Wer hat Sonnenblumenöl erfunden? „Die Geschichte des Sonnenblumenöls.“ Sonnenblumenöl – Pflanzenöl aus Sonnenblumenkernen in Salaten, beim Braten von Fleisch und Fisch in Öl und denken Sie nicht einmal an die Vorteile dieses wertvollen Produkts ...

Update: Oktober 2018

Sonnenblumenöl ist ein beliebtes Produkt, das täglich in der Ernährung enthalten ist, zum Kochen verwendet wird, ein universelles Hautpflegemittel ist und sogar bei der Behandlung bestimmter Krankheiten hilft. Grundsätzlich bevorzugen die Leute es – es ist sowohl budgetfreundlich als auch vielen bereits bekannt.

Nur wenige Menschen denken über die Qualität des Produkts nach und entscheiden sich ausschließlich aufgrund der äußeren Merkmale und des Etiketts. Ob es wirklich gut ist, vollkommen transparentes Öl in einer Originalflasche zu haben und was sich hinter „100 % Natürlichkeit“ verbirgt, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Sonnenblumenöl

Das natürliche Rohprodukt hat folgende Zusammensetzung (Durchschnittswerte):

Nährstoff/Indikator	Menge pro 100 g. Produkt
Kaloriengehalt von Öl	899 kcal
Wasser	0,1 g
Fette	99,9 g
Vitamin E	44 mg
Phosphor	2 mg
Sterole (Beta-Sitosterin)	200 mg
Gesättigte Fettsäuren, davon:	11,3 g
Palmitisch	6,2 g
Stearinsäure	4,1 g
Begenowaja	0,7 g
Arachinova	0,3 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsäure)	23,8 g
Polyungesättigten Fettsäuren (Linolsäure)	59,8 g
Öldichte, S	930 kg/m3

Die Zusammensetzung enthält außerdem Vitamin D, K, Carotine, pflanzliche Kohlenhydrate, Eiweißstoffe, Schleim, Wachse, Tannine und Inulin in geringen Mengen.

Die Zusammensetzung des Sonnenblumenöls variiert je nach Gebiet und Sonnenblumenanbaubedingungen und ist nicht immer zum Besseren. Pflanzen können mit Insektiziden und Pestiziden behandelt werden, die auch in die Samen gelangen. Die Zusammensetzung des Öls, einschließlich des Restgehalts an chemisch aggressiven Stoffen, wird durch GOST geregelt.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Die wohltuenden Eigenschaften von Sonnenblumenöl sind heute allgemein bekannt. Dies ist ein Produkt mit einer hohen Verdaulichkeit von bis zu 95–98 %. Die positive Wirkung auf den Körper ist auf die Zusammensetzung zurückzuführen:

• Phospholipide verbessern die Funktion von Zellen des Nervengewebes und des Gehirns, schützen vor der Entstehung von Arteriosklerose und beteiligen sich am Aufbau von Zellmembranen;
• Tocopherol (Vit. E) ist ein starkes Antioxidans, normalisiert den Stoffwechsel, trägt zur Erhaltung der Jugend bei, hat eine Antitumorwirkung und verbessert die Immunität. Sonnenblumenöl hat einen höheren Tocopherolgehalt;
• Vitamin-D verantwortlich für den guten Zustand von Knochen und Haut;
• Vitamin K beteiligt sich an der Normalisierung der Blutviskosität, verhindert innere Blutungen;
• ungesättigte Fettsäuren (Omega-6 und Omega-9).) sind direkt an der ordnungsgemäßen Funktion der Leber, der Blutgefäße und des Nervensystems beteiligt, normalisieren das Lipoproteinspektrum des Blutes und beugen der Entstehung von Arteriosklerose vor. Sie stärken die Immunität, wirken krebserregend und antioxidativ. Beteiligen Sie sich an der Normalisierung des Hormonspiegels.
• Beta-Carotin wirkt sich positiv auf Wachstumsprozesse, den Zustand der Immunität und verbessert das Sehvermögen aus.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass ein echtes, qualitativ hochwertiges Produkt bei Einhaltung der Verbrauchsstandards bei der Bekämpfung von Arteriosklerose und ihren Komplikationen (Herzinfarkt, Schlaganfall) hilft, die Funktion des Zentralnervensystems verbessert, die Konzentration steigert und den Prozess der vorzeitigen Alterung verlangsamt , verbessert den Zustand von Haaren und Haut und wirkt sich positiv auf die Funktion des Hormon- und Urogenitalsystems aus, wirkt antiarrhythmisch und kardioprotektiv, wirkt sich positiv auf den Zustand der Magen-Darm-Schleimhaut aus und wird bei Verstopfung eingesetzt (1 Esslöffel Öl pro Tag). leerer Magen).

Arten von Sonnenblumenöl

Dieses Produkt wird mit verschiedenen Technologien aus Sonnenblumenkernen gewonnen. Jeder von ihnen basiert auf einem ähnlichen Prozess:

• Maschinelles Reinigen von Ölsonnenblumenkernen von der Schale;
• Verarbeitung von Kernen in Trocknern: Zerkleinerung zu Brei;
• Sonnenblumenöl pressen: Das Fruchtfleisch durch eine Presse geben und das erste gepresste Produkt erhalten;
• Verarbeitung der Restmasse, die bis zu 30 % des Produkts enthalten kann, in der Extraktionshalle.

Anschließend wird das Öl einer Verarbeitung (Reinigung und Raffinierung) unterzogen: Zentrifugieren, Absetzen, Hydratisieren, Filtrieren, Bleichen, Desodorieren und Einfrieren. Und jeder dieser Prozesse beeinflusst die Qualität des Endprodukts. Die Herstellung von Sonnenblumenöl ist gesetzlich geregelt: Es gibt GOST 1129-2013, das die Standardmenge an Chemikalien, organoleptischen Indikatoren, physikalischen und chemischen Eigenschaften und andere, durch die die Qualität des Produkts standardisiert wird, klar definiert.

Es gibt 5 Ölsorten. Sie sind auf dem Etikett angegeben. Wenn Sie ein Produkt in einem Geschäft studieren, können Sie bereits Rückschlüsse auf dessen Qualität, Zusammensetzung und Wirkung auf den Körper ziehen.

Roh, unraffiniert

Es handelt sich um ein Erstpressprodukt, das nur gefiltert ist. Es gilt als das nützlichste: Durch ein Minimum an Produktionsschritten können Sie ein Maximum an nützlichen Substanzen erhalten.

• Profis: hat einen angenehmen natürlichen Geschmack und eine intensive gelbe Farbe. In unraffiniertem Öl können Sie mit dem Vorhandensein von Phospholipiden, Vitaminen, Carotin und Fettsäuren rechnen.
• Minuspunkte: Allerdings wird es schnell bitter und trüb, sodass es nur eine kurze Haltbarkeitsdauer hat.

Es gibt 3 Typen: höchste, erste und zweite Klasse. Rohöl wird auf drei Arten gewonnen – Heiß- und Kaltpressung und Extraktion:

• Kalt gepresst ermöglicht es Ihnen, das hochwertigste, aber teure Produkt zu erhalten (bis zu 20-30 % Öl verbleiben im Kuchen).
• Heißpressen Dabei kommt es auf hohe Temperaturen an: Der Prozess beschleunigt sich und es tritt mehr Öl aus.
• Extraktion. Bei der Extraktion werden pflanzliche Rohstoffe mit „unterextrahiertem“ Öl (Kuchen) mit einem Lösungsmittel vermischt und das Öl vollständig in ein organisches Lösungsmittel überführt, bei dem es sich um Benzin oder Hexan handelt. Die Mischung wird dann getrennt, ein Prozess namens Destillation, bei dem das Öl vom Lösungsmittel getrennt wird. Dabei handelt es sich bereits um eine bewährte Technologie, und wir möchten den Lesern versichern, dass sich im Öl keine Benzinrückstände befinden! Weitere Informationen zur Technologie finden Sie in Handbüchern zur Lebensmittelproduktion.

Alle nachfolgenden Reinigungs- und Verarbeitungsprozesse dienen lediglich dazu, das Produkt auf die erforderliche Präsentation und Haltbarkeit zu bringen.

Hydratisiert

Ein Produkt, das zusätzlich zur mechanischen Reinigung einen Hydratationsprozess durchläuft: Heißes Wasser in Form einer feinen Dispersion (70 °C) wird durch auf 60 °C erhitztes Öl geleitet. Dabei fallen Eiweiß- und Schleimfraktionen aus. Nach der Verarbeitung hat das Öl einen weniger ausgeprägten Geruch und Geschmack, wird leichter, ohne Trübung oder Sediment.

Sie unterscheiden auch zwischen der höchsten, ersten und zweiten Qualität des Produkts, ähnlich wie unraffiniert.

Neutralisiert und verfeinert

Das Produkt wird mithilfe von Alkalien und Säuren vollständig von Verunreinigungen sowie freien Fettsäuren und Phospholipiden gereinigt. Das Öl erhält optimale äußere Verbrauchereigenschaften, verliert jedoch sein typisches Aroma und seinen typischen Geschmack sowie wohltuende Inhaltsstoffe. Es wird zum Braten, Schmoren und Frittieren sowie zur Herstellung von Speisefetten und Margarinen verwendet.

Raffiniert desodoriert

Es wird durch Raffinierung und anschließende Einwirkung von Wasserdampf unter Vakuum gewonnen. Bei der Verarbeitung werden dem Produkt Aromastoffe entzogen, die die Haltbarkeit verkürzen.

• Marke „D“ weist darauf hin, dass das Produkt für Diät- und Babynahrung geeignet ist,
• Marke „P“„—für andere Bevölkerungsgruppen.

Raffiniertes desodoriertes gefrorenes Sonnenblumenöl

Durch das Einfrieren des Öls werden wachsartige Substanzen entfernt (die bei Kälte zu Trübungen führen und die Präsentation beeinträchtigen) und die Haltbarkeit weiter verlängert. Tatsächlich hat dieses Produkt keinen Geschmack, keinen Geruch, keine nützlichen Substanzen in seiner Zusammensetzung und ist nichts anderes als eine Mischung aus Triglyceriden.

So wählen Sie das beste Sonnenblumenöl aus

Am besten brauchbar– rohes natives Öl, das durch Kaltpressung aus hochwertigen Sonnenblumenkernen gewonnen wird, die unter umweltfreundlichen Bedingungen angebaut und in Glasbehältern verkauft werden. Es ist nur kurz haltbar, wenn es nicht gelagert wird, wird es trüb und wird ranzig. Wenn Öl ranzig wird, entstehen außerdem gesundheitsgefährdende Karzinogene.

Dieses Produkt enthält alle nützlichen Substanzen und ist ideal für Salatdressings und Beilagen. Braten sollte man damit aber auf keinen Fall: Beim Kochen fängt es an zu schäumen, zu rauchen und krebserregende Stoffe freizusetzen, die in das Essen und damit in den menschlichen Körper gelangen. Ja, ein eingedrungenes Karzinogen verursacht nicht zwangsläufig Krebs. Aber die regelmäßige Aufnahme von Karzinogenen (und nicht nur über die Nahrung) führt zu deren Anreicherung im Körper, und früher oder später kann die sporadische Wirkung eintreten!

Es stellt sich die berechtigte Frage: Wo findet man es und wie wählt man gutes unraffiniertes Öl aus?

Heutzutage kann man solche Produkte in kleinen Bauernhöfen, Reformhäusern und bei Herstellern kaufen, die umweltfreundliche Produkte herstellen. Selbstverständlich müssen alle Hersteller über Genehmigungen verfügen, sich strikt an die Technik halten und eine Produktionskontrolle durchführen: die Qualität und Zusammensetzung des Öls in akkreditierten Laboren in festgelegten Abständen prüfen. Der Käufer hat das Recht, Unterlagen für das Öl zu verlangen: Forschungsberichte und ein Qualitätszertifikat.

Wie wählt man hausgemachtes Sonnenblumenöl?

Es ist sehr schwierig, über die Qualität von Ölen zu sprechen, die in Flaschen oder Flaschen auf Märkten verkauft werden. Es gibt nur Richtlinien, auf die Sie sich verlassen können, aber die wichtigste Garantie dafür, dass die Flasche nicht gefälscht ist, ist ein Qualitätszertifikat.

Also, hausgemachtes Produkt:

• hat ein ausgeprägtes, reiches Aroma und einen natürlichen Samengeschmack;
• hat eine satte gelbgoldene Farbe, aber nicht dunkel;
• ein Tropfen Öl auf der Haut der Hand sollte sich langsam verteilen;
• beim Umfüllen eines Produkts aus einem Behälter in einen anderen Behälter sollte praktisch kein Ton zu hören sein;
• Lassen wir etwas Sediment am Boden zu.

Sie sollten auf der Hut sein vor:

• unnatürliche dunkle Farbe, Geschmack und Konsistenz des Produkts,
• das Vorhandensein einer Suspension (Trübung),
• Starker Geruch,
• Die Haltbarkeitsdauer von abgefülltem Öl beträgt nur 1 Monat – niemand kann garantieren, dass der Verkäufer gewissenhaft ist und das tatsächliche Produktionsdatum angibt.

Wenn Sie das Glück haben, den allerbesten Hersteller eines Produkts zu finden, der sein Geschäft mit „Leidenschaft“ betreibt, kaufen Sie nicht viel Öl. Es ist besser, zweimal oder dreimal im Monat auf seinen Markt zu kommen, um frisches Öl zu kaufen. Lagern Sie gekauftes Öl nur im Kühlschrank und in Glasbehältern.

Wie wählt man gutes raffiniertes Öl im Laden aus?

• Man kann der Werbung nicht blind vertrauen . Sehr oft manipulieren Hersteller die Gedanken der Käufer und schreiben attraktive Sätze auf Etiketten:
  • „Kein Cholesterin" Das ist bereits klar: Ein Produkt pflanzlichen Ursprungs kann kein Cholesterin enthalten;
  • „befestigt" Wenn wir über unraffiniert sprechen, kann die Aussage wahr sein. Ein mehrfach gereinigtes (raffiniertes) Produkt kann jedoch keine Vitamine enthalten, und höchstwahrscheinlich wird ein synthetisches Vitamin hinzugefügt (meistens E);
  • "natürlich". Natürliche Mittel aus Sonnenblumenkernen, d.h. natürlich, nicht künstlich. Sowohl raffinierte als auch unraffinierte Öle sind natürlich. Es gibt noch keine Nanotechnologien, um Öl künstlich zu synthetisieren.

Sie können alles auf das Etikett schreiben – der Verbraucher sollte jedoch nicht auf den vorderen Teil, sondern auf die Rückseite achten, wo die Zusammensetzung angegeben ist.

• Lesen Sie die Zusammensetzung des Produkts sorgfältig durch! Auf der Vorderseite des Etiketts kann „Sonnenblume“ stehen, und die Zusammensetzung kann eine Mischung aus Pflanzenölen enthalten, beispielsweise unter Zusatz von Raps. Dies ist ein listiger, aber legaler Trick des Herstellers: In diesem Fall ist das Wort „Sonnenblume“ der Name des Produkts sowie „Golden Seed“, „Kubanskoe“ usw.
• Bevorzugen Sie bewährte, namhafte Sonnenblumenölhersteller, die ihre Produkte nach GOST herstellen und mit „P“ oder „D“ gekennzeichnet sind.
• Wählen Sie eine Flasche, die ganz hinten im Regal steht und nehmen Sie die Verpackung auf keinen Fall aus offenen Vitrinen – das Öl oxidiert im Licht.
• Lesen Sie das Erscheinungsdatum und das Verfallsdatum sorgfältig durch: Wenn es zu Ende geht, sollten Sie dieses Öl nicht mehr kaufen (und meistens werden genau solche Produkte als Werbeartikel zu einem sehr verlockenden Preis verkauft).

Wenn wir uns ein wenig mit dem Thema befassen, stellen wir fest, dass Anhänger eines gesunden Lebensstils und Menschen, die lange leben möchten, Kochmethoden wie Braten in Öl und Frittieren längst aufgegeben haben. Es gibt ein spezielles Küchengerät, mit dem Sie mit einer appetitlichen Kruste, aber ohne Öl kochen können.

Wenn ein Leben ohne klassisch frittierte Produkte nicht möglich ist, müssen Sie Öle kaufen, die beim Kochen ihre Eigenschaften und die Eigenschaften des Produkts nicht verändern (hochwertig, raffiniert, desodoriert und gefroren).

Sehr wichtig:

• Gießen Sie das Produkt in eine kalte Pfanne und erhitzen Sie es langsam.
• nicht bei höchsten Temperaturen kochen;
• Garen Sie das Essen nicht zu lange (je knuspriger und schmackhafter die Kruste, desto gesundheitsgefährdender ist das Essen).
• Wenden Sie Fleischprodukte während des Bratens häufiger um – dies gewährleistet eine gleichmäßige Erhitzung, ohne dass sich örtlich überkochte Taschen mit krebserregenden Substanzen bilden;
• Lassen Sie überschüssiges Öl aus dem Produkt abtropfen und entsorgen Sie das restliche Öl nach dem Frittieren. Der größte Schaden durch raffiniertes Sonnenblumenöl entsteht, wenn es zum Braten von Lebensmitteln wiederverwendet wird: Bei jedem weiteren Erhitzen sammeln sich gefährliche Karzinogene an, die zur Entstehung von Krebs führen können.

Experiment

In einem der Programme der „Habitat“-Reihe wurde ein Experiment durchgeführt: Ein Profikoch briet Kartoffeln in verschiedenen Ölsorten: raffiniertes und unraffiniertes Sonnenblumen-, Sesam-, unraffiniertes Oliven-, Ghee- und Butteröl. Proben des fertigen Produkts und der restlichen Öle wurden im Labor des Instituts für Ernährung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften auf den Gehalt eines der stärksten Karzinogene – Acrylamid – untersucht.

Ergebnisse:

• In allen Proben des Fertigprodukts lag der Acrylamidgehalt mit 900–1500 Mikrogramm pro Kilogramm im Normbereich.
• In zwei Proben war der Acrylamidgehalt vernachlässigbar:
  • 0,584 Milligramm pro Kilogramm in einem mit unraffiniertem Sonnenblumenöl zubereiteten Produkt,
  • 0,009 Milligramm pro Kilogramm in in raffiniertem Sonnenblumenöl gebratenen Kartoffeln.

Daraus wurde geschlossen, dass das beste Öl zum Braten von Lebensmitteln raffiniertes Sonnenblumenöl ist.

• Auch natürliche Pflanzenöle sollten in begrenzten Mengen eingenommen werden. Dabei handelt es sich um ein kalorienreiches Produkt, das in großen Dosen die Entstehung oder Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und eine Gewichtszunahme hervorrufen kann. Bei unkontrollierter Einnahme von Öl, insbesondere auf nüchternen Magen, kann es zu Magen-Darm-Störungen (Durchfall) kommen.
• Verbrauchsrate– etwa 2 Esslöffel pro Tag in reiner Form (einschließlich Öl in Gerichten).
• Unter keinen Umständen sollten Sie Ihren Körper mit diesem Produkt reinigen.. Diese Methode wird von Scharlatanen immer noch als die beste und sicherste angesehen, tatsächlich führt sie jedoch zu irreversiblen Veränderungen der Funktion von Leber und Gallenblase.
• Sie können Ablaufdaten nicht ignorieren, aber es ist besser, sie durch zwei zu teilen. Im Laufe der Zeit bilden sich im Produkt Oxide (Peroxide und Hydroperoxide), die Stoffwechselprozesse stören. Jedes Produkt nach dem Öffnen des Behälters muss innerhalb von 1 Monat nach dem Öffnen verwendet werden.
• Auch die Lagertemperaturbedingungen sollten beachtet werden., Stellen Sie das Produkt nicht auf ein Fenster oder an einen Ort mit direkter Sonneneinstrahlung. Natürliches, unraffiniertes Öl sollte nur in Glasbehältern und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Trübung und Sediment, die sich während der zulässigen Haltbarkeitsdauer im Rohprodukt gebildet haben, sind kein Zeichen schlechter Qualität. Wachse und Phosphatide, nützliche Bestandteile, fallen aus. Schütteln Sie einfach die Flasche.

Schaden von Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl versetzt dem Körper in folgenden Fällen den stärksten Schlag:

1. Unraffiniert- wenn es abgelaufen ist oder zum Braten und Frittieren verwendet wird;
2. Raffiniert– wenn es abgelaufen ist oder FALSCH zum Braten und Frittieren verwendet wird – wiederholt und bei Höchsttemperaturen, bei denen es zu rauchen beginnt!

Der Schaden von abgelaufenem Öl

In abgelaufenen Ölen (wenn sie ranzig werden) bilden sich Aldehyde und Ketone.

• Ketone- giftig. Sie wirken reizend, dringen in die Haut ein, einige von ihnen wirken krebserregend und erbgutverändernd.
• Aldehyde- können sich im Körper anreichern und allgemein toxische, reizende und neurotoxische Wirkungen hervorrufen, einige sind auch krebserregend.

• Das nützlichste von allen ist rohes und unraffiniertes Öl, aber es wird nicht möglich sein, es für die zukünftige Verwendung zu kaufen Die Haltbarkeit ist begrenzt (4-6 Monate).
• Die Haltbarkeit von selbstgemachtem Öl beträgt 1 Monat, d.h. Es muss sofort nach dem Kauf verzehrt werden.
• Raffiniertes Öl kann sein 12-18 Monate lagern. nach der Produktion(Und wie die Praxis zeigt, kann es länger gelagert werden, ohne dass sich sein Aussehen überhaupt verändert, und manche Leute machen sich das zunutze), aber ein solches Öl wird keinen Nutzen bringen, aber ein Schaden ist durchaus möglich.

Warum ist das Frittieren in Pflanzenöl schädlich?

Der Rauchpunkt von raffiniertem Öl liegt bei 232°C, unraffiniert bei 107°C. Es ist leicht zu verstehen, dass das Öl den angegebenen Temperaturbereich erreicht hat: Es beginnt zu rauchen, verströmt einen stechenden Geruch, „schneidet“ die Augen und reizt die Schleimhäute der oberen Atemwege.

Beim Braten in einem Strauß „Chemikalien“ sind besonders gefährlich:

• Acrolein. Acrylsäurealdehyd, ein giftiger Stoff, der die Schleimhäute der Atemwege und Augen stark reizt. Bildet sich sofort, wenn das Öl seinen Rauchpunkt erreicht.
• Acrylamid. Acrylsäureamid. Ein Toxin, das die Leber, die Nieren und das Nervensystem angreift. Entsteht in stärkehaltigen Produkten beim Frittieren in Öl bei Temperaturen über 120 °C. Es ist in dieser sehr „leckeren und aromatischen“ Kruste lokalisiert.
• Fettsäurepolymere, heterozyklische Amine und freie Radikale. Entsteht in Verbrennungs- und Rauchprodukten. Sie haben eine allgemein toxische Wirkung.
• Kohlenstoffhaltige polyzyklische Stoffe (Benzopyren, Coronen).). Starke chemische Karzinogene der ersten Gefahrenklasse, die in Rauch und brennenden Produkten entstehen.

Anwendung in der Kosmetik

Zu kosmetischen Zwecken wird das Naturprodukt zur Befeuchtung trockener Haut eingesetzt. Es hat regenerierende und weichmachende Eigenschaften und trägt zur Wiederherstellung der Haut nach einem langen Aufenthalt in der Kälte bei. Glättet kleine Fältchen. Wird zur Reinigung der Gesichtshaut verwendet – löst sich schnell auf und entfernt Unreinheiten.

Um trockene Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen, stellen Sie Kompressen aus erhitztem Öl her. Bei Problemen wie Rissen an Füßen, Händen und Lippen sowie Reizungen der Haut hilft ein einfaches Rezept: Nehmen Sie 100 ml Öl und 1 Flasche pharmazeutisches Vitamin A, mischen und schmieren Sie zwei bis drei Problemzonen der Haut ein Mal am Tag.

Für das Haar wird es als Bestandteil nährender und feuchtigkeitsspendender Masken verwendet.

Kontraindikationen und Einschränkungen

Eine direkte Kontraindikation für die Verwendung des Produkts ist eine individuelle Unverträglichkeit – eine Allergie gegen Öl oder Sonnenblumenkerne.

In begrenzten Mengen und mit Vorsicht sollte das Öl von Personen verwendet werden mit:

• chronische Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
• Funktionsstörung der Gallenwege oder der Gallenblase, Cholelithiasis. Diese Personengruppe sollte das Öl nicht auf nüchternen Magen einnehmen und sich strikt an die empfohlene Dosierung halten. Bei Patienten mit Gallensteinen kann es während der Einnahme des Öls zu Steinbewegungen und einer Verstopfung der Gallenwege kommen;
• Diabetes Mellitus;
• Fettleibigkeit.

Schlussfolgerungen

Viele Medien schreiben, dass das Allheilmittel Olivenöl sei, das als das wertvollste und gesündeste gilt. Was ist die Realität?

Um die für den Körper notwendigen Grundnährstoffe zu erhalten, reicht das den Russen bekannte Sonnenblumenöl: unraffiniert, frisch, nicht ranzig, ordnungsgemäß gelagert (nicht länger als 1 Monat im Kühlschrank in einem Glasbehälter) und ohne das Produkt einer Wärmebehandlung zu unterziehen , d.h. zum Anrichten von Salaten und als Geschmackszusatz.

Zum Braten und Frittieren sollten Sie nur gutes raffiniertes Sonnenblumenöl verwenden und dieses nach dem Kochen abtropfen lassen. Gießen Sie für jede neue Portion frisches Öl ein.

Und um das Maximum herauszuholen, müssen Sie verschiedene Öle (und nicht nur Olivenöl) kombinieren oder deren Verwendung abwechseln:

• die größte Menge an Vitamin E stammt aus Sonnenblumenprodukten;
• essentielle Omega-3-Säuren enthalten Leinsamen- und Senföl;
• ein Komplex aus Omega-6-Säuren, biologisch aktiven Substanzen, Mineralien und Vitaminen und ist in jedem unraffinierten Produkt enthalten, das durch Direktextraktion gewonnen wird, einschließlich Olivenöl.

Und noch etwas: Alles Nützliche ist nützlich, wenn es in Maßen genossen wird. Nicht mehr als 3 EL verzehren. Öl pro Tag, auch wenn Sie es selbst produzieren und sich der Qualität zu 100 % sicher sind!

Eines Tages bewunderten zwei Adler die Schönheit eines kleinen Mädchens, entführten sie und brachten sie zu ihrem Nest, das hoch in den Bergen, fast neben der Sonne, lag. Und die Adler nannten ihren Liebling Surya-bai – Lady Sun. Eines Tages, als die Adler ihren Geschäften nachgingen, verließ das Mädchen das Nest und machte sich auf den Weg, um durch die Berge zu wandern. Doch dann passierte ein Unglück – sie stach sich am vergifteten Nagel des Kannibalen und fiel tot um. Zum Glück war ein König in der Nähe, er zog dem Mädchen den Nagel aus dem Finger und sie erwachte zum Leben. Der König war von ihrer Schönheit beeindruckt und nahm sie mit in seinen Palast, doch die Königin mochte das kleine Mädchen nicht und stieß sie in den Teich. Der König weinte bitterlich über seinen Verlust, doch eines Tages verließ er den Palast und sah, dass an der Stelle, an der das Sonnenmädchen ertrunken war, eine goldene Blume, die Sonnenblume genannt wurde, aus dem Wasser geschwommen war.

So erzählt die alte indische Legende vom Ursprung der Sonnenblume. Aber die Sonnenblume wurde nicht in Indien, sondern im Süden Nordamerikas geboren. Wissenschaftler fanden Sonnenblumenkerne bei Ausgrabungen an der Stelle der alten Indianer, die vor etwa 2-3.000 Jahren lebten. Sie vergötterten die Sonnenblume und verehrten sie. Einige Wissenschaftler glauben, dass die Menschen sogar früher mit dem Anbau von Sonnenblumen als mit Weizen begonnen haben. Als Mehl verwendeten die Indianer gemahlene Sonnenblumenkerne. Es wird sogar angenommen, dass sie wussten, wie man aus Samen Öl gewinnt, das sie zum Backen und für kosmetische Zwecke verwendeten.

Die Sonnenblume kam im 16. Jahrhundert zusammen mit den spanischen Eroberern, die in ihre Heimat zurückkehrten, nach Europa. Im Botanischen Garten von Madrid wurde eine sonnige Blume gesät. Der riesige, gefällige Blütenstand, der liebevoll in die Sonne schaut, gefiel den Einheimischen sofort. In weniger als wenigen Jahren wurden Sonnenblumen zu einem unverzichtbaren Bewohner der Gemüsegärten in Frankreich, England, Italien und Deutschland. Zunächst wurden Sonnenblumen in Europa ausschließlich wegen ihrer schönen goldenen Blüten gezüchtet. Sie schmückten Gärten, Vorgärten und sogar Kleidung. Sogar der große Künstler Anthony Van Dyck (1599-1641) malte sich neben einer Sonnenblume, um den englischen König Karl I., der „Sonne“ genannt wurde, für sich zu gewinnen.

Niemand erwartete einen praktischen Nutzen von der Sonnenblume. Alle waren mit seinem schönen Aussehen zufrieden. Die Pflanze ist eine Augenweide – vielen Dank dafür. Zwar wurde mancherorts versucht, es mit wirtschaftlichem Nutzen zu nutzen, aber daraus wurde nichts. Das Einzige, was aus seinem Sonnenkreis herausgeholt werden konnte, waren Samen. Die Mädchen kauten in aller Ruhe darauf herum.

Im Laufe der Zeit fanden die Menschen andere, nützlichere Verwendungsmöglichkeiten für die Pflanze. Die Briten zum Beispiel aßen einst junge Sonnenblumenblütenstände mit Öl und Essig. In Deutschland wurden die Samen geröstet und daraus Kaffee hergestellt. Dann begannen sie, es in der Medizin zu verwenden und versuchten sogar, Öl aus den Samen zu gewinnen. Die Briten ließen ihre Erfindung 1716 patentieren. Aber aus irgendeinem Grund hat es für sie nicht geklappt.

Der Name der Blume wurde vom berühmten schwedischen Wissenschaftler Carl Linnaeus erfunden. Vielleicht, weil sein gelb blühender Korb wie ein goldener Sonnenkreis mit ausgebreiteten Strahlen aussieht, oder vielleicht wegen seiner erstaunlichen Fähigkeit, sich der Sonne zuzuwenden, gab er der Sonnenblume den lateinischen Namen „hellianthus“, abgeleitet von den Wörtern helios – Sonne und Anthos - Blume. Dieser Name ist in alle europäischen Sprachen übergegangen.

Archäologen zufolge wuchs die Sonnenblume in Russland vor etwa acht- bis zehntausend Jahren und verschwand dann aus unbekannten Gründen von der Oberfläche des Kontinents. Sonnenblumenkerne wurden in der Region Moskau bei Ausgrabungen antiker Siedlungen aus dem 7.–5. Jahrhundert v. Chr. gefunden und als nordamerikanische „Eingeborene“ durch das sehr berühmte „Fenster“, das Peter I. nach Europa schnitt, hierher zurückgebracht.

Zar Peter I. bemerkte während seines Schiffbaustudiums in Holland einmal in Amsterdam einen wachsenden Stängel einer Sonnenblume. Er hatte noch nie zuvor eine solche Blume gesehen und ließ die Samen der Pflanze, die ihm gefiel, nach St. Petersburg schicken und im Apothekengarten aussäen. Und dann wurde zum ersten Mal eine Sonnenblume auf russischem Boden gepflanzt. Eine seltsame Blume, so groß wie der russische Zar selbst, stand lange Zeit in „dekorativen Rollen“ im Palastgarten. Nach einiger Zeit überschritt die Sonnenblume den Zaun des „Gartens des Herrschers“ und begann auf den Grundstücken der Grundbesitzer zu wachsen. Zunächst dienten Sonnenblumen wieder nur der Dekoration. Dann begannen sie, an seinen Samen zu nagen.

Ende des 18. Jahrhunderts schrieb der russische Akademiker Severgin, dass Sonnenblumenkerne, die ein ausgezeichnetes Futter für Vögel sind, zur Gewinnung von Öl und zur Kaffeezubereitung verwendet werden können. Und selbst der Artikel „Über die Herstellung von Öl aus Sonnenblumenkernen“, der 1779 im Akademischen Jahrbuch erschien, hatte außer wissenschaftlichem Interesse keine Wirkung. So eröffneten sich nach und nach die Möglichkeiten seiner praktischen Anwendung. In Russland verbreitete sich die Sonnenblume schnell. Er wurde in der Ukraine mit großer Ehre empfangen. Es gab wahrscheinlich keine Hütte, in deren Nähe sich dieser Allround-Favorit nicht zur Schau stellen würde. Dann begannen sie, es im Nordkaukasus, in der Wolgaregion und im Kuban zu säen. In Menschenhand verwandelte sich die Sonnenblume in eine Kulturpflanze – sie wurde dick, dick und begann, über zwei Meter hoch zu werden. Und hier erwiesen sich die Bedingungen als am besten geeignet – genügend Wärme, viel Licht. So lebte die Sonnenblume mehr als hundert Jahre lang in Glückseligkeit auf russischem Boden und schmückte Städte und Dörfer. Doch im Jahr 1829 kam ein einfacher, kluger Leibeigener aus Alekseevskaya Sloboda in der Provinz Woronesch, Daniil Bokarev, auf die Idee, „Vorteile“ daraus zu ziehen, indem er mit einem selbstgemachten handgemachten Butterfass mehrere Eimer Butter auspresste. In ganz Russland verbreitete sich die Nachricht, dass ein Bauer aus Sonnenblumenkernen hervorragendes Öl gewonnen hatte! Zuerst glaubten das nur wenige. Menschen aus benachbarten Dörfern kamen nach Bokarev, um das exotische Öl mit eigenen Augen zu sehen, rochen daran, tauchten Brot hinein und aßen Bratkartoffeln. Und dann wurde den Leuten klar, dass sie im Frühling über Bokarevs „schönen, aber nutzlosen“ Gemüsegarten vergeblich gelacht hatten. Hier ist, was ein gewisser Gutsbesitzer Terentyev in dem Artikel „Über die Aufteilung der Sonnenblumen“ darüber schrieb: „Bokarev, ein Bauer des Grafen Sheremetev, beschloss, als Test für sich selbst eine sehr kleine Menge Sonnenblumenkerne in den Garten zu säen.“ Vergnügen; als die Sonnenblumen wuchsen, versuchte er, Bokarev, die Kerne in einem manuellen Butterfass zu brechen, und zu seiner Freude erhielt er ein ausgezeichnetes Öl, wie er es noch nie gesehen hatte und das hier nicht zum Verkauf stand.“

Im nächsten Frühjahr – das war bereits 1836 – wurden fast überall rund um Alekseevskaya Sloboda Sonnenblumen gesät. Von Jahr zu Jahr steigerten sich die Ernten. Vier Jahre später wurde in Alekseevka die erste Ölmühle der Welt gebaut. Im Jahr 1835 begann der Ölexport ins Ausland. In den nächsten 30 Jahren wurde der Erfolg des Sonnenblumenanbaus und der daraus gewonnenen Ölproduktion so bedeutend, dass Industrielle erklärten, sie könnten die Ostsee und das Schwarze Meer mit Sonnenblumenöl überfluten. Im Jahr 1860 gab es in diesem Bezirk bereits etwa 120 Ölmühlen.

Seitdem hat keine einzige Hütte ohne Sonnenblumenöl überlebt. Die Kirche erkannte es als Fastenprodukt an, daher stammt auch sein zweiter Name – Fastenöl. Und sie begannen, es auf ihre eigene Weise zu nennen – mager, da sie es im Gegensatz zu Butter als Nahrung verwendeten, ohne an Fastentagen eine Pause einzulegen. Es wurde Buchweizenbrei zugesetzt – daher der berühmte Satz „Brei kann man nicht mit Butter verderben.“ Gewürzt wurde es mit Haferflockengelee – dem Hauptgericht der Fastentafel.

In unserem Land ist die Sonnenblume zur wichtigsten Ölsaatenpflanze geworden. Bereits im Jahr 2009 wurden in der Ukraine rund 6 Millionen Tonnen Saatgut gesammelt. Heute ist unser Land der weltweit führende Exporteur von Sonnenblumenöl, liefert Produkte in 64 Länder und ist einer der drei weltweit führenden Hersteller von Sonnenblumenöl.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Pflanzenöl ist ein beliebtes Produkt, das von Hausfrauen auf der ganzen Welt beim Kochen beim Zubereiten von Salaten, Suppen, Braten, Schmoren und Einmachen verwendet wird. Wie Sonnenblumenöl gewonnen wird, welche einzigartigen Eigenschaften dieses nützliche Produkt hat, welche Vor- und Nachteile unraffiniertes Öl hat – das sind die Fragen, die in diesem Artikel behandelt werden.

Was ist Sonnenblumenöl?

Pflanzenöl, das aus Ölsaaten-Sonnenblumenkernen gewonnen wird, wird Sonnenblumenöl genannt. Es wird aus gereiften Sonnenblumenkernen gewonnen und findet breite Anwendung beim Kochen, in der industriellen Konservenherstellung, Seifenherstellung, Farben- und Lackherstellung, pharmazeutischen und kosmetologischen Produktion (in verschiedenen Salben und Cremes enthalten). Die industrielle Methode zum Auspressen von Samen wurde 1829 erfunden und ist seitdem das beliebteste russische Ölprodukt.

Verbindung

Der wichtigste nützliche Bestandteil der chemischen Zusammensetzung von Sonnenblumenöl sind Omega-Fettsäuren. Diese Art von Pflanzenölprodukten ist eine nahezu unersetzliche Quelle pflanzlicher Fette: gesättigte Fettsäuren, ungesättigte Fettsäuren (Ölsäure) und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Linolsäure, Linolensäure) – Vitamin F. Darüber hinaus ist das Produkt gesättigt mit den Vitaminen D, A und E. Energiewert (Kaloriengehalt) – 899 kcal. Der Gehalt aller Stoffe pro 100 g Produkt ist in der folgenden Tabelle aufgeführt:

Arten

Es gibt verschiedene Arten der Klassifizierung von Pflanzenölen, darunter auch Sonnenblumenöl. Je nach Herstellungsverfahren (Pressungsart) gibt es verschiedene Produkttypen: Kaltpressen (der größte Vorteil), Heißpressen und durch Extraktion gewonnenes Produkt. Üblich sind folgende Arten von Sonnenblumenöl, die verschiedenen Reinigungsmethoden unterzogen wurden:

• unraffinierte Sonnenblume (grobe mechanische Reinigung; hat einen scharfen, spezifischen Geruch);
• hydratisiert (mit heißem Wasser gereinigt);
• raffiniert (zusätzlich raffiniert nach mechanischer Reinigung);
• desodoriert (Desodorierung – Dampfbehandlung unter Vakuum).

Um die Frage zu beantworten, welches Pflanzenöl besser zu kaufen ist, müssen Sie verstehen, welche Reinigungsmethode eine größere Menge nützlicher Substanzen im Produkt behält. Nach mehreren Reinigungsstufen nehmen die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Sonnenblumenöls ab. Daher gilt ein unraffiniertes, kaltgepresstes Ölprodukt als das nützlichste, das den maximalen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren behält.

Wie sie es machen

Der Herstellungsprozess des Produkts beginnt mit der Reinigung und dem Mahlen der Sonnenblumenkerne. Je höher die Luftfeuchtigkeit und der Reifegrad der rohen Samen, desto größer ist die am Ausgang gewonnene Produktmenge. Vor dem Pressen der Samen wird daraus Fruchtfleisch bzw. Minze gewonnen. Aus dieser Masse wird dann durch Pressen oder Extraktion (chemische Trennung der resultierenden Mischung in ein Ölprodukt und eine Miscella) Öl isoliert. Bei der anschließenden Raffination wird es mit heißem Wasser weiter gereinigt.

Anwendung

Ein aus Sonnenblumen hergestelltes Pflanzenölprodukt ist eines der beliebtesten russischen Dressings, das häufig zur Zubereitung verschiedenster Gerichte und zum Anrichten von Salaten verwendet wird. Allerdings ist das Kochen nicht der einzige Anwendungsbereich. Aufgrund seiner ölreichen Zusammensetzung wird das Produkt zur Herstellung von Kosmetika verwendet und Salben und Cremes zugesetzt. In seiner natürlichen Form wird es auch zur Behandlung zahlreicher Krankheiten und zur Förderung der Gesundheit eingesetzt. Traditionelle Heiler empfehlen, morgens einen Esslöffel des Ölprodukts auf nüchternen Magen zu trinken, um die Verdauung zu verbessern.

Die Vorteile von Sonnenblumenöl

Sonnenblumenkerne enthalten Vitamine und eine Reihe lebenswichtiger Mikroelemente, wie zum Beispiel Phosphor. Der Nutzen von Sonnenblumenöl für den Körper liegt im hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die Stoffwechsel- und Fortpflanzungsprozesse normalisieren, den Zustand von Haut und Haaren verbessern, die Gefäßwände stärken und das Immunsystem aktivieren.

Raffiniert

Hochwertiges raffiniertes desodoriertes Öl wird häufig zum Braten verwendet und gilt als eher diätetisches Produkt mit niedrigem Cholesteringehalt. Beim Kochen wird es hauptsächlich zum Braten und Einmachen von Speisen verwendet, es ist transparent, hat keinen ausgeprägten Geruch, enthält keine Sedimente und ist ein bis drei Monate lang perfekt lagerfähig.

unraffiniert

Durch diese Art des Auspressens von Sonnenblumenkernen entsteht ein Produkt, das den größtmöglichen Anteil seiner ursprünglichen wohltuenden Eigenschaften beibehält. Daher ist die Verwendung dieses Typs sinnvoll für:

• Stärkung der Zellmembranen und Gefäßwände;
• Normalisierung des Verdauungssystems;
• Verbesserung der Funktion des endokrinen und urogenitalen Systems;
• Stärkung des Haut- und Haarwachstums.

Kalt gepresst

Durch die Kaltpresstechnologie bleiben die wohltuenden und medizinischen Eigenschaften des Ölprodukts am besten erhalten. Daher wird es in den meisten Rezepten der traditionellen Medizin und in der Kosmetik als Teil von Masken für Haare, Gesicht und Hände verwendet. Dieses Produkt versorgt trockene Haut perfekt mit Feuchtigkeit, macht sie elastischer und aktiviert die Heilung und natürliche Erneuerung der Epithelzellen.

Ausgefroren

Die Gefriertechnologie reinigt das Ölprodukt von wachsartigen Verunreinigungen und erhöht dadurch die Transparenz. Das gefrorene Sonnenblumenölprodukt wird für Menschen mit Diät empfohlen, da der Gehalt an schädlichen Verunreinigungen minimal ist. Gemüse wird darauf gebraten und gedünstet und bei der Zubereitung von leichten Desserts und Backwaren hinzugefügt.

Behandlung mit Sonnenblumenöl

Die wohltuenden Eigenschaften von Sonnenblumenöl (unraffiniert, durch Kaltpressung gewonnen) werden in der Volksmedizin häufig genutzt. Die einfachste und effektivste Methode zur Stärkung der allgemeinen Gesundheit des Körpers besteht darin, morgens auf nüchternen Magen ein Sonnenblumenölprodukt zu lutschen. Die Mundhöhle ist ein Ort, an dem eine große Anzahl von Nervenenden konzentriert ist und durch den Kontakt mit den Speicheldrüsen die beste Aufnahme des Produkts erfolgt. Nehmen Sie einen Esslöffel Öl in den Mund und rollen Sie es 1,5 bis 2 Minuten lang durch die Höhle, ohne es zu schlucken.

Zur Stärkung des Immunsystems empfiehlt es sich, Kindern morgens einen Teelöffel Sonnenblumenölprodukt zu verabreichen (diese Methode ist besonders in der kalten Jahreszeit relevant). Unraffiniertes Sonnenblumenöl wird Kräutertees zugesetzt, die zur Behandlung von Verstopfung, Leber- und Nierenerkrankungen sowie Cholelithiasis eingesetzt werden. Zur Linderung von Schmerzen bei Magengeschwüren wird beispielsweise eine Tinktur mit Oregano (3 Esslöffel Kräuter pro 0,5 Liter Ölprodukt) eingenommen.

Sonnenblumenöl in der Kosmetik

Der Vorteil von Pflanzenöl bei der Befeuchtung der Haut und der Verbesserung ihres Zustands liegt in ihrem hohen Gehalt an Fettsäuren. Die einfachste Gesichtsmaske lässt sich ganz einfach durch Mischen herstellen:

• unraffiniertes Sonnenblumenöl – 15 g;
• gedämpfte Haferflocken – 10 g;
• große Erdbeeren – 5 Stk.

Tragen Sie die Mischung auf Ihr Gesicht auf und lassen Sie sie vollständig trocknen. Nach mehrmaliger Anwendung wird die Gesichtshaut gereinigt, gestrafft, elastischer und erhält ein frisches, gesundes Aussehen. Für die Hände wird ein anderes Rezept verwendet:

• fetter Hüttenkäse – 100 g;
• Unraffiniertes Sonnenblumenöl – 1 Teelöffel.

Den Hüttenkäse mit dem Ölprodukt mahlen und 7-10 Minuten lang auf saubere, trockene Hände auftragen. Machen Sie einmal pro Woche eine Maske. Um das Nagelwachstum zu stärken und zu aktivieren, halten Sie Ihre Fingerspitzen dreimal pro Woche zwei bis drei Minuten lang in einer Mischung aus Sonnenblumenöl und Zitronensaft im Verhältnis 1:5. Die gleiche Mischung kann auf die Haarwurzeln aufgetragen werden, um das Wachstum zu beschleunigen und den Haarausfall zu reduzieren.

Schaden von Sonnenblumenöl

Verwenden Sie nur frische Produkte, um den Körper nicht durch den Verzehr des Samenextrakts einer beliebigen Sonnenblumensorte zu schädigen. Überprüfen Sie beim Kauf das Verfallsdatum, achten Sie auf Transparenz, Abwesenheit von Sedimenten oder Verunreinigungen. Lagern Sie unraffiniertes Öl in Glasbehältern; beachten Sie die maximale Haltbarkeitsdauer einer geöffneten Flasche – nicht mehr als 30 Tage.

Kontraindikationen für Sonnenblumenöl

Pflanzenölprodukte sollten von Menschen mit hohem Cholesterinspiegel mit Vorsicht konsumiert werden, außerdem:

• Patienten mit Diabetes mellitus;
• bei Leber- und Nierenerkrankungen;
• wenn Sie allergisch gegen Sonnenblumenkerne oder deren verarbeitete Produkte sind.

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Obwohl Sonnenblumenkerne und Sonnenblumen als etwas Einheimisches gelten, wurde diese Blume im Süden Nordamerikas geboren. Sogar die alten Indianer, die vor ein paar tausend Jahren lebten, vergötterten und verehrten die Sonnenblume. Es wurde angenommen, dass die Indianer nicht nur Sonnenblumenmehl verwendeten, sondern auch bereits das Öl extrahierten! Es wurde zum Brotbacken und für kosmetische Zwecke verwendet.

Erst im 16. Jahrhundert gelangte die Sonnenblume nach Europa. Die Aussaat erfolgte im Botanischen Garten Madrid. Den Europäern gefielen die riesigen leuchtenden Blumen so gut, dass sie nach einigen Jahren in Frankreich, England, Italien und Deutschland zu finden waren. Gärten und sogar Kleider wurden mit sonnigen Blumen geschmückt; an den praktischen Nutzen dachte niemand. Mancherorts gab es Versuche, es mit wirtschaftlichem Nutzen zu nutzen, aber das Einzige, was gewonnen werden konnte, waren die Samen. Im Laufe der Zeit begannen beispielsweise die Briten, junge Sonnenblumenblütenstände mit Öl und Essig zu essen. In Deutschland wurde Kaffee aus gerösteten Samen hergestellt. Die Briten ließen 1716 Sonnenblumenöl selbst patentieren, doch die Erfindung fand keinen Anklang.

Wie kamen Sonnenblumen nach Russland? Zar Peter I. bemerkte während seines Schiffbaustudiums in Holland einen wachsenden Sonnenblumenstiel in Amsterdam. Er hatte noch nie zuvor eine solche Blume gesehen und befahl, die Samen nach St. Petersburg zu schicken und im Apothekengarten zu säen. In unserem Land wird es seit langem auch zu dekorativen Zwecken verwendet. Nach einiger Zeit tauchten auf den Grundstücken der Grundbesitzer Sonnenblumen auf, und dann probierten sie auch unsere Samen.

Doch Ende des 18. Jahrhunderts schrieb der russische Akademiker Severgin, dass Sonnenblumenkerne, die ein ausgezeichnetes Futter für Vögel sind, zur Gewinnung von Öl und zur Kaffeezubereitung verwendet werden können. Und selbst der Artikel „Über die Herstellung von Öl aus Sonnenblumenkernen“, der 1779 im Akademischen Jahrbuch erschien, hatte außer wissenschaftlichem Interesse keine Wirkung.

Zu dieser Zeit wurden Sonnenblumen bereits fast im ganzen Land gepflanzt und wurzelten gut in den südlichen Regionen. Mehr als hundert Jahre lang diente es als Schmuck für Städte und Dörfer. Doch im Jahr 1829 drückte Daniil Bokarev, ein einfacher Leibeigener aus der Siedlung Alekseevskaya in der Provinz Woronesch, mit einem selbstgemachten handgemachten Butterfass mehrere Eimer Butter aus. In ganz Russland verbreitete sich die Nachricht, dass ein Bauer aus Sonnenblumenkernen hervorragendes Öl gewonnen hatte! Zuerst glaubten das nur wenige. Menschen aus benachbarten Dörfern kamen nach Bokarev, um das exotische Öl mit eigenen Augen zu sehen, rochen daran, tauchten Brot hinein und aßen Bratkartoffeln.

Hier ist, was ein gewisser Gutsbesitzer Terentyev in dem Artikel „Über die Aufteilung der Sonnenblumen“ darüber schrieb: „Bokarev, ein Bauer des Grafen Sheremetev, beschloss, als Test für sich selbst eine sehr kleine Menge Sonnenblumenkerne in den Garten zu säen.“ Vergnügen; Als die Sonnenblumen wuchsen, versuchte er, Bokarev, die Kerne mit einem manuellen Butterfass zu brechen, und zu seiner Freude erhielt er ein hervorragendes Öl, wie er es noch nie gesehen hatte und das es hier nicht zu kaufen gab.“

Vier Jahre später, im Jahr 1833, baute der Kaufmann Papuschin mit Unterstützung von Bokarev in Alekseevka die erste Ölmühle Russlands. 1834 eröffnete Bokarev seine eigene Ölmühle und ein Jahr später begann der Ölexport ins Ausland. Im Jahr 1860 gab es in Alekseevka etwa 160 Ölmühlen. Übrigens können Sie dort jetzt ein Denkmal für Daniil Bokarev sehen.

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Nordamerika ist der Geburtsort der Sonnenblumen. Historischen Informationen zufolge nutzten die Ureinwohner des Kontinents bereits vor mehr als 4.000 bis 5.000 Jahren das Öl seiner Samen als Medizin und Farbstoff. Die Sonnenblume galt als heilig und wurde verehrt. In dieser Zeit wurde die Blume noch nicht kultiviert und gelangte als Wildpflanze nach Europa. Es wurde 1510 von spanischen Seeleuten gebracht. Sie begannen mit dem Anbau von Sonnenblumen, was zu einer Vergrößerung der Samen und einem höheren Fettgehalt führte. Bei den Spaniern wurde es jedoch nicht beliebt (sie bevorzugten Oliven). Die gelbe Blume wurde lange Zeit in Blumenbeeten und Vorgärten angebaut. Fast zwei Jahrhunderte lang dachte niemand an eine große Produktion.

Begründer der Produktion

Im Jahr 1716 erschien die Sonnenblume in England. Ein großer Teil des Verdienstes für die Verbesserung der Sonnenblumenölproduktion gebührt den Briten. Sie patentierten die Technologie und richteten die Produktion ein. Sie begannen auch mit dem industriellen Anbau von Sonnenblumen.

In Russland tauchten Sonnenblumenblüten unter Peter dem Großen auf. Und die Geschichte der Sonnenblumenölproduktion begann erst im Jahr 1829. Die Massenproduktion wurde von einem Bewohner der heutigen Region Belgorod, dem Leibeigenen D.S., gegründet. Bokarew. Er entdeckte einen hohen Gehalt an öliger Flüssigkeit in den aromatischen Samen und war der Erste, der damit begann, ein gesundes Produkt herauszupressen, das wir jeden Tag gerne verwenden. Bereits 1833 entstand im Dorf Alekseevka die erste Ölmühle.

Wertvolle Immobilien

Sonnenblume ist eine wunderbare Ernte für die Pfannkuchenwoche. Es ist weit verbreitet:

• in der Lebensmittelindustrie (für Butter, Halva, Margarine, Süßigkeiten usw.);
• in der Volksmedizin (Herstellung von Abkochungen, Ölmischungen, Aufgüssen);
• als Honigpflanze für Bienen;
• in der Landwirtschaft (Kuchen, Heulage, Silage usw.);
• für technische Zwecke (Seife, Papier, Farben, Kraftstoff).

Das Öl hat viele wohltuende Eigenschaften, Mineralien und Vitamine.

Die orthodoxe Kirche erkannte dieses einzigartige und daher für die Bevölkerung nützliche Produkt der Fastenzeit zu Recht an und begann, es in der Gesellschaft umfassend zu fördern. Seitdem wurden viele Parzellen mit Sonnenblumen besät. Erst vor 100 Jahren kehrte eine wertvolle Blume in ihre historische Heimat zurück – Nordamerika, wo die Traditionen der Ureinwohner bereits in Vergessenheit geraten waren. Kam als duftendes Bernsteinöl zurück.

Die Ukraine liegt an der Spitze

Heutzutage produziert die Welt durchschnittlich 10 Millionen Tonnen Sonnenblumenöl, was immer gefragt ist. Die Ukraine produziert davon etwa 6 Millionen Tonnen.

Kaissa-Öl ist das größte agroindustrielle Unternehmen, das zuverlässige und verarbeitete Sonnenblumenprodukte in der Ukraine herstellt und ein Exporteur von Qualitätsprodukten in andere europäische Länder ist.