Unagi-Soßenrezept zu Hause. Unagi-Sauce - Zusammensetzung, Rezept, Gerichte mit Unagi-Sauce.

Um den Meeresfrüchten zusätzlichen Geschmack zu verleihen, haben die japanischen Köche eine spezielle Sauce entwickelt.
Unagi-Sauce - Dies ist eine dicke Sauce mit einem sehr angenehmen Abgang, die ein traditionelles japanisches Dressing ist, das mit geräucherten Aalgerichten serviert wird. Es kann auch anderen Meeresfrüchten und Fisch zugesetzt werden, um den Gerichten eine exquisite süß-salzige Rauchnote zu verleihen.

Unagi hat eine dunkle Farbe, ist süßlich, würzig und dick. Die Sauce enthält Mirin sojasauce, Zucker, Wasser, Stärke, Reisessig, Hefeextrakt. Unagi-Sauce kann zu Hause gekocht werden.

Also fangen wir an.

Zutaten
1) Sojasauce - ½ Tasse
2) Mirin - ½ Tasse
3) Zucker - ¼ Tasse

Kochen:

1) Nehmen Sie einen kleinen Topf und gießen Sie einen halben Esslöffel Mirin hinein - süßen Reiswein. Wir stellen den Herd bei mittlerer Hitze auf und bringen den Wein zum Kochen, damit der Alkohol verdunstet. Wenn es kocht, 1/4 Tasse Zucker (weiß oder braun) hinzufügen. Rühren, kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

2) Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie eine halbe Tasse Sojasauce hinzu und bringen Sie alles erneut zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Soße für ungefähr 20 Minuten auf niedriger Hitze.

3) Wir nehmen die Soße vom Herd und lassen sie auf Raumtemperatur abkühlen. Dann gießen wir sie in das Soßenschiff und servieren sie!

Unagi wird hauptsächlich auf Unagi-Brötchen oder Dragon-Brötchen serviert. Geräucherter oder gebackener Aal wird auch mit Soße gewässert, sie können gekochten Reis würzen und Reiskuchen fetten.

Tipps:
- Manchmal werden gebratene und gemahlene Aalknochen oder Ingwerwurzeln in die Sauce gegeben. Sie kochen auch, indem sie frischen Aal während des Kochens hinzufügen, 20 Minuten kochen und dann die Soße filtern, abkühlen lassen und servieren.
- Manchmal wird Kartoffelstärke hinzugefügt, um eine dickere Unagi-Sauce zu erhalten (mit einer Menge von 3-4 Gramm Zutaten).
- Sie können anstelle von Zucker auch Puderzucker oder Honig verwenden.
- Unagi-Sauce muss in einer versiegelten Verpackung (Glas, Behälter) im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Unagi-Sauce ist ein traditionelles japanisches Dressing für geräucherten Aal. Aber das war vorher. Jetzt wird es mit einer Vielzahl von Gerichten, zum Beispiel Brötchen oder Meeresfrüchten, serviert. Verschiedene Fische und sogar Reis. Duftende Sauce mit der Farbe von gebranntem Karamell und einem angenehmen Nachgeschmack erfreut auch Fleischliebhaber. Jetzt wird die Tankstelle bei uns sehr beliebt. Warum nicht zuhause kochen lernen? Es gibt Unmengen von interessanten, aber einfachen Rezepten.

Unagi-Sauce - allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Sojasauce. Eine der Hauptzutaten des japanischen "Unagi". Es wird in großen Mengen hinzugefügt, ergibt eine schöne Farbe, einen reichen Geschmack, veredelt perfekt und macht es unnötig, verschiedene Zutaten getrennt zu sammeln. Sojasauce wird normalerweise mit anderen Komponenten des Rezepts gekocht.

Wein Es kann ein einfacher Weißwein oder der japanische Mirin sein. Oft werden der Sauce mehrere Alkoholsorten zugesetzt. Auch Sake kann vorhanden sein. Alkohol wird immer gekocht, mit Sojasauce und anderen Zutaten gekocht.

Zucker, Schatz. Der ausgeprägte Geschmack von Sojasauce, Zucker und Honig wird trotz des Vorhandenseins im Wein während des Zubereitungsprozesses fast immer hinzugefügt. Wenn Sie nicht zu zuckerhaltig tanken müssen, können Sie die Menge reduzieren.

Andere Zusätze. Gemüse wird oft in Unagi gelegt. Ingwer, für Dichte, Kartoffel- oder Maisstärke wird hinzugefügt. Die klassische Sauce ist süß und salzig. Aber wenn nötig, können Sie es mit Pfeffer oder ein wenig Säure pikieren, Zitronensaft ist dafür nützlich.

Features Kochen. Unagi ist bequem auf dem Herd in einem Topf zu kochen. Klassische Sauce wird lange zubereitet, die Masse wird gekocht. Kann brennen. Deshalb sind jetzt Rezepte mit Stärke sehr beliebt, mit denen Sie die Masse jederzeit schnell eindicken können.

Unagi-Sauce mit Weiß- und Reiswein

Ein sehr interessantes Rezept für Unagi-Sauce, für die es am besten ist, halbtrockenen Wein zu verwenden. Aber wenn dies nicht der Fall ist, wird ein trockenes Getränk gehen. Darüber hinaus benötigen Sie Reiswein sowie trockene Fischfondkonzentrate, die in der japanischen Küche häufig vorkommen.

Die Zutaten

160 ml Sojasauce;

200 ml Wein;

2 EL. l Zucker

200 ml Mirin Reiswein;

1 TL Trockenfischbrühe (Hondashi).

Kochen

1. Kombinieren Sie beide Weinsorten in einem Topf und verdünnen Sie sie mit Sojasauce. Wir machten den Herd an.

2. Sobald die Mischung kocht, stellen Sie das Feuer auf ein Minimum, verdunsten Sie mit sehr schwach kochender Hälfte der Flüssigkeit.

3. Nach 15-20 Minuten trockene Fischbrühe hinzufügen und umrühren, um sich aufzulösen. Wenn Sie keine spezielle Brühe finden, können Sie versuchen, ein Drittel des konzentrierten Würfels hinzuzufügen.

4. Nach dem Absetzen der Sauce dauert es ungefähr eine Stunde, den Topf vom Herd nehmen. Die Masse sollte dicker werden und einen dunklen Karamellgeschmack bekommen.

5. In die scharfe Soße den Kristallzucker geben und erneut mischen.

6. Falls gewünscht, Unagi-Sauce mit Cayennepfeffer würzen.

Unagi-Buttersauce mit Honig und Ingwer

Eine einfache Version der beliebten Unagi-Sauce mit frischem Ingwer und Honig. Es eignet sich hervorragend für Aale, kann aber auch mit anderen Fisch- und Meeresfrüchtesorten kombiniert werden. Zusätzlich wird ein wenig Maisstärke benötigt, um die Masse zu verdicken. Bei Bedarf können Sie es durch ein Kartoffelprodukt ersetzen.

Die Zutaten

50 ml Sojasauce;

3 Gramm Stärke;

10 Gramm Honig;

5 Gramm frische Ingwerwurzel;

50 ml Olivenöl.

Kochen

1. Olivenöl und Honig mischen, in einen kleinen Topf geben und auf den Herd stellen. Lassen Sie sie vorerst aufheizen.

2. Mit Sojasauce vermischte Stärke in Öl geben.

3. Geschälte Ingwerwurzel raspeln. Aber Sie können es nur sehr fein hacken. Fügen Sie zu anderen Soßenbestandteilen hinzu.

4. Bei sehr schwacher Hitze mehrere Minuten kochen. Auf keinen Fall die Masse kochen lassen, um den Geschmack nicht zu verderben.

5. Vom Herd nehmen.

6. Die aromatische Sauce abkühlen lassen, den Fisch wässern oder zu anderen Gerichten servieren.

Unagi Sauce mit geräuchertem Aal

Für diese Version der Unagi-Sauce brauchen Sie eine Menge geräucherten Aals, aber es ist diese Ergänzung, die sie besonders, unglaublich aromatisch und köstlich macht.

Die Zutaten

200 Gramm gute Sojasauce;

2/3 Gläser gereinigtes Wasser;

15 Gramm Stärke;

240 Gramm Mirin-Wein;

120 Gramm Kristallzucker;

60 Gramm geräucherter Aal.

Kochen

1. Wein, die Hälfte des Rezeptwassers und die Sojasauce mischen. Gut umrühren, auf den Herd stellen.

2. Zum Kochen das Feuer entfernen und etwa drei Minuten kochen lassen.

3. Fügen Sie Kristallzucker hinzu. Wenn die Sojasauce leicht gesalzen ist, können Sie granulierten Zucker etwas weniger als die angegebene Norm nehmen. Wir kochen die Sauce weiter.

4. In sehr kleine Stücke Aal schneiden und in einem Topf in ein paar Minuten gießen. Zum Kochen bringen.

5. Die verschreibungspflichtige Stärke im restlichen Wasser auflösen. Wir nehmen die Flüssigkeit kalt, damit sich keine Klumpen bilden.

6. Gießen Sie die Stärke in die Pfanne. Wir haben es nicht eilig, rühren Sie gut mit der anderen Hand.

7. Wir erwärmen die Masse weiter, bis sie dick und durchsichtig ist. Weißer Dunst von Stärke sollte verschwinden.

8. Vom Herd nehmen. Die Aalsauce ziehen lassen, um ihren Geschmack zu entfalten.

Unagi-Sauce mit Sake und Gemüse

Ein interessantes Rezept für Unagi-Sauce für diejenigen, die etwas Reiswodka in der Küche haben. Dazu benötigen Sie trockenen Weißwein.

Die Zutaten

100 g Honig;

0,2 EL. Sake;

180 ml Weißwein;

Karotten;

Glühbirne;

Zwei Knoblauchzehen;

Ein Glas Sojasauce;

180 ml Wasser;

15 g Stärke.

Kochen

1. Wir kombinieren Wasser mit Honig, fügen Sojasauce hinzu. Wir stellen diese Mischung auf den Herd. Fast zum Kochen bringen.

2. Knoblauchzehen, geschälte Zwiebeln und Karotten in kleine Stücke, Scheiben oder Würfel schneiden.

3. Fügen Sie der gekochten Mischung aus Sojasauce und Wasser Gemüse hinzu. Tomim etwa eine Viertelstunde lang auf einem kleinen Feuer.

4. Wir filtern die Brühe. Wir werfen das Gemüse weg, es wird uns nicht nützen, aber vorher drücken wir es gut aus, um den Geschmack zu extrahieren. Die Flüssigkeit wird in den Topf zurückgeführt.

5. Nun den Wein dazugeben und den Sake einfüllen, umrühren und die Sauce erneut zum Kochen bringen.

6. Wir messen 50 ml Wasser ab und lösen die verschreibungspflichtige Stärke auf.

7. Füllen Sie die Sauce mit Stärke. Wir kochen die Masse, bis sie die Konsistenz von Gelee annimmt.

8. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Rezeptbrötchen mit Unagi-Sauce, Aal und Sesam

Eine bekannte Version von Brötchen mit Unagi-Sauce. Zum Kochen benötigen Sie gekochten Reis für Sushi. Es kann nach einem der verfügbaren Rezepte zubereitet werden.

Die Zutaten

100 g Aalfilet;

Reis für Sushi (fertig);

Sonnenblumenkerne für Sushi;

Unagi-Sauce;

Nori Blatt;

2 Esslöffel pikante Sauce.

Kochen

1. Sesamsamen einfach in einer trockenen Pfanne anbraten. Sie brauchen sie nicht zu bräunen, sondern nur leicht zu trocknen, bis ein angenehmes Aroma entsteht.

2. Reis auf das Noriya-Blatt legen, aber nicht vollständig. Wir lassen den oberen Teil frei. Reis mit Sesam bestreuen, ausdrücken, vorsichtig umdrehen.

3. Mit pikanter Sauce schmieren, Gurkenstreifen und Aalstücke auslegen. Wir tragen auch etwas Sauce auf die Brötchen auf, um sie saftig zu machen.

4. Drehen Sie die Rolle. Fünf Minuten einwirken lassen.

5. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in acht Teile. Auf einen Servierteller legen.

6. Unagi-Sauce dazu geben, dazu servieren und marinierten Ingwer hinzufügen.

Unagi-Soße mit Knoblauch

Eine Variante einer sehr einfachen Unagi-Sauce mit leichtem Knoblauchgeschmack. Es ist sehr schnell und einfach zuzubereiten.

Die Zutaten

Ein Glas Sojasauce;

Drei Knoblauchzehen;

0,5 Tassen Weißwein;

0,3 Tassen Wasser;

30 g Zucker;

1 TL geriebener Ingwer;

1 TL Stärke;

1 TL Öl Oliven.

Kochen

1. Knoblauch und Ingwer mahlen. Fügen Sie Zucker hinzu, kombiniert mit Stärke.

2. Alles mit flüssigen Zutaten verdünnen. Gießen Sie den Wein in beliebiger Reihenfolge mit Wasser und Sojasauce ein. Hauptsache, Sie schütteln alles gut, damit die Klumpen nicht glücklich werden.

3. Herd aufsetzen, aufkochen lassen. Sobald sich die Sauce zu verdicken beginnt, gießen Sie ein paar Tropfen Öl ein und Sie können den Topf vom Herd nehmen.

4. Unmittelbar nach dem Abkühlen der Masse filtern wir Unagi durch ein Sieb, um die Reste von Knoblauch und Ingwer zu entfernen.

5. Cool, zum Kochen von japanischen Gerichten verwenden!

Huhn mit Unagi-Sauce

Fisch wird oft mit Unagi serviert, es wird Reis und Sushi beigegeben, aber nur wenige Menschen kennen die perfekte Kombination von Sauce mit Hühnchen. Ein Rezept für ein sehr einfaches, aber leckeres und schnelles Hähnchenfiletgericht.

Die Zutaten

500 g Huhn;

1 TL Curry-Gewürze;

Knoblauchzehe;

50 g Unagi;

Sesamöl;

50 g Tomatenketchup.

Kochen

1. Hähnchen waschen, in kleine Würfel schneiden.

2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn die Oberfläche nicht haftet, reicht ein Löffel. Wir verteilen das Filet, braten es einige Minuten bei starker Hitze.

3. Knoblauch zerkleinern. Kombinieren Sie mit Curry-Gewürz und Tomatenketchup, fügen Sie 30 ml Wasser hinzu. Rühren.

4. Spread tomatensauce zum Huhn, Hitze reduzieren, zwei Minuten kochen.

5. Nun Unagi zum Huhn geben. Wir decken die Pfanne ab und lassen das Filet einige Minuten köcheln.

6. Öffnen Sie, braten Sie, bis die ganze Soße im Filet aufgesogen wird, aber rühren Sie ständig, damit nichts brennt.

7. Das Huhn auf die Teller geben und mit Sesam bestreuen.

Nicht alle Sojasaucen sind gleich. In unseren Geschäften ist die Auswahl nicht sehr groß, aber Sie sollten darauf achten, ein echtes Produkt zu finden, nicht gesalzenes, getöntes Wasser. Nur in diesem Fall wird der unagi so ausfallen, wie er sollte.

Kein frischer Ingwer? Sie können dem Gericht etwas Trockenes hinzufügen, reduzieren Sie die Menge jedoch mindestens zweimal.

Wenn Sie Unagi viel Knoblauch und Ingwer hinzufügen, erhalten Sie die ebenso berühmte Teriyaki-Sauce.

Wenn in Japan ein Gericht mit Aal serviert wird, dann wird es sicherlich mit Unagi-Sauce serviert, es sei denn, es wird als Dressing verwendet. Dies ist jedoch nicht die einzige mögliche Verwendung dieser ungewöhnlichen Sauce mit einem salzig-geräucherten Geschmack und einem süßlichen Nachgeschmack. Es ist in perfekter Harmonie mit allen Fischgerichten, sie können nach asiatischen Rezepten gekochte Suppen und Reis würzen. Deshalb werden Fans der orientalischen Küche nicht schaden, wenn sie lernen, wie man Unagi-Sauce zu Hause macht, zumal das Ankleiden nicht einfach ist und viel kostet.

Kochfunktionen

Die Zubereitung von Unagi-Sauce mit klassischer Technologie dauert lange, aber die Zubereitung dieses Dressings ist nicht kompliziert. Die größte Schwierigkeit besteht darin, die richtigen Komponenten zu finden. Daher werden sie oft durch alternative ersetzt. Der Geschmack der Sauce ist in diesem Fall bei weitem nicht mit dem natürlichen Geschmack identisch, erfüllt jedoch seine Funktionen und ist eine hervorragende Ergänzung zu Sushi und anderen Gerichten aus Fisch und Meeresfrüchten. Damit Sie ein beliebiges Rezept auswählen können, müssen Sie zunächst die Regeln für die Zubereitung von japanischer Soße befolgen.

In Japan verwenden Uniri meist Mirin, um Unagi-Sauce zuzubereiten - dies ist kulinarischer Reiswein. Es ist nicht so stark wie Sake, es hat einen ausgeprägten süßlichen Geschmack. Wenn Sie diese Komponente nicht erhalten, können Sie sie durch einen gewöhnlichen weißen Tafelwein ersetzen, der vorzugsweise halbsüß ist.
Die zweite Komponente, die unseren Landsleuten nicht allzu zugänglich ist, wird aber in erwähnt traditionelles Rezept unagi sauce ist eine würze von hondashi. In der Tat ist dies trockener Fischbestand. So kann das Gewürz durch hochkonzentriertes Fischfutter ersetzt werden.
Die traditionelle Technologie des Kochens von Unagi-Soße beinhaltet ein längeres Kochen einer ausreichend flüssigen Mischung. Diese Mischung muss ständig gerührt und überwacht werden, damit sie nicht verbrennt. Aus diesem Grund ziehen sich heute viele Köche von der traditionellen Technologie zurück und verwenden Stärke, um die Sauce zu verdicken. Das kannst du auch.
Die Zusammensetzung der Sauce kann verschiedene Arten von Alkohol und in beträchtlichen Mengen enthalten. Nach einer langen Behandlung bleibt der Geschmack von Alkohol in der Sauce jedoch nicht erhalten, so dass es unmöglich ist, sich von seiner Verwendung zu betrinken.

Wenn Sie experimentieren möchten, während Sie Unagi-Sauce machen, können Sie das natürlich tun. Lassen Sie sich einfach nicht von scharfen und würzigen Gewürzen mitreißen, da dies den Geschmack der Sauce beeinträchtigen und sie für Gerichte, die traditionell serviert werden, ungeeignet machen kann.

Klassisches Rezept für Unagi-Sauce

trockener Weißwein - 100 ml;
mirin - 100 ml;
sojasauce - 100 ml;
hondashi Gewürz - Prise;
zucker - 20 g.

Kochmethode:

Weißwein, Sojasauce und Mirin mischen. Hondashi dazugeben und umrühren.
Stellen Sie die Pfanne mit der entstandenen Mischung auf den Herd.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze auf niedrig stellen und Sauce 2 Stunden köcheln lassen.
Mahlen Sie den Zucker in einer Kaffeemühle auf Puderzucker und gießen Sie ihn in die Sauce.
Warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und nehmen Sie den Topf vom Herd.

Danach kann Unagi-Sauce sofort als Dressing verwendet oder durch Eingießen in ein Sauciere gekühlt und separat zu Fischgerichten serviert werden. Eine Kombination von beiden ist akzeptabel.

Angepasstes Rezept für Unagi-Sauce mit Honig und Ingwer

sojasauce - 150 ml;
maisstärke - 10 g;
honig - 20-30 ml;
ingwerwurzel - 15 g;
olivenöl - 150 ml.

Kochmethode:

Gießen Sie Öl in eine Schüssel und fügen Sie Honig hinzu.
Stärke mit Sojasauce verdünnen.
Ingwer schälen und fein raspeln.
Stellen Sie eine Schüssel Butter in ein Wasserbad. Wärmen Sie es für 10-15 Minuten. Honig sollte während dieser Zeit schmelzen und sich in Öl auflösen.
Gießen Sie in Sojasauce mit Stärke darin aufgelöst. Die Sauce weitere 5 Minuten erwärmen.
Ingwer hinzufügen, mischen. Nach ein paar Minuten aus dem Wasserbad nehmen.

Die Sauce abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Fisch begießen. Sie können es zum Kochen von Fischgerichten und zum Anrichten von Reis verwenden.

Geräucherte Aal-Unagi-Sauce

sojasauce - 0,2 l;
geräucherter Aal - 50 g;
zucker - 100 g;
wasser - 160 ml;
maisstärke - 15 g;
mirin oder halbsüsser Weißwein - 0,25 Liter.

Kochmethode:

Die Hälfte des im Rezept angegebenen Wassers mit Wein und Sojasauce mischen. Auf den Herd stellen und nach dem Kochen 10 Minuten köcheln lassen.
Verdünne die Stärke mit dem restlichen kühlen Wasser.
Den Aal fein hacken.
Gießen Sie Zucker in die Flüssigkeit, die auf dem Herd kocht. Rühren, bis es sich auflöst.
Geben Sie die Stärke ein und mischen Sie dabei ständig die Sauce, damit sich keine Klumpen bilden.
Nach 2-3 Minuten kochen, gehackten Aal hinzufügen, eine weitere Minute kochen und vom Herd nehmen.

Vor dem Servieren sollte die Sauce ziehen. Wenn es sich in dieser Zeit abkühlt, ist es in Ordnung - Unagi werden meistens kalt serviert.

Unagi-Sauce mit Sake und Gemüse

honig - 50 g;
sake - 100 ml;
weißer Tafelwein - 90 ml;
karotten - 50 g;
zwiebeln - 35 g;
knoblauch - 1 Nelke;
sojasauce - 100 ml;
wasser - 90 ml;
maisstärke - 15 g.

Kochmethode:

Teilen Sie das Wasser in zwei Teile. In einem Teil die Stärke verdünnen. Den anderen erhitzen und mit Honig mischen.
Zu dem mit Honig vermischten Teil des Wassers Sojasauce hinzufügen. Diese Mischung in Brand setzen und zum Kochen bringen.
Das Gemüse waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine gekochte Flüssigkeit geben. 20 Minuten kochen lassen.
Die Brühe abseihen, das Gemüse wegwerfen - es wird nicht mehr benötigt, und es ist unmöglich, es zu essen, da es sehr salzig ist.
Gießen Sie Wein und Sake in die Brühe. Erwärme es noch einmal.
Gießen Sie Wasser mit Stärke hinein und kochen Sie unter Rühren, bis die Konsistenz der Soße an Gelee erinnert.

Es bleibt, um die Unagi-Sauce vom Herd zu nehmen und abzukühlen. Es kann mit allen Fischgerichten serviert werden.

In Japan ist Unagi-Sauce eine der beliebtesten, in Europa jedoch gefragt, da sie den Fischgerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht. Sie können diese Tankstelle oder ihre Entsprechung zu Hause herstellen.

Unagi-Sauce kam aus Japan zu uns, kann aber trotz einiger Exotik auch unabhängig zu Hause hergestellt werden. Es hat einen reichhaltigen, rauchig-salzigen, würzigen, leicht süßlichen Geschmack und passt perfekt zu Fischgerichten. Wir erklären Ihnen, wie man Unagi-Sauce auf verschiedene Arten zubereitet, und Sie wählen nach Ihrem Geschmack diejenige, die am besten zu Ihnen passt.

Unagi Sauce Rezept

Zutaten

Halbtrockener Weißwein - 200 ml;

zucker - 2 EL. Löffel;
sojasauce - 200 ml;
reiswein "Mirin" - 200 ml;
trocknen 1 TL.

Kochen

Gießen Sie also Weißwein in die Pfanne, fügen Sie die natürliche Sojasauce und Mirin hinzu. Alle Zutaten mischen, die Fischbrühe dazugeben und umrühren, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Wir stellen den Behälter auf den Herd, bringen ihn zum Kochen, reduzieren die Flamme und kochen die Sauce 1,5 Stunden lang. Wenn die Masse fast halbiert ist und eine Karamellfarbe annimmt, vom Herd nehmen, etwas Zucker einfüllen und schnell umrühren. Womit man Unagi-Sauce isst? Nach dem Abkühlen die Masse in eine Schüssel geben und mit Fisch, Meeresfrüchten und Reisgerichten servieren. Nachdem Sie die Sauce zubereitet haben, können Sie ein tägliches Abendessen in ein elegantes und festliches verwandeln. Die fertige Sauce lagern wir im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur.

Unagi-Sauce mit Aal

Zutaten

natürliche Sojasauce - 200 ml;
mirinsauce - 250 ml;
zucker - 160 g;
gefiltertes Wasser - 150 ml;
stärke - 15 g;
50 g

Kochen

Wir nehmen einen kleinen Topf, gießen Wasser, Sojasauce und Mirin hinein. Dann werfen wir Zucker und fein gehackten geräucherten Aal. Wir machen das Feuer an, kochen die Masse auf und rühren sie 8 Minuten lang um, dann nehmen wir die Stärke, verdünnen sie mit Wasser und gießen sie vorsichtig in die Pfanne. Die Sauce noch 5 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Dann filtrieren und servieren.

Unagi Sauce Rezept

Zutaten

honig - 100 g;
karotten - 1 Stück;
weißwein - 180 ml;
zwiebel –1 Stck.
sake - 1 EL;
zucker - 1 EL. ein Löffel;
mirinsauce - 1 EL;
stärke - 10 g;
geräucherter Aal - 50 g.

Kochen

Gießen Sie den Sake und Mirin in die Pfanne, fügen Sie ein wenig Honig und gehackten geräucherten Aal hinzu. Dann Zucker hinzufügen und geschältes und fein gehacktes Gemüse dazugeben. Mische alles und zünde das schwächste Feuer an. Kochen Sie die Mischung nach dem Kochen noch 10 Minuten lang, nehmen Sie dann die Zwiebeln und Karotten mit einem geschlitzten Löffel heraus und werfen Sie sie weg. Wenn Sie eine dickflüssige Sauce erhalten möchten, fügen Sie etwas in Wasser verdünnte Stärke hinzu und lassen Sie diese weitere 5 Minuten köcheln.

Schnelles Rezept für Unagi-Sauce

Zutaten

weißwein - 1 EL;
mirinsauce - 1 EL;
kikoman Sauce - 3 EL. Löffel;
wasser - 5 ml;
zucker - 3 EL. Löffel;
stärke - 10 g.

Kochen

Gießen Sie ein Glas Wein, Mirinsauce in die Pfanne, fügen Sie Kikoman-Sauce und etwas Wasser hinzu. Dann werfen wir Zucker, mischen alles und kochen bei schwacher Hitze. Nach dem Kochen und Rühren die Sauce noch 10 Minuten kochen und zum Schluss die mit Wasser verdünnte Stärke einbringen. Die so zubereitete Sauce wird ca. eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.

Unagi Aalsauce Rezept

Zutaten

Kochen

Um Unagi-Sauce zu Hause zuzubereiten, müssen wir alle Produkte vorbereiten, die wir benötigen. Also Olivenöl, Sojasauce in die Eintopfpfanne geben und Honig dazugeben. Mahlen Sie Ingwer und filtern Sie den Saft vorsichtig. Danach gießen wir es in die Pfanne. Alles gut mischen, das Geschirr auf ein kleines Feuer stellen und etwas Stärke einschenken. Kochen Sie die Sauce einige Minuten lang, bis sie eingedickt ist, aber lassen Sie sie auf keinen Fall kochen, um den Geschmack nicht zu verderben. Nun, das ist es, Unagi Aal Sauce ist fertig! Gießen Sie es in eine Sauciere und kühlen Sie es ab.