes Brot immer größerer Beliebtheit. Backen erfüllt die Küche mit einem bezaubernden Duft und bringt Ihre ganze Familie zusammen, um frisches Brot mit knuspriger Kruste zu probieren.

Ein französisches Brötchen im Ofen wird nicht schlechter als in einer Brotmaschine. Meine Rezepte sind sehr lecker, da musst du dir keine Sorgen machen! Erfahren Sie im Folgenden, wie unsere einfachen Backwaren zubereitet werden!

Alles was wir brauchen ist:

Wasser – 650 g; Mehl – ​​1 kg; Rohhefe– 40g.; Salz – 15 g.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Nehmen Sie ein kleines Gefäß und gießen Sie die Hälfte des warmen Wassers hinein, geben Sie die Hefestücke hinein und rühren Sie gut mit einem Schneebesen um.
2. Die Hälfte des Mehls in einen anderen Topf geben und Salz einrühren. Nach und nach das gesamte Wasser und Mehl hinzufügen und einen Teig herstellen. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.
3. Decken Sie den Behälter mit einem Einwegbeutel ab und stellen Sie den Behälter auf ein Heizkissen, damit der Teig schneller aufgehen kann. Sie können die Schüssel auch mit einem Handtuch umwickeln.
4. Den Teig zu einer Kugel rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lass es wieder aufgehen. Wenn der Teig fertig ist, mit einem scharfen Messer mehrere Schnitte oben machen.
5. Schalten Sie den Ofen auf 200 Grad ein. Das Gebäck wird etwa 40 Minuten lang gebacken und wartet auf eine goldene, knusprige Kruste. Stellen Sie eine Bratpfanne mit Wasser auf den Boden des Ofens. Dadurch bleibt die Luft feucht und das Brot verbrennt nicht.
6. Wenn das Brot fertig ist, lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen.

Wenn Sie übrig gebliebenes französisches Brot haben und dieses haltbar machen möchten, können Sie es einfach einfrieren. Sobald die Scheiben gefroren sind, legen Sie sie für 2 Minuten in die Mikrowelle auf der Auftaustufe. Das französische Brötchen steht wieder auf Ihrem Tisch.

Bewährte Rezepte. Es ist nicht mehr notwendig, viel Zeit im Internet auf der Suche nach etwas Besserem zu verbringen, tolle Rezepte Hier finden Sie Cupcakes!

Wenn du wie gesagt alles backst, werden die Cupcake-Rezepte unglaublich zart und lecker, meine Rezepte sind perfekt für deinen Alltag!

Rezepte für dieses Dessert sind ideal für jede Feier oder einfach um graue Tage aufzuhellen. Es ist so schön, sich eine heiße Tasse Tee oder ein Stück französischen Kuchen zu gönnen, sich in eine warme Decke zu hüllen und den Abend zu genießen.

Liste der Produkte, die wir benötigen:

Mehl – ​​280 g; Honig – 300 g; Ei – 1 Stk.; Backpulver – 2 TL; Milch – 100 ml; Salz - nach Geschmack; Zimt – 0,5 TL.

Schritte zur Herstellung eines Cupcakes:

1. Mischen Sie Milch und Honig in einem Multicooker-Becher. Stellen Sie den „Warm“-Modus ein und warten Sie, bis sich der gesamte Honig aufgelöst hat.
2. In der Zwischenzeit alle restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen, die Honigmischung hineingießen und den Teig herstellen.
3. Waschen Sie den Multicooker-Becher, wischen Sie ihn trocken und bestreichen Sie ihn mit Öl.
4. Geben Sie den fertigen Teig in eine Schüssel und stellen Sie den Modus „Backen“ für eine Stunde ein.
5. Drehen Sie den Cupcake nach dem Signal über das Ende des Modus um und stellen Sie den Timer auf weitere 30 Minuten ein.
6. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker oder Sahne verzieren.

Guten Appetit!

Diese Cookies stammen von uns französische Küche. Der Legende nach wurde es von der Magd der Königin erfunden, die den Köchen zu Hilfe kam. Aus irgendeinem Grund, offensichtlich sehr respektvoll, wurde kein Nachtisch zubereitet.

Ein bescheidenes und fleißiges Mädchen namens Madeleine konnte das Problem schnell lösen und ein sehr gutes Ergebnis erzielen leckere Kekse geformt wie Muscheln. Seitdem wurde diese Delikatesse dem König oft serviert und hat bis heute nicht an Beliebtheit verloren.

Die Hauptschwierigkeit bei der Herstellung von Keksen besteht darin, dass man spezielle Backformen benötigt. Aber wenn sie nicht da sind, dann werden es andere tun, Hauptsache, sie sind im Sinne eines Meeresthemas.

Der Geschmack der Kekse ist einfach unvergesslich. Wer die Köstlichkeit einmal probiert hat, möchte diesen Genuss immer wieder erleben.

Für Madeleine-Kekse benötigen Sie also:

3 Eier; 110 g ungesalzene Butter; ein Teelöffel flüssiger Honig; 120 g Premiummehl; eine Prise Salz; 100 g Puderzucker; ein halber Löffel Backpulver.

Wie kocht man Kekse richtig? Befolgen Sie meinen Rat und Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben:

1. Honig, Puderzucker und Eier in einer Schüssel vermischen. Die Mischung mit einem Mixer 4 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen
2. Fügen Sie der resultierenden Luftmasse Mehl mit Backpulver und Salz hinzu.
3. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen, in den Teig gießen und alles gut vermischen.
4. Jetzt bleibt nur noch, die Mischung im Kühlschrank ruhen zu lassen. Zeit – 50-60 Minuten. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab, damit die Masse nicht platzt.

Sobald Sie den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, geben Sie ihn in die einzelnen Formen und füllen Sie diese zu zwei Dritteln.

Kekse müssen gemäß gebacken werden Temperaturregime: 2 Minuten bei 220 Grad, dann 3 Minuten bei 200 und die restlichen 5 Minuten bei 180 Grad.

Die exquisite Delikatesse ist fertig, es ist Zeit, alle an den Tisch einzuladen!

Französische Desserts– Das ist wahrscheinlich das Beste an französischen Gerichten. Wenn Sie mindestens einmal französische Desserts probieren, bleiben Sie für den Rest Ihres Lebens ein Kenner der gesamten französischen Küche.

Aber auch wenn man immer nur französisches Essen isst, reicht das Leben nicht aus, um alles auszuprobieren. Darüber hinaus teilweise Süßwaren kann direkt in Frankreich zubereitet werden, da unser Land nicht über die notwendigen Produkte verfügt.

Alles, was in Frankreich hergestellt wird, ist mit Liebe zubereitet, ebenso wie die Desserts. Mit diesen Gerichten können Sie Ihre Liebsten beeindrucken. Sie können auch gemeinsam am Herd stehen und gemeinsam ein Meisterwerk schaffen.

Die Hauptdesserts des französischen Dorfes sind Clafoutis – das sind Desserts mit Beeren. Beeren, in frisch, enthalten eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Obwohl es dumm wäre, ständig Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren anzubieten. Somit ist es möglich, aus diesen Beeren verschiedene Gerichte zuzubereiten. Die Franzosen kamen beispielsweise auf die Idee, Clafoutis zuzubereiten, die in der Ausführung und im Wesentlichen sehr einfach sind. Dies ist ein Gericht der Landküche und liegt irgendwo zwischen Kuchen und süßer Auflauf. Ein Beispiel für ein französisches Dessert ist auch Schokoladentrüffel, Crème Brûlée, Profiteroles und andere.

Zutaten:

• frische Himbeeren – 0,5 kg
• Kristallzucker – 5 EL.
• Weizenmehl – ​​100 g
• Salz - eine Prise
• Hühnereier – 4 Stk.
• Milch – 2 Tassen
• geschmolzene Butter - 1 EL.
• Eisbecher – mehrere Kugeln

Zuerst müssen Sie den frischen Himbeeren drei Esslöffel Zucker hinzufügen. Wenn Sie keine frischen Himbeeren haben, können Sie auch gefrorene verwenden. Bereiten Sie eine tiefe Schüssel vor und vermischen Sie darin Mehl, zwei Esslöffel Zucker und eine Prise Salz. Die Eier gründlich verquirlen und zum Mehl geben. Sie müssen auch Milch und Butter hinzufügen, die Butter sollte jedoch vor der Verwendung geschmolzen sein. Alles in einer Schüssel glatt rühren, mit einem Handtuch abdecken und bei Zimmertemperatur eine Weile stehen lassen.

Lassen Sie zu diesem Zeitpunkt den Saft aus den Himbeeren abtropfen. Ah, legen Sie die Beeren auf den Boden der Form. Fetten Sie die Form vorher einfach mit Butter ein.

Dann müssen Sie die Himbeeren mit Teig füllen. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und stellen Sie die Form mit dem Kuchen zum Backen für etwa 20 Minuten hinein. Reduzieren Sie dann die Temperatur im Ofen auf 180 Grad und backen Sie ihn weitere 20 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Dieser Kuchen sollte mit einer Kugel Eis serviert werden.

Französisches Schokoladendessert

Zutaten:

• Sahne – 300 ml
• Vanille - 1 Schote
• dunkle dunkle Schokolade – 250 g
• Schokolade – 200 g
• Kakaopulver - nach Bedarf

Zuerst die Sahne in einen Topf gießen, die aufgeschnittene Vanilleschote dazugeben und anzünden. Wenn die Sahne kocht, nehmen Sie sie vom Herd und entfernen Sie die Vanilleschote. Lassen Sie die Creme abkühlen.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie 250 dunkle Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Wenn die Mischung aushärtet, müssen Sie sie zu kleinen Kugeln rollen. Anschließend weitere 200 Gramm Schokolade schmelzen, jede Kugel vorsichtig eintauchen und anschließend sofort in Kakaopulver wälzen.

Stellen Sie die fertigen Bonbons für eine Weile in den Kühlschrank, damit sie aushärten.

Klassisches Dessert mit Mascarpone

Zutaten:

• Blätterteig – 250 g
• Mascarpone-Käse – 500 g
• natürlicher fermentierter Milchjoghurt – 2 Gläser
• Puderzucker – 100 g
• Vanille - nach Bedarf
• Butter zum Braten
• Erdbeeren - mehrere Stücke

Der Blätterteig muss auf dem Tisch ausgelegt und in eine Richtung ausgerollt werden. Schneiden Sie neun identische Quadrate aus. Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Den Teig mit Zucker bestreuen und in die Form geben. von beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Quadrate auf ein Papiertuch legen und abkühlen lassen.

Für die Zubereitung der Creme benötigst du Mascarpone, Puderzucker, Joghurt und etwas Vanille. Zuerst müssen Sie den ersten Kuchenboden auflegen, Erdbeeren darauf legen, ihn mit Sahne füllen und mit dem zweiten Kuchenboden bedecken.

Zutaten:

• Äpfel – 4 Stk.
• Wasser – 200 ml
• Kristallzucker – 100 g
• Saft von Zitronen – 2 EL.
• Maisstärke – 2 EL.

Zuerst müssen Sie die Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Dann die Äpfel in einen Topf geben, mit Zucker bedecken, Wasser hinzufügen und kochen. Wenn die Äpfel weich sind, Maisstärke hinzufügen. Zitronensaft und abkühlen lassen. Die ganze Masse mit einem Mixer schlagen und in Schüsseln geben. Stellen Sie das Apfeldessert vor dem Servieren zum Aushärten in den Kühlschrank.

Nussdessert

Zutaten:

• Milch – 1 l
• Sahne – 0,5 l
• gehackte Nüsse – 1 Tasse
• Reismehl - 3 EL.
• Kristallzucker - nach Geschmack
• Vanille
• Zitronenschale

Zuerst müssen Sie das Mehl in einem Glas kühler Milch verdünnen. Die restliche Milch mit der Sahne verrühren, umrühren und zum Kochen bringen. Als Nüsse können Sie verschiedene Nüsse verwenden – Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse und alle anderen. Die Nüsse mahlen und zur Milch und Sahne geben. Anschließend Milch und Mehl unter ständigem Rühren gleichmäßig und langsam einfüllen.

Dann Zucker und alle anderen Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eingedickt ist, aber nicht kochen lassen.

Einfaches französisches Dessert

Zutaten:

• Sahne – 150 g
• Milch – 50 ml
• natürlich gemahlener Kaffee – 9 g
• Eigelb – 2 Stk.
• Kristallzucker – 1 EL.

Die Milch muss in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht werden. Wenn Milch und Kaffee kochen, abkühlen lassen.

Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker und fügen Sie Kaffeemilch hinzu. Alles auf das Feuer legen und kochen, bis es eingedickt ist.

Schlagen Sie die Sahne auf und fügen Sie eine Mischung hinzu Kaffee Milch und Eigelb. Alles vermischen, in Formen füllen und anschließend zum Einfrieren in den Gefrierschrank stellen.

Zutaten:

• Sahne – 50 ml.
• dunkle Schokolade – 100 g
• Butter – 15 g
• Hühnereier – 2 Stk.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Zitronensaft - ein paar Tropfen

Zuerst müssen Sie Tonformen vorbereiten, diese mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen.

Hühnereier mit Zucker verquirlen und mit im Wasserbad geschmolzener dunkler Schokolade vermischen. Die Sahne schlagen und zu den vorherigen Zutaten hinzufügen. Fügen Sie außerdem Zitronensaft hinzu und vermischen Sie alles gründlich. In gefettete Formen geben und in den vorgeheizten Ofen stellen. Wenn das Soufflé fertig ist, nehmen Sie es heraus und essen Sie es sofort, da das Soufflé nach 15 Minuten fest wird.

Vanilledessert

Zutaten:

• Eigelb – 8 Stk.
• Kristallzucker – 0,3 Tassen
• Sahne – 2 Tassen
• Vanillezucker – 1 TL.
• Kristallzucker für Karamell – 3 EL.

Zuerst müssen Sie den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Dann das Eigelb mit dem Zucker vermischen und glatt rühren. Dann Sahne und Vanillezucker hinzufügen. Sie können Vanilleextrakt oder Vanillin nur auf der Messerspitze verwenden, da das Vanillin dann konzentrierter ist.

Bereiten Sie die Formen vor und gießen Sie die gesamte vorbereitete Mischung hinein. Gießen Sie Wasser auf ein Backblech und stellen Sie die Förmchen hinein. Stellen Sie die Pfanne für 50 Minuten in den Ofen.

Wenn das Dessert fertig ist, hat es harte Ränder und eine flüssige Mitte. Die Crème Brûlée aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne abkühlen lassen. Vor dem Servieren Zucker darüber streuen und einige Minuten bei Oberhitze in den Ofen stellen.

Kirschdessert

Zutaten:

• Kirschen – 700 g
• Hühnereier – 4 Stk.
• Mehl – ​​100 g
• Milch – 400 ml.
• Kristallzucker – 150 g
• Butter – 2 EL.
• Kirschlikör- 2 EL.
• Salz - eine Prise

Kirschen sollten mit 100 g gemischt werden Kristallzucker und für eine Weile gehen. Den restlichen Zucker mit Mehl und Salz vermischen. Sie müssen außerdem 200 ml Milch, Eier und Butter hinzufügen und dann alles glatt rühren.

Danach müssen Sie die restliche Milch hinzufügen und etwa 20 Minuten ruhen lassen und dann den Kirschlikör hinzufügen. Der Backofen sollte auf 200 Grad vorgeheizt werden, die Auflaufform mit der restlichen Butter eingefettet und mit Zucker bestreut werden.

Den Saft der Kirschen abgießen, auf den Boden der Form legen und den vorbereiteten Teig darüber gießen. Stellen Sie die Pfanne mit den Clafoutas in den Ofen und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang. Anschließend die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und ca. 25 Minuten backen.

Zutaten:

• Butter – 100 g
• Weizenmehl – ​​100 g
• Wasser – 1oo g
• Hühnereier – 4 Stk.
• Salz - eine Prise
• Butter für Sahne – 200 g
• Kondensmilch – 100 g

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Butter hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Dann Mehl hinzufügen und sofort den Herd ausschalten. Anschließend den Teig kneten, bis er am Schüsselrand festklebt. Eier einzeln hinzufügen und mit einem Mixer ständig verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit zwei Löffeln auslöffeln. Der Teig sollte Kugeln bilden. Sie müssen ihn nur so auslegen, dass zwischen den Kugeln Freiraum bleibt, da sich der Teig sonst verdoppelt. Die Kugeln für 10 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Wenn die Kugeln fertig sind, werden sie goldbraun.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Creme vorbereiten. Dazu die weiche Butter weiß schlagen und in kleinen Portionen Kondensmilch unter ständigem Rühren dazugeben. Füllen Sie die Profiteroles mit einer Spritze mit Sahne.

Leichtes französisches Dessert

Zutaten:

• Eiweiß – 4 Stk.
• Kristallzucker – 200 g
• Salz - eine Prise

Das Eiweiß muss zuerst abgekühlt und dann mit einem Mixer geschlagen werden, wobei nach und nach Kristallzucker hinzugefügt und die Geschwindigkeit des Mixers erhöht wird. Nach dem Aufschlagen sollte ein dichter Schaum entstehen. Dieser Schaum sollte in einen Spritzbeutel oder eine Spritze gegeben und dann auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech gedrückt werden. Der Ofen sollte auf 200 Grad vorgeheizt sein und die Baiser 5 Minuten lang backen, dann die Hitze auf 100 Grad reduzieren und weitere 50 Minuten backen, ohne den Ofen zu öffnen.

Dessert mit Sahne

Zutaten:

• Eiweiß – 3 Stk.
• Kristallzucker – 4 EL.
• Eigelb – 3 Stk.
• Kristallzucker – 60 g
• Milch – 500 ml.
• Vanillin - nach Geschmack

Das Eiweiß muss gründlich mit Zucker geschlagen werden, bis ein steifer Schaum entsteht. Milch muss mit Vanille vermischt und angezündet werden. Erhitzen Sie die Milch ein wenig und geben Sie dann das geschlagene Eiweiß in die warme Milch. Drehen Sie das Eiweiß nach zwei Minuten auf die andere Seite und lassen Sie es noch etwas in der Milch. Anschließend die Kugeln auf ein Papiertuch legen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Um die Sahne zuzubereiten, müssen Sie das Eigelb mit Zucker schlagen und, ohne mit dem Rühren aufzuhören, Milch hinzufügen. Dann muss die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzt werden, bis sie eindickt. Die fertige Creme sollte in den Kühlschrank gestellt werden und vor dem Servieren Eiweißkügelchen in die Creme geben.

Französisches Gebäck ist in unserem Land sehr beliebt. Aber Sie müssen nicht in den Laden gehen, um es auszuprobieren. Schließlich können Sie es selbst zu Hause zubereiten.

Heute erzählen wir Ihnen, wie köstliches und schnelles französisches Gebäck hergestellt wird. Es werden Ihnen mehrere Rezepte vorgestellt. Welche Sie für die Behandlung Ihrer Lieben und Verwandten wählen, liegt ganz bei Ihnen.

Französisches Gebäck: Rezepte, Fotos

Wenn Sie die Brillat-Savarin-Torte noch nicht probiert haben, empfehlen wir Ihnen, sie jetzt zuzubereiten. Dafür benötigen wir:

• Weißmehl - etwa 500 g;
• weiche Butter - etwa 250 g;
• frische große Eier - 6 Stk.;
• Kristallzucker – etwa 60 g für Teig und 100 g für Sirup;
• natürliche Milch mit mittlerem Fettgehalt - etwa 100 ml (warm verwenden);
• Rum - etwa 200 ml;
• Warmes Trinkwasser - ½ l.

Teig kneten

Französisches Gebäck unterscheidet sich vom Rest Mehlprodukte denn es ist immer sehr zart, lecker und zergeht förmlich auf der Zunge. Damit Sie ein solches Dessert zubereiten können, müssen Sie alle Anforderungen des Rezepts strikt befolgen.

Zuerst müssen Sie also kneten Butterteig. Dazu müssen Sie das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde machen und warme Milch in die Mulde gießen. Übrigens empfiehlt es sich, im gleichen Getränk vorab die granulierte Hefe zu verdünnen und geschlagene Eier hinzuzufügen. Bei dieser Zusammensetzung sollte der geknetete Teig nicht an Ihren Handflächen kleben. Es sollte mit einem Handtuch abgedeckt und genau 1 Stunde an einem warmen Ort stehen gelassen werden. In diesem Fall sollte sich die Lautstärke etwa verdoppeln. Danach müssen Sie weiches Speisefett sowie Kristallzucker und Salz in den Boden geben. Nach dem erneuten Mischen der Zutaten sollten diese noch einmal für die gleiche Zeit an einem warmen Ort stehen.

Backvorgang

Jetzt wissen Sie, wie man französischen Backteig knetet. Nachdem das Backen fertig ist, muss es in eine tiefe, gefettete Form gelegt werden normales Öl. Als nächstes müssen Sie die gefüllte Form in den Ofen stellen und den Kuchen 50 Minuten lang bei 180 Grad backen. Abschließend sollte das fertige Dessert durch Umdrehen aus der Form genommen und auf eine Kuchenform oder eine andere flache Form gelegt werden.

Imprägnierungsprozess

Um französisches Gebäck zarter und saftiger zu machen, sollte es in hausgemachtem Sirup eingeweicht werden. Um es zuzubereiten, müssen Sie warmes Trinkwasser mit Kristallzucker und Rum mischen und es dann fast zum Kochen bringen. Als nächstes müssen Sie den fertigen Sirup über den gesamten Kuchen gießen. Auf Wunsch können Sie es mit Erdbeeren dekorieren oder eine Art Creme auftragen. Guten Appetit!

Französisches Backen: Rezepte für köstliche Cupcakes

Französische Muffins werden nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern geliebt. Der Hauptvorteil dieses Backens besteht darin, dass es schnell und einfach geht.

Also brauchen wir:

• gesiebtes Weißmehl – ​​etwa ½ Tasse;
• Sandzucker - etwa ½ Tasse;
• Backpulver – ein kleiner Löffel;
• gehackte Muskatnuss – ¼ kleiner Löffel;
• mittelgroßes Salz - 1/8;
• großes frisches Ei - 1 Stk.;
• fettarme Naturmilch – ½ Tasse;
• geschmolzene Butter – etwa 40 g für den Teig und die gleiche Menge für die Dekoration;
• Sandzucker - 4 große Löffel;
• gemahlener Zimt - ½ Esslöffel.

Den Teig vorbereiten

Als französisches Gebäck dienen die Rezepte, die wir in Betracht ziehen toller Nachtisch für jeden Tisch. Um es selbst zu machen, müssen Sie einen zähflüssigen Teig kneten. Dazu müssen Sie in einer Schüssel Weißmehl mit Kristallzucker, Backpulver und Salz vermischen. Als nächstes müssen Sie eine kleine Vertiefung in die resultierende Mischung machen und dann eine flüssige Masse aus geschlagenem Ei, Milch und geschmolzenem Speisefett hineingießen. Nach längerem Mischen sollte ein zähflüssiger Teig entstehen. Es kann sein, dass es nicht einheitlich ist.

Formen und im Ofen backen

Sicherlich wissen viele, dass das Backen nach ihren Rezepten das exquisiteste auf der ganzen Welt ist und nicht nur in Europa, sondern auch in Asien und sogar Amerika beliebt ist. Um köstliche französische Muffins genießen zu können, müssen sie richtig geformt und gebacken werden. Dafür den Boden in vorbereitete Formen füllen und diese anschließend in den Ofen stellen. Es wird empfohlen, das Dessert 25 Minuten bei 200 Grad zu backen.

Dekorationsprozess

Während die Cupcakes backen, können Sie mit der Zubereitung der leckeren Dekoration beginnen. Dazu müssen Sie 4 große Löffel Kristallzucker und gemahlenen Zimt mischen. Wenn das Dessert fertig ist, sollte die Oberseite zunächst in geschmolzene Butter und dann in die zuvor zubereitete Massenmischung getaucht werden. Dekorierte Cupcakes müssen warm serviert werden.

Brot zu Hause backen

Das Backen von französischem Brot erfordert nicht viel Mühe und Zeit. In dieser Hinsicht kann ein solches Produkt nicht in einem Geschäft gekauft werden, sondern kann unabhängig zu Hause hergestellt werden. Dazu benötigen Sie:

• warmes Trinkwasser - etwa 300 ml;
• Pflanzenöl - 2 große Löffel;
• gesiebtes Mehl - etwa 600 g;
• granulierte Hefe - ½ kleiner Löffel;
• mittelgroßes Salz - 1 kleiner Löffel;
• Sandzucker - ein großer Löffel.

Den Teig kneten

Um die Basis zu kneten, müssen Sie Sandzucker in warmem Wasser auflösen Wasser trinken, und fügen Sie dann Salz und granulierte Hefe hinzu. Nachdem die letzte Komponente aufgequollen ist, in denselben Behälter umfüllen Pflanzenfett, und auch gesiebtes Mehl hinzufügen. Wenn Sie die Zutaten mischen, sollten Sie am Ende einen ziemlich dicken Teig erhalten, den Sie mit einem atmungsaktiven Tuch abdecken und 70 Minuten lang an einem warmen Ort gehen lassen müssen. In diesem Fall sollte sich die Größe der Basis etwa verdoppeln.

Brot im Ofen backen

Bäckerei Selbstgemachtes Brot braucht nicht viel Zeit. Dazu nehmen Sie eine beliebige Form und fetten diese ein. Als nächstes müssen Sie den aufgegangenen Teig in die Schüssel geben und in den Ofen schieben. Das Brot muss 55 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken werden.

Nachdem das Produkt fertig ist, sollte es aus der Form genommen werden und die Oberseite mit Butter eingefettet werden. Aufschlag französisches Brot Es wird empfohlen, es warm zu jedem ersten oder zweiten Gang zu servieren.

Leckere Zimtschnecken zubereiten

Jetzt wissen Sie, wie leckeres Essen zubereitet wird reichhaltiges Gebäck. kann entsprechend gekocht werden verschiedene Rezepte. Wir haben uns jedoch entschieden, Ihnen die einfachste und zugänglichste Methode vorzustellen.

Also brauchen wir:

• Weißmehl - ab 450 g;
• weiche Butter – etwa 150 g;
• frisches großes Ei - 1 Stk.;
• Kristallzucker - etwa 100 g;
• natürliche Milch mit mittlerem Fettgehalt - etwa 500 ml (warm verwenden);
• granulierte Hefe – ein unvollständiger Dessertlöffel;
• feines Salz – ein paar Prisen;
• zerstoßener Zimt - etwa 70 g.

Den Teig herstellen

Die Basis für französische Brötchen wird genauso hergestellt wie für die obige Torte. Kristallzucker wird in warmer Milch aufgelöst und dann ein geschlagenes Ei und Kristallhefe hinzugefügt. Anschließend wird die resultierende Masse in gesiebtes Mehl gegossen, das zuvor mit Zucker vermischt wird. Nach dem Kneten des Bodens sollte dieser genau 50 Minuten an einem warmen Ort stehen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird dem Teig zusätzlich weiches Speisefett zugesetzt.

Wie formt und backt man?

Um köstliche Kekse zuzubereiten, rollen Sie den Butterteig zu einer nicht sehr dünnen Schicht aus und bestreuen Sie ihn anschließend mit gehacktem Zimt. Als nächstes muss die Basis zu einer Rolle gerollt und in 7-8 Zentimeter dicke Stücke geschnitten werden. Sie sollten auf ein gefettetes Backblech gelegt und dann in den Ofen gestellt werden. Es wird empfohlen, französische Brötchen 47–54 Minuten lang zu backen.

Servieren Sie es direkt am Tisch

Sobald die Zimtschnecken gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und bestreichen Sie die Oberseite mit geschmolzener Schokolade (falls gewünscht). Sie sollten zusammen mit einem heißen Getränk (Kaffee, Tee oder Kakao) serviert werden. Guten Appetit!

Frankreich ist ein Paradies für Feinschmecker. Was auch immer in diesem Land zubereitet wird, von der Suppe bis zum Getränk, es wird einfach etwas Unvergessliches sein! Desserts nehmen in der französischen Küche eine besondere Nische ein. Und das ist nicht verwunderlich, denn das Wort „Dessert“ selbst wurde hier geboren! Croissants, Baisers, Soufflés und Mousses, Eclairs und Profiteroles, Crêpe Suzette und Crème Brûlée sind Köstlichkeiten, die seit langem auf der ganzen Welt bekannt sind. Die Franzosen haben jedoch auch andere einzigartige Desserts, von denen Sie vielleicht noch nichts gehört haben.

Millefeuille

Quelle: ekatblog.com

„Tausend Blätter“ wird der Name dieses wunderbaren Desserts aus dem Französischen übersetzt. Verwenden Sie für die Zubereitung mehrere Schichten dünn ausgerollten Blätterteigs (normalerweise 3 oder 4 Blätter, ursprünglich waren es jedoch 729 Stück!), zarte Sahne und frische Beeren oder Obst. Der Teig muss gebacken und dann übereinander gelegt werden, sodass zwischen den Blättern eine Schicht aus Sahne und Beeren entsteht. In gewisser Weise ähnelt dieses Dessert optisch einem Napoleon-Kuchen, obwohl der Geschmack völlig anders ist.

Es wird angenommen, dass Mille-Feuille aus Neapel nach Frankreich kam, wo es aus Spinat, Käse und Pesto-Sauce hergestellt wurde. Die erste Erwähnung dieses Gerichts als Dessert erfolgte jedoch im Jahr 1651 im Buch „Cuisinier françois“ von François Pierre de la Varenne. Mittlerweile gibt es eine Vielzahl von Mille-Feuille-Sorten: Es gibt beides Fruchtdesserts, sowie Gemüse- und sogar Fleisch- und Fischvariationen, die eher als Blätterteigsalate oder eigenständige Snacks bezeichnet werden können.

Tarte Tatin (Tarte Tatin)

Quelle: white-plate.livejournal.com

Tarte Tatin (auch Tarte Tatin oder Tartatin) ist eine berühmte umgekehrte Torte, die bereits 1898 in der Stadt Lamotte-Beuvron in der Region Sologne auf den Markt kam. Eines Tages kochte ein junges Mädchen, Stephanie, die mit ihrer Familie ein kleines Hotel besaß Apfelkuchen. Sie stellte die Füllung auf den Herd und vergaß es. Ich erinnerte mich, als der Zucker anfing zu brennen. Dann bedeckte Stephanie die Äpfel mit einer Teigschicht, backte sie so und drehte sie dann einfach mit der Füllung nach oben um.

Später übernachtete der Gastronom Louis Vaudable in diesem Hotel. Nachdem er das lokale Dessert probiert hatte, war er vom Geschmack so beeindruckt, dass er das Rezept für den Kuchen mit in sein Pariser Restaurant Maxim nahm. Dadurch wurde der Kuchen in der ganzen Welt bekannt. Und 1968 wurde das Hotel von Küchenchef Gilles Kehl gekauft. In seinen Worten: „Tarte Tatin ist Butter, Zucker, Äpfel, Teig und Know-how.“ Um dieses Dessert zuzubereiten, verwenden Sie am besten Ranet-Äpfel, diese können jedoch auch durch goldene Äpfel ersetzt werden. Es gibt jedoch auch Rezepte, bei denen die Füllung aus Birnen, Pfirsichen und sogar ... Zwiebeln besteht!

Clafoutis (Clafoutis)

Quelle: sweetauthoring.com

Clafoutis - Französisch Kirschkuchen, eher wie ein Auflauf, Pudding oder ein dicker Pfannkuchen, da der Teig, aus dem er gebacken wird, dem Pfannkuchenteig sehr ähnlich ist. Es werden frische Kirschen oder Süßkirschen eingegossen Teig und im Ofen gebacken.

Das Wichtigste an diesem Kuchen ist, dass der Teig richtig geknetet wird. Es sollte klumpenfrei, homogen, glatt und sehr flüssig sein. Ein weiteres wichtiges Detail ist die Füllung selbst. Traditionell werden Kirschen verwendet und die Beeren müssen einen Kern haben! Die Franzosen glauben, dass das Aroma und der Geschmack von Clafoutis ohne Samen völlig „nicht so sein werden, wie sie sein sollten“. Wenn Sie andere Zutaten nehmen, und das können beliebige Beeren und Früchte sein (auch aus der Dose), kommt es vor allem auf das Schneiden an – alle Stücke sollten die Größe einer Kirsche haben und sonst nichts. Und manchmal gibt es auch Gemüseoptionen. So gibt es zum Beispiel Clafoutis mit Zucchini, Zucchini oder Kürbis.

Frazier(Fraisier)

Quelle: gourmandeilsdisent.com

Ansonsten kann dieser wahrhaft französische Kuchen Erdbeere genannt werden – auf Französisch wird „fraise“ mit „Erdbeere“ oder „Erdbeere“ übersetzt. Der Kuchen besteht aus Biskuitteig, dicker Sahne, Beerensirup und Erdbeeren. Frezier ist recht schnell aus Zutaten zubereitet, die jedem zur Verfügung stehen, sieht aber gleichzeitig wie ein König aus. Und das ist kein Zufall, denn dieses Dessert kam von der königlichen Tafel zu uns.

Der pensionierte französische Spion Antoine de Frezier brachte 1714 Erdbeeren vom amerikanischen Kontinent. Genauer gesagt: Walderdbeeren. Ja, ja, bis zum 18. Jahrhundert wusste in Europa niemand etwas über diese Beeren. Allerdings gelangten die Früchte nicht sofort auf die königliche Tafel. De Frezier beflügelte schon lange die Fantasie des Hofkochs, der schließlich beschloss, Ludwig XIV. die unbekannte Beere nicht in reiner Form, sondern in Kombination mit Sahne zu servieren.

So wurde die Beere nach dem französischen Spion benannt, der Königskuchen wurde nach der Beere benannt und ab 1715 begann man im königlichen Garten Erdbeeren anzubauen, die sich auf dem gesamten europäischen Kontinent verbreiteten.

Blancmange (Blanc-Krippe)

Quelle: mihokos21grams.com

Blancmange-Dessert oder „weißes Essen“ ist Panna Cotta sehr ähnlich. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das italienische Dessert aus Sahne und Gelatine besteht und das französische aus Sahne und Gelatine Mandelmilch mit Zuckerzusatz und Reismehl oder Stärke. Allerdings ist Gelatine mittlerweile oft im Rezept enthalten – um das Aussehen des Gerichts zu verbessern. Für den Geschmack werden, genau wie bei Panna Cotta, Vanille, Muskatnuss oder andere Gewürze hinzugefügt.

Dieses Dessert ist perfekt für einen Sommertisch – es ist schnell zubereitet und sehr erfrischend. Das Servieren kann ganz unterschiedlich sein: Sie können einen Kuchen backen oder das Dessert in portionierte Schüsseln oder Formen geben.

Blancmange gilt als eines der Lieblingsdesserts von Alexander Sergejewitsch Puschkin, der es manchmal in seinen Werken erwähnt. Zum Beispiel in der Erzählung „Die junge Bäuerin“ oder dem Versroman „Eugen Onegin“.

Parfe(Parfait)

Quelle: protvorog.ru

Auf Französisch bedeutet das Wort Parfait etwas Vollkommenes, Ideales. Und wenn Sie dieses delikate Dessert schon einmal probiert haben, werden Sie wahrscheinlich nichts anderes sagen. Parfait entstand im 19. Jahrhundert in Frankreich und war ursprünglich eine gefrorene Kaffee-Sahne-Mousse oder ein Pudding. Heutzutage wird diese Delikatesse aus einer Mischung aus Sahne, Eigelb und Zucker zubereitet, außerdem werden Früchte, Beeren, Nüsse, Saucen aller Art, Sirup und Schlagsahne hinzugefügt. Obwohl es auf der Welt noch andere Parfait-Rezepte gibt. In Amerika beispielsweise werden Desserts aus Eis und Früchten hergestellt, die in Schichten gelegt und mit verschiedenen Belägen belegt werden. Und oft wird Sahne durch Joghurt ersetzt, was das Parfait leichter und diätetischer macht.

Um das Dessert aromatisch zu machen, fügen Konditoren dem Gericht häufig Rum, Brandy, verschiedene Liköre, Kaffee oder Schokolade hinzu. Dabei kommt es vor allem darauf an, sehr genau auf die Inhaltsstoffe zu achten. Zum Beispiel, wenn Sie welche hinzufügen Fruchtsaft, kann die Sahne gerinnen und das Dessert wird ruiniert.

Übrigens gibt es manchmal Optionen mit Fleisch oder Geflügelleber, aber das wird eher so aussehen Blätterteigsalat als zum Nachtisch.

Schwimmende Inseln (Îles flottantes)

Quelle: catrinez.com

Zart, mäßig süß, leicht und sehr lecker, dieses Dessert ist eines der leckersten... schnelle Desserts in der Welt. Es lässt sich in wenigen Minuten zubereiten. Es gibt sogar einen Witz, dass das Kochen schneller geht, als das Geschirr danach abzuwaschen.

Aufgrund seiner Präsentation erhielt das Dessert einen so ungewöhnlichen Namen. Zart französisches Baiser in einer großen Menge englischer Creme (auch bekannt als Vanillesoße) schwimmen lassen. Und wenn jetzt zu kräftigen Spitzen geschlagenes Eiweiß für eine halbe Minute bei voller Leistung in die Mikrowelle gestellt wird, wurde zuvor Baiser in kochender Milch mit zwei Löffeln gekocht. Es ist üblich, „Inseln“ mit einem Löffel zu essen, um das nicht ganz so süße Baiser aus der süßen Sahne aufzufangen.

Madeleine-Kekse (Madeleine)

Eine andere Sicht klassisches Backen, aus einem sehr interessanten Test.
Ich habe das zum ersten Mal gemacht, obwohl ich ähnliche Rezepte gesehen habe.
Aber nachdem ich in einer der Ausgaben unseres Gastronomiemagazins ein Rezept aus dem Buch Desserts von Pierre Herme gesehen habe (dies ist eines der berühmtesten der Welt). Französische Konditoren) - Kekse aus Sablé-Teig auf hartgekochtem Eigelb, es war Zeit zu backen.
Nur habe ich keine Kekse gebacken, sondern portionierte Linzertörtchen.
Der zarteste Teig, überraschend krümelig und schmelzend im Mund. Wiederholen lohnt sich!

Sobald dieser Kuchen nicht heißt - eine Linzer Torte, und eine Linzentart, eine Linzer Torte und so weiter.
Die Geschichte des Rezepts ist nicht bekannt, es ist jedoch stark mit der österreichischen Stadt Linz verbunden.

Seit Kurzem ist genau bekannt, wann dieser Kuchen zum ersten Mal beschrieben wurde!
Im Archiv wurden kulinarische Aufzeichnungen aus dem Jahr 1653 einer in Verona geborenen Österreicherin, Anna Margherita Sagramosa, geborene Gräfin Paradise, gefunden (heute wird das Rezept im Stadtmuseum Linz aufbewahrt). Die Österreicher behaupten, dies sei der allererste Kuchen, der jemals beschrieben wurde.

Und die Massenproduktion des Kuchens wurde erstmals von Johann Konrad Vogel (1796-1883) ins Leben gerufen.

Heute ist dieser Kuchen das bekannteste Exportprodukt der Stadt Linz.
Allein die Konditorei Jindrak verkauft im Jahr rund 80.000 Linzer Kuchen.
Und natürlich hat jeder Konditor sein eigenes „geheimes“ Rezept. „Es gibt viele Rezepte für Linzer Torte“, sagt Leo Jindrak über seine Geheimnisse. „Es gibt viele erfundene Erfinder der Linzer Torte. Linzer Torte hin oder her, Linzer Torte steht fest.“ Nicht nach den Zutaten, sondern nach dem, was im Teig sein sollte. Wichtig Aussehen, ein Teiggitter und eine Füllung aus Johannisbeermarmelade.

Ich stimme Leo Jindrak zu, dass es sehr viele Rezepte für diesen Kuchen gibt.

Was sie alle gemeinsam haben:
- Basis von Mürbeteig Säbel in Form eines Korbes, der unbedingt Nussmehl (Mandelmehl), gemahlene Gewürze und manchmal Kakao enthält.

Eine Schicht Himbeer- oder Johannisbeermarmelade
- oben „überlappendes“ Teiggitter.

Sollen wir anfangen?

Für 6 Mini-Tarteformen, 12 cm Durchmesser:

3 hartgekochte Eigelbe
330 Gramm Butter Zimmertemperatur
50 Gramm Puderzucker
40 Gramm Mandelmehl
2 Teelöffel gemahlener Zimt (nicht verwendet)
Salz auf einer Messerspitze
1 Esslöffel Rum
315 Gramm Weißmehl

200 Gramm Marmelade zum Füllen (ich habe Himbeere verwendet)

1 Ei zum Glasieren

1. Eier hart kochen, Eigelb trennen. Das Eigelb durch ein Sieb reiben. Das Mehl sieben.

2. Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Das pürierte Eigelb dazugeben, die Butter mit dem Eigelb glatt rühren.

3. Mehl, Zimt, Salz, Rum, Mandelmehl hinzufügen und den Teig sehr schnell kneten.

4. Den Teig in zwei Teile teilen, jeweils zu einer Scheibe flach drücken, in Folie einwickeln und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Der Teig wird sehr weich, der Butteranteil ist im Verhältnis zum Mehl sehr groß. Wenn der Teig nicht richtig abgekühlt ist, kann er nicht verarbeitet werden.

5. Trennen Sie die Hälfte einer der Scheiben und teilen Sie den restlichen Teig in 6 Teile. Vorerst in den Kühlschrank stellen.

6. Das restliche Teigstück auf einem kleinen Brett zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen. In den Gefrierschrank stellen.

7. Den Teig mit den Händen zwischen den Formen verteilen – die Dicke sollte am Boden und an den Seiten gleich sein. Für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

8. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

9. Nehmen Sie die Körbe aus dem Gefrierschrank. Marmelade darin verteilen, jedoch so, dass die Schichthöhe nicht mehr als 5-6 Millimeter beträgt.

Im Grunde ist es so. Wenn mehr Marmelade vorhanden ist, wird der Korb nass und der Kuchen geht auseinander.

10. Nehmen Sie das Brett mit dem Teig aus dem Gefrierschrank. Den Teig in 1 Zentimeter breite Streifen schneiden. Legen Sie Streifen in einem Gittermuster auf jeden Korb. Schneiden Sie den Überschuss ab. Führen Sie ein Messer um den Umfang jedes Korbs, machen Sie geriffelte Kanten und befestigen Sie die Enden des Gitters.

11. Schlagen Sie das Ei mit Milch oder Zuckersirup, bestreichen Sie die Oberseiten der Kuchen und backen Sie sie 30–40 Minuten lang, bis die Kuchen oben gebräunt sind und die Marmelade in den Schlitzen zu kochen beginnt.

12. Lassen Sie die Kuchen in den Formen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen und legen Sie sie erst dann auf einen Teller.

Nachbesprechung.

Ich habe kein Backpapier in die Körbe gelegt, da der Sablé-Teig normalerweise problemlos herauskommt.
Und dieser Teig ist so krümelig, dass es sehr schwierig war, ihn herauszunehmen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Backformen mit Backpapier auslegen!

Backen Sie aus diesem Teig nicht eine große Torte, Sie können sie sonst nicht schön schneiden. Dieser Teig eignet sich nur zum individuellen Backen oder für kleine „Lintsev“-Kekse (zwei Scheiben, eine massiv, die zweite ausgeschnitten, mit Marmelade beklebt).

Verwenden Sie dieses Rezept nicht für rohes Eigelb. Als Experiment habe ich diesen Teig auch gemacht, aber er stellte sich als völlig andere Struktur heraus, zu „flüssig“ und es war fast unmöglich, ihn zu verarbeiten, ich musste ihn ständig zurück in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.

UPD
In den Absätzen 3 und 4 lag ein technischer Fehler vor. Korrigiert.

Sehr wertvoller Typ von Veronica verifica:
Es ist überhaupt nicht notwendig, ein ganzes Ei zu kochen; Sie können nur das Eigelb kochen und das Eiweiß für andere Backarten verwenden.
Wie man ein Eigelb kocht.
1. Sie können es einfach vorsichtig in einem Sieb in kochendes Wasser geben (Veronicas Rat).
2. Sie können zunächst das Eigelb einfrieren. Durch das Einfrieren geliert das Eigelb irreversibel (ich habe bereits darüber geschrieben und darauf hingewiesen, dass das Eigelb vor dem Einfrieren mit Zucker oder Salz vermischt werden muss, um ein Gelieren zu verhindern). Anschließend kann das Eigelb aufgetaut und ruhig aufgekocht werden.