भरवां मिर्च. फोटो के साथ एक रेसिपी के अनुसार एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च कैसे बनाएं मिर्च को सही तरीके से कैसे भरें

विभिन्न भरावों से भरी मिर्च अक्सर एक स्वतंत्र व्यंजन होती है, जिसमें एक साइड डिश, सलाद और मांस सामग्री का संयोजन होता है। इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे खट्टी क्रीम, केचप और ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि काली मिर्च भरने के लिए एक आदर्श रूप है। किसी भी प्रकार का कीमा, विभिन्न अनाज और सब्जियां, साथ ही मशरूम और पनीर का उपयोग भरने के रूप में किया जा सकता है।

ऐसे कई विकल्प हैं कि आप चाहें तो लगभग हर दिन भरवां मिर्च पका सकते हैं। इसके अलावा, मुख्य उत्पाद में शरीर के लिए उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है, और इस पर आधारित व्यंजन संतोषजनक होते हैं, लेकिन साथ ही आहार संबंधी भी होते हैं।

अगर हम भरवां मिर्च की कैलोरी सामग्री के बारे में बात करते हैं, तो यह पूरी तरह से उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करता है। आख़िरकार, मैं स्वयं शिमला मिर्चइसमें 27 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। चावल से भरी 100 ग्राम काली मिर्च की औसत कैलोरी सामग्री और कीमा 180 किलो कैलोरी के स्तर पर है.

इसके अलावा, यदि आप वसायुक्त सूअर का मांस लेते हैं, तो संकेतक बहुत अधिक होगा, यदि आप दुबला गोमांस लेते हैं, तो स्वाभाविक रूप से यह कम होगा। उदाहरण के लिए, उपयोग करते समय मुर्गे की जांघ का मासआप 90 इकाइयों के कैलोरी मान वाला एक व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यदि आप इसमें पनीर जोड़ते हैं, तो यह आंकड़ा बढ़कर 110 हो जाएगा, आदि।

भरवां मिर्च - वीडियो के साथ सबसे अच्छी रेसिपी

भरवां मिर्च तैयार करना बहुत सरल है, खासकर यदि आपके पास एक वीडियो रेसिपी और प्रत्येक चरण का विस्तृत विवरण है।

• 400 ग्राम मिश्रित कीमा;
• 8-10 मिर्च;
• 2-3 बड़े चम्मच। कच्चे चावल;
• 2 टमाटर;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर या केचप;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• थोड़ा नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च।

खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के लिए:

• 200 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• 2-3 बड़े चम्मच। अच्छा केचप;
• 500-700 मिली पानी।

तैयारी:

1. काली मिर्च को ऊपर और पूंछ काटकर और बीज कैप्सूल निकालकर तैयार करें।
2. मिर्च को थोड़े से तेल में चारों तरफ से हल्का भूरा होने तक तलें।
3. चावल के ऊपर डालें ठंडा पानीऔर आधा पकने तक 15 मिनट तक उबालें। अतिरिक्त पानी निकाल दें.
4. प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें और गाजर को मनमाने ढंग से कद्दूकस कर लें। दोनों सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़ी सी सेट न हो जाएं।
5. टमाटर छीलें, क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें। किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग करके लहसुन को काट लें। साग को बारीक काट लीजिये.
6. कीमा को एक कटोरे में रखें, सभी तैयार सामग्री, साथ ही बेहतर स्वाद के लिए केचप डालें। नमक, हल्की चीनी और काली मिर्च जी भर कर। मिश्रण को जोर से मिलायें.
7. तली हुई और ठंडी मिर्चों में भरावन भरें।
8. एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालें और केचप डालें। सामग्री के मिश्रित होने तक हिलाएं और वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए सॉस को पानी से पतला करें। स्वाद के लिए मौसम।
9. - जैसे ही सॉस में उबाल आ जाए, इसे डाल दें भरा हुआ जोशऔर नरम होने तक, ढककर, लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

धीमी कुकर में भरवां मिर्च - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

धीमी कुकर भरवां मिर्च तैयार करने के लिए आदर्श है। यह विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनता है।

• 500 ग्राम मिश्रित कीमा (बीफ, पोर्क);
• 10 समान काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। चावल;
• 2 प्याज;
• गाजर;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• 0.5 बड़े चम्मच। टमाटर सॉस;
• 1 लीटर उबला हुआ पानी;
• स्वादानुसार मसाला और नमक;
• परोसने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम।

तैयारी:

1. मिर्च को धोइये और डंठल हटा दीजिये.

2. एक प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मनमाने ढंग से कद्दूकस कर लें।

3. चावल को धोएं और मध्यम पकने तक 10-15 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें। दूसरे प्याज को बारीक काट लें और ठंडे चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। स्वादानुसार मसाला डालें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

4. सभी मिर्चों को मीट फिलिंग से कसकर भरें।

5. मल्टी-कुकर के कटोरे को अच्छी तरह तेल से लपेटें और थोड़ा सा भूनें भरा हुआ जोश, न्यूनतम समय के लिए तलने का कार्यक्रम सेट करना।

6. भूनी हुई मिर्च में पहले से कटा हुआ प्याज और गाजर डालें।

7. जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, उबला हुआ पानी डालें ताकि यह मिर्च को न ढके, बल्कि उनके स्तर से थोड़ा नीचे (कुछ सेंटीमीटर) हो। स्टूइंग प्रोग्राम को 30 मिनट के लिए सेट करें।

8. प्रक्रिया शुरू होने के करीब 20 मिनट बाद इसमें कटा हुआ लहसुन और टमाटर सॉस डालें. सॉस में गाढ़ापन लाने के लिए, आधे गिलास पानी में दो बड़े चम्मच आटा घोलें और उसी समय धीमी कुकर में डालें।

9. गर्म भरवां मिर्च परोसें, उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के और खट्टा क्रीम के साथ छिड़के।

चावल के साथ भरवां काली मिर्च

भरवां मिर्च तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप चावल में मशरूम, सब्जियाँ मिला सकते हैं, या अनाज को उसके शुद्ध रूप में उपयोग कर सकते हैं।

• 4 मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। चावल;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• तलने का तेल;
• स्वादानुसार मसाला और नमक।

तैयारी:

1. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. - सब्जियों को तेल में नरम होने तक भूनें.
2. तली हुई सब्जियों में कई बार धोए हुए चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार मसाला डालें।
3. 2 बड़े चम्मच डालें। गर्म पानी डालें और ढककर लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल आधा न पक जाए।
4. मिर्च तैयार कर लीजिए, जब भरावन थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसमें कसकर भर दीजिए.
5. भरवां मिर्च को एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और ओवन (180°C) में लगभग 25 मिनट तक बेक करें। प्रक्रिया के दौरान, काली मिर्च रस छोड़ देगी और डिश अच्छी तरह से पक जाएगी।

मांस के साथ भरवां काली मिर्च - फोटो के साथ नुस्खा

यदि कोई शोर-शराबा वाली छुट्टी या पार्टी आ रही है, तो अपने मेहमानों को केवल मांस से भरी असली मिर्च खिलाकर आश्चर्यचकित करें।

• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 500 ग्राम;
• 5-6 मिर्च;
• 1 बड़ा आलू;
• छोटा प्याज;
• अंडा;
• नमक, मसाले इच्छानुसार।

टमाटर सॉस के लिए:

• 100-150 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला केचप;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम।

तैयारी:

1. साफ मिर्च के ऊपर और पूँछ काट लें और बीज निकाल दें।
2. आलू का छिलका पतला काट लें, कंद को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, थोड़ा निचोड़ लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। वहां कटा हुआ प्याज और अंडा डालें. अच्छी तरह मिलाएं, मसाला डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
3. - तैयार सब्जियों को मीट फिलिंग से भरें.
4. इन्हें एक छोटी लेकिन गहरी बेकिंग ट्रे में एक पंक्ति में रखें।
5. अलग से, केचप के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और काफी मोटी सॉस बनाने के लिए पानी के साथ थोड़ा पतला करें।
6. इसे मिर्च के ऊपर डालें और मध्यम आंच (180°C) पर लगभग 35-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
7. यदि आप चाहें, तो समाप्ति से लगभग 10 मिनट पहले, आप ऊपर से दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

चावल और मांस के साथ भरवां मिर्च

काली मिर्च, मांस से भरा हुआऔर चावल - के लिए आदर्श समाधान पारिवारिक डिनर. इस व्यंजन के साथ, आपको साइड डिश या मांस जोड़ने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

• 400 ग्राम मिश्रित कीमा;
• 8-10 समान काली मिर्च;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 अंडा;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाला स्वाद;
• 1-1.5 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट।

तैयारी:

1. चावल को साफ धोकर आधा पकने तक उबालें, ठंडा अवश्य करें।
2. प्याज और गाजर को इच्छानुसार काट लें और तेल में सुनहरा होने तक भून लें। टमाटर डालें और एक सजातीय सॉस प्राप्त होने तक तलने को पानी से पतला करें। 15-20 मिनट के लिए ढककर धीरे से उबलने दें।
3. ठंडे चावल में कीमा, अंडा, नमक और काली मिर्च और कोई भी मसाला डालें। बीज वाली मिर्च को हिलाकर भर दीजिये.
4. उन्हें एक सॉस पैन में लंबवत और काफी कसकर रखें, टमाटर और सब्जी सॉस डालें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें जब तक कि तरल मिर्च को लगभग ढक न दे।
5. कम से कम 45 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

ओवन में भरवां मिर्च - एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

बहुत स्वादिष्ट रेसिपीओवन में मांस भरने के साथ मिर्च को पकाने का सुझाव दिया गया है। यदि आप विभिन्न रंगों की सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो पकवान गर्मियों के लिए बहुत उत्सवपूर्ण और उज्ज्वल बन जाएगा।

• 4 शिमला मिर्च;
• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 गाजर;
• 1-2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 बड़ा टमाटर;
• 50-100 ग्राम फ़ेटा चीज़;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. चिकन पट्टिका को मोटी स्ट्रिप्स में काटें और सब्जियों में जोड़ें।
3. जब मांस भुन रहा हो, लहसुन को बारीक काट लें।
4. एक बार जब चिकन स्ट्रिप्स थोड़ा सेट हो जाएं, तो स्वाद के लिए लहसुन और मसाला डालें। कुछ मिनटों के बाद आंच बंद कर दें, मांस को ज्यादा न भूनें, नहीं तो भरावन सूखा हो जाएगा.
5. प्रत्येक काली मिर्च को आधा काटें, बीज कैप्सूल हटा दें, लेकिन पूंछ छोड़ने का प्रयास करें। उन्हें चर्मपत्र से ढकी और तेल छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें।
6. फेटा चीज़ को मनमाने क्यूब्स में काटें और प्रत्येक काली मिर्च के आधे हिस्से में एक छोटा सा हिस्सा रखें।
7. शीर्ष पर रखें मांस भरनाऔर इसे टमाटर के पतले टुकड़े से ढक दें।
8. बेकिंग शीट को मिर्च के साथ 170-180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
9. निर्दिष्ट अवधि के बाद, प्रत्येक काली मिर्च को हार्ड पनीर के एक टुकड़े के साथ कवर करें और पनीर क्रस्ट बनाने के लिए 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

सब्जियों से भरी मिर्च

सब्जियों से भरी मिर्च उपवास या डाइटिंग के लिए बहुत अच्छी होती है। इसकी तैयारी के लिए रेफ्रिजरेटर में मिलने वाली कोई भी सब्जी उपयुक्त है।

• बेल मिर्च के कई टुकड़े;
• 1 मध्यम तोरी (आप बैंगन का उपयोग कर सकते हैं);
• 3-4 मध्यम टमाटर;
• डिब्बाबंद मकई (या बीन्स) का एक डिब्बा;
• 1 छोटा चम्मच। ब्राउन चावल (आप एक प्रकार का अनाज ले सकते हैं);
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

सॉस के लिए:

• 2 गाजर;
• 2 बड़े प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर;
• 2 बड़ी लहसुन की कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक, थोड़ी सी चीनी, काली मिर्च।
• सब्जियां तलने के लिए तेल.

तैयारी:

1. चावल या एक प्रकार का अनाज धो लें, एक गिलास उबलता पानी डालें, टमाटर डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें और पांच मिनट तक उबालें। आंच बंद कर दें और ढक्कन के नीचे अनाज को भाप में पकने दें।
2. तोरी को क्यूब्स में काटें (यदि आप बैंगन का उपयोग करते हैं, तो उस पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी से धो लें) और तेल में सुनहरा होने तक तलें।
3. जब तोरी और चावल ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक साथ मिलाएं और छने हुए मकई डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
4. - तैयार मिर्च को स्टफ करें सब्जी भरना. बेकिंग शीट पर या मोटे तले वाले पैन में रखें।
5. सॉस के लिए, छिलके वाली गाजर को एक ट्रैक पर कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। पारदर्शी होने तक भूनें, टमाटर डालें और थोड़ा पानी डालकर पतला कर लें। लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, स्वादानुसार चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
6. भरवां मिर्च के ऊपर सॉस डालें और स्टोव पर लगभग आधे घंटे तक उबालें या ओवन में 200°C पर बेक करें। दोनों ही मामलों में, खाना पकाने के अंत से लगभग दस मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

गोभी के साथ भरवां काली मिर्च

यदि आपके पास केवल मिर्च और पत्तागोभी है, तो इसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग किया जा सकता है लेंटेन डिश, जो अनाज के साइड डिश के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

• 10 टुकड़े। शिमला मिर्च;
• 1 बड़ी गाजर;
• 300 ग्राम सफेद गोभी;
• 3 मध्यम प्याज;
• 5 बड़े चम्मच. कच्चे चावल;
• 3 मध्यम आकार के टमाटर;
• 200 मिलीलीटर मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। केंद्रित टमाटर का पेस्ट;
• 2-3 तेज पत्ते;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 5-6 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस;
• नमक।

तैयारी:

1. कटे हुए प्याज को तेल में भूनें, इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर और कटी पत्तागोभी डालें। थोड़ा नमक डालें. हल्का भूनें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. चावल को अच्छी तरह धो लें, एक गिलास उबलता पानी डालें और थोड़ा भाप में पकने के लिए 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
3. उबले हुए चावल को पत्तागोभी के साथ मिलाएं, टमाटर, छोटे क्यूब्स में कटे हुए और कटा हुआ लहसुन डालें। भरावन को अच्छे से मिला लें.
4. पहले से तैयार मिर्च भरें (आपको बीच को हटाकर हल्के से धोना है) गोभी भरनाऔर एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें।
5. टमाटर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, अपेक्षाकृत तरल सॉस बनाने के लिए थोड़ा गर्म पानी मिलाएं।
6. मिर्च के साथ एक सॉस पैन में तेज पत्ते और काली मिर्च डालें, ऊपर से टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस डालें।
7. तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर इसे कम करें और 35-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च गर्मी के मौसम के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन है। कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ ताजा, मांसयुक्त मिर्च का संयोजन आपको एक स्वस्थ, और साथ ही संतोषजनक, स्वतंत्र व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च ( स्टेप बाई स्टेप रेसिपी) - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च पकाना एक श्रम-गहन प्रक्रिया है। इसमें सब्जियां तैयार करना, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के अनाज से भराई तैयार करना, मिर्च भरना और वास्तव में पकवान तैयार करना शामिल है।

सबसे पहले, आपको कीमा बनाया हुआ मांस पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। यह मांस या सब्जी हो सकता है। सूअर और गोमांस से मिश्रित कीमा का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन अगर आप पोल्ट्री मांस पसंद करते हैं, तो आप चिकन का उपयोग कर सकते हैं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस स्टोर पर खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे घर पर तैयार करना बेहतर है। इस तरह आप इसकी गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह आश्वस्त हो जायेंगे। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस, बीफ या पोल्ट्री पट्टिका लें। इसे नल के नीचे धो लें, फिल्म, अतिरिक्त चर्बी और त्वचा काट दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर का उपयोग करके छोटा किया जाता है। यदि आप कीमा तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं, तो उन्हें समान अनुपात में उपयोग करें।

भरने के लिए चावल के दानों को धोया जाता है, लगातार पानी बदलते रहते हैं जब तक कि यह बादल न रह जाए। आप किसी भी चावल का उपयोग कर सकते हैं: उबले हुए, लंबे दाने वाले या गोल। फिर अनाज को आधा पकने तक उबाला जाता है, या भराई में कच्चा मिलाया जाता है। यह सब उस काली मिर्च पर निर्भर करता है जिसका उपयोग स्टफिंग के लिए किया जाता है। भराई उबले या आधे पके हुए अनाज से बनाई जाती है, पतली दीवार वाली मिर्च के लिए तैयार की जाती है, या जमी हुई या मसालेदार सब्जियों को भरते समय तैयार की जाती है। मोटी दीवार वाली मिर्च को कच्चे चावल के साथ भरा जा सकता है। उबले हुए चावल को ठंडा किया जाता है, नल के नीचे धोया जाता है, छलनी पर रखा जाता है और तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि सारी नमी खत्म न हो जाए।

कीमा और चावल के अलावा, आपको प्याज और गाजर की आवश्यकता होगी। छिले हुए प्याज को धोकर बारीक काट लिया जाता है. गाजर को छीलकर मध्यम या बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।

मध्यम आंच पर एक गहरा फ्राइंग पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। पैन में प्याज़ डालें और उसे लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और आठ मिनट तक चलाते हुए भूनते रहें, जब तक कि सब्जी नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो तेल डालें।

एक गहरे कटोरे में कीमा रखें, चावल और लगभग एक तिहाई तली हुई सब्जियाँ डालें। काली मिर्च, नमक और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आप कुछ कच्चे अंडे मिला सकते हैं, जिससे भरावन एक साथ रहेगा और स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान यह बाहर नहीं गिरेगा।

स्टफिंग के लिए मिर्च को मध्यम आकार का, बिना किसी क्षति या वर्महोल के चुना जाता है। सब्जी को धोकर डंठल सहित ऊपरी हिस्सा काट दिया जाता है. बीज को अंदर से साफ कर लें. तैयार मिर्च को चावल, सब्जियों और कीमा से कसकर भर दिया जाता है।

बचे हुए तलने को टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। हिलाएँ और एक सॉस पैन में रखें। भरवां मिर्च को सब्जियों के ऊपर ऊपर की ओर से काटकर रखा जाता है। ऐसा पैन चुनने का प्रयास करें ताकि मिर्च उसमें कसकर फिट हो जाए और उनके बीच कोई जगह न बचे। हर किसी में बाढ़ आ रही है गर्म पानीया शोरबा ताकि तरल लगभग पूरी तरह से मिर्च को ढक दे। पैन को चूल्हे पर रख दिया गया है. जैसे ही सामग्री उबलने लगे, ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

विविधता के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ सकते हैं डिब्बाबंद मक्का, पनीर, कटा हुआ जैतून, आदि।

तैयार मिर्च को एक प्लेट में रखें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। टमाटर सॉससब्जियों से।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च नीचे दिए गए चरण-दर-चरण व्यंजन आपको इस व्यंजन को स्टोव पर या ओवन में तैयार करने में मदद करेंगे।

पकाने की विधि 1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च: चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री

बेल मिर्च की दस फली;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

आधा किलोग्राम सूअर का मांस ग्राउंड बीफ़;

नमक;

200 ग्राम चावल का अनाज;

काली मिर्च;

150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

दो प्याज;

दो गाजर.

खाना पकाने की विधि

1. आप उबले हुए, गोल या लंबे दाने वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं। अनाज को अच्छी तरह धो लें. ऐसा करने के लिए चावल को एक छलनी में डालें और साफ होने तक बहते पानी के नीचे रखें। अनाज को चम्मच से लगातार चलाते रहें. या चावल को एक कटोरे में रखें, पानी से ढक दें, हिलाएं और गंदा पानी निकाल दें। यह क्रिया तब तक जारी रखें जब तक पानी गंदला न हो जाए। धुले हुए चावल को एक सॉस पैन में रखें, साफ पानी से ढक दें और धीमी आंच पर रखें और आधा पकने तक पकाएं। फिर अनाज को एक छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे हिलाते हुए धो लें। चावल को छोड़ दें ताकि सारा तरल निकल जाए।

2. प्याज को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों या पतले चौथाई छल्ले में काट लीजिये.

3. एक तेज चाकू या एक विशेष सब्जी छीलने वाले का उपयोग करके गाजर छीलें। छिली हुई गाजरों को नल के नीचे धो लें और बड़े छेद वाले ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके काट लें।

4. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए, भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें गाजर की कतरन डालें और बिना हिलाए भूनना जारी रखें। सब्जी फ्राई को और आठ मिनट तक पकाएं।

5. आप उपयोग कर सकते हैं तैयार कीमा. लेकिन यदि आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे स्वयं तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पोर्क और बीफ टेंडरलॉइन को समान अनुपात में लें। मांस को नल के नीचे धोएं, फिल्म और नसें काट दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और मांस ग्राइंडर के माध्यम से पीसें या ब्लेंडर में पीसें जब तक कि वह बारीक न हो जाए। इसे एक गहरे कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें।

6. कीमा में आधा पकने तक उबले चावल और आधी तली हुई सब्जियां डालें. भरावन को हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिये.

7. काली मिर्च की फली को धोकर रुमाल से पोंछ लें. डंठल सहित शीर्ष को सावधानीपूर्वक काट लें। बीज के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह साफ कर लें. स्टफिंग से पहले मिर्च को उबाला जा सकता है. इससे यह मुलायम और मुलायम हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, मध्यम आंच पर पानी का एक पैन रखें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें मिर्च डुबोकर कुछ मिनट के लिए रख दें। फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और ठंडा करें।

8. तैयार काली मिर्च को कीमा और चावल की भराई के साथ भरें, इसे कसकर दबाएं।

9. खट्टी क्रीम को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाकर मिला लें. 10% खट्टा क्रीम लेना बेहतर है। यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप इसे हल्के केचप से बदल सकते हैं। सॉस काफी तरल होना चाहिए. इसलिए, यदि आप मोटी खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आप इसे उबले हुए पानी से पतला कर सकते हैं।

10. बची हुई भुनी हुई सब्जियों को उस पैन के तले पर रखें जिसमें मिर्च पक रही है और इसे तले पर समान रूप से वितरित करें। मिर्चों को ऊपर रखें, एक-दूसरे के करीब, कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर। पैन की सामग्री को खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और स्टोव पर रखें। आंच को मध्यम कर दें और आधे घंटे तक पकाएं. तैयार भरवां मिर्च को एक प्लेट में रखें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च: स्टोव पर खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा आपको एक रसदार और स्वादिष्ट पकवान तैयार करने की अनुमति देता है।

पकाने की विधि 2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च: ओवन में चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री

बेल मिर्च की आठ फलियाँ;

दो तेज पत्ते;

आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

ऑलस्पाइस के छह मटर;

½ कप चावल;

150 मिलीलीटर टमाटर सॉस;

तीन गाजर;

150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

तीन प्याज;

रसोई का नमक;

60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

काली मिर्च;

चिकन अंडे - दो टुकड़े।

खाना पकाने की विधि

1. दुकान से खरीदे गए तैयार कीमा का उपयोग करें, या इसे स्वयं तैयार करें। गोमांस और को समान अनुपात में लें सूअर का मांस. मांस को धो लें, परतें और नसें हटा दें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से पीस लें।

2. चावल के दानों को पानी को कई बार बदलकर धोएं। इसे एक सॉस पैन में रखें, उबला हुआ पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। चावल को आधा पकने तक पकाएं. फिर एक छलनी पर रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। सारा तरल निकल जाने दें।

3. प्याज और गाजर को छील लें. सब्जियों को धोकर काट लें: प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

4. एक गहरी फ्राइंग पैन रखें वनस्पति तेलचूल्हे पर। आंच को मध्यम कर दें. - तेल के गरम होते ही इसमें प्याज डालकर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें. फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगभग आठ मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाते रहें।

5. एक गहरे कटोरे में कीमा, आधा पका हुआ चावल और लगभग एक तिहाई तली हुई सब्जियां रखें। दो अंडे फेंटें, सभी चीजों में काली मिर्च और नमक डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें.

6. खट्टी क्रीम को टमाटर सॉस के साथ मिलाएं और हिलाएं।

7. खाना पकाने की इस विधि के लिए, मांसल शिमला मिर्च लें। फलियों को धोकर तौलिए से सुखा लें। प्रत्येक फली को लंबाई में आधा काटें। बीज निकाल दें. पूँछ छोड़ो. काली मिर्च के आधे भाग को अच्छी तरह से दबाते हुए, भरावन से भरें।

8. तली हुई सब्जियों को एक गहरे बर्तन के तले पर रखें. उन्हें पैन के तले पर समान रूप से वितरित करें। काली मिर्च के आधे हिस्से ऊपर रखें, कटे हुए हिस्से को ऊपर रखें। उनके ऊपर टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस डालें। जब तक स्तर साँचे के मध्य तक न पहुँच जाए तब तक पानी डालें।

9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। मिर्च के साथ पैन को मध्य स्तर पर रखें। आधे घंटे तक पकाएं.

भरवां मिर्च (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी) - टिप्स और ट्रिक्स

• आप कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और सीज़निंग जोड़ सकते हैं जिनका उपयोग आप आमतौर पर मांस व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं।
• पकवान को सुगंधित और उसके स्वाद को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस या सॉस में बारीक कटा हुआ अजमोद, तुलसी, थाइम, डिल आदि मिलाएं।
• यदि पैन में मिर्च के बीच जगह बची है, तो आप इसे तोरी के स्लाइस से भर सकते हैं।
• आप भरवां मिर्च को कसा हुआ पनीर के साथ ओवन में छिड़क सकते हैं।

ग्रीष्मकाल शायद सबसे अच्छा है सही समयखाना पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनताजी सब्जियों से. यदि आप शौकिया माली हैं, या पेशेवर भी हैं, तो सब्जियाँ ग्रीनहाउस और क्यारियों में पकती हैं, और यदि आप शहर के निवासी हैं, तो दुकानों में सब्जियाँ सस्ती हो जाती हैं और आपको खुश कर देती हैं अनेक प्रकार. जब आपकी आत्मा अधिक सब्जियां मांगती है, तो आप उनसे गर्म व्यंजन बनाना चाहते हैं। ऐसे क्षण में, मिर्च मांस और सब्जियों से भर जाती है क्लासिक नुस्खापूरे परिवार के लिए एक वास्तविक पाक अवकाश होगा।

बगीचे में या बाज़ार जाएँ, रंग-बिरंगी पकी मिर्च लेकर वापस आएँ और आइए मिलकर अपना स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार करें। मेरे परिवार में, लगभग सभी लोग मांस से भरी मिर्च पसंद करते हैं और स्टू संस्करण पसंद करते हैं, जब भरवां सब्जियां सुगंधित टमाटर-खट्टा क्रीम शोरबा में लंबे समय तक पकाई जाती हैं।

लेकिन मैंने आपको इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीकों से परिचित कराने का फैसला किया है। आख़िरकार, हर किसी के पास अंततः अपना पसंदीदा नुस्खा होगा।

मांस और चावल से भरी मिर्च कैसे पकाएं

यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है और आपको अपना कई घंटे खाली करने की आवश्यकता नहीं है। सब्जियाँ और कीमा तैयार करने में बहुत कम समय व्यतीत करें, और फिर उन्हें पक जाने तक धीमी आंच पर पकाते हुए देखें।

मिर्च तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मिश्रित कीमा (सूअर का मांस और बीफ) - 500-600 ग्राम,
• मीठी शिमला मिर्च - 6-8 टुकड़े (आकार के आधार पर, छोटी शिमला मिर्च की अधिक आवश्यकता हो सकती है),
• चावल - 0.5 कप,
• सफेद प्याज - 2 टुकड़े,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच (या ताजा टमाटर- 3-4 टुकड़े),
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मिर्च भरने के लिए पिसा हुआ मांस तैयार करके शुरुआत करें। इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा विकल्प तथाकथित है घर का बना कीमा, जिसमें आधा या आधा सूअर का मांस और गाय का मांस होता है। आप स्टोर से खरीदा हुआ तैयार कीमा ले सकते हैं या इसे स्वयं पीस सकते हैं।

आप अपने हाथों से जो कीमा तैयार करेंगे, वह निश्चित रूप से अधिक स्वादिष्ट होगा, क्योंकि आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि वहां केवल मांस डाला गया था।

2. धोएं शिमला मिर्चऔर बीच को बीज से साफ कर लें। ऊपर से काटकर और चम्मच से कोर निकालकर ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। अंदर पानी से धो लें ताकि कोई बीज न रह जाए।

3. चावल को अच्छी तरह धोकर आधा पकने तक उबालें। चावल को काली मिर्च के अंदर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तब तक पकाया जाएगा जब तक यह पूरी तरह से नरम न हो जाए। चावल को ठंडे पानी में भी उबाला जा सकता है, और जब एक-एक दाना बीच में थोड़ा सख्त रह जाए तो उसे निकाला जा सकता है।

चावल कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से एक साथ रखने में मदद करेगा और काली मिर्च से बाहर नहीं गिरेगा।

4. प्याज को बारीक काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में हल्का सा भूनें जब तक कि वे नरम और थोड़ा सुनहरा न हो जाएं।

5. कीमा, चावल और आधे तले हुए प्याज और गाजर को एक साथ मिलाएं। ऐसा करने के लिए एक अलग कटोरा लें. जैसे ही आप हिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। प्याज और गाजर के बाकी आधे हिस्से को पैन में छोड़ दें।

6. यदि आप उपयोग नहीं कर रहे हैं टमाटर का पेस्टजहां तक ​​ताजे टमाटरों की बात है, उन्हें भी तैयार करने की जरूरत है। उनकी खाल उतार दें. यदि आप उन्हें उबलते पानी से उबाल लें तो यह करना बहुत आसान हो जाएगा। फिर गूदे को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। अपनी खुद की टमाटर प्यूरी बनाएं.

7. प्याज और गाजर का दूसरा भाग जो हमारे पास बचा है उसे टमाटर प्यूरी या टमाटर के पेस्ट के साथ भून लें। यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट है, तो इसे सब्जियों के साथ मिलाएं और भूनने के एक मिनट बाद, एक प्रकार की सॉस बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें। भूनते समय थोड़ा सा नमक डालें, इससे टमाटर का स्वाद मीठा हो जाएगा।

8. तैयार मिर्च लीजिए और उसमें भर दीजिए. कीमा को चम्मच से लगाया जा सकता है और फिर मजबूती से जमाया जा सकता है ताकि यह पूरी तरह से प्रत्येक मिर्च को भर दे।

यदि कीमा बचा हुआ है तो यह कोई बड़ी बात नहीं है। मेरे साथ कभी-कभी ऐसा होता है और मैं कई छोटे मीटबॉल बनाता हूं, जिन्हें मैं मिर्च के साथ उबालता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

9. मांस और चावल से भरी मिर्च को एक बड़े सॉस पैन में रखें। आदर्श रूप से, यदि आप सब कुछ एक कटोरे में फिट कर सकते हैं और ताकि काली मिर्च का खुला हिस्सा ऊपर की ओर निर्देशित हो। लेकिन यह डरावना नहीं है अगर आप उन्हें केवल उनकी तरफ से पका सकते हैं। मेरे अनुभव में, मिर्च से कीमा कभी नहीं गिरा है।

जब आप मिर्च डाल दें, तो इसे ऊपर से प्याज और टमाटर में पकाई हुई गाजर से ढक दें, जो फ्राइंग पैन में पंखों में इंतजार कर रहे थे। ऊपर से पानी डालें और ढककर लगभग 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिर्च तैयार न हो जाए।

यदि काली मिर्च बहुत बड़ी है, तो आप 60 मिनट तक पका सकते हैं, लेकिन अब और नहीं।

तैयार मिर्च को गर्म और खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम सॉस में मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च

मैं आपके साथ भरवां मिर्च बनाने की विधि साझा करूंगी खट्टा क्रीम सॉस, जिसने मेरे परिवार में सबसे बड़ा प्यार जीता। शायद पूरी बात यह है कि सॉस में मिलाई गई खट्टी क्रीम और टमाटर कैसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं और मीठी बेल मिर्च के साथ पूरक होते हैं, और परिणाम बस एक अद्भुत व्यंजन है। सुनिश्चित करें कि आप दोनों विकल्पों को पकाने का प्रयास करें और निर्णय लें कि आपको किसका स्वाद बेहतर लगता है।

इस रेसिपी का पूरा रहस्य यह है कि आपको भरवां मिर्च को सादे पानी में नहीं बल्कि सॉस में उबालना है। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट को लगभग 3 से 1 के अनुपात में मिलाएं, और फिर आवश्यक मात्रा में पानी से पतला करें। मैं आपको याद दिला दूं कि यह सॉस पैन में मिर्च को कम से कम दो-तिहाई ढकने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। इस मामले में, मिर्च पूरी तरह से पक जाएगी।

टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप ब्लेंडर में कटे हुए ताजे टमाटर या बिना एडिटिव्स के क्लासिक केचप का भी उपयोग कर सकते हैं। मैंने इसे हेन्ट्ज़ केचप के साथ बनाया और यह स्वादिष्ट बना।

आइए अब खट्टा क्रीम सॉस में भरवां मिर्च तैयार करने की वीडियो रेसिपी देखें।

ओवन में मांस और चावल से भरी हुई मिर्च

भरवां मिर्च तैयार करने का एक और विकल्प है, जो काफी अद्भुत है और स्वाद में थोड़ा अलग है क्योंकि मिर्च को उबालकर और उबालकर नहीं, बल्कि बेक किया जाता है। साथ ही, वे काफी सूखे होते हैं और ग्रेवी के रूप में अतिरिक्त तरल के बिना होते हैं। इन्हें नीचे भी पकाया जा सकता है पनीर परत, जो केवल डिश को स्वादिष्ट बनाएगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस (मिश्रित किया जा सकता है) - 500-600 ग्राम,
• मीठी मिर्च - 6-8 टुकड़े,
• चावल - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• पनीर - 150 ग्राम,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले कीमा तैयार कर लीजिए. चावल को अच्छी तरह धोकर आधा पकने तक पकाएं।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. फिर कीमा, चावल और प्याज को एक साथ मिला लें। भरने वाले मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।

3. काली मिर्च को धोकर उसके अन्दर से बीज निकाल दीजिये. किसी प्रकार की नावें बनाने के लिए इसे लंबाई में दो हिस्सों में काटें। इससे उन्हें बेक करने में सुविधा होगी, क्योंकि आप उन्हें चौड़े बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रख सकते हैं। भरवां मिर्च गिरेंगी नहीं.

4. प्रत्येक काली मिर्च को आधा कीमा से भरें। इसे अच्छे से दबा कर चिकना कर लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अधिक कुरकुरा नहीं होगा, खाना पकाने की इस विधि के साथ, यह चावल द्वारा पूरी तरह से एक साथ रखा जाएगा।

5. मिर्च को ओवन में रखें और 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें. इस समय पनीर को कद्दूकस कर लीजिए. मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च छिड़कने के लिए, कोई भी सख्त पनीरआपके स्वाद के लिए, मुख्य बात यह है कि यह अच्छी तरह से पिघल जाए और एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत बना ले।

6. बीस मिनट के बाद, काली मिर्च को ओवन से निकालें और उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। पनीर को बेक होने दें और डिश तैयार है.

यदि आप तैयारी के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो पहले कीमा बनाया हुआ मांस की जांच करें, जो अंदर से पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए और भूरे रंग का हो जाना चाहिए। यदि कीमा अंदर से गुलाबी है, तो इसका मतलब है कि यह अभी तैयार नहीं है।

ओवन में पकाए जाने पर, काली मिर्च नरम हो जाएगी, लेकिन गीली नहीं होगी; यह किनारों के आसपास थोड़ी भूरी हो सकती है।

पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें। अगर चाहें तो आप इसके ऊपर खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

भरवां मिर्च देखने में स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, बनाने में आसान और कैसी महकती है! इसके अलावा, इनमें विटामिन सी की प्रचुर मात्रा होने के कारण ये बहुत उपयोगी होते हैं। इस तथ्य पर ध्यान दें कि ऐसा प्रतीत होता है कि प्रकृति ने इसे विशेष रूप से बनाया है बेल मिर्चइस आकार में कि हम उन्हें भर सकें। उदाहरण के लिए, रोमानियाई, मोल्दोवन और बुल्गारियाई, कई शताब्दियों से ऐसा कर रहे हैं। इसके अलावा, प्रत्येक देश की अपनी फिलिंग होती है: बुल्गारिया में यह अंडा और पनीर है, रोमानिया में यह टमाटर है, और हमारे देश में यह मांस और चावल है। लेकिन यह पता चला है कि मिर्च को जामुन से भरा जा सकता है, विभिन्न अनाज, मशरूम, पत्तागोभी, मछली और यहां तक ​​कि झींगा भी।

यह अज्ञात है कि सबसे पहले भरवां मिर्च किसने और कब तैयार की, लेकिन मैं अद्वितीय स्वाद और तैयारी में आसानी दोनों के लिए उनके प्रति अपनी गहरी कृतज्ञता व्यक्त करना चाहता हूं। और वास्तव में, भरवां मिर्च तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है: सब्जी से डंठल काट दिया जाता है, फिर इसे बीज से साफ किया जाता है, भराई से भर दिया जाता है और थोड़ी मात्रा में पानी, शोरबा या सॉस से भरे पैन में लंबवत रखा जाता है। और नरम होने तक पकाया जाता है, और शीर्ष के साथ कटे हुए डंठल को मिर्च के लिए टोपी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कलिनरी ईडन वेबसाइट आपको न केवल इस व्यंजन को तैयार करने की क्लासिक रेसिपी के बारे में बताने में प्रसन्न होगी, बल्कि आपको विभिन्न प्रकार की मिर्च से भरी मिर्च तैयार करने की रेसिपी से भी परिचित कराएगी। स्वादिष्ट भरना. लेकिन सबसे पहले, इस व्यंजन को तैयार करने की कुछ विशेषताएं यहां दी गई हैं।

आप किसी भी किस्म और आकार की मिर्च भर सकते हैं, लेकिन बड़े, मांसल फल सबसे अच्छे विकल्प माने जाते हैं। एक राय है कि सबसे स्वादिष्ट भरवां मिर्च खट्टा क्रीम या टमाटर के पेस्ट से बने सॉस में उबालकर प्राप्त की जाती है। यदि आप सॉस पैन में मिर्च के ऊपर शोरबा या पानी डाल रहे हैं, तो स्वाद के लिए तरल में मोटे कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज के छल्ले डालें। चावल को कीमा बनाया हुआ मांस में डालना सुनिश्चित करें, इसे पहले से आधा पकने तक उबालें, अन्यथा यह "पका" नहीं पाएगा। भरने के आधार पर, खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिर्च के लिए, 40-60 मिनट की आवश्यकता होती है, और सब्जी, फल और अनाज भरने के साथ मिर्च के लिए, 30-40 मिनट पर्याप्त होते हैं।

भरवां मिर्च को आप सिर्फ चूल्हे पर ही नहीं पका सकते हैं. जिन मिर्चों को ओवन में पकाया जाएगा, उन्हें लंबाई में आधा काट दिया जाता है और आधे हिस्सों में भरावन भर दिया जाता है। और एयर फ्रायर या मल्टीकुकर के मालिक क्लासिक रेसिपी को बदले बिना इस व्यंजन को तैयार कर सकते हैं।

भरवां मिर्च "क्लासिक"

सामग्री:
5-6 मीठी मिर्च,
600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 ढेर चावल,
1 अंडा,
2 प्याज,
1 गाजर,
3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट या केचप,
साग, तेज पत्ता, मसाला, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मिर्च को धोइये, डंठल को सावधानी से गोल आकार में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। चावल को आधा पकने तक पकाएं, एक कोलंडर में छान लें, बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा फेंटें, चावल, तले हुए प्याज और गाजर, नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएं, स्वाद के लिए मसाले डालें और मिर्च को इस भरावन से भरें। पैन के तले में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, काली मिर्च, तेजपत्ता डालें, मिर्च डालें और गर्म पानी भरें ताकि यह उन्हें लगभग ढक दे। उबाल लें, फिर टमाटर का पेस्ट, नमक डालें, शोरबा में मसाले डालें, ढक दें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।

मशरूम और सब्जियों से भरी मिर्च

सामग्री:
1 किलो मीठी मिर्च,
500 ग्राम शैंपेनोन,
200 ग्राम चावल,
3 प्याज,
3 टमाटर या 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
1-2 गाजर,
नमक, चीनी, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

तैयारी:
1 गाजर और 1 प्याज काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, सब्जियों में टमाटर, चीनी, नमक डालें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें। मशरूम को बारीक काट लें, बची हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और नरम होने तक भून लें। 2 प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में प्याज और मशरूम भी भूनें। चावल को पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है ताकि वह फूल जाए। मशरूम और प्याज में तैयार चावल डालें, 1.5 कप पानी डालें, नमक डालें और ढककर धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। स्टफिंग के लिए मिर्च तैयार कर लीजिये. चावल और मशरूम के मिश्रण में अलग-अलग तली हुई गाजर डालें, हिलाएँ, स्वादानुसार मसाले डालें और मिर्च को इस भरावन से भरें। फिर उन्हें पैन में लंबवत रखें। सबसे पहले तैयार की गई गाजर, प्याज और टमाटर की ड्रेसिंग को मिर्च के ऊपर रखें और मिर्च के साथ पैन में पर्याप्त पानी डालें ताकि यह मिर्च को लगभग ढक दे। उबाल लें और ढककर मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

बैंगन और चावल के साथ भरवां मिर्च

सामग्री:
1 किलो शिमला मिर्च,
100 ग्राम चावल,
1 गाजर,
2 प्याज,
लहसुन की 1 कली,
2 काली मिर्च,
2-3 तेज पत्ते,
नमक, पिसी लाल और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
काली मिर्च तैयार करें. चावल उबालें. बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक डालें, पानी डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। समय के बाद, पानी निथार लें, बैंगन को हल्का सा निचोड़ लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज के साथ बैंगन भूनें। सब्जियों में चावल डालें, नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा शोरबा डालें (आप क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं) और 10 मिनट तक उबालें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को काट लें, अजमोद को बारीक काट लें। इस मिश्रण को पैन में रखे मिश्रण में मिला दीजिये. अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर इस भरावन को मिर्च में भरकर एक सॉस पैन में रखें और आधा भाग पानी से भर दें। पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, एक चुटकी अजमोद और स्वाद के लिए मसाले। 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

पनीर और नूडल्स के साथ भरवां मिर्च

सामग्री:
5 मीठी मिर्च,
50-60 ग्राम सूखे नूडल्स,
60 ग्राम मोज़ेरेला चीज़,
40 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर,
साग, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
नूडल्स को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। चार मिर्चों का ऊपरी भाग डंठल सहित काट दीजिये, मिर्च के अन्दर नमक और काली मिर्च डाल दीजिये. बची हुई 1 काली मिर्च काट लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, पनीर, नूडल्स के साथ मिलाएँ, मसाले डालें। मिर्चों में भरावन भरें, मोज़ारेला को पतले स्लाइस में काटें और भरवां मिर्चों को उनसे ढक दें। 130°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

अंडे और पनीर के साथ भरवां मिर्च

सामग्री:
4-5 मीठी मिर्च,
2 अंडे,
100 ग्राम पनीर,
30 ग्रा मक्खन,
पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मिर्च के डंठल काट दीजिये, लेकिन पूरी तरह न काटिये, बीज हटा दीजिये और मिर्च के अन्दर का भाग धो लीजिये. पनीर को कांटे से मैश करें और मिला लें कच्चे अंडे, लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें। मिर्च में भरावन भरें और ढक्कन से ढक दें। मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में मिर्च को सभी तरफ से भूनें, फिर 130-150 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में खत्म करें।

तोरी से भरी हुई ओवन-बेक्ड मिर्च

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
विभिन्न रंगों की 3-4 मीठी मिर्च,
1 छोटी तोरी
1 प्याज,
150 ग्राम कसा हुआ पनीर,
50 ग्राम मक्खन,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और छिली हुई, कद्दूकस की हुई तोरी, नमक और मसाले डालें। मिर्च को बहते पानी के नीचे धो लें और प्रत्येक मिर्च को लंबाई में काट लें, बीज हटा दें और डंठल छोड़ दें। नावों को कीमा और तोरी से भरें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिर्च को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। ऊपर मक्खन के बड़े टुकड़े रखें. थोड़ा सा पानी डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

जौ और सब्ज़ियों से भरी हुई मिर्च

सामग्री:
6 मीठी मिर्च,
1 ढेर जौ का दलिया,
3 गाजर,
1 प्याज,
150 ग्राम जमे हुए मटर,
800 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर,
150 ग्राम पनीर,
600 मिली चिकन शोरबा,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
जौ को पकाएं. कटे हुए प्याज को भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर, नमक डालें और 5 मिनट तक भूनें। फिर जौ मिला दें
तली हुई सब्जियाँ, मटर, अजमोद और 100 ग्राम पनीर। टमाटरों को पीस कर प्यूरी बना लीजिये. मिर्च तैयार करें: ऊपर से काट कर बीज निकाल दीजिये. मिर्च में जौ की फिलिंग भरें, उन्हें टमाटर के मिश्रण में रखें और बचा हुआ पनीर छिड़कें। 180°C पर 1 घंटे तक बेक करें।

झींगा से भरी मिर्च

सामग्री:
6 मीठी मिर्च,
350 ग्राम झींगा,
1 ढेर चावल,
1 प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
500 मिली चिकन शोरबा,
200 ग्राम टमाटर सॉस,
1 नींबू,
½ छोटा चम्मच. ओरिगैनो,
½ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
मिर्च को अच्छी तरह धोइये, ऊपरी भाग हटा दीजिये और बीज निकाल दीजिये. उन्हें 3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर हटा दें और कागज़ के तौलिये पर थपथपा कर सुखा लें। एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें, कटा हुआ लहसुन, अजवायन, काली मिर्च और झींगा डालें। जब तक झींगा गुलाबी न हो जाए तब तक हिलाते हुए पकाएं। चावल धोएं, पैन में डालें, 1 मिनट तक भूनें, फिर शोरबा और टमाटर सॉस डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। ओवन को 165°C पर पहले से गरम कर लें, एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। मिर्च भरें तैयार भराई, इन्हें पैन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें। अपनी मिर्च को नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

फलों से भरी हुई मिर्च

सामग्री:
500 ग्राम मीठी मिर्च,
300 ग्राम प्लम,
200 ग्राम बीजरहित अंगूर,
1 बड़ा सेब
1 बड़ा नाशपाती
100 ग्राम चीनी,
पुदीने की 4 टहनी.

तैयारी:
नाशपाती और सेब को चार भागों में काटें, बीज हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें। प्लम भी काट लें. अंगूरों को साबूत ही रहने दें. सभी फलों को मिला लें. मिर्च को डंठल हटाये बिना लम्बाई में आधा काट लें। इसे उनमें बिछा दें फल भरनाऔर मिर्च को सांचे में रखें. चीनी और पुदीने से चाशनी तैयार कर लीजिये. आंच से उतारने के बाद चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें और मिर्च के ऊपर डालें. डिश को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

पाइन नट्स के साथ भरवां मिर्च

सामग्री:
4 मीठी मिर्च,
1 प्याज,
2 सेब,
400 ग्राम किशमिश,
500 ग्राम साउरक्रोट,
3 बड़े चम्मच. पाइन नट्स,
1 छोटा चम्मच। तिल,
1 छोटा चम्मच। घी,
1 ढेर शोरबा,
½ कप खट्टी मलाई,
हरी प्याज - स्वाद के लिए.

तैयारी:
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, सेब को टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में घोलें पिघलते हुये घीऔर इसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। किशमिश, सेब डालें और हल्का भूरा होने तक भून लें। फिर इसे पोस्ट करें खट्टी गोभीऔर, नमक और काली मिर्च डालकर, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक ढककर पकाएं। पाइन नट्स और तिल छिड़कें। मीठी मिर्च को आधा काट लें, बीज हटा दें और हिस्सों में भर दें, फिर उन्हें बेकिंग डिश में रखें, बारीक कटी हुई मिर्च छिड़कें हरी प्याजऔर ओवन में 200°C पर 30 मिनट तक उबालें। परोसते समय डिश के ऊपर खट्टी क्रीम डालें और हरे प्याज से सजाएँ।

चावल, गाजर और आलूबुखारे के साथ भरवां मिर्च

सामग्री:
2 मीठी मिर्च,
100 ग्राम चावल,
1 गाजर,
3 प्लम,
लहसुन की 3 कलियाँ,
1 पार्सनिप जड़,
चीनी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
सॉस के लिए:
500 मिली सब्जी शोरबा,
2 टीबीएसपी। टमाटर सॉस।
पकवान को सजाने के लिए:
लाल प्याज,
डिल साग.

तैयारी:
गाजर और पार्सनिप को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. कटी हुई सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। चावल को धोएं, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर में रखें और सूखने दें। चावल को सब्जियों के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और हिलाएं। धुली और छिली हुई मिर्च को आधा काट लें, डंठल और बीज हटा दें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडा होने दें। फिर पानी निकाल दें. आलूबुखारे को धोइये, बीज निकालिये और टुकड़ों में काट लीजिये. ठंडी काली मिर्च में कीमा बनाया हुआ चावल और सब्जियाँ भरें, ऊपर से आलूबुखारा रखें। भरवां मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें। मिक्स सब्जी का झोलटमाटर सॉस के साथ और इसे काली मिर्च के ऊपर डालें। 180° पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवानलाल प्याज के फूल और सौंफ से सजाएं।

भरवां मिर्च के साथ मुर्गी का मांस, धीमी कुकर में

सामग्री:
मीठी मिर्च - कितने कटोरे में फिट होंगे,
300-400 ग्राम चिकन मांस,
1 ढेर चावल,
1-2 प्याज,
1-2 गाजर.
सॉस के लिए:
3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट,
2-3 ढेर. पानी,
लहसुन की 1-2 कलियाँ,
1 प्याज,
1 मीठी मिर्च,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए प्याज और गाजर काट लें, चिकन मांस को बारीक काट लें, सब कुछ एक कटोरे में डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। ढककर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। इस बीच, चावल पकाएं, पानी निकाल दें और कटोरे में डालें। हिलाएँ, नमक, काली मिर्च और मिर्च भरें। भरवां मिर्च को एक कटोरे में रखें. सॉस के लिए, टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, कटा हुआ लहसुन, प्याज और शिमला मिर्च डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें और मिर्च को एक कटोरे में डालें। ढक्कन बंद करें और 60-80 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
अपनी पसंदीदा टॉपिंग के साथ भरवां मिर्च तैयार करें और रोशनी का आनंद लें स्वादिष्ट व्यंजन.

बॉन एपेतीतऔर नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

सामग्री

4-5 शिमला मिर्च के लिए:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 टमाटर या 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट - वैकल्पिक;
• 100 ग्राम चावल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद का 1 गुच्छा - वैकल्पिक।

कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस भरने के लिए उपयुक्त है। अक्सर, मिर्च सूअर का मांस, चिकन, भेड़ का बच्चा, टर्की या संयोजन के साथ बनाई जाती है अलग - अलग प्रकारमांस।

क्लासिक संस्करण 1:1 के अनुपात में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस का मिश्रण है।

यह इस कीमा से है कि मिर्च के लिए एक रसदार, लेकिन मध्यम वसायुक्त भराव प्राप्त होता है।

वैसे, कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, आप बेकन, मशरूम, झींगा, सब्जियां या पनीर का उपयोग कर सकते हैं:

तैयारी

गाजर को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पहले प्याज डालें और 2-3 मिनट बाद गाजर डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक सुनहरा रंग. आप सब्जियों में टमाटर का गूदा या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं.

कुछ लोग इसे कीमा में मिलाना पसंद करते हैं कच्चे प्याज़, लेकिन अगर इसे तला हुआ है तो भरावन अधिक स्वादिष्ट होगा।

रोस्ट को एक प्लेट में रखें. यदि आप सब्जियों को पैन में छोड़ देते हैं, तो आंच से उतारने के बाद भी वे भूनती रहेंगी।

1. टमाटर का रस + 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम + नमक + पिसी हुई काली मिर्च।
2. 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम + 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट + पानी + नमक + पिसी हुई काली मिर्च।
3. 1 गाजर + 1 प्याज + 2 टमाटर या 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट + 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम + नमक + पिसी हुई काली मिर्च + पानी। गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. टमाटर का गूदा या टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम और मसाले डालें। पहले मिर्च पर भूनने के बाद, पानी या तो फ्राइंग पैन में या सॉस पैन में डाला जा सकता है।

कंटेनर को मिर्च से ढक दें और सॉस को उबाल लें। फिर मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।

मिर्च की पकीता की जांच करने के लिए, बस उन्हें चखें। चावल, मांस और सब्जियाँ पूरी तरह से पकाई जानी चाहिए।

मिर्च को स्टोव से निकालें और उन्हें 10-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि वे पूरी तरह से सॉस से संतृप्त हो जाएं और और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएं।

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आप मिर्च को ऊपर से काट सकते हैं, जैसे स्टोव पर पकाते समय, या यदि चाहें तो सब्जियों को लंबाई में आधा काट सकते हैं, डंठल छोड़ सकते हैं। दोनों ही मामलों में, आपको मिर्च से बीज निकालने होंगे।

मिर्च में तैयार भरावन भरें. एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और मिर्च को एक परत में रखें।

पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, कटे हुए लहसुन के साथ काली मिर्च या खट्टा क्रीम के शीर्ष को ब्रश करें।

मिर्च को लगभग 40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और पिघलने तक लगभग 10 मिनट तक बेक करें।