Rezept für im Laden gekaufte eingelegte Gurken. Kulinarische Rezepte und Fotorezepte. Geheimnisse und Feinheiten des Kochens

Schritt 1: Bereiten Sie die Gurken vor.

Bevor ich Gurken einlege, lasse ich sie meist zunächst eine Weile in kaltem Wasser einweichen Vor sechs Uhr, ich schneide auch die Enden ab, sie sind besser durchnässt. Ich empfehle Ihnen außerdem, die Gläser samt Deckel vor dem Kochen zu sterilisieren. Ich mache das ständig und sie explodieren nicht. Um zu verstehen, wie viel Marinade wir brauchen, fülle ich die Gläser bis zum Rand mit kaltem Wasser. Ich gieße dies in einen separaten Topf und erhalte so die Menge Wasser, die für ein Glas Gurken benötigt wird. Als nächstes füge ich so viel Wasser hinzu, wie ich Dosen nehme. Das heißt, ich multipliziere das Wasser, das ich aus der ersten Dose abgelassen habe, mit der Anzahl der insgesamt zum Verschließen ausgewählten Dosen. Dann koche ich das Wasser und fülle die Gläser mit kochendem Wasser. Mit Deckeln abdecken und abkühlen lassen. Wenn das Wasser abgekühlt ist, geben Sie fünf oder sechs Körner schwarzen Piment in Gläser, einen Esslöffel Senfkörner, ein paar Lorbeerblätter, Knoblauchzehen (das hängt von Ihren Vorlieben ab, Sie müssen es nicht hinzufügen) und gehackten Dill Stängel, Kirschblätter und schwarze Johannisbeere.

Schritt 2: Zubereitung der Marinade.

Für einen Liter Wasser geben wir sechs bis acht Esslöffel Zucker (dies hängt davon ab, wie süß Sie aus eingelegten Gurken werden möchten), zwei Esslöffel Speisesalz und zwei Esslöffel siebzigprozentige Essigessenz. Wir kochen alles.

Schritt 3: Über die eingelegten Gurken gießen.

Ganz vorsichtig und langsam fangen wir an, Gurken und Gewürze in unsere Gläser zu füllen gekochte Marinade. Hauptsache, die Marinade bedeckt die Gurken und wird randvoll in das Glas gegossen. Anschließend aufrollen und auf den Kopf stellen. An einen warmen Ort stellen, aber wir berichten nie darüber. Ich mache das, damit unsere Gurken härter und knuspriger werden.

Schritt 4: Servieren Sie die eingelegten Gurken „wie im Laden gekaufte“.

Unsere Gurken kommen im Glas schön und sehr appetitlich daher, ganz ähnlich wie im Laden gekaufte. Aber Sie und ich wissen, dass dies alles mit unseren eigenen Händen vorbereitet wurde. Guten Appetit!

- Mit diesem Rezept können Sie junge Zucchini sicher zubereiten. Außerdem kann man sie sehr leicht mit gekauften verwechseln, denn sie sehen nicht anders aus und schmecken nicht anders, aber selbstgemacht ist hausgemacht, das weiß jede Hausfrau.

Denken Sie daran, wie Ihre Hand beim Spaziergang durch den Supermarkt nach dem kostbaren Glas mit den knusprigen, köstlichen Gewürzgurken greift. Was auch immer man sagen mag, kleine knusprige Gurken ziehen bei den Gästen an der festlichen Tafel immer besondere Aufmerksamkeit auf sich.

Nichts ist unmöglich, und in der Saison der gemahlenen Gurken können Sie so viel Gewürzgurken zubereiten, wie Sie möchten, und im Winter können Sie nach dem Öffnen eines Glases die knackigen Gurken zu starken Getränken oder einfach als Snack zu Kartoffeln genießen.

Leckere eingelegte Gurken, genau wie im Laden

Gurken sind kleine Gurken speziell gezüchteter kleinfrüchtiger Sorten oder unreife Gurken gewöhnlicher Sorten. Als Gurken gelten Früchte mit einer Länge von 5 bis 9 cm, Salatgurken mit gleichmäßiger und glatter Schale eignen sich nicht zum Einlegen.

Zutaten (für ein 1,5-Liter-Glas):

frische Gurken;
Senfkörner oder Senfkörner - 1 TL;
Knoblauch - 1-2 Zehen;
schwarze Pfefferkörner - 5-6 Erbsen;
Lavrushka - 1-2 Stück;
frischer Dill - 1-2 Zweige.

Für 1 Liter Marinade benötigen Sie:

Kristallzucker - 6-8 Löffel;
Speisesalz - 2 Esslöffel;
Essigessenz- 2 Löffel;
Trinkwasser - 1 l.

Vorbereitung:

Wir wählen Gurken der gewünschten Größe aus, waschen sie gut, gießen sie in eine Schüssel und füllen sie fünf bis sechs Stunden lang mit kaltem Wasser. Während des Einweichvorgangs wechseln wir das Wasser mehrmals. Wir empfehlen Ihnen, diesen Vorgang nicht zu überspringen, da Wasser dazu beiträgt, dass die Gurken knusprig werden und ein dichtes Fruchtfleisch haben.

Während das Gemüse einweicht, verarbeiten wir einen kleinen Glasbehälter (eineinhalb Liter). Wir waschen die Gläser gründlich mit Soda und dämpfen sie über kochendem Wasser. Vergessen Sie nicht, aus Sicherheitsgründen dasselbe mit den Deckeln zu tun.

Jetzt füllen wir die Gläser mit Gurken, auf Wunsch können Sie die „Stummel“ abschneiden und die benötigte Wassermenge für die Marinade bestimmen, indem Sie kaltes Wasser in die Gurkengläser gießen. Gießen Sie nun das Wasser zurück in den Topf und kochen Sie es auf.

Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und erhitzen, bis das Wasser abgekühlt ist.

Gießen Sie das Wasser zurück in den Topf und bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Salz, Zucker und schließlich Essigessenz hinzu.

In der Zwischenzeit schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauch, Dillzweige, Senfkörner und Knoblauch in Gläser füllen.

Füllen Sie die so ausgestatteten Gläser bis zum Rand mit der vorbereiteten heißen Marinade und rollen Sie sie auf. Um zu verhindern, dass die Gurken ihre knusprige Struktur verlieren, müssen die Gläser im Gegensatz zu anderen Gläsern nach dem Rollen nicht abgedeckt werden Wintervorbereitungen. Guten Appetit allerseits!

Jede Hausfrau hat ihre eigenen, bewährten Methoden Einmachen zu Hause Gemüse. Aber manchmal möchte man auch andere, neue Rezepte in die Tat umsetzen. Wie schließt man beispielsweise ein Haus wie ein Geschäft? Schauen wir uns einige davon an gesunde Rezepte. Außerdem finden Sie in diesem Artikel Tipps und Tricks zur Zubereitung dieses unglaublich leckeren und köstlichen Snacks.

Was ist das Besondere an der frischen Knusprigkeit und dem frischen Geschmack?

Selbstgemachte Zubereitungen sind immer gut, aber manchmal möchte man, dass sie wie „im Laden gekauft“ schmecken. Was ist das Besondere an einem im Laden gekauften Snack? Schließlich scheinen diese Gurken gewöhnlich auszusehen, aber sie knirschen fröhlicher und der Duft aus dem Glas ist irgendwie schwer zu fassen, spezifisch und appetitlich. Sicherlich werden diese eingelegten Gurken anders für den Winter zubereitet. Knusprig werden sie entweder durch die Einhaltung bestimmter technologischer Regeln oder durch die Verwendung spezieller Zutaten. Wir verraten Ihnen einige Geheimnisse, die Sie in der Praxis zu Hause erfolgreich anwenden können.

Die richtige Vorbereitung der Gurken für die Konservierung ist der Schlüssel zu einem erfolgreichen Ergebnis.

Natürlich sind die Zutatenliste entsprechend der Rezeptur und die Einhaltung aller technologischen Stufen sehr wichtig. Viel hängt aber auch von der Qualität der Rohstoffe ab. Wenn Sie also möchten, dass Ihre Gurken für den Winter eingelegt, knusprig und von höchster Qualität sind, befolgen Sie die folgenden Regeln:

Nehmen Sie nur frisches Gemüse zu sich, das in den letzten 1-2 Tagen geerntet wurde (und nur morgens oder abends, kühle Stunden, und nicht zur heißesten Mittagszeit).

Sortieren Sie die Gurken nach Größe und Form, vorzugsweise eingelegte Früchte mit einer Länge von nicht mehr als 10-12 cm und einem Durchmesser von 3 cm.

Füllen Sie die Gurken mindestens 30-50 Minuten vor Arbeitsbeginn mit kaltem Wasser. Sie werden mit zusätzlicher Feuchtigkeit gesättigt.

Verwenden Sie von speziellen Gewürzen, die Gurken eine besondere Knusprigkeit verleihen, trockenen Senf, Blätter und Meerrettichwurzel, Blätter von Steinobst.

Wie verschließt man eingelegte Gurken zu Hause, etwa im Laden? Kaltgussverfahren

Geben Sie in ein sauberes Glas auf den Boden Knoblauch (3 mittelgroße Zehen), 2-3 Blätter schwarze Johannisbeere, Kirsche, Dillblütenstand (kann getrocknet werden), 1 Peperoni (die Spitze mit einer „Rispe“ abschneiden) und 1 großes Meerrettichblatt (die mittlere harte Ader abschneiden).
Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten der Gurken ab (vor dem Einweichen in Wasser). Anschließend fest in ein Glas geben und in kleinen Portionen vorsichtig mit kochendem Wasser übergießen.
Während die Gurken aufwärmen, bereiten Sie die Marinade aus 1 Tasse Quellwasser zu kaltes Wasser, 3 EL. l. Salz, 1 EL. l. trockener Senf und 1 TL. Sahara. Rühren Sie die trockenen Zutaten gründlich um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
Nach einer halben Stunde ziehen lassen, das Wasser aus dem Glas abgießen.
Gehen Sie dann mit äußerster Vorsicht vor, da es erneut zu starken Temperaturschwankungen kommt, die zum Glasbruch führen können. 2 EL auf die Gurken geben. l. 9 % Essig und vorbereitete Lösung. Bei einem Mangel füllen Sie das Glas mit sauberem Wasser.
Mit einem Plastikdeckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Schütteln Sie das Glas regelmäßig alle 3 Stunden am Tag.
Nach 4-5 Tagen sind sie wie im Laden fertig. Die Haltbarkeit eines solchen Snacks (an einem kühlen Ort und im Kühlschrank) beträgt nicht mehr als 10 Tage.

„Hot“-Konservierungsoption. Gurken ohne Sterilisation marinieren

Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen in der Art der Wärmebehandlung. Darüber hinaus können Sie solche eingelegten Gurken den ganzen Winter über lagern. „Wie in einem Laden!“ - hier geht es auch um sie! Das Aroma ist aber etwas anders, der Crunch bleibt aber erhalten. Geben Sie ähnliche Gewürze und zusätzliche schwarze Pfefferkörner (5–6 Körner), je 1–2 Stück, in ein (steriles) Glas. Nelken und Lorbeerblatt. Dann bereiten wir die Gurken vor und gießen kochendes Wasser darüber. Wickeln Sie es ein und decken Sie es mit einem Deckel ab. Nach 40-50 Minuten. Gießen Sie die Lösung in einen Topf und fügen Sie Salz und Zucker in den folgenden Anteilen hinzu: für 1 Liter Wasser - 1 EL. l. Zucker und 1,5 EL. l. Kochen Grobes Salz. Die Spitzen der Gurken mit Essig ansäuern – 100 g pro Glas. Anschließend die kochende Marinade einfüllen und sofort den Deckel aufrollen. Drehen Sie es vorsichtig um, wickeln Sie es ein und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Methode, bei der mit Gurken gefüllte Gläser sterilisiert werden

Durch die Verarbeitung mit doppelter thermischer Erhitzung werden auch sehr schmackhafte, für den Winter eingelegte Gurken gewonnen. Wenn sich die Zeit zum Vorfüllen mit kochendem Wasser verkürzt (bis zu 10 Minuten), müssen Sie die Gläser zusätzlich sterilisieren. Dazu nach dem Befüllen des Behälters mit Marinade (Stufe 2 Wärmebehandlung) in einen Topf geben, zuvor den Boden mit einem Tuch abdecken. Füllen Sie dann den leeren Raum um die Dosen herum aus heißes Wasser und legen Sie es zum Sterilisieren auf das Feuer. Nach dem Aufkochen 15 Minuten stehen lassen. Nehmen Sie die Gläser heraus, rollen Sie die Deckel auf und bedecken Sie sie mit dickem Material. Die Gurken werden knusprig und aromatisch!

Verschiedene Gurken

Dieser übliche Wintersnack kann nicht nur aus einer Zutat bestehen, sondern auch mit anderen Gemüsesorten variiert werden. Also legen wir Gurken in Gläsern mit Tomaten, Karotten, Paprika und Kohl. Nehmen Sie das Rezept für die Heißabfüllung ohne Sterilisation als Grundlage und füllen Sie die Gläser mit einem „lustigen“ Sortiment. Sie können Gemüse nach Belieben kombinieren, aber beachten Sie unbedingt die Grundregel, es in Ebenen von unten nach oben zu legen:

Gurken, Zucchini, Karotten,

Pfeffer, Kohl,

Tomaten.

Am leckersten schmeckt die eingelegte Zubereitung, wenn das Gemüse klein und etwa gleich groß ist. Dazu werden Paprika üblicherweise halbiert, Karotten – der Länge nach in vier Teile, Kohl – in Scheiben mit Stielbasis.

Viel Spaß beim Naturschutz!

Viele Jahre lang habe ich Gurken nach einem lang erprobten und angesehenen Rezept konserviert, aber aus irgendeinem Grund habe ich immer ein Glas gekaufte Gewürzgurken gekauft, wenn ich eingelegte Gurken oder ein Sammelsurium kochen wollte. Im Laden gekaufte Gurken haben den Grad an Schärfe und Pikantheit, der fasziniert und den Appetit anregt.

Dieser Sommer wird mir in Erinnerung bleiben, weil ich gelernt habe, Gurken „wie im Laden“ zuzubereiten; von nun an wird dies mein Lieblingsrezept sein.

Zutaten:

Frische eingelegte Gurken,
Dill (Regenschirme mit Samen),
Lorbeerblätter,
Pfefferkörner,
Zwiebel,
Knoblauch,
Wasser,
Salz,
Zucker,
Tafelessig.

Kochvorgang:

Einmachgläser werden wie gewohnt zubereitet – mit allen Mitteln gewaschen, gut mit klarem Wasser ausgespült.

Zinndeckel werden mehrere Minuten lang mit kochendem Wasser gefüllt.

Jedes Glas enthält einen Dillschirm, ein Lorbeerblatt, mehrere Pimenterbsen, eine Knoblauchzehe und mehrere geschälte Zwiebelringe. Dann werden kleine Gurken fest in das Glas gepackt und der Teil, mit dem sie an den Reben befestigt waren, abgeschnitten.

Die Gläser werden mit kochendem Wasser gefüllt und abkühlen gelassen. Sie können sie mit Deckeln abdecken.

Dann wird das Wasser aus den Gläsern abgelassen und für jeden Liter 1,5 Esslöffel ungesalzenes Salz (nur nicht jodiert) und 3 Esslöffel Zucker hinzugefügt. Die Salzlake wird zum Kochen gebracht und in Gläser abgefüllt. In jedem Literglas 3-4 Esslöffel hineingießen Tafelessig Dabei werden die Gläser mithilfe einer speziellen Verschließmaschine mit Deckeln verschlossen.

Geschlossene Gläser mit eingelegten Gurken werden auf den Kopf gestellt, mit einer Decke abgedeckt und einen Tag lang unter diesem warmen Pelzmantel stehen gelassen.

Die Gurken werden köstlich. Knusprig, würzig, würzig-süß – sie erobern das Herz eines jeden, der sie probiert.

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Sehr oft habe ich von Freunden gehört, dass sie Gurken wie im Laden gekaufte verschließen wollten, es aber nicht konnten. Ich verrate Ihnen, wie man Gurken genauso einlegt wie im Laden gekaufte und vielleicht sogar noch schmackhafter. Eingelegte Gurken wie im Laden gelingen einer nach der anderen knusprig und würzig.

Zutaten:

Gurken pro Drei-Liter-Glas;

Pro 1 Liter Wasser:

Salz - 1,5 Esslöffel;
Zucker - 3 Esslöffel.

Pro 3-Liter-Glas:

Essig 9% - 10 Esslöffel.
Lorbeerblätter;
Piment;
Nelke;
Dill;

Schritt-für-Schritt-Rezept für eingelegte Gurken wie im Laden gekaufte

Die Gurken gut waschen, Wasser hinzufügen und 5-6 Stunden einweichen lassen.
Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und auf den Boden des Glases legen. Dann den Dillschirm, Lorbeerblatt, Piment, Nelken und Dill dazugeben. Anschließend die Gurken auslegen und mit kochendem Wasser übergießen.
Lassen Sie es stehen, bis es warm wird, gießen Sie dann das kochende Wasser zurück in die Pfanne und fügen Sie dann Salz und Zucker hinzu (die Mengenangaben sind pro Liter Wasser angegeben).
Gießen Sie vor dem zweiten Eingießen Essig in das Gurkenglas, gießen Sie es dann mit der resultierenden Marinade auf und rollen Sie es sofort auf.
Umdrehen und in eine Decke wickeln. Lassen Sie sie eingewickelt stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Fertig sind unsere eingelegten Gurken, genau wie die im Laden gekauften. Ich bin mir sicher, dass sie viel schmackhafter sein werden, da Sie die Gurken selbst zubereiten.