Welcher Vogel füttert seine Küken mit Milch? Die Geschichte des Namens des Desserts „Vogelmilch“. Woraus bestehen Bonbons?

Dieses Dessert wird wahrscheinlich von allen geliebt, die sich an die Zeiten der Union erinnern. Glücklicherweise haben auch moderne Naschkatzen die Möglichkeit, Vogelmilch zu probieren. An diesem Dessert ist alles perfekt: feinstes Soufflé, Schokoladenglasur mit ausdrucksstarkem Geschmack, appetitliche Optik und im Falle des Kuchens auch ein weicher Biskuitkuchen. Der Name selbst ist nicht nur mit einem Leckerbissen verbunden, für viele ist er ein Symbol der Zeit.

Aber warum heißt „Vogelmilch“ „Vogelmilch“? Sicherlich hat diese Frage jeden schon einmal verwirrt.

Die ersten Schwalben

Viele Menschen wissen, dass die Polen die Pioniere waren. Bereits 1936 wurden diese Bonbons erstmals in der Fabrik E. Wedel in Polen hergestellt. Die Füllung hatte eine ähnliche Zusammensetzung wie Marshmallows, enthielt jedoch keine Eier.

Einmal probierte der Minister für Leichtindustrie der UdSSR polnische Süßigkeiten „Vogelmilch“. Sie gefielen ihm so gut, dass die Führung des Landes den Konditoren die Aufgabe stellte, ein Analogon zu entwickeln.

Ursprünge des Namens

Bei der Beantwortung der Frage, warum „Vogelmilch“ „Vogelmilch“ heißt, lohnt sich ein Blick nicht einmal auf das Jahr 1936, sondern auf noch frühere Zeiten. In der mittelalterlichen europäischen Folklore ist die Handlung sehr verbreitet, in der eine heimtückische Schönheit einen unglücklichen Verehrer auf die Suche nach Vogelmilch schickt. Wenn wir Analogien ziehen, können wir das slawische Bild einer Farnblume und das sagenhafte „Ich weiß nicht was“ erwähnen. Natürlich musste der Herr entweder mit nichts zurückkehren oder umkommen, denn in der Natur gibt es keine Vogelmilch. Auf jeden Fall existierte es im mittelalterlichen Europa sicherlich nicht.

Aber es gibt noch ältere Referenzen. Sie helfen uns auch herauszufinden, warum „Vogelmilch“ „Vogelmilch“ genannt wird. Die alten Griechen glaubten, dass Paradiesvögel ihre Babys mit Milch fütterten. Wenn ein Mensch die Möglichkeit hat, diese Delikatesse zu probieren, wird er unbesiegbar, stark und gesund und bleibt viele Jahre lang jugendlich.

In Russland gab es ein Sprichwort, das besagte, dass ein reicher Mann alles außer Vogelmilch hat. Es wurde angedeutet, dass manche Dinge (Freundschaft, Gesundheit, Liebe) nicht mit Geld gekauft werden können, egal wie reich eine Person ist.

Wie wir sehen, gab es in vielen Kulturen Legenden, dass Vögel Milch geben könnten. Und überall war es mit überirdischem Vergnügen, Nutzen und Schätzen verbunden. Es ist nicht verwunderlich, dass polnische Konditoren ihrer Kreation diesen verlockenden Namen gaben.

Seit 1967 begann in der UdSSR die Produktion von Süßigkeiten. Es wurde beschlossen, den ungewöhnlichen Namen beizubehalten. Zu diesem Zeitpunkt hatte es bereits Berühmtheit und Volksliebe erlangt. Warum „Vogelmilch“ „Vogelmilch“ heißt, hat sich das sowjetische Volk vielleicht gefragt, war aber sicherlich nicht überrascht. Offenbar hat die Erinnerung an Generationen funktioniert: Das Dessert weckte starke Assoziationen mit einer ausgefallenen Delikatesse, einem märchenhaften Genuss, einem Geschmacksfest.

Polnische Hersteller hielten die Produktionstechnologie und Zusammensetzung der Vogelmilch geheim. Daher mussten ihre sowjetischen Kollegen hart arbeiten, um etwas Ähnliches im Geschmack zu schaffen. Das Interessanteste an dieser Geschichte ist, dass der Name sowjetische Technologen in die Irre führte: Sie waren sich sicher, dass dies auf das Vorhandensein von Eiern in der Bonbonfüllung zurückzuführen sei. Tatsächlich haben Eier nichts mit dem Namen zu tun. Waren sie jedoch nicht in polnischen Süßigkeiten enthalten, sind sie heute in vielen gleichnamigen Desserts enthalten.

Einzigartiges Bauteil

Doch die Konditoren hatten sich nicht vorgenommen, das Rezept komplett zu wiederholen. Im Gegenteil, sie gingen ihren eigenen Weg. Die Spezialisten der Fabrik in Wladiwostok nutzten nicht nur ihre Professionalität, sondern auch den Reichtum ihres Heimatlandes. Anstelle von Gelatine entschied man sich für Agar-Agar, gewonnen aus fernöstlichen Algen. Es war diese Fabrik, die als erste mit der Produktion neuer Artikel begann. Das Rezept wurde registriert.

Die zweite Fabrik war Rot Front. Und nach einiger Zeit schlossen sich weitere Süßwarenunternehmen in allen Teilen des Landes, darunter auch der berühmte „Rote Oktober“, der Umsetzung des Plans an.

Heute gelten Wladiwostok-Bonbons „Vogelmilch“ als die besten. In einer 300-Gramm-Schachtel findet der Käufer Bonbons mit drei verschiedenen Geschmacksrichtungen (Schokolade, Zitrone und Sahne), die maximal 15 Tage haltbar sind. Sie enthalten immer noch gesundes Agar-Agar.

Legendärer Kuchen aus dem Prager Restaurant

Der Erfolg der Bonbons begeisterte auch kulinarische Experten. Vladimir Guralnik hat seinen Namen für immer in die Geschichte der Süßigkeiten eingeschrieben, denn er war es, der Anfang der 80er Jahre das Rezept für den Vogelmilchkuchen entwickelte. Beim Beschwören der Zutaten beschloss der Meister zunächst, auch Agar-Agar zu verwenden. Die Zusammensetzung umfasste außerdem Eiweiß, Puderzucker und Wasser. Und die Basis war ein luftiger Biskuitkuchen.

Die Zahl der Bestellungen wuchs exponentiell. Konnten zu Beginn nur Besucher des Moskauer Restaurants „Prague“ die Köstlichkeit probieren, war der Laden nach einigen Monaten auch zum Mitnehmen geöffnet.

Es war schwierig, einen Sowjetmenschen mit einer Warteschlange zu erschrecken, und deshalb stellten sich die Arbeiter ruhig für den geheimen Kuchen auf und nahmen vor Einbruch der Dunkelheit ihre Plätze ein. Augenzeugen dieser Zeit erinnern sich, dass sich das Ende der Schlange oft in Richtung des benachbarten Alt-Arbat neigte. Das Rezept für den Vogelmilchkuchen wurde offiziell genehmigt. Verstöße gegen empfohlene Standards wurden strafrechtlich verfolgt.

Heute „Vogelmilch“.

Noch heute werden Vogelmilchbonbons hergestellt. Leider oder vielleicht auch zum Glück halten sich nicht alle Hersteller an das fernöstliche Originalrezept. Teures Agar-Agar wird häufig durch Gelatine ersetzt und zur Verlängerung der Haltbarkeit werden Konservierungsstoffe verwendet. Das hat aber auch einen Vorteil: Der Preis einiger „Vogelmilch“-Sorten ist sehr niedrig. Sie finden sowohl lose Bonbons als auch verpackt in schönen Schachteln.

Nicht weniger beliebt sind Kuchen, Gebäck und Vogelmilchsoufflé, die heute viele Hausfrauen selbst zubereiten können.

In der Kindheit stellten sich viele Menschen diese Frage, als sie zum ersten Mal Vogelmilchbonbons probierten. Aber wie ist es wirklich: Haben Vögel Milch, wie wird sie gewonnen und woher haben Süßigkeiten ihren Namen? Diese Fragen beantworten wir und verraten Ihnen in unserem Artikel weitere interessante Fakten. Glauben Sie mir, Sie werden viel Neues für sich lernen!

Warum wurden die Bonbons „Vogelmilch“ genannt?

Kinder fragen sich oft, welche Art von Milch Vögel geben. Erwachsene wissen mit Sicherheit, dass Vögel keine Milch geben, und in Süßigkeiten gibt es definitiv keine. Aber woher dieser Name kommt, ist schwer zu beantworten. Der Leckerbissen erschien 1936 in Polen unter dem Namen „Ptasie Mleczko“. Und erst in den 1960er Jahren startete die Fabrik Rot Front die Produktion in der UdSSR, indem sie einfach „Vogelmilch“ ins Russische übersetzte. Viele dachten damals, der Name sei metaphorisch und würde mit etwas sehr Seltenem und Wertvollem in Verbindung gebracht, da solche Süßigkeiten schrecklich knapp waren. Tatsächlich basierten die Schöpfer auf alten Legenden und Werken des antiken Griechenlands. Sie erwähnen die Milch der Paradiesvögel, die nahezu Unsterblichkeit verleiht und als Delikatesse (Ambrosia) der Götter gilt.

Als beispielsweise früher junge Männer Mädchen umwarben, wurden sie gebeten, als Zeichen der Liebe beispiellose Geschenke mitzubringen. Je unglaublicher das Geschenk, desto größer ist die Chance, das Herz der Schönheit zu gewinnen. Aber wenn das Mädchen den Bräutigam nicht mochte, bat sie ihn, ihr Vogelmilch zu holen. Damit machte sie deutlich, dass er keine Chance hatte, ihr Auserwählter zu werden. Diese Legende findet sich bei vielen Völkern. Es gibt sogar ein Sprichwort: „Die Reichen haben alles, außer Vogelmilch.“ Auf diese Weise wollten die Süßwarenhersteller die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf sich ziehen und so den Wert und die Raffinesse des Geschmacks hervorheben.

Aber wissen wir genug über Vögel, um mit Sicherheit sagen zu können, dass sie keine Milch produzieren können? Lassen Sie uns dieses schwierige Problem gemeinsam lösen!

Die ganze Wahrheit über Vogelmilch

Tatsächlich haben Wissenschaftler bewiesen, dass manche Vögel völlig andere Milch produzieren können, als wir es gewohnt sind. Vogelmilch besteht aus Eiweiß (ca. 60 %), Fett (bis zu 36 %), einer kleinen Menge Kohlenhydraten (bis zu 3 %), einer Reihe von Mineralien und Antikörpern, enthält jedoch keine Laktose und Kalzium. Aber wie Säugetiermilch enthält sie Antioxidantien und immunmodulatorische Proteine, die für das Wachstum und die Entwicklung junger Tiere wichtig sind.

Diese Milchsorte wird auch Kropf- oder Taubenmilch genannt. Dieses Sekret wird von Kropfzellen oder speziellen Drüsen der Speiseröhre und des Magens (je nach Art) abgesondert und ähnelt einer gelblichen käsigen Masse. Bemerkenswert ist, dass Kropfzellen während der Stillzeit ähnlich wie die Brustdrüse auf Hormone reagieren. Die geronnene Substanz entsteht aus mit Fett gefüllten Zellen (an der Stelle der Ernte, wo sich die Nahrung normalerweise ansammelt, um vor der Verdauung weich zu werden), die aufbrechen und diese Substanz wieder ausstoßen, um den Nachwuchs zu ernähren. Vögel unterscheiden sich von anderen Tieren dadurch, dass sie keine Schweißdrüsen haben, aber sie haben die Fähigkeit, Fett in ihren äußeren Hautzellen (Keratinozyten) zu speichern, die als Schweißdrüsen fungieren. Es wurde entdeckt, dass die „Laktation“ von Vögeln mit dieser Fähigkeit ihrer Fettzellteilung zusammenhängt. Interessanterweise können sowohl Männchen als auch Weibchen ihren Nachwuchs mit „Vogelmilch“ ernähren. Gelee ist charakteristisch für Vertreter der Taubenfamilie, einer Reihe von Papageien, Flamingos und Kaiservögeln Pinguine.

Dieser Prozess lässt sich am besten anhand von Beispielen untersuchen. Tauben. Normalerweise legen sie zwei Eier. Kurz nach dem Schlüpfen der Küken beginnen die Eltern, ihnen nahrhafte Milch zu geben, deren Produktion bereits zwei Tage vor der Geburt des Nachwuchses beginnt. Danach, nach einer Woche, fressen die Küken zerkleinerte „Erwachsenennahrung“ wie Samen, Früchte, Insekten und andere Wirbellose. Wenn jedoch aus irgendeinem Grund eines der Eier aus dem Nest fällt oder ein Küken tot zur Welt kommt, bekommt das verbleibende Küken die gesamte „Vogelmilch“ und wächst dadurch noch schneller. Am Ende der ersten Woche nach dem Schlüpfen unterscheidet sich dieses Küken in seiner Größe kaum noch von seinen Eltern. Und hier ist das Weibchen Pinguin legt nur ein Ei, das der männliche Pinguin zwei lange Monate lang mit der Wärme seines Körpers erwärmt, bis das lang erwartete Küken erscheint. Nach der Geburt des Nachwuchses säugt der fürsorgliche Vater ihn noch einen Monat lang und füttert ihn zusammen mit der Mutter, die Nahrung erhält, mit Milch. U Flamingo Der Fütterungsprozess ist im Allgemeinen erstaunlich. Ihr nahrhaftes Sekret enthält auch Hämoglobin, was auf das Vorhandensein von Vogelblut in der Milch hinweist und ihr eine rötliche Farbe verleiht.

Interessanterweise wurden 1952 mehrere Studien durchgeführt, bei denen Hühner mit Taubenmilch gefüttert wurden und ihre Wachstumsrate um bis zu 38 % stieg! Gleichzeitig führten Versuche, Kropfmilch künstlich zu reproduzieren, nicht zum Erfolg. Die analog gefütterten Küken starben entweder oder waren zu schwach. Dementsprechend wurde gezeigt, dass dieser Nährstoff auch bestimmte einzigartige Antikörper enthält.

Sie wussten nicht einmal, dass diese Tiere auch Milch geben

Wir wissen, wie wichtig Milch für Babys ist. Dies ist eine reichhaltige Kombination von Nährstoffen, die für die Entwicklung des Kindes und seine Immunität notwendig sind. Im gesamten Tierreich gibt nur eine Tiergruppe Milch für ihren Nachwuchs: die Säugetiere, zu denen auch wir gehören. Säugetiermilch gilt als echte Milch. Einige lebende Organismen haben jedoch Sekrete, die Milch sehr ähneln und zur Nahrungsaufnahme bestimmt sind. Diese „falsche Milch“ ist nicht wie Kuh- oder Menschenmilch und wird auch nicht auf die gleiche Weise hergestellt. Aber es dient demselben Zweck: Es füttert Tierbabys, bis sie alt genug sind, um für sich selbst zu sorgen.

Kakerlaken. Ja, Sie haben richtig gehört: Manche Kakerlaken füttern ihre Jungen mit Milch. Ein solches Beispiel ist die Käferschabe Diploptera punctata oder Pazifische Schabe.
Die meisten weiblichen Kakerlaken legen ihre Eier in eine Art Sack, der aus ihrem Körper herausragt, bevor die Eier schlüpfen. Nachdem die jungen Kakerlaken aus ihren Eiern geschlüpft sind, machen sie sich auf die Suche nach Nahrung. Doch das Weibchen des Pazifischen Schabenkäfers geht bei der Kinderbetreuung anders vor. Anstatt aus dem Gelege zu schlüpfen, entwickeln sich die Embryonen vollständig in ihrem Körper. Sobald die Embryonen ihre Verdauungsorgane vollständig ausgebildet haben, beginnen sie, die von speziellen Kristallen (Zellen) produzierte „Milch“ zu trinken und nehmen schnell an Gewicht zu. Da junge Kakerlaken bereits im Körper ihrer Mutter viel Nahrung erhalten, sind sie zum Zeitpunkt der Geburt weiter entwickelt und reifer. Dieses interessante Merkmal dieser Kakerlaken erregte die Aufmerksamkeit indischer Wissenschaftler. Es stellte sich heraus, dass die Kristalle dieser Kakerlaken eine ganze Reihe von Nährstoffen enthielten: Fette, Proteine, Kohlenhydrate und Aminosäuren. Dieses Produkt hat einen hohen Kaloriengehalt und wäre daher bei Überbevölkerung und bei Langstreckenflügen im Weltraum nützlich. Forscher versuchen nun, die Substanz im Labor zu reproduzieren.

Falsche Skorpione oder falsche Skorpione. Wie Pazifische Käferschaben produzieren weibliche Falsche Skorpione eine milchige Substanz. Die Freisetzung erfolgt jedoch nicht aus ihrem Mutterleib, sondern aus den Eierstöcken. Das Weibchen trägt seine befruchteten Eier in einem speziellen Beutel, der an seinem Bauch befestigt ist. Sobald die Babys schlüpfen, bleiben sie im Sack und ernähren sich von der Muttermilch. Selbst nachdem sie die Beutel verlassen haben, reiten sie weiter auf dem Rücken ihrer Mutter, bis sie alt genug sind, um alleine zu leben. Pseudoskorpione sind 2–3 mm lang. Man findet sie oft in Räumen mit verstaubten Büchern, weshalb sie manchmal auch „Bücherskorpione“ genannt werden.

Diskusfische. Ihre Milch ist eigentlich ein schleimhaltiges Sekret, das den Körper beider Elternteile bedeckt. Es ist reich an Proteinen und Antikörpern. Einige Tage nachdem die Jungfische aus ihren Eiern schlüpfen, heften sie sich an ihre Eltern und ernähren sich von den Schleimsekreten, die ihren Körper bedecken. In den ersten zwei Wochen verbringen sie die meiste Zeit damit, ihre Jungen zu füttern. Die Fütterung dauert 5-10 Minuten, danach überlässt einer der Eltern die Jungen dem anderen Elternteil. Ab der dritten Woche hören die Eltern mit dem Füttern auf. Sie schwimmen über einen längeren Zeitraum weg und zwingen die Jungfische, sich nach anderen Nahrungsquellen umzusehen. Dieses Beispiel ähnelt sehr der Art und Weise, wie Säugetiere sich um ihre Kinder kümmern.

Beinlose afrikanische Amphibien, oder Caecilians (caecilia). Wirbeltieramphibien sind Würmern sehr ähnlich. Die meisten Arten bewachen ihre Eier, bis sie schlüpfen, und geben sie dann zurück. Doch die im Südosten Kenias beheimateten Blinddrüsen haben einen komplexeren Erziehungsstil entwickelt. Wenn die Nachkommen aus ihren Eiern schlüpfen, sind sie noch völlig unreif und völlig auf ihre Mutter angewiesen. Um ihre Jungen zu ernähren, bildet das weibliche Blinddarmhuhn eine dicke Schicht aus Eiweiß und Fett auf der obersten Hautschicht. Neugeborene reinigen diese Hautschicht mit speziellen Saugnäpfen, die wie kleine Zähne aussehen. Die Nährstoffschicht ist so dicht, dass das junge Individuum nach einer Woche um etwa 11 % an Länge zunimmt. Dies stellt für die Mutter eine enorme Belastung dar. Nach einer Woche Fütterung verliert sie etwa 14 % ihres Gewichts.

Die Welt um uns herum birgt noch immer viele Geheimnisse. Es scheint, dass es gut erforscht ist, aber es wird immer etwas Neues entdeckt. Wussten Sie, dass manche Vögel tatsächlich Milch haben?

Geben Vögel Milch?

Süßigkeiten mit einer solchen Füllung erschienen erstmals 1936 in Polen und wurden im Werk E. Wedel hergestellt.

Sie wurden nach fast dem gleichen Rezept wie Marshmallows hergestellt, nur ohne Eier. Im Jahr 1960 begann die Produktion ähnlicher Bonbons in heimischen Fabriken. Sie sorgten für Aufsehen, so ungewöhnlich war die Delikatesse.

Im Jahr 1978 fand das nächste bedeutende Geschmacksereignis statt: Die Konditoren des Moskauer Restaurants „Prag“ unter der Leitung von Wladimir Guralnik kreierten nach einem ähnlichen Rezept den Vogelmilchkuchen. Natürlich war es anders als die gleichnamigen Bonbons, aber genauso gut. Die Herstellung des Kuchens dauerte mehr als 6 Monate. Wir experimentierten mit Zutaten, Mengen und Temperaturen. Beispielsweise wurde Gelatine auf Agar-Agar gelockt, ein geleeartiges Produkt, das aus Rot- und Braunalgen gewonnen wird. Es ist diese exotische Substanz, die den Kuchen so fluffig und luftig macht. Übrigens ist der „Vogelmilch“-Kuchen der einzige, für den während der Existenz der UdSSR ein Patent erteilt wurde.

Der Name „Vogelmilch“ wurde in Polen erfunden, wo die Philosophen des antiken Griechenlands verehrt wurden, insbesondere Aristophanes und seine Komödie „Die Vögel“, die Glück in Form von Milch „nicht von Färsen, sondern von Vögeln“ versprachen.

Es gibt auch alte Legenden, in denen Paradiesvögel ihre Küken mit Milch fütterten, und wenn jemand das Glück hat, diese Milch zu probieren, wird er gegen jede Waffe und Krankheit unverwundbar. Vielleicht war es diese Legende, die die Grundlage des russischen Sprichworts bildete, das besagt: „Die Reichen haben alles, außer Vogelmilch.“

Und in europäischen Märchen schickten böse Schönheiten ihre potenziellen Verehrer nach genau dieser Vogelmilch. Natürlich hatten die armen Kerle keine Chance, diesen Schatz zu finden, und sie starben in Wüsten oder undurchdringlichen Wäldern.

Die Bürger der Sowjetunion hatten ihre eigene Erklärung: Sie glaubten, dass der Kuchen oder die Süßigkeit wegen seines delikaten Geschmacks, seines Preises und seiner Knappheit „Vogelmilch“ genannt wurde, da Milch von Vögeln sehr selten ist.

Von vielen geliebt. Dies ist eine Kombination aus zartem Soufflé und dunkler Schokolade, eine Win-Win-Option – nicht zu fettige und luftige Füllung und Schokolade, die auf der Zunge zergeht. Eine tolle Option für Tee, Kaffee oder als Kompliment. Basierend darauf entstand sogar ein Kuchen, der bei Naschkatzen sofort beliebt war.

Geben Vögel Milch?

Kinder fragen sich manchmal: „Warum heißt Vogelmilch so?“ Geben Vögel überhaupt Milch? Und Erwachsene wissen das ganz sicher. Die überwiegende Mehrheit der Vögel sind, ebenso wie Reptilien und andere Amphibien, keine Säugetiere, sondern eierlegend. Und diejenigen, die Küken auf ähnliche Weise wie Säugetiere füttern, tun dies mit einer viskosen Flüssigkeit, die der Milch ähnelt ganz anders. Wir können also sagen, dass Vogelmilch in der Natur nicht vorkommt und noch mehr, dass sie nicht in Süßigkeiten enthalten ist.

Doch trotz dieser Offensichtlichkeit wissen nicht alle Erwachsenen, warum „Vogelmilch“ so genannt wird. Aber höchstwahrscheinlich denken sie einfach nicht darüber nach, woher ein so seltsamer und lächerlicher Name kommt.

Woher kommt dieser Name?

Tatsache ist, dass die Polen diesen Namen den Legenden über die Heilmilch der Paradiesvögel entlehnt haben, mit der sie angeblich ihre Küken füttern. Vogelmilch wird auch in der Komödie „Die Vögel“ des antiken griechischen Philosophen Aristophanes erwähnt. Es wird als höchste Delikatesse beschrieben, die Speise der Götter, die unglaubliche Kraft und Gesundheit schenkt.

In der Antike war es üblich, Fans um tolle Geschenke zu bitten. Je erstaunlicher das Geschenk, desto größer sind die Chancen für das Herz der jungen Schönheit. Und wenn ein Mädchen den Kerl überhaupt nicht mochte, bat sie ihn um Vogelmilch, wohl wissend, dass dies nur eine Legende war und er ihn nicht bekommen würde, was bedeutete, dass es einen Grund geben würde, abzulehnen. Arme junge Männer starben auf der Suche nach dieser magischen Milch, aber niemand fand sie.

Diese Legende findet sich in der einen oder anderen Interpretation bei vielen Völkern. Seit der Antike gibt es in Russland sogar ein Sprichwort: „Die Reichen haben alles, außer Vogelmilch.“

Dank der Vielfalt an Märchen und Sagen ist Vogelmilch zum Synonym für etwas Besonderes und Seltenes geworden. Deshalb wird Vogelmilch auch so genannt. Um die Göttlichkeit der Delikatesse hervorzuheben und sie mit der mythischen Milch der Paradiesvögel zu vergleichen.

Mittlerweile wurde jedoch eine kleine Anzahl von Vögeln gefunden, die ihre Küken mit etwas wie Milch füttern. Zum Beispiel Flamingos und Pinguine. Aber die Erfinder der Bonbons hatten dies offensichtlich nicht im Sinn, und selbst zum Zeitpunkt der Erfindung der Bonbons und insbesondere der Entstehung dieser Legende konnten sie nichts davon wissen.

Woraus bestehen die Bonbons?

Diese Bonbons wurden erstmals 1936 in Polen unter dem Namen Ptasie Mleczko hergestellt und waren dort ein voller Erfolg. Die berühmte sowjetische Fabrik „Rot Front“ beschloss, diesen Erfolg zu wiederholen und begann in den 1960er Jahren mit der Produktion in der UdSSR. Sie beschlossen, den Namen nicht feierlich anzugeben, und übersetzten ihn wörtlich. Deshalb wird „Vogelmilch“ auch so genannt.

Die Zusammensetzung der Süßigkeiten ist sehr einfach – keine super seltenen Zutaten. Es ist eine Mischung aus Eiweiß, Zucker, Gelatine und Butter, beträufelt mit Schokolade. Die Zutaten sind eindeutig nicht der Grund, warum Vogelmilch so genannt wird. Doch trotz der einfachen Zusammensetzung ist die Zubereitung gar nicht so einfach; alles ist wichtig – die Frische der Produkte, die Rührgeschwindigkeit und die Kühltemperatur.

Deshalb stellten sie Süßigkeiten in kleinen Mengen her, die schnell ausverkauft waren. Während der Sowjetzeit kam es häufig zu Engpässen, und diese Süßigkeiten waren besonders schwer zu bekommen. Das sowjetische Volk interpretierte „Vogelmilch“ als solche. Sie glaubten, dass dies an ihrer damaligen Seltenheit und Ungewöhnlichkeit lag.

GOST wurde strikt eingehalten, und diejenigen, die sie damals aßen, sagen, dass die Delikatesse viel schmackhafter war als heute. Mittlerweile werden leider viele Inhaltsstoffe durch günstigere und synthetische ersetzt. Nicht jede Fabrik stellt sie gleich gut her und einige haben die Rezeptur so stark verändert, dass der Geschmack nicht mehr wiederzuerkennen ist. Die Süßigkeit „Bird's Milk“ von „Rot Front“ gilt immer noch als Standard.

Wie ist der Kuchen entstanden?

Später, in den 1980er Jahren, erfanden die Konditoren des damaligen Prager Eliterestaurants unter der Leitung von Vladimir Guralnik einen Biskuitkuchen, der denselben Namen erhielt. Es war ein Kuchen, gefüllt mit feinstem Soufflé und wie die legendären Bonbons in Schokolade getaucht. Deshalb heißt der Kuchen „Vogelmilch“. Es ist auch insofern einzigartig, als für kein anderes in der UdSSR ein Patent erteilt wurde, wohl aber dieses.

Heutzutage wird es auch zu Hause gebacken, da das Rezept kein Geheimnis ist. Aufgrund der Komplexität der Technologie können dies jedoch nur die geschicktesten und erfahrensten Hausfrauen erreichen.

Welcher Vogel füttert seine Küken mit Blut?

Einer alten Legende zufolge Onocrotalus (wie die Alten den Pelikan nannten), der im Niltal vorkommt, rettet seine Küken (nach einer Version - vor Hunger, nach einer anderen - vor Schlangengift), indem er sie sein Blut trinken lässt.

Es gibt eine andere Version dieser Legende. Während einer schrecklichen Hungersnot tötete der Pelikan aus Verzweiflung seine Kinder. Doch dann sah er, was er getan hatte, war entsetzt und beschloss, Selbstmord zu begehen, und riss sich mit dem Schnabel die Brust auf. Das Blut des Pelikans fiel auf die toten Küken, woraufhin sie auf wundersame Weise zum Leben erwachten.

Legenden über einen Pelikan, der mit seinem Blut Küken rettet, haben sich auf der ganzen Welt verbreitet. Auf den Wappen der Antike wurde dieser Vogel in halber Drehung dargestellt, so dass man sehen konnte, wie sich der Pelikan die Brust aufriss und Blut daraus floss. Das Pelikan-Emblem war auf den Knöpfen eines vorrevolutionären Gymnasiallehrers abgebildet ...

Es wurde keine einzige ornithologische Studie gefunden, die einen Pelikan beschreibt, der sich die Brust zerreißt.

Die Quelle der Legende über Onocrotal war höchstwahrscheinlich folgende: Der Pelikan räumt oft sein Gefieder auf, und daraus entstand die Legende, dass er seine Küken mit seinem eigenen Blut ernährt. Viele Pelikane sind weiß, aber die Männchen entwickeln während der Paarungszeit rosafarbene Federn auf ihrer Brust. Als der Vogel sein „Gewand“ mit dem Schnabel betastete, wurden die rosafarbenen Federn vielleicht deutlicher und ähnelten Blutspuren.

Es gibt eine andere Version des Ursprungs der Legende. Während die Küken noch nicht ausgewachsen sind, füttert die Mutter (gelegentlich auch der Vater) sie mit halbverdautem Fisch aus ihrem Magen. Der Mutterpelikan umklammert den Kopf des Babys so fest, dass der Schnabel des Babys in der Speiseröhre landet, woraufhin die Nahrung wieder ausgespuckt wird und in den Magen des Kükens gelangt. Tatsächlich ernährt der Pelikan die Kinder mit sich selbst, was als Quelle für die Legende dienen könnte.

Auf Emblemen aller Art ist der Pelikan immer mit einer ungeraden Anzahl Küken abgebildet. Es wird angenommen, dass dies auch ungeteilte Liebe, Mitgefühl und Teilhabe symbolisiert. Allerdings entspricht die Legende auch hier nicht dem echten Pelikanleben. Tatsächlich ähnelt die gewöhnliche Familie dieses Vogels in ihrer Zusammensetzung einer menschlichen Familie, sie besteht aus einem Vater, einer Mutter und zwei oder drei Jungen.

Aber die wahren Fakten betreffen Flamingo. Nachdem die Küken geschlüpft sind, beginnt das wahre Wunder. Tatsache ist, dass Flamingos ihre Küken mit Milch füttern, aber nicht mit gewöhnlicher Milch wie Pinguine oder Tauben, sondern mit ihrem eigenen Blut! Der Flamingo beugt sich anmutig über sein Baby, öffnet seinen schwarz-rosa Schnabel und rötliche „Vogelmilch“ fließt in den Mund des Kükens. Es enthält Proteine ​​und Vitamine und sogar 23 % Blut! Es verleiht Flamingomilch ihre ungewöhnliche Farbe. Es wird in der Speiseröhre säugender Vögel gebildet. Doch wie sie einen solchen „Aderlass“ für sich organisieren, ist noch nicht vollständig geklärt.